飯店實習(xí)報告

　　飯店實習(xí)報告（一）
　　
　　實習(xí)地點：廣州金橋酒店
　　
　　實習(xí)目的：這次實習(xí)是服務(wù)實習(xí)，通過實地實習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實踐的結(jié)合。更重要的是讓我們學(xué)會一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識。
　　
　　實習(xí)時間：20**.10.14------20**.10.30
　　
　　企業(yè)介紹：、金橋酒店（Golden、Bridge、Hotel）、位于五羊新城商業(yè)區(qū)、毗鄰珠江新城、琶洲國際會展中心、廣州火車東站、地理位置優(yōu)越、交通方便。
　　
　　該酒店成立于1994、年、隸屬廣州發(fā)展集團有限公司，20**、年3、月進行全面裝修改造，20**年10、月13、日、重新營業(yè)、并委托嶺南花園酒店管理有限公司進行經(jīng)營管理，20**、年10、月被全國旅游飯店星級評定委員會評定為四星級酒店。
　　
　　改造后的金橋酒店、簡約時尚、極具現(xiàn)代感。302、間客房、中西餐廳、酒吧、多功能會議室、健體中心、美容美發(fā)、旅行票務(wù)中心、銀行、商場等配套設(shè)施一應(yīng)俱全、是旅游與商務(wù)人士的最佳選擇。
　　
　　實習(xí)部門：客房部套清新淡雅的客房及套間、均備有特大睡床或雙人床、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務(wù)居停的每處細節(jié)、所有客房均提供寬帶上網(wǎng)服務(wù)。
　　
　　為了滿足高級商務(wù)人士的個性化需求、酒店設(shè)有獨立的行政樓層、為他們提供一系列獨享的優(yōu)惠及尊崇服務(wù)。
　　
　　位于酒店四、五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗，以及齊全的客房設(shè)施，為客人創(chuàng)造舒適、溫馨的居�？臻g、。酒店六樓設(shè)有專門的行政樓層，環(huán)境豪華典雅，專為商務(wù)精英人士度身訂做。
　　
　　酒店的員工等級制度非常嚴(yán)明，這一點在客戶部表現(xiàn)得更突出，各個“、階層”、的員工都有：幫工、實習(xí)生、普通員工、Captain、副領(lǐng)班、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理等等，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據(jù)服裝猜測一個員工的“、等級”、不同級別的員工在同一個工作場所工作，都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽，工作環(huán)境比較輕松與和諧。
　　
　　工作內(nèi)容：我在酒店的職位是二樓的臺班員、做的是比較基礎(chǔ)的臺班員工作、每天準(zhǔn)時到管家部辦公室報到、領(lǐng)取二樓的樓層臺班表和當(dāng)天該樓層的客人名單、領(lǐng)完之后、便到二樓的主廳值班、將客人的資料填入樓層臺班表、客人進出時、要為他們按電梯服務(wù)、每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點、每一個房客出入情況必須記錄在案、他們有任何問題、或者需要服務(wù)、我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意、這個職業(yè)說重要也不重要、說不重要也挺重要的。
　　
　　以上是我最主要的職責(zé)、另外、因為我任職的樓層是二樓、那里分布著一個迷你形的餐廳、酒吧和酒店的大部分辦公室、所以、有時我在早餐期間、還幫忙收早餐券、而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布、以便于為不清楚方向的顧客指路。
　　
　　總之、說到底、我的一切工作都是為了保障該樓層每個房客的人身安全和財產(chǎn)安全、以及讓每位房客有賓至如歸的感覺、有時、我感覺到自己不僅是酒店的一名實習(xí)生、而且還成為客人的朋友呢！
　　
