有關酒店實習報告范文匯編6篇
我們眼下的社會,需要使用報告的情況越來越多,報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。相信許多人會覺得報告很難寫吧,下面是小編精心整理的酒店實習報告7篇,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
酒店實習報告 篇1
一、實踐背景
隨著國家對高等教育的普及,進入大學已不是一件困難的事,高校的擴招引來本科生的過剩,而社會的就業(yè)也不會因本科生的增多而增加,事實上就業(yè)形勢極其嚴峻,面對同樣困境的不僅僅是本科生,碩士生、博士生亦感同身受,禍不單行,09年的經(jīng)濟危機一掃而過,世界許多國家經(jīng)濟動蕩,民生凋敝,雖然我么國家未“傷筋動骨”,但是元氣耗損也不少,工廠倒閉,工人下崗,工資縮水,股市動蕩,物價上漲,人民處于破產(chǎn)的邊緣。涉世未深的大學生面對如此慘況的市場都不禁寒顫,有的積極奮斗,有的消極抵抗,有的勇敢面對,有的談虎色變,有的成為“啃老族”,有的被稱為“富二代”,而大學生就是需要多實踐,需要把理論和實踐結合起來,這才是實習的意義。
二、實踐目的
市場經(jīng)濟的深入發(fā)展,中國與世界逐步接軌,在這個物欲橫流,多元發(fā)展觀并存與發(fā)展的大世界、大格局下,作為即將畢業(yè)的我們該何去何從,確實是一個值得深思的話題。是雄鷹,就應展翅翱翔,睥睨寰宇;是蛟龍,就應擊水三千,震喝八面;是傲梅,就應該獨立寒冬,迎風展顏;我決定做一個強者,像80年代的“弄潮兒”,90年代的“海歸”,在自己理想的土地上耕耘、收割。春去冬來正值虎年新春,學校為廣大同學有足夠的自我支配時間,促進學生社會實踐,提高學生適應社會的能力,我們早早的放假了,由此,我也有機會到社會上工作,到家鄉(xiāng)服務。經(jīng)過一番努力,我終于找到一家酒店,雖然規(guī)模不大,但地理條件優(yōu)越,環(huán)境優(yōu)美,種類齊全,很榮幸地可以進去鍛煉一下,大展拳腳,在這幾個月, 我聽到了、看到了、學到了不少東西。
三、實踐地點: 陽城縣西河鄉(xiāng)西河大酒店
四、實踐時間: 20xx.xx.xx——20xx.xx.xx
五、實踐體驗
從工作上看,酒店的工作確實不像書本上那么輕松、那么衛(wèi)生、那么條理。早上必須早起,雖然十點才開門,但是這么大的酒店就 十幾個服務員必須早起準備:從個人衛(wèi)生到宿舍衛(wèi)生再到餐廳廚房,必須做到“無灰塵至”。與食品打交道實際上也是與垃圾打交道,在吃之前這是碗飯,但吃過之后這剩下的就是菜根飯菜 ——垃圾,遇到一些不講衛(wèi)生的顧客、年齡小不懂事的顧客會或喝酒后耍瘋的顧客桌子上、地上、身上沒一塊是干凈的地方,讓人看著都惡心;還有的顧客挺有禮貌,但是不懂酒店的規(guī)矩,對各種飯菜的制作用時不清楚還一直催,有的甚至還罵人等等。工作過程中,特別是與人打交道過程中面對形形色色的人,我們要做到人人滿意,真的很難。
從待遇上講,本來酒店經(jīng)營不善,會計自己都不清楚岀納等種種原因,造成酒店虧損,直接威脅到我們員工的生活水平,有做不到位的還得扣錢,這一點點讓人確實很郁悶。經(jīng)濟上低也沒啥,但總得給人尊嚴吧,每天被人呼來喝去,老板看到的總是有毛病的員工、偷懶的員工、不負責的員工,顧客經(jīng)常“無理取鬧”,我們當幾天服務員容易嘛,身心受到極大的摧殘。
六、實踐總結
漫漫三十天,帶著辛酸與充實、痛苦與經(jīng)驗,我結束了自己服務員的生涯,要真正做到“干一行,愛一行”是多么不容易啊,雖然受盡挫折但自己反過來一想“自古英雄多磨難,從來紈绔少偉男”,“不吃苦中苦,怎為人上人”,“不經(jīng)一番風霜苦,怎得梅花撲鼻香”,同時也讓我們清醒的認識到課本與生活、理論與實踐之間存在著一個操作轉換(operation),就像讓 皮亞杰認為,在刺激與反應之間還有一個主體的自我認識一樣,主體通過順應、同化、平衡達到內(nèi)部和外界的平衡。所以,在工作之間,我們必須做好將學到的.知識轉化到實踐中的準備。
首先,對事物有個客觀的認識,無論是哪一項工作我們都認為它是工作對象,然后對對象進行性質、目的、過程、內(nèi)容、方法的分析,以期達到我們想要的目的,達到理想的工作狀態(tài)。對于一個服務員,服務就是工作對象,服務的性質就是急他人之所急,想他人之所想,服務的目的就是讓顧客滿意,而不是讓老板滿意、自己滿意,服務的內(nèi)容就是端拿送跑,服務的手段就因人而異。
