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創(chuàng)建市級放心食堂匯報材料
創(chuàng)建市級放心食堂匯報材料長嶺鎮(zhèn)中心中學(xué)始建于 1984 年，學(xué)校位于十長路北端黑石山腳下，交通便利，環(huán)境優(yōu)美�，F(xiàn)有 15 個教學(xué)班，學(xué)生 864 人。學(xué)�，F(xiàn)有教職工 136 人。校園總面積 144 畝，學(xué)校有教學(xué)樓兩棟，學(xué)生住宿樓兩棟，有各種標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代教學(xué) 功能室十七處：物理，化學(xué)，生物，勞技實驗室和儀管室。有學(xué)生微機(jī)室，教師 電子備課室和多媒體階梯教室。有圖書室，閱覽室，體育，音樂，美術(shù)教室。并 按"普九"二類標(biāo)準(zhǔn)配備了兩個籃球場，整修一新的運動場，乒乓球臺等體育設(shè) 施， 學(xué)校綠化、 美化、 亮化、 道路硬化已初具規(guī)模。 長嶺鎮(zhèn)中心中學(xué)自組建以來， 校容校貌明顯改觀， 內(nèi)部管理日趨規(guī)范， 隊伍建設(shè)明顯加強(qiáng)， 教學(xué)秩序井然有序，教育教學(xué)成績顯著。 2012 年9月建成了 2000 平方米的師生食堂，按照上級要求設(shè)置了操作臺、 粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室和更衣室，配 有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、水產(chǎn)肉類池、洗手消毒池、拖把池等。 從 2013 年起，我們認(rèn)真對照《湖北省學(xué)校食堂衛(wèi)生管理量化評定實施細(xì)則》 ,按照市級放心食堂的標(biāo)準(zhǔn)，對食堂的"建、配、管、用"進(jìn)行了整改和提高，目前，我們 認(rèn)為長嶺鎮(zhèn)中心中學(xué)食堂達(dá)到市級示范食堂標(biāo)準(zhǔn)�，F(xiàn)在將創(chuàng)建工作情況匯報如下：
一、高度重視，工作落實。 學(xué)校根據(jù)省市文件精神，在市教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)《湖北省學(xué)校食堂衛(wèi)生管理分級量化評定實施細(xì)則》的要求，學(xué)校成立了以徐正華校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 委派工作責(zé)任心強(qiáng)的總務(wù)處主任汪意國同志擔(dān)任食堂管理組長，配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員，共計員工 10 名。學(xué)校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)清晰，責(zé)任明確，政令暢通。 學(xué)校在 2013 年 8 月份又投入 8 余萬元，對食堂進(jìn)行了重新裝修，完善了抽排 油煙系統(tǒng)，添制了消毒設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，因此食堂至今未出現(xiàn)過任何 一例不安全事件， 確保了師生的生命安全，體現(xiàn)了長嶺鎮(zhèn)中心中學(xué)高度的責(zé)任感和使命感。
二、健全制度，有章可循。 食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作 中認(rèn)真踐行"科學(xué)發(fā)展觀"重要思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及大宗食品采購制度，員工有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人公意識、責(zé)任意識、團(tuán)隊意識和服務(wù) 意識。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點 馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，工出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)。
三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。 學(xué)校食品生產(chǎn)負(fù)責(zé)人參加了市衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的 培訓(xùn)和健康檢查， 所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。(www.htc668.com)食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》 和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安 全和身心健康放在第一位。
2、嚴(yán)把采購、驗收出入庫關(guān)。 學(xué)校對大宗物品實行公開招投標(biāo)，通過公開、公平的競標(biāo)，集體確定出實力、雄厚、社會信譽(yù)高的商家為學(xué)校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點 購買和索證制度。 學(xué)校專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購工作，要求在 日常工作中切實堅持采購制度，嚴(yán)守采購員職責(zé)，購買物資實行價格詢問制和比 價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)。 要求保管員必須嚴(yán)格遵守物品管理制度和保管員職責(zé)，嚴(yán)把貨物驗收關(guān)，對 貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入保管室。物品出 入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分 別登記，立標(biāo)建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月進(jìn)行一次盤查，杜絕 了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。