　　專業(yè)知識應(yīng)用：與上次的實習(xí)相比、這次的實習(xí)中、我的專業(yè)知識算是應(yīng)用得淋漓盡致了、我們的專業(yè)課程中、酒店英語修得相當(dāng)少、而且本人對本專業(yè)課程重視程度不高、可是在這次工作過程中、喚回了我以前很多知識、在與老外溝通中、尤其是給他們解決問題時、很多在課程中學(xué)到的專業(yè)詞匯與術(shù)語都應(yīng)用到了、而且在工作過程中、不僅運用到課堂中所學(xué)到的知識、還學(xué)到了許多課堂上所學(xué)不到的術(shù)語與專業(yè)詞匯、一些只有在酒店才會用到的句型、只有在那里聽到人家在說、才會真正進入腦子、成為自己的東西、而且一些東西、如果沒有身臨其境、沒有親自進入那個工作環(huán)境、是有可能永遠學(xué)不到的、或者是你永遠不會意識到那片知識區(qū)域是空白的、我認(rèn)識了很多客房部里的術(shù)語、有客房里的一些設(shè)施與設(shè)備的英語專業(yè)術(shù)語、一些客戶服務(wù)的專業(yè)用語、由于兼顧了北吧那邊的服務(wù)、我也學(xué)了一些餐廳的專業(yè)用語、這是我覺得這些都是這次實習(xí)中、最大的有形的收獲。
　　
　　另外、我還學(xué)到了在社會中的一些特有的東西、首先、學(xué)會如何溝通、這就包括了我與同事之間、我與領(lǐng)導(dǎo)之間、我與客人之間的溝通、與同事的溝通以及與領(lǐng)導(dǎo)的溝通完全不存在任何問題、因為他們對我都非常的好、非常的照顧、領(lǐng)導(dǎo)把我們當(dāng)晚輩一樣看待、每當(dāng)走過我的崗位時、都會慰問幾句、讓我感覺分外暖和、他們都很肯教我們一些東西、當(dāng)然、涉及酒店的一些程序或機密的、就當(dāng)然對我們保密了、畢竟我們只是實習(xí)生而已、每個部門的同事、不是把我們當(dāng)妹妹、就是把我們當(dāng)朋友、感情好得不得了、每天樓面部長、服務(wù)生、領(lǐng)班、行李生、餐廳員工都會來和我聊天解悶、調(diào)侃說笑、讓我感覺整個酒店就是一個大家庭、很多大哥哥、大姐姐疼著的感覺真好、與這兩者相比之下、與客人的溝通的難度就高一些、因為畢竟這是酒店、客人都是來自全球各地的、各種人都有、所以我?guī)缀跎镀�氣的人都對付過了、脾氣好的人占大多數(shù)、我非常感激他們、只要他們回應(yīng)我的問候、或者說一聲謝謝、甚至只有他們禮貌地點一下頭、我都會非常感激的、遇到難纏的客人、我只能硬著頭皮對付、勉強擠出微笑面對他們、面對客人無理的埋怨與責(zé)怪、我也當(dāng)作耳邊風(fēng)、這是那里工作經(jīng)驗豐富的工作人員教授給我的方法、看到酒店的工作人員、覺得有點無奈、年紀(jì)和我差不多、甚至比我還小、就有一種看透紅塵的蒼桑感了。
　　
　　不足之處與努力方向：、既然學(xué)得到東西、那就證明我還存在著不足的地方、首先、專業(yè)知識不足、有很多時候、我連一些最基本、最簡單的家電器的英文都不會說、一些酒店行業(yè)專業(yè)用語還不懂、其次、事前準(zhǔn)備工作做得不足、對酒店不夠了解、以致有時客人問路時、我也無法及時為他們解答、最后、也是最重要的一點、就是學(xué)生氣太重了、學(xué)不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些、當(dāng)有些客人無理地埋怨和責(zé)怪時、我承認(rèn)我確實不開心、但是仍然保持微笑、可是又覺得委屈、事后就覺得自己的笑容太假了、僵在臉部、事后、又自己獨自傷心、拿別人的錯誤來懲罰自己、還沒能做到像那里的員工一樣泰然處之。
　　
　　這次實習(xí)就這樣結(jié)束了、舍不得那里的每一個人，舍不得那里的環(huán)境、最后、拍了很多照片作為美好時光的留念。
　　
　　飯店實習(xí)報告（二）
　　
　　實習(xí)時間：20**年8月2日--20**年1月30日
　　
　　實習(xí)地點：廣西南寧民族大道129號最佳西方（精品）紅林大酒店
　　
　　實習(xí)內(nèi)容：紅林大酒店宴會部
　　
　　紅林大酒店宴會部不單單接宴會，還要接會議。而開會議的人將入住本酒店，吃呢，可以到二樓的西餐廳吃自助和零點；也可以在三--四樓的中餐豪華包廂去吃粵菜；當(dāng)然了，還可以在二樓的紅林廳吃。所以說會議將帶動客房、西餐、中餐和宴會部的收入。宴會部在酒店還起很大的相連作用啊。
　　
　　在這次為期6個月的酒店實習(xí)，我就在宴會部實習(xí)的。
　　