其次,要對自己進行專業(yè)化訓練,只有專業(yè)化的人員才能進行專業(yè)性的工作。有的人雖然不專業(yè)且工作做得很好,但那是基于經(jīng)驗和感性的東西,是不穩(wěn)定的。我們只有從工作的本質和規(guī)律出發(fā),著眼于自身素質,將書本上的知識貫穿在實踐當中,我們才能勝任各項工作。
最后,形成自己的工作精神和工作哲學(或職業(yè)精神和職業(yè)哲學)。所謂精神,就是基于對事物進行人文關懷和建設的非物質內(nèi)涵。它要求我們工作時要從人的心靈出發(fā),真正做到熱愛工作、努力工作、做好工作。所謂哲學,是人們對愛和智的追求,愛是一種高級的情感追求,智是一種理性的建設。當理性與情感統(tǒng)一時,你對工作的愛是一種智慧的愛,你做工作的智慧是一種愛的智慧。這樣工作就會達到一種境界,具有科學性和審美性的境界。
真正的情感是一種品質,真正的本領是一種內(nèi)涵,不因人性而改變,不因歲月而蹉跎。成才重要,成為有用之才更重要,成為有創(chuàng)造性的人才更是一種奢侈。工作不是機械的學和干,而是要充滿積累與思考、愛心與智慧的建設過程.
酒店實習報告 篇2
經(jīng)過兩年多的學習積累,終于在xx年,開始了人生的一個新的歷程——實習。作為文秘專業(yè)的學生,我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習崗位。
剛到酒店的時候,挺興奮的,畢竟是第一次真正踏入社會工作,對什么都覺得新鮮和好奇,可當正式上崗的時候,才發(fā)現(xiàn),這份工作很辛苦,但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面,是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,基本上都是從這里開始的。因而,一般來說,酒店對前臺的要求都會高一點,通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算,當然,這當中也包括了為客人答疑,幫客人處理服務要求,電話轉接,taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外,前臺作為客人直接接觸的部門,所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出,而是選擇他們最先接觸的部門――前臺,因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中心進行工作。客人的要求基本都差不多,少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的,通常都是瑣碎的小事,但也有些客人會無理取鬧,比如說訂飛機票,客人自己說要訂三張去北京的機票,并且客人自己簽名確認的,但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,這位客人卻不承認自己訂了三張,要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們,因為有他自己的簽名確認單,但是,大廳經(jīng)理還是讓我們認錯,并退還機票錢。當時很氣憤,但是,常言道:“顧客就是上帝”,“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,而我已經(jīng)深深的體會到了。
酒店的前臺,工作半次分為早班、中班和通宵班三個班,輪換工作,并一周一休。除通宵班為兩人外,早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀,另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,一人登記推銷,另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力,讓收銀可以做到頭腦清明,不出錯。最重要的是,這樣的工作方式,可以很快讓新人獲得經(jīng)驗,在工作量小的時候由帶班同事指導,工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗,迅速成長。