3、要求員工樹立服務(wù)意識。在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約， 牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。兩位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認(rèn)真摸索規(guī)律， 保證蒸出的飯份量恰當(dāng)、 軟硬適度。 要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)， 并保證絕對安全、衛(wèi)生。 每天指定專人負(fù)責(zé)餐用具按時、按規(guī)定消毒，對食品進(jìn)行留樣，并作有記錄， 保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。
4,加強(qiáng)成本核算，保障食堂零利潤。學(xué)生是一個特殊的消費群體，而教育又是一項公益事業(yè)，食堂服務(wù)既要保持學(xué)校的穩(wěn)定，又要考慮學(xué)生的承受能力， 必須堅持公益性和服務(wù)性的原則不動搖，我們堅持公益性和服務(wù)性的原則，徹底 摒棄賺錢意識。把學(xué)生食堂打造成群眾放心滿意的食堂，營造成學(xué)生溫暖的家， 關(guān)心學(xué)生，溫暖學(xué)生，以高質(zhì)量的服務(wù)增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，使學(xué)生精神面貌好，身體好，從而達(dá)到學(xué)習(xí)好，促進(jìn)學(xué)生成人成才。 我們對學(xué)生食堂管理改革的指導(dǎo)思想是：學(xué)校食堂不以營利為目的，以服務(wù)學(xué)生為本，把食堂建設(shè)作為一項最大的民生工程，像抓教學(xué)一樣抓食堂工作；大 力實施熱水熱飯工程，改革經(jīng)營模式，改善食堂條件，優(yōu)化食堂管理，實施零利 潤經(jīng)營，提高飯菜質(zhì)量，讓學(xué)生在校吃得好、吃得放心，促進(jìn)學(xué)生的身心健康。 我們以實現(xiàn)零利潤為目標(biāo)，建立了科學(xué)的成本核算機(jī)制。學(xué)生生活實行微機(jī)管理，自愿消費。嚴(yán)把采購關(guān)，實行定點采購，確保價低質(zhì)優(yōu)；所有采購 貨物建立臺賬，規(guī)范采購索證、登記和入庫制度，日清月結(jié)，加強(qiáng)成本控制；食 堂"零利潤"保本經(jīng)營，學(xué)生自愿進(jìn)餐；制訂食堂飯菜價格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高飯菜 質(zhì)量。多項措施，降低了成本，減少了浪費，為實行零利潤提供了保障。
5.堅持以人為本，促進(jìn)食堂的全面發(fā)展 堅持以人為本，是樹立和落實科學(xué)發(fā)展觀的本質(zhì)和核心。我校狠抓了兩個服 務(wù)，即一切為學(xué)校的教育教學(xué)服務(wù)，一切為全體師生服務(wù)。改變往年早點及飯菜 花樣單調(diào)，對早點和飯菜進(jìn)行全新的改進(jìn)，力爭使早點多樣化，盡量做到每餐有 三到五樣花樣菜，且飯菜可口，另外就餐時，老師、學(xué)生可隨時添飯?zhí)聿�，只到吃飽為止，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好，為做到這一點，要求食堂炊事員，隨時征求教師，學(xué)生們對飯菜的意見，傾聽他們的呼聲。對表揚的加以發(fā)揚，對批評的加以及時糾正并整改，使其更合理，更完善。 總之，遵循"兩服務(wù)"宗旨，讓師生感受到"家"的溫暖。同時，良好的食堂管 理，使得學(xué)校有什么招待之類的應(yīng)酬，無需進(jìn)餐館，就在食堂里進(jìn)行，有效地避 免了學(xué)校不良的社會影響。 既為學(xué)校節(jié)省了開支，又為學(xué)校樹立了良好的社會形 象，可謂一舉兩得。 在工作中，我們深刻認(rèn)識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、 文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環(huán)境育人，服務(wù)育人， 對學(xué)生進(jìn)行文明禮儀教育、 行為習(xí)慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學(xué)生積極參與食 堂管理和義務(wù)勞動，培養(yǎng)學(xué)生的良好行為習(xí)慣，讓他們學(xué)會做事，學(xué)會感恩，學(xué) 會關(guān)心，學(xué)會做人。
四、存在的問題及工作打算。 學(xué)校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長的 好評， 外來單位多次來校參觀學(xué)習(xí)，但是創(chuàng)建市級示范食堂工作是一項長期的艱巨的任務(wù)，在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)、專家 提出批評。 創(chuàng)建不是目的， 我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項管理制度， 規(guī)范食堂管理，為長嶺鎮(zhèn)中心中學(xué)中心初中"做大做強(qiáng)，辦優(yōu)辦精"做出更大的貢獻(xiàn)。
長嶺鎮(zhèn)中心中學(xué)
二〇一四年十二月五日
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