　　在宴會廳呢，就是根據(jù)客人的要求來定臺型。比如說：婚宴呢；就要用紅臺面、紅椅套和紅地毯。慶典呢；也可以用紅桌面，也可以用黃桌面啊。臺型呢，就根據(jù)客人的數(shù)量，結(jié)合主人的要求來擺了。擺好臺型就擺餐具：筷子、筷架、翅碗、味碟、勺子、骨碟、餐巾。還有杯子：飲料杯、紅酒杯和白酒杯。他們都要按一定的距離和排位擺整齊、美觀。當(dāng)然，還要確保它的干凈、無破損和衛(wèi)生。這擺臺還是很花工夫的。擺好了就站位，等待客人的來臨。接著就由中餐傳菜人員傳菜進來，我們就開始服務(wù)客人了�？腿顺酝觌x開宴會廳后，我們又要拆臺了，把臟的餐具拿出去，有管事部的阿姨叔叔們把他們拉走。做完了拆臺就收臟桌布和椅套，然后打掃客人留下的垃圾。要是地面很臟的話，就要叫PA（public、area）部來洗地毯，洗地毯呢，就要把桌面全部滾出去。這樣就要加大我們的工作量。如果明天還有宴會的話，就要把明天的臺型拉出來。要是那樣的話，就要凌晨2點多才能下班了。真的很累人��！
　　
　　而會議室呢，也一樣啊。根據(jù)客人的數(shù)量，結(jié)合主人的要求來擺。遇到一些重要的會議和一些調(diào)蠻的客人，遲遲都不能定下臺型，擺好的臺型客人覺得不滿意的話，就要馬上另外換啊。隨時都有加減開會的人員數(shù)量，所以就要隨時加減椅子和茶具。而且，家茶水的時間是5分鐘一次。還沒有加完一次，前面的人已經(jīng)都喝完了，所以要加快速度加茶水，真的折磨人，很累的。別的部門都說，宴會部的女人當(dāng)男人來用，男人當(dāng)超人來用呢。說的還真的很對啊。
　　
　　實習(xí)感受：、還是學(xué)到了很多知識
　　
　　一、對待客人的服務(wù)知識，“客人就是我們的上帝”要有這個意識在我們的心中，服務(wù)就會正規(guī)化一點，服務(wù)客人要做到“三輕”“四勤”，要用眼神去和客人交流，、要懂的他真正想要什么，懂的客人要什么就能針對的個性服務(wù)。從而達到客人的滿意。但是在服務(wù)當(dāng)中還是會遇到一些提出過分要求的客人，我們還是不能說“不”、，只能婉轉(zhuǎn)的告訴他，“對不起。我們這里……”�？腿司筒粫�在說什么了，所以我總結(jié)了一個鏈：只要顧客滿意就能達到效益滿意，只要效益滿意老板就滿意，這樣就能為員工帶來滿意了。嘿嘿。
　　
　　二、了解了很多粵菜代表菜：
　　
　　鹽鋦雞「特點」制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香。
　　
　　燉檸檬鴨「特點」原汁原湯、湯清肉爛煲仔魚丸。以廣西武鳴的最出名。
　　
　　夏秋時節(jié)，嶺南酷暑炎熱，時令的菜肴如"八寶鮮蓮冬瓜盅"、"百花釀鮮筍"、"蠔油鮮菇"、"白灼鮮魷"、"白灼海蝦"、"油泡鮮蝦仁"、"清蒸海鮮"、"白切雞"、"明爐乳豬"、"掛爐燒鴨"，烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風(fēng)味的粵名菜最體現(xiàn)南國的風(fēng)味特色及嶺南人喜愛清淡、爽口的食性。
　　
　　三、粵菜的特色：
　　
　　粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富。為了顯出主料的風(fēng)味，粵菜選擇配料和調(diào)料十分講究，配料不會雜，調(diào)料是為調(diào)出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多。、用量精而細，配料多而巧，它的口味比較清淡，而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。
　　
　　四、粵菜系的擺臺方式
　　
　　1、定位：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。10人或12人將桌面平均分好距離。
　　
　　2、擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。
　　
　　3、翅碗和味碟：翅碗放擺在餐盤的左前放，距骨碟1cm，味碟則在骨碟的正前方。
　　
　　4、勺子：則放在翅碗里面，勺柄則向左方向。
　　
　　5、杯子：宴會用三個杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在骨碟的正前方，白酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線。
　　
　　6、牙簽：在筷子的右方，并距離1cm,離左邊3cm.
