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關(guān)于通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)的調(diào)查與思考
一、通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀（一）品位獨(dú)特，歷史悠久
通江銀耳是大自然賦予的寶貴財(cái)富，也是通江人民勤勞智慧的結(jié)晶，它以朵大、肉厚、色澤純正、易燉化、富含人體必需的8種氨基酸和極高的藥用價(jià)值而享譽(yù)中外。
通江銀耳自光緒六、七年間問(wèn)世以來(lái)，已有200多年的歷史。其栽培方式，過(guò)去主要是通過(guò)人工砍棒、露天排堂、吸天地之靈氣而自然生長(zhǎng)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，新法栽培技術(shù)的推廣，銀耳的生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，二十世紀(jì)六十年代，通江銀耳室內(nèi)菌種栽培成功，年產(chǎn)量由幾噸猛增到幾十噸。1985年，我縣與四川省原電子核反應(yīng)研究所合作，采用鈷60成功地從原通江銀耳當(dāng)家品種（7902）中培育出F0銀耳新菌株，1986年在全縣大面積推廣，年產(chǎn)量突破150噸。
縣委、縣政府高度重視銀耳特色支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后建起了菌種場(chǎng)、通江銀耳生產(chǎn)辦公室、銀耳科研所、銀耳局、通江銀耳（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，鼓勵(lì)、支持加工轉(zhuǎn)化銀耳的民營(yíng)企業(yè)發(fā)展。1990年，成功地舉辦了首屆“通江銀耳節(jié)”。1995年，通江被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動(dòng)組委會(huì)命名為“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”。我縣與國(guó)內(nèi)外二十多家科研單位及大專(zhuān)院校合作，開(kāi)發(fā)出了銀耳羹、銀耳粉絲、銀耳軟糖、銀耳八寶茶、銀耳大曲、銀耳醇等系列產(chǎn)品，通江銀耳產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大大增強(qiáng)，市場(chǎng)化程度大幅提高。
（二）較強(qiáng)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)
在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，我縣造就了一大批具有較高技術(shù)水平的土專(zhuān)家，建立了具有較高理論水平和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的科研技術(shù)人才隊(duì)伍。全縣現(xiàn)有3萬(wàn)多人掌握了銀耳生產(chǎn)栽培技術(shù)，從事銀耳菌種選育、栽培技術(shù)研究、產(chǎn)品深精加工開(kāi)發(fā)的科技人員70余人，其中高級(jí)技術(shù)職稱(chēng)4人，中級(jí)技術(shù)職稱(chēng)18人。
（三）廣闊的市場(chǎng)
通江銀耳不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、英國(guó)、新加坡、菲律賓、日本、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。1995年前，通江銀耳在上海、成都、重慶、武漢的市場(chǎng)占有率達(dá)到60%以上，在全國(guó)市場(chǎng)占有率為30%左右。
（四）龍頭企業(yè)已具雛形
①通江銀耳（集團(tuán)）有限責(zé)任公司（四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組2000年7月確認(rèn)的全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)80家省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一），主要從事銀耳菌種選育，銀耳購(gòu)銷(xiāo)及加工。②山霸王野生食品開(kāi)發(fā)有限公司，其主導(dǎo)產(chǎn)品“銀耳八寶茶”自1998年面市以來(lái)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，暢銷(xiāo)10多個(gè)省市。③德漢城酒業(yè)公司，主要從事銀耳酒系列開(kāi)發(fā)，銀耳醇已打進(jìn)省內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)。
（五）在全縣經(jīng)濟(jì)中的份額有待提高
通江銀耳年產(chǎn)量120噸左右，按每噸價(jià)格8萬(wàn)元和13%的綜合稅率計(jì)算，銀耳年產(chǎn)值960萬(wàn)元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的0.8%，年創(chuàng)稅120萬(wàn)元，占縣級(jí)財(cái)政一般預(yù)算收入的2%左右。
二、通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題
一是資源豐富，但產(chǎn)量低。我縣現(xiàn)有成片櫟林40多萬(wàn)畝，常年蓄積160萬(wàn)立方米，每年可產(chǎn)櫟木20萬(wàn)立方米，如果把年產(chǎn)櫟木的百分之五十用作銀耳生產(chǎn)，銀耳理論產(chǎn)量可達(dá)2000噸，目前常年產(chǎn)量?jī)H為120噸左右。
二是銀耳產(chǎn)業(yè)化體系尚未真正建立起來(lái)。耳農(nóng)的生產(chǎn)與企業(yè)加工、經(jīng)營(yíng)脫節(jié)，銀耳銷(xiāo)售主要依靠個(gè)體商販進(jìn)村入戶收購(gòu)或由耳農(nóng)自行到市場(chǎng)銷(xiāo)售，銀耳加工銷(xiāo)售企業(yè)與耳農(nóng)之間沒(méi)有形成合理的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制和經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系。