實習是一個很好的平臺,讓我們對社會有了新的領悟和認識,只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過,才會明白這個社會是如此的復雜,遠沒有我們想象的美好。在酒店實習期間,曾有一段時間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚,不過后來我就慢慢放開了。在大學里,我們只是一張白紙,只有通過實習才能體味社會和人生,在前臺這個不起眼的崗位,我能夠感受到社會上的人情事理,我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道,了解人際關系的復雜,這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程,我不僅看到自己好的一面,也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見,前臺的工作量是很大的,而且,當酒店接待重要的客人時,通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,絲毫不允許疏忽。不得不說,耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的.工作每天都是千篇一律、周而復始的,但是,由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的,因而,可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,當然,來臨安的多是國內(nèi)游客,所以異國氣息甚少。
也許,在外人看來,前臺的工作很簡單,事實上,這工作的程序復雜繁多,在這說長不長說短不短的三個月里,我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作,心態(tài)必須調整好,無論工作是繁重還是清閑,要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,而不是去抱怨;當你犯錯的時候,要想盡一切辦法去彌補你的過失,而不是逃避。要說的是,現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的,也就是說,入住的客人多,自己的工資也高,這算是鼓勵大家埋頭苦干,加班加點也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人,我在工作中難免會有犯錯的時候,好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪,反而給我安慰和鼓勵,這讓我非常感動,遇到這樣開明的上司和同事,可是不容易的啊。
感謝一位年長的同事告訴我,不管在哪種環(huán)境,都要要記住三點:
一、勤快。
二、忍。
三、不恥下問。
我會一直牢記在心的。
實習現(xiàn)在已經(jīng)結束了,這是一段令人難忘的日子,有欣喜、有汗水、有苦澀,很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的,但過程卻是漫長的,我要好好地總結歸納一下,將自己的不足之處進行加強,重新整理自己的信心,迎接新的開端。通過這次實習,我真的學到了很多實際的東西,而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
以后的兩年,我還將繼續(xù)在學校中學習,因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關,所以,也為我日后的學習奠定了一定的基礎。最后,感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關心和照顧,從你們身上,我學到了很多,也希望酒店能夠越來越好!
酒店實習報告 篇3
調查人:04級國貿(mào)三班
調查地點:長沙市車站北路一家食府
調查時間:
調查感言:
基本情況:它是位于長沙市比較中心的一家食府,地處車站北路黃金地段。由審計署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模,大廳有15張大圓桌,靠窗有7張卡座。另有7個大包廂,最大可容納20人就餐。整個餐廳可容納270人就餐。
月營業(yè)額在30萬左右,服務部23人,制作部34人。財務2名。
據(jù)湖南省統(tǒng)計局最新調查顯示:省國有、國有聯(lián)營和國有獨資公司共96家,占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4%,集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)96家,占7.4%,私營企業(yè)894家,占69.2%,港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家,占2.4%,其余類型企業(yè)175家,占13.5%。