　　
　　7、餐巾：把餐巾折疊成形狀后打開放在骨碟上。
　　
　　8、擺煙缸：煙缸擺在正付主人的右邊，其他的三個就和主人位成一個十字架相對擺。
　　
　　9、擺菜單：擺在正付主人的對面，也可豎立擺在轉(zhuǎn)盤上面。
　　
　　五、自己的一點看法
　　
　　酒店贏利必須提高服務(wù)質(zhì)量
　　
　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客得到虛榮的滿足，達到心理需求的滿足而滿意，從而為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在紅林大酒店我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)不是很重視員工服務(wù)的培訓(xùn)，對于我們長期實習(xí)生，是經(jīng)過培訓(xùn)后才上崗。但是對于新的員工就沒有那么的在意了，尤其是臨時來的鐘點工和一些新的中專實習(xí)生，所以，我認(rèn)為對員工進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，才能不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們酒店，你們的形象就是我們酒店的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們�！��！敝挥姓嬲\的服務(wù)，才會換來客人的微笑�！薄⒌鹊仍捳Z。
　　
　　也希望高層領(lǐng)導(dǎo)也能言出必行，能做到表率的作用。這樣，員工才能和領(lǐng)導(dǎo)一心為酒店服務(wù)，才能為酒店創(chuàng)最大的收益額。就向中國--東盟貿(mào)易會一樣，“合作共贏”員工、酒店還是客人都能獲利。
　　
　　六、實習(xí)總結(jié)
　　
　　通過這次為期六個月的廣西南寧最佳西方（精品）紅林大酒店實習(xí)的酒店管理實習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了一個酒店從開始裝修到試營業(yè)再到營業(yè)的全部過程，認(rèn)識勞動是多么的辛苦，酒店開荒的經(jīng)歷讓我刻骨銘心，天天在塵埃和油漆味道里面穿行，天天吸塵和吸“毒”啊，但是，我都堅持下來了，沒有半途而廢打退堂鼓。開荒，是我難得的為酒店出的一份力。我可以驕傲的給新來的員工說我那時候的經(jīng)歷。這半年來讓我理解到了管理實踐的重要性。為我的理論知識打下堅實基礎(chǔ)。也為我以后的工作打下了一些經(jīng)驗基礎(chǔ)。
　　
　　有了這份工作經(jīng)驗，我就想以后如果我靠不到導(dǎo)游證的話，如果就當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c連地陪和景點講解員都做不了的話，如果我在旅游行業(yè)闖不出來一條路的話，我還可以繼續(xù)做酒店啊。因為我還有這么寶貴的酒店實習(xí)經(jīng)驗啊。
　　
　　飯店實習(xí)報告（三）
　　
　　我與其他個同學(xué)一起在xx飯店進行為其4個月的專業(yè)實習(xí)，不同的同學(xué)在不同的部門，有在前臺換幣的、在餐飲服務(wù)的，也有在客房服務(wù)，我和其他四個同學(xué)分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運專柜。
　　
　　我希望通過實習(xí)，鞏固自己所學(xué)的專業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給了我更多的思考。
　　
　　一、目的與任務(wù)
　　
　　1、通過實踐教學(xué)，加快學(xué)生對專業(yè)知識的掌握，使學(xué)生在理論的指引下，熟悉飯店各部門的工作性質(zhì)和任務(wù)，參與飯店的經(jīng)營管理過程，被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì)，樹立敬業(yè)精神，同時使同學(xué)們將旅游學(xué)概論、管理學(xué)、市場學(xué)、溝通學(xué)、旅游心理學(xué)、飯店管理學(xué)等課程的理論知識和實踐活動有機結(jié)合，能夠進一步加深對理論知識的理解，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考問題和解決問題的能力。
　　
　　2、培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。
　　
　　二、基本要求
　　
　　本次實習(xí)要求實習(xí)生在實習(xí)指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下，在課堂學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上按照既定的實習(xí)計劃、步驟，有目的、有計劃地進行實習(xí)，并通過實習(xí)。
　　
　　三、實習(xí)內(nèi)容
　　
　�。ㄒ唬�、飯店簡介
　　
　　北京xx飯店是北京酒店中一家具有國際水平的五星級大型涉外酒店，位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi)，是京西金融、商業(yè)和交通中心。與國家計委、財政部、建設(shè)部等主要部委，以及中國五礦集團、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅，匯聚了北京各大園林及旅游景點。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯落有致的建筑群。擁有不同類型的客房705間（套），設(shè)計考究而有品味，使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊，不僅提供淮揚、清真、小吃等風(fēng)味菜肴，還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。
　　
　�。ǘ�）、飯店所學(xué)
