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餐飲業(yè)工作總結(jié)

時間:2023-02-24 20:53:58 工作總結(jié) 我要投稿

餐飲業(yè)工作總結(jié)

  2003年,我會在XXX市商業(yè)聯(lián)合會的領(lǐng)導(dǎo)下,在XXX市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下,在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會和XXX省烹飪協(xié)會的支持下,團結(jié)廣大會員企業(yè),發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用,創(chuàng)造性地開展工作,贏得了許多政府部門、廣大同行的認(rèn)可。

餐飲業(yè)工作總結(jié)

  一、2003年工作回顧

  在2003年,我會工作主要是三個突破和一個堅持。即:早餐工程行業(yè)自律工作取得突破,為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破,宣傳企業(yè)工作取得突破,堅持為政府為企業(yè)服務(wù)。

 。ㄒ唬┰绮凸こ绦袠I(yè)自律

  我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于XXXX年元月XX日。早餐工程行業(yè)自律開展以來,在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用,特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是,行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進(jìn)行。面對社會上存在的違章自制餐車,行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊,同時也存在隨意占道有礙觀瞻,臨街明火制作食品存在安全隱患,食品沒有衛(wèi)生保障等問題。

  在收繳違章自制餐車時,我們不能忘懷的是:市容大隊隊員與我會行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如:市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者(名叫XXX)用石頭砸傷,而這個XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者,引來群眾圍觀,經(jīng)XXX處理,XXX被拘留。

  我們不能忘懷的還有:行業(yè)自律小組人員的耐心。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理,行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者,無理糾纏行業(yè)自律小組人員近X小時,經(jīng)我會人員耐心說服,該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作,一定要遵章經(jīng)營。

  經(jīng)過整治,許多釘子戶已徹底消失,早餐工程面貌得到改善。此外,還取消XX位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。

  我們開展行業(yè)自律檢查,共檢查XXX余次,檢查餐車XXXX部,出動檢查人員XXXX余人次,車輛XXX余輛次,收繳“三無”食品XXXX公斤(去年XXXXX公斤),日均每車收繳“三無”食品由XX余公斤下降到X.X公斤不到,市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會做了一件好事。

 。ǘ槠髽I(yè)交流服務(wù)

  為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況,進(jìn)行交流,我會組織南普陀寺實業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù),從中受到了啟發(fā)。同時,也向全國各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動企業(yè)共獲XX項獎項(或榮譽稱號)。即:獲“全國十佳酒家稱號”X項、“中國名宴”X項、“中國名菜”XX項、“金鼎獎”X項、“中國名點”X項、“健康美食”X項、“最佳宴席設(shè)計獎”X項、“金牌廚師獎”X人、“中國烹飪大師”X人、“中國服務(wù)大師”X人、“國際美食評委”X項。此外,有X位廚師被認(rèn)定為“XXX烹飪大師”、X位被確認(rèn)為“XXX烹飪名師”,有XX家企業(yè)被確認(rèn)為“XXX餐飲名店”,XX個品種被認(rèn)定為“XXX名小吃”,XX個品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。

 。ㄈ┬麄髌髽I(yè)

  我會分別在XXX電視臺、《XXX日報》、《XXX日報》、《XXX商報》、《XXX晚報》、《海峽導(dǎo)報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質(zhì)量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報道,內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特別是在XXX電視臺制作專題片X部(介紹南普陀寺實業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、XXX風(fēng)光宴、XXX小吃等),在省電視臺制作短片X部(介紹XXX特色菜),引起很大反響。

  此外,我會今年發(fā)簡報XX期,XXXX份,發(fā)文件XX件,XXXXX份,這些簡報發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。

 。ㄋ模﹫猿譃檎、為企業(yè)服務(wù)

  一年來,我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù),始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。

  X、同心抗“非典”!胺堑洹笔墙衲炅钊松兊囊咔?埂胺堑洹逼陂g,我會人員不計工作時間,中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班,最晚曾加班到晚上XX點過后?埂胺堑洹逼陂g,我會主要做了三件事。一是建立經(jīng)營情況報告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報告制,共有XX家企業(yè)每日向我會報經(jīng)營情況,我會將經(jīng)營情況匯總上報給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處,為政府部門及時了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開X場企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會,了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議?埂胺堑洹逼陂g,共發(fā)文件XX份,XXXX件,簡報X份,XXXX件。為政府部門了解企業(yè)情況,企業(yè)掌握抗“非典”措施,發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作,中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予我市XX家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位,我會也被授予先進(jìn)單位,會長彭一萬先生被評為先進(jìn)個人。

  X、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)

  服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中,我會發(fā)動餐飲企業(yè)積極參加,各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機會。例如,湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理會,專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),各部門經(jīng)理針對自身工作特點提出落實措施,使得企業(yè)各項管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中,我會有XX家企業(yè)被評為先進(jìn)單位,XX位個人被為先進(jìn)個人,我會被為優(yōu)秀組織獎,會長彭一萬先生被評為先進(jìn)個人。

  X、建立法律服務(wù)渠道

  我會同九信律師事務(wù)所聯(lián)系,聘請該所為本會法律顧問單位,為我會會員免費提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動、內(nèi)容深入淺出,許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示,這樣的講座效果很好,企業(yè)很需要,希望今后多舉辦這樣的講座。

  二、體會

  今年是我會成立的第三年,我會由第一年的積極工作,第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時俱進(jìn)發(fā)展。如果說,我會的工作取得了一些的成效,那么,這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助;離不開中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、XXX省烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助;離不開廣大會員企業(yè)鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持,林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學(xué)生X人幫助工作,并且因為我會工作量太大,林扁工貿(mào)有限公司愿意長期提供X人為我會無償服務(wù))。

  三、工作中的不足

  工作量太大,人手太少,造成聯(lián)系企業(yè)太少,工作不夠細(xì)致。

  四、明年工作設(shè)想

  (一)根據(jù)貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處、中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、XXX烹飪協(xié)會工作部署開展工作。

 。ǘ┩晟圃绮凸こ绦袠I(yè)自律,制訂早餐工程產(chǎn)品若干標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。

  (三)與中烹聯(lián)合開展X—X期餐飲專業(yè)自考培訓(xùn);開展X—X期職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)工作。

 。ㄋ模┡嘤臼忻闤X家、名廚XX位;名菜、名點一批。

 。ㄎ澹幦〗M團參加中國美食節(jié)、中國廚師節(jié)等活動,為企業(yè)學(xué)習(xí)和創(chuàng)品牌服務(wù)。

 。┩扑]一批早餐供應(yīng)企業(yè)。

 。ㄆ撸┲谱餍麄骺,開展引導(dǎo)外地游客消費工作。

 。ò耍﹨f(xié)調(diào)企業(yè)解決各種需要由公會解決的問題。

 。ň牛├^續(xù)發(fā)展企業(yè)會員,發(fā)展個人會員。

 。ㄊ╅_展有關(guān)法律、法規(guī)等專業(yè)知識講座若干次,提高企業(yè)有關(guān)人員的法律、法規(guī)等專業(yè)水平、意識。

  (十一)組織企業(yè)外出考察學(xué)習(xí)若干次。

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