三是銀耳深精度開(kāi)發(fā)不夠。通江銀耳的主要銷(xiāo)售方式一直是以原始產(chǎn)品為主，縣內(nèi)雖有一些廠家加工銀耳系列產(chǎn)品，但消化量少，且加工設(shè)備落后、生產(chǎn)技術(shù)水平低、工藝簡(jiǎn)單、科技含量低、加工產(chǎn)品檔次低，不能滿足不同消費(fèi)者的需求。
四是科技投入不足。由于縣財(cái)力薄弱，用于銀耳科研的專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，菌種選育、提純復(fù)狀、技術(shù)培訓(xùn)等工作難以開(kāi)展，1992年以后即出現(xiàn)銀耳菌種種性通化，生產(chǎn)力和抗逆性下降，耳林資源的生物轉(zhuǎn)化率低。
五是有品牌無(wú)市場(chǎng)。①通江銀耳雖馳名中外，但一直無(wú)注冊(cè)商標(biāo)，加之消費(fèi)者對(duì)通江銀耳的辨別能力不強(qiáng)，致使假冒通江銀耳充斥市場(chǎng)；②缺乏有力的廣告支撐；③包裝落后，文化品位低。目前通江銀耳在全國(guó)的市場(chǎng)占有率不到10%。
六是價(jià)格低廉。受福建、浙江、河南等地銀耳以及假冒通江銀耳的沖擊，銀耳價(jià)格下降，1995年前收購(gòu)均價(jià)為每公斤48.6元，現(xiàn)均價(jià)為37.2元，加上經(jīng)營(yíng)中的耗費(fèi)，每公斤倒貼10元以上，挫傷了耳農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
三、通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
通江銀耳是歷史性資源品牌，是我縣的一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)。發(fā)展銀耳特色產(chǎn)業(yè)，符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，今后農(nóng)業(yè)將由種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)二元結(jié)構(gòu)發(fā)展到種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、菌業(yè)三元結(jié)構(gòu)，植物、動(dòng)物、菌種三分天下，作為菌中之冠的通江銀耳，必將成為農(nóng)業(yè)的重要組成部份。通江銀耳是典型的綠色食品，符合世界消費(fèi)潮流，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是任何其它品牌銀耳不可比擬的。
四、加快通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議
要把通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)，須著力抓好五個(gè)方面的工作。一是政府高度重視。政府設(shè)立銀耳特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，主要用于銀耳科研、技術(shù)推廣、防范和化解產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)等。建設(shè)務(wù)實(shí)、能干，具有較高專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平的強(qiáng)將精兵隊(duì)伍，大馬力推動(dòng)銀耳特色產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。二是加大科技投入。強(qiáng)化優(yōu)良種子選育。建設(shè)2—3個(gè)天然銀耳生產(chǎn)基地作為選育銀耳菌株的良種源，確保種源優(yōu)良及更替的連續(xù)性。狠抓銀耳新法栽培技術(shù)推廣，進(jìn)一步擴(kuò)大袋料栽培銀耳的比重。加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外科研單位和大專(zhuān)院校的合作，引進(jìn)先進(jìn)的銀耳生產(chǎn)及加工技術(shù)，拓展銀耳精深加工業(yè)的空間，開(kāi)發(fā)銀耳方便食品和飲品，突出其益壽養(yǎng)顏功效和藥用價(jià)值。三是培育壯大龍頭企業(yè)。加快通江銀耳（集團(tuán)）有限責(zé)任公司的改組改造。支持加工轉(zhuǎn)化通江銀耳的民營(yíng)企業(yè)發(fā)展，在政策上給予優(yōu)惠。四是積極開(kāi)拓市場(chǎng)。加快建立銀耳產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系。鞏固發(fā)展現(xiàn)有營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。研究運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化手段，加大通江銀耳的宣傳力度。積極申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，提高品牌自我保護(hù)能力。五是保護(hù)發(fā)展耳林資源。退耕還林，到2010年，新增耳林15萬(wàn)畝。封山育林15萬(wàn)畝以上。改造中低產(chǎn)耳林。
通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景與困難同在，只要我們尊重產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)律，堅(jiān)持抓發(fā)展不動(dòng)搖，通江銀耳產(chǎn)業(yè)就完全能夠成為農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財(cái)政增稅的特色支柱產(chǎn)業(yè)。
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