　　
　　剛剛知道自己被分在商品部的時候，很開心，因為想沒有被分在體力活很多的客房服務(wù)，沒有被分在充滿師傅責(zé)罵的餐飲，因為不就是賣東西嘛，想著那應(yīng)該是任何人都會做的事才對，我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣部里幫過忙呢，應(yīng)該沒問題的。
　　
　　是的，沒問題，因為在我認(rèn)真學(xué)了之后。還好自己沒有抱著無所謂的心，那樣我會錯過許多精彩的事，因為在xx飯店的商品部里，我知道了賣東西不僅僅是賣東西，它有太多的要求，而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區(qū)別。分在奧運專柜的我可是有很多事情要做的。
　　
　　飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣，我們要記住客人很可能會問很多奇奇怪怪的問題，我們就要知道商品的一切，品牌，產(chǎn)地，面料，材質(zhì)，同時與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料、說明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見的，也是最為要記住的是價格，等到去看價錢才跟客人確定價格是很不好的。同時要隨時了解柜臺貨物的庫存情況，同事及時地和采購的師傅說，以便采購及時通知廠家補貨。
　　
　　還有一些另外的特殊服務(wù)，就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運專柜的東西，不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識外，還要掌握它們可能代表的意義，紀(jì)念章紀(jì)念的是什么，五個福娃各自代表的意義又是什么。奧運商品不僅要至柜臺的存貨情況，還有及時地何苦方的師傅及時地溝通，及時地補貨，如果庫房也沒有就要與采購及時地聯(lián)系，以便進貨。又比如簽單開費業(yè)務(wù)。
　　
　　1、下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的：
　　
　　（1）簽單
　　
　　飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單，可簽單這一要求也是很嚴(yán)格的，也是很重要的。如果是普通簽單，那么請客人出示房卡，把簽單票上的房號和客人姓名以及所簽費用總額寫清楚，請客人簽字，最后打電話給前臺確定姓名和能否簽所需簽的費用就可以了，可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問前臺客帳情況，但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時候拿去復(fù)印，而且這時要及時地把房卡或房本拿回來在把自己柜臺的小票交到收款臺，這樣客人就不用等很長時間了。不管是哪種客人，如果客人趕時間還可以拿上物品讓客人一起去簽單，在前臺入賬后讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時間，簽單毒藥在客人走后及時地去做，以防萬一客人買完東西就結(jié)賬離店。
　　
　�。�2）現(xiàn)金付款
　　
　　在飯店，像我所在的柜臺，與收款臺是分開的，每次付賬都要穿越大堂，所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動的，所以在柜臺有準(zhǔn)備一個夾子，用于夾現(xiàn)金和小票。
　　
　�。�3）支票付款
　　
　　由于支票付賬還要等銀行入賬，所以當(dāng)客人再用支票付賬的時候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜臺，五天后客人可憑柜臺開的粉色小票來取現(xiàn)金。
　　
　　（4）信用卡付款
　　
　　我們柜臺的客人用信用卡付賬的話，我們就帶肯去或讓客人自己去對面的收款臺付賬，付賬的時候要求要和對客人的筆體。
　　
　�。�5）送貨服務(wù)
　　
　　客人不想到柜臺，要求送貨的時候，我們要在接電話的時候溫情客人的房號，所要的物品。記得送貨的時候要先敲門，報部門，經(jīng)客人允許后才能進入，還要注意付款的不同來處理不同的情況。
　　
　�。�6）開費用
　　
　　客人開費用其實與前但是差不多的道理，在飯店可以開的費用有餐費，房費，禮品，食品，會議，煙酒，書刊，服裝，藥品，辦公用品等，要跟客人講清楚，明白客人要開的費用，是公司還是個人，是公司的話要把公司名稱寫清楚。
　　
　�。�7）商品部工作流程
　　
　　早班：提前十分鐘打卡，擦柜臺，查點貨物情況，及時上貨，迎客做商品，交接班，下班十分鐘后打卡
　　
　　晚班：提前十分鐘打卡，交接班，查點貨物情況，及時上貨。迎客做商品，做賬，關(guān)門，下班十分鐘后打卡
　　
　　公司的上下班的打卡，是用來來計算員工的出缺勤狀況的。
　　
　�。�8）注意
　　
　　A、交接班是很重要的，一定要把沒做完的工作交代好，是有客人要貨，還是有客人要取貨或是別的
　　
　　B、做賬要先與收款臺對過帳后在做日記賬，并把日記賬的藍票交與收款臺，然后做明細賬，銷賬，最后做總帳。每做一個帳都要核對好。做賬要求我們要對什么產(chǎn)品是哪個廠家的很熟悉，對帳業(yè)也要很熟悉，經(jīng)銷和代銷要分得很清楚，只是不能出現(xiàn)錯誤的。
　　
　　C、晚班關(guān)門的時候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好，做好防御工作。門的上鎖要確定。
　　
　　D、有關(guān)于打折的問題在直接拒絕，實在沒有辦法的問主管，不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管
　　
　　2、在飯店的服務(wù)要做到
　　
　�。�1）禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。問候是隨時隨地的，不管是什么樣的客人，在飯店，要問候的還有你的上層，你的朋友同事。