從產(chǎn)業(yè)活動單位看,XX年,國有、國有聯(lián)營和國有獨資公司產(chǎn)業(yè)活動單位共133家,占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位的8.1%,集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位111家,占6.7%,私營企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位940家,占57%,港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位61家,占3.7%,其余類型產(chǎn)業(yè)活動單位214家,占13.0%。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動單位數(shù)所占比重均在五成以上,分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6、37.9個百分點,再加上10.4萬戶個體戶,私營個體經(jīng)濟單位數(shù)已占絕對優(yōu)勢,成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營個體經(jīng)濟最具影響力的行業(yè)之一。
該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè),其成功之處來源與其獨特的三大優(yōu)勢:
天時:湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個大環(huán)境下,湖南的餐飲的興旺發(fā)達是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風,帶動了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,例如餐飲,旅游。
地利:長沙交通樞紐中心長沙火車站北,北臨一家四星級大酒店,檔案館。南有邊防局,郵局,學校。背靠一家三星級賓館。
人和;周邊有三個社區(qū)。火車站附近人流相對教大。且有長沙市芙蓉路的一家總店提供技術,經(jīng)驗。
其不足只處有:
衛(wèi)生方面:餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題,如何把衛(wèi)生做好,提高衛(wèi)生質量,抓住顧客的胃口的關鍵。根據(jù)調查知道,該餐飲是沒有經(jīng)過嚴格消毒的,餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事,根本沒有 采取任何的消毒措施。
據(jù) 湖南統(tǒng)計局最新調查顯示,湖南的餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題,作為服務行業(yè),這方面的問題是至關重要的`,必須引起高度重視的。
前段時間的福壽螺就是因為酒店沒有經(jīng)過嚴格的高溫消毒措施才導致
管理方面:
1、內(nèi)部任人唯親,85%是其親屬關系,導致管理不嚴格;
2、員工內(nèi)部流動性大,員工79%是工作未滿6個月便離職的,缺少員工忠臣度
技術方面:根據(jù)西方經(jīng)濟學邊際效益遞減原理:同樣的道理,同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下,吃過多次后,獲得滿足的程度是會遞減的。據(jù)調查可知。該企業(yè)自XX年開張至今,未有大的創(chuàng)新,大部分是在原有的基礎上,改名不該貌,實際上還是同一個菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜,風味竹香鴨,鐵板水晶粉絲;洸诉是深井燒鵝,鹵水拼盤,一品雞。因此出現(xiàn)顧客關于菜質量不穩(wěn)定的反映。
經(jīng)過2個月的調查。感觸頗多:
在衛(wèi)生方面,一定要嚴格細心,多下苦工夫,采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關衛(wèi)生部門的許可認證
在管理方面,管理人員應招聘賢才,不能任人唯親。
在技術方面。加大創(chuàng)新力度,學習其它企業(yè)的技術,努力改進其不足之處,借鑒他人的優(yōu)秀之處,不斷推出新的菜肴招徠顧客。
還可以舉辦一系列相關的活動,如推出“特價菜”“特價宴席”等一系列優(yōu)惠活動,讓渡顧客價值,提高顧客回頭率。
經(jīng)過2個月的調查實習,我也學到了很多:
1對顧客一定要熱情,要面帶微笑,作為服務行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的,工作的餓時候一定要認真
2要處理上級和同事的關系,對待上級不能阿諛奉承,也不能不聞不問,故做清高。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好。
3做人要勤奮,不可以偷懶。俗語:天道酬勤。只要你付出了,認真的去做了,你的上司是會知道的。機遇是給有準備的人。
做人要養(yǎng)成良好的習慣,無論是在工作中,,還是在生活,學習中。都要刻苦努力。
優(yōu)秀是一種、習慣,在工作中,就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習慣,在學習中,養(yǎng)成認真和努力的習慣。當這一切都成為了一中習慣,那么你的成功也不遠了
社會是一個很好的鍛煉的舞臺,在這里你可以學到很多在校園里學不到的東西
當然我要學的還有很多,我會繼續(xù)努力的。
酒店實習報告 篇4
一、前言
在經(jīng)過了兩年多的理論知識學習后,終于有踏上社會進行實習的機會了。在學校的安排下我班被分到長城酒店,這是一家有名的四星級旅游涉外酒店。在實習老師和酒店領導們的帶領下,我們5月13進入長城酒店,在參觀酒店和學習了員工手冊之后,被分到不同的部門。我先被分到商務中心后又調到客務中心去幫忙。實習就是學習,在實踐中學習,相信無論做什么,都能做好!才能證明自己真的行!在三個月里把理論付諸于實踐,學會很多——那是在課堂在學校所不能顧全的知識;懂得很多——那是進入社會后的生活經(jīng)驗。
二、酒店概況
長城酒店位著名海濱旅游城市秦皇島,系四星級旅游涉外酒店,交通方便,地理位置優(yōu)越。酒店設有客房166套,擁有總統(tǒng)套房、行政套房、豪華套房、商務套房、標準客房?头颗渲弥醒肟照{、衛(wèi)星電視、及寬帶網(wǎng)絡系統(tǒng)。風格各異的中西餐廳,日法式鐵板燒、著名的官府菜——譚家菜是酒店一亮點。上島咖啡廳,浪漫溫馨。環(huán)境優(yōu)雅的火鍋店。酒店可同時容納600位客人用餐。國際會議廳和中小型會議廳,是舉辦各種慶典、洽談、會議的理想場所。酒店后花園,具有濃郁的江南風情,這風格各韻味成為酒店又一亮點。此外,酒店還設有康健、娛樂、商務、及購物商埸等服務設施。
長城酒店成立15年以來,秉承“不求最大,爭創(chuàng)最好”的經(jīng)營理念,恪守“賓客至上,服務第一”的服務宗旨,發(fā)揚“規(guī)范、高效、特色、創(chuàng)新”的企業(yè)精神,精心打造舒適、安全、衛(wèi)生、快捷的長城服務品質,歷史上有許多榮耀,先后榮獲“全國百家優(yōu)秀星級飯店”、“河北省十佳旅游飯店”、“中國綠色旅游飯店”等榮譽稱號,率先通過ISO9000國際質量體系認證,加入中國名酒店組織,成為中國旅游飯店業(yè)協(xié)會理事單位,河北省飯店協(xié)會副會長單位。
三、商務中心
商務中心是酒店客房的一部分,可為客人代理復印,傳真,訂票,快遞、打字及文秘業(yè)務。在這里我學會了商務中心的工作程序和工作項目,主要有以下幾個方面:
(一)預訂票務:
預訂票務包括火車票,飛機票,景點門票。商務客人有好多在到酒店后就開始對自己的行程做安排,要求購買預訂下一站的機票,火車票。在做預訂時
如有客人到來,應起身,并打招呼在先,問清客人所需要的`服務。并請客人填寫預訂票務的登記單。
打電話到票務處,把客人要求詳細告知(車次,航班、時間、張數(shù)、姓名等)。
得到明確答付后,請客人預付保證金。并開好收據(jù)。請客人在適當?shù)臅r間內(nèi)來取票。
票送到后,致電客人。收回收據(jù),付清錢款,并做好記錄。
經(jīng)過一段時間對這項工作中要注意的幾項:訂票前要先告知客人收取手續(xù)費;對客人航班(艙類、機型、是否要保險),車次(坐或臥、要說明車況),時間,姓名,張數(shù)等一定要準確無誤的記錄;要經(jīng)過客人的確認方可出票;票據(jù)要寫清,尤其是身份證號,護照號及客人聯(lián)系方式;對客人購票的單據(jù)現(xiàn)金要妥善保管。
(二)接、發(fā)傳真
工作中要細心,對收到的傳真要保密,收到傳真后:
收到的傳真進行分類,認真閱讀來件去向,根據(jù)收件人的姓名或房號進行分類。
在商務中心“傳真登記表”上登記。
如是客人傳真,則馬上往房間打電話,若客人不在,去前臺查客人電話,告知。
如是店外人員傳真,則根據(jù)傳真上所提供的信息,通知接收人速來領取,并按中心的規(guī)定收費。
如是中心的工作傳真,應立即通知相關人員,以免誤碼事。