　　
　　（2）在我們進入xx飯店，剛開始培訓(xùn)的時候，培訓(xùn)老師就說過服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是要隨時隨地，對每一位客人的，不管這個客人是好是壞。是的，不管這個客人提出了什么樣的要求，我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足，即使是無理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突，微笑服務(wù)也不是隨便說說的空話，而是隨時隨地體現(xiàn)對客人尊重的服務(wù)。
　　
　　對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
　　
　　當(dāng)然同時記住我們與客人是平等的，一定要自尊自愛。
　　
　　（3）要尊重客人，特別是有些客人覺得你只是個實習(xí)生或者只是個普通的服務(wù)員，他會覺得你沒有很多權(quán)力來決定他所需要的，所以就算你跟他已在強調(diào)的事情他還是會讓你問一下你的上層，為了表示隨客人的尊重，那么即使是在知道的情況下也要問一下，以示對客人的尊重（4）完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進行介紹，但是各有個的所好，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對性，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點在案例中服務(wù)員的介紹可以知道，服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的，也沒有說那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒有說自己會選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。
　　
　�。�5）服務(wù)客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意，不管到了什么樣的境地，微笑始終，態(tài)度如一。 棘手的客戶是我最好的老師�？蛻舻谋г箲�(yīng)當(dāng)被視為神圣的語言，任何批評意見都應(yīng)當(dāng)樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對我們商品部滿意度，無形中提高了飯店的形象。
　　
　　3、特殊案例
　　
　　一天，有一個客人，他買了兩件奧運衫和一個紀(jì)念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣，結(jié)果客人有急事，要趕去開會，而我們的收款臺在大堂對面，客人等不及，于是給客人開了一個粉票，讓客人憑粉票來取。結(jié)果那天太忙了，交接班的時候我竟然忘了說了，等到客人來的時候，我已經(jīng)走了。下一個班的人不知道我把錢放哪了，最后找我，我才想起來。還好客人沒有責(zé)備。
　　
　　這是一個非常常見的錯誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，還是依然要小心的，還是可能會出錯的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒有過的，所以一定要小心的。越是覺得簡單的是越要小心。
　　
　　四、實習(xí)總結(jié)
　　
　　工作是一種美麗，也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項美麗的事業(yè)，我在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù)，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道……我就會很開心，那就是我堅持戰(zhàn)罷小時的動力和力量的來源。
　　
　　在實習(xí)中體驗生活，一句話：忙并快樂著，累并快樂著！
　　
　　（一）實習(xí)收獲
　　
　　1、服務(wù)意識的提高
　　
　　通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，我們是來實習(xí)的，是來吃苦的，是來鍛煉的，所以門不再是等人服務(wù)的人，而是服務(wù)別人的人。同時我們養(yǎng)成了面對客人露出微笑的好習(xí)慣，微笑不僅僅是北京最好的明信片，更是服務(wù)的明信片。
　　
　　2、服務(wù)水平的提高
　　
　　經(jīng)過了四個月的飯店實習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，切實地體會到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。
　　
　　印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說 credit card時，就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。
　　
　　3、原來學(xué)習(xí)是那么的重要
　　
　　強硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識是我們要做好工作的前提。我們在飯店的時候是老大，那里的人學(xué)歷沒我們高，但是他們所長我的專業(yè)知識和實際的操作能力和經(jīng)驗比我們多得多。我們都明白自己各自的不足，許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí)，而是佛門業(yè)帶我們很好，和我們學(xué)習(xí)新的理論知識。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要，這也讓我們聯(lián)系實際，學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店，特別是在涉外飯店，外語是很重要的，只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù)，這讓我們明白了學(xué)好外語的重要性。
　　
　　（二）實習(xí)體會
　　
　　1、飯店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口，中國的飯店服務(wù)也是中國形象的最好的展示
　　
　　在xx飯店的日子讓我強烈地感到飯店時社會文明的窗口，各種各樣的恩因為各自的原因幾句飯店的時候，他們會無形地進行交流，飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間，他們每個人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時候，優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國的形象，是中國的社會文明。提高飯店的服務(wù)水平，在迎接外賓的時候，是在提高中國的社會文明和形象
　　
　　2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
　　
　　服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識，簡單說就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
　　
　　舉個例子，我們在商品部的，除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識外，還應(yīng)該知道范點的基本情況，基本設(shè)施，地點和營業(yè)時間。
　　
　　3、推銷產(chǎn)品要先推銷你自己
　　
　　據(jù)調(diào)查，有71％的客戶之所以從你的手中購買產(chǎn)品，是因為他們喜歡你、信任你、尊重你。因此，推銷首先是推銷你自己。
　　
　　禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來源，商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對他的尊重，而且還能讓他對你有好的印象，客人就會開始對你有信任感，這樣做上平就容易多了。
　　
　　“說話是一門藝術(shù)”，作為一個商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用�？腿艘�你界山的時候，不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實地介紹，給客人余地和空間。客人的問題知道的說，不要不懂裝懂，不然客人會以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定，要先問一下主管或經(jīng)理的意見。
　　
　　4、堅持，忍耐，等待
　　
　　在做商品的時候，信念，堅持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個奧運專柜是沒有凳子的，一個班下來就是八個小時或者八個半小時，都是站下來的，所以一定要有耐性和堅定的信念。有客人的時候，時間是很快過的可是沒客人的時候就要注意自己的言行舉止了，還是要堅持站有站姿的，總之就像自己送給自己的六個字：堅持，忍耐，等待。堅持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn)，忍耐你的寂寞和疼痛，等待你的客人和屬于你的花朵！
　　
　　在實習(xí)中，我明白了也真正體會到了作為一名服務(wù)員，自信是多么的重要。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛�，我可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。
　　
　　實習(xí)在于老師看來最大的目的就是讓我們在實踐中鍛煉，希望我們能用我們的所學(xué)在實踐工作中得到運用，使得理論與實際相結(jié)合，從而更好的理解我們所學(xué)，更好的完成我們的學(xué)業(yè)。
　　
　　可是我的最大體會是：每個人都習(xí)慣于自己的角色，在角色種歡欣地表演，在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個小到大的角色一直都是學(xué)生，土地讓我要自己長大，我們要開始去當(dāng)在社會中一個獨立人的角色，而即使是這個角色也不是我們最終的角色，那我們怎么辦呢？我們要在實習(xí)中學(xué)會角色的轉(zhuǎn)換，而且這個角色的轉(zhuǎn)換不會影響我們正常的生活，(www.htc668.com)那么我們就要使因不同的角色，重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心，要明白角色是角色，我們自己，自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的，可是我們本身是自己，而不是角色，不能把任何一個角色當(dāng)成永遠。
　　
　　實習(xí)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實習(xí)，我學(xué)會了細心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
　　
　　本次實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

【飯店實習(xí)報告】相關(guān)文章：

飯店實習(xí)報告01-05

在飯店實習(xí)報告6篇04-07

飯店的實習(xí)報告10篇04-06

精選飯店的實習(xí)報告四篇05-03

精選飯店的實習(xí)報告4篇05-02

飯店的實習(xí)報告五篇08-17

飯店實習(xí)報告九篇09-07

飯店實習(xí)報告15篇01-06

飯店的實習(xí)報告六篇08-23

關(guān)于飯店實習(xí)報告三篇09-10