對于找不到收件人的疑難來件,應請示上級,妥善處理。
如客人有發(fā)傳真的要求,主動熱情地接待客人,接過客人擬好的來稿,問明所發(fā)的電話號碼。傳真發(fā)出后將原稿交還給客人。并按規(guī)定計算傳真費,并將帳單交于總臺。并認真做好登記。
(三)復印、打印服務
主動給客人打招呼,介紹收費標準。
根據(jù)客人的要求對復印紙張的規(guī)格、復印張數(shù)及色彩濃淡進行選擇。需要放大或縮小則應調整好比例尺寸。
復印完畢后,將原稿按順序交給客人,問明客人是否需要裝訂復印件。
根據(jù)客人所復印的張數(shù),開出帳單,并將帳單轉至總臺入帳。最后填寫復印登記表。
如客人有打印服務,先了解客人要求,游覽全文,否有不清楚之處,則當即問清。
估計大概能完成的時間并告知客人。文件打出后必須請客人校對,然后修改再校對。
將打好的文件交給客人,根據(jù)規(guī)定收費,并將帳單交于前臺。并詢問客人文件是否要保存,若無此要求,則刪除掉。
在商務中心工作要積極主動,文明禮貌,嚴格要求自己,努力提高服務質量。講求效率、秉公辦事。要聽從上級指揮,服從領班安排,努力完成交辦的每一項業(yè)務工作,力求保質保量提供快捷服務。做為商務中心服務員,要求熟練掌握辦公自動化和過硬的打字技術,熟悉和掌握所用儀器和設備的性能、保養(yǎng)和簡單維修,以便迅速、準確地為客人提供服務。要微笑服務,對客人熱情有禮,有問必答,晝滿足客人的要求,耐心解釋客人的疑問。要刻苦鉆研業(yè)務,對技術精益求精,努力提高業(yè)務工作水平,提高整個商務中心的服務質量。
酒店實習報告 篇5
一、籌備工作
雖然我們在酒店只進行了一個月的實習,但酒店仍然根據(jù)定期實習生對我們進行系統(tǒng)的培訓,培訓工作分為三個部分:第一,人事部門的職前培訓,進行了四班的室內(nèi)培訓和旅游培訓,主要介紹了酒店的概況,同時也進行了員工修養(yǎng)和酒店管理系統(tǒng)的培訓,這使我們對工作有了一個大致的認識;
二是消防安全意識培訓,酒店專門安排工程部經(jīng)理助理現(xiàn)場講解和指導,使我們對酒店安全和消防知識有更深入、更系統(tǒng)的了解;
第三項是業(yè)務技能培訓,這項培訓持續(xù)一個月的實習期,由負責不間斷技能指導的部門提供,為期一個月的實習使我們對部門的工作有了基本的了解,這也是酒店系統(tǒng)和全面培訓的結果。這些培訓對我們今后的學習和工作非常有用。
我們的實習單位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星級涉外酒店,酒店管理先進,旅游市場廣闊。其餐飲部門大致分為以下幾個部門:中餐部(包括麗江廳、七星廳和多功能廳)和西食部(包括酒吧和自助餐廳)。我的三位同學的工作崗位是中國食品部麗江廳。漓江廳是桂林飯店中最大、最重要的餐廳,主要負責組團客人和散餐。有時它還舉辦大型宴會和其他活動。這家餐廳有近20名員工,其中包括一名主管和一些工頭和服務員。
二.實習程序
他說:"中餐館是酒店餐飲部最難處理的部門,因為酒店并沒有為服務生制定具體的工作職責和職務說明。"在剛開始工作的幾天里,我們就像無頭蒼蠅一樣,完全不懂工作的過程和要領,只聽工頭和老員工的安排和他們的動手指導。幸運的是,所有的老員工都對我們特別友好,主管還安排了兩位大師來指導我們的工作。在未來的日子里,我們基本上能夠掌握各種工作。
他說:"除了歡迎客人、擺桌、疊布、傳菜、上菜及移離餐桌外,我們還要兼職搬運桌子、椅子、地毯及其他骯臟的工作和繁重的工作。"我們的實習生一周工作七小時,每周休息一天。根據(jù)我們的需要,校監(jiān)為我們安排了兩節(jié)課,即早上的三個半小時和晚上的三個半小時,這樣我們中午就可以休息了。但是,具體的工作時間往往是不確定的,往往是根據(jù)實際情況加班,但加班時間是有記錄的,在適當?shù)臅r候會有補充休息,雖然沒有加班費,但我認為這個制度還是很靈活合理的。
酒店工作人員都穿著工作服,被酒店統(tǒng)一分配的變化,但我認為酒店服務員制服過于簡單和相對陳舊,經(jīng)常損壞的'現(xiàn)象。"不過,我感到欣慰的是,大多數(shù)酒店員工都是熱情友好的,無論是哪個部門,他們對我們都不感冒,因為我們是實習生;除了疲倦,同事們甜蜜的微笑,共同的"辛苦"會被感動;在休息和就餐時,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一個家庭一樣;管理部門的一些經(jīng)理也很友善,沒有架子,但偶爾也會對不做好工作的下屬發(fā)脾氣。
在服務過程中,我們接觸了各種客人,在工作中不僅受到了客人的贊揚,而且還收到了客人的投訴,因為桂林飯店是一家古老的外星酒店,有著非常豐富的海外客源,所有餐廳的客人大多是外國人,在服務過程中,我們提高了英語口語水平,提高了知識,拓寬了視野。
酒店實習報告 篇6
大學生活總是在轉瞬即逝,轉眼,大二生活也結束了,暑假酒店實習報告。這是大學中的第二個暑假,從剛進大學校門的不適應,到慢慢適應再至如今的熟悉,我想面對這個長達兩個月的假期,大家都有不同的想法;蛟S經(jīng)過這個假期,同學們會有不同的感想和想法了。
同學中有的在這個假期去了xxx實習,有的回家找了工作歷練自己,也有同學去了很多地方旅游,增長見識,還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐,在這次社會實踐當中,我接觸了社會,做了服務人員,了解到服務行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛,我的專業(yè)是酒店管理,也是第三產(chǎn)業(yè)服務行業(yè),這次暑期實踐讓我對服務行業(yè)有了更深刻的認識與了解,相信對我以后的工作會有很大的幫助。
xxx(實習地點簡介)
在暑假實踐這段時間,我是服裝城里面的導購員,該店一共有12名服務員,每名導購員負責幾排衣物,每個人都有自己的區(qū)域,衣物都由自己保管歸類,衣物遺失也由自己負責賠償,實習報告《暑假酒店實習報告》。作為一名導購員,每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔,拖地,抹灰,擦衣架等等。晚上九點半下班,時間很長,不過該服裝城的管理體制是三天休息一天,然后每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間,我最怕的是收錢,有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢,這些都是自己負責賠償?shù)。該店有幾名管理人員,負責看守貨物和兌換零錢,如果電力人員特別多的話,他們還會幫忙買衣服?偟膩碚f,該點的管理和體制都還好,不過也存在很多缺陷需要改進,以下是我自己的看法:
第一:該店應當裝修適宜,門面太過老舊。在步行街,服裝城共三家,實習相關文章大全()其余兩家裝修都很好,空調設備很齊全,而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾,所以每天都有很多人來店里試穿衣服,而店里又沒有空調,就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁,這就不利于買賣成功,而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本問題來看,電風扇與空調,從長遠的說,這種改進都是利大于弊的。
第二:該店應該設置收銀臺。對于這樣大型的商城來說,收銀臺似乎是必要的,讓店員負責不同區(qū)域的衣物,一面要收錢,一面要警惕小偷,還要熱情的面對顧客,這對于服務員來說似乎有困難,難免會發(fā)生錯誤,或者導致服務員顧此失彼,不能很好的面對顧客,對服裝城來說也是不利的。
第三:該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了,雖然是三天休息一天,但是一天超過八小時的工作,再加上掛貨,排貨等工作,都對服務員來說很是嚴峻,我覺得該店應該采取兩班倒的工作制度,并且采取一定的獎懲制度,比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢,在每組當中選取一名組長,有組長管理她的三名服務員,她來分貨,排貨等等,這樣讓服務員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務員的'工作積極性,并且也減少了管理上的難度,讓管理人員能更好的對店里的運作進行了解和處理。
第四:該店應該提高對服務人員的素質要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng),當?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽,也會進行購物,該店地理位置很好,很多外國游客都來過,可是店里的服務人員素質都不是很高,學歷最高的是高中生,而且店里的服務人員年齡偏大,應當對他們進行培訓,要求會基本的英語問答。除此之外很多服務人員的工作態(tài)度也很是不好,經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象,或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。