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餐飲服務服務員工作總結

時間:2023-02-06 19:29:55 工作總結 我要投稿

餐飲服務服務員工作總結

  總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料,它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規(guī)律,不如我們來制定一份總結吧?偨Y怎么寫才不會流于形式呢?以下是小編幫大家整理的餐飲服務服務員工作總結,僅供參考,大家一起來看看吧。

餐飲服務服務員工作總結

餐飲服務服務員工作總結1

  20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在x總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下,使我學到了許多的東西,使我開闊了思路,加強了與各部門的工作交流,經過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對今年的工作總結如下。

  一、日常工作中樹立三個理念

  一切為顧客為焦點,不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務好顧客的最終目的。細節(jié)決定成敗,做好每一個工作細節(jié),餐廳的.管理系統(tǒng),服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

  二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經營理念

  餐飲服務時間長,爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質、質量第一”的經營理念,抓好落實工作,使員工懂得餐廳的標準,是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,我制定的崗位培訓計劃,組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。圍繞餐廳發(fā)展要求,健全餐廳管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

  三、規(guī)范企業(yè)管理,實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

  在此情形下,我們深感責任重大,餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉,取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,取得了較好的經濟效益和社會效益。

  新的一年,新世紀面臨新的挑戰(zhàn),同時也蘊藏新的機遇,只要我們扎扎實實的做好本職工作,千方百計提高服務質量,不斷提過全體員工服務水平,就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務,做出我們應有的貢獻。

餐飲服務服務員工作總結2

  時間如梭,轉眼間我們一起伴隨著走過了x年,即將走向20xx年。成功的開始源于總結與計劃,相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。

  回首x年,確實有許多值得我們去學習和思考的,這一年在曹經理的正確領導下,在雷經理的大力執(zhí)行下,我獲得了認真細致的培訓和改進,也起到了非常好的效果,并在努力為創(chuàng)造效益。

  一個餐飲的好壞,首先要看它的本質,有沒有吸引力,只有具有切實的設施,我們才能更好的為客人服務,而并不是做一些表面的工作,但有些必要的.禮貌還是應該注意的,作為服務行業(yè)的實質是讓客人來的開心,吃的開心,走的開心,為他們提供更好的服務方式。

  來到不算很久,但在這短短的一段時間里,我也學到了很多東西,為作為x里的一名普通服務員,為我能在這里工作而深感榮辛,并非常感謝雷經理的關心與照顧,在我這個普通崗位上,我也有了很深的感悟,一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標是要復合這個企業(yè)的切身實際,并要在發(fā)展的過程中逐步總結和創(chuàng)新。

餐飲服務服務員工作總結3

  在公司領導的帶動下,在全體成員的幫忙下,我緊緊圍繞成品物資倉儲工作,充分發(fā)揮崗位職能,不斷改善工作方法,提高工作效率,較好地完成了各項工作任務,現(xiàn)就自我的一年工作作簡要總結。

  一、抓學習,不斷提高自身素質

  加強思想政治學習及專業(yè)知識學,提高政治素質。主要學習公司相關精神,物資管理、計算機操作、工商管理等知識,以求不斷提高自身素。

  二、強化工作職能,搞好成品管理

  1、我主要負責砂狀、鋁法、粒狀成品管理,在工作中能夠嚴格要求自我,保證入庫、出庫、領料的數(shù)據(jù)準確。

  2、當班期間,認真協(xié)調入庫及準確及時入庫。

  3、物資發(fā)放,能認真執(zhí)行物資發(fā)放規(guī)定,敢于堅持原則不徇私情,保證成品發(fā)貨的準確性。

  4、報表制作,四點班除了提高發(fā)貨效率外,還要認真收集數(shù)據(jù),合理編制,以自我本事為領導們供給極盡可能準確的數(shù)據(jù)。

  5、做好倉庫管理工作,盡可能將庫內打并整潔,及時除理爛袋,根據(jù)情景整理庫房,并進取向5S管理靠近。

  三、存在問題及明年工作計劃

  在總結本年工作的同時,針對自我工作中存在的性格急躁,不善講究工作方式等問題也要端正態(tài)度、努力克服。我對明年工作也提出了初步設想:

  一是繼續(xù)加強理論學習,牢固樹立“服務是第一位”的觀念

  二是繼續(xù)加強業(yè)務學習,進取爭取參加各類培訓班,做業(yè)務上的行家能手,提高工作效率,使工作再上新臺階

  三是賬目方面,我要努力學好計算機為以后的'企業(yè)資源規(guī)劃(ERP)等網(wǎng)絡管理做好充分準備。

  應對領導及同事的期許,我滿懷信心,相信在成品組在主任的領導和同志的幫忙的下,我必須能把工作做得更好,名副其實地成為一名永不落伍的成品保管員。

  四、此刻的成品管理還存在一下問題

  1、勞務隊管理還需進一步加強,其人員的不確定性,工作模式的粗放化,為成品質量及發(fā)貨效率都帶來了極為滯后的不利因素。

  2、市場信息收集不夠詳細。比如x發(fā)貨,在無法控制其不合格品產生的情景下,應供給必須的客戶要求信息,以便合理存放。

  3、相關部門對質量意識還不夠強,甚至有妥協(xié)的味道。不合格品怎能熟視無睹,還沒有一套合理的相關制度,僅限于簡單的不合格申請,萬萬不能。

  4、外購料管理力度不夠。到此刻為止,還沒有一套理解的品質指標,什么指標該接收,什么指標不該接收,做不到一目了然,為使用及退庫帶來了必須的隱患,也期望不要為外購料加上太多的朦朧意味。

  期望以上問題能夠引起相關注意,困難是絆腳石,更是前進的基石,在努力發(fā)揚優(yōu)點的同時,更應當學會改善不足,知恥而后勇,相信在大家的共同努力下,成品管理必須會再嶄新姿。

餐飲服務服務員工作總結4

  從這次餐飲服務員,改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

  我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

  在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

  熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

  迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

  要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

  要學會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會更成功

  責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是"敬無在",即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現(xiàn)。

  平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,是在走向領先;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

  20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的',不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉,事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

  一、培訓方面:

  1、托盤要領,房間送餐流程。

  2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

  3、賓館相關制度培訓與督導。

  4、出菜途徑相關安全意識。

  5、對本班組進行學習醬料制作。

  二、管理方面:

  1、上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結。

  2、我對任何人都一樣,公平、公正、公開做事。

  3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

  4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

  三、作為我本人,負責傳菜工作。

  1、負責廳面的醬料運轉。

  2、傳菜出菜相應輸出與控制。

  3、傳菜人手的協(xié)調。

  四、在操作方面的幾點。

  1、人手不足,忙時導致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。

  2、由于國家的興旺,導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來越不會干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!

  3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

  4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

  5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

  五、本班組在本年度做的不到位。

  1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

  2、有時沒按相關標準操作。

  3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導致監(jiān)督力度不到位。

  總之,20xx年又是以今天作為一個起點,新目標、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學習、勤總結,最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

餐飲服務服務員工作總結5

  回顧這一年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結如下:

  一、日常管理工作

  作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

  一年在飲和廳的工作中,各項工作都是本著提高服務質量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實事求是原則,做到上情下達,下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重,下半年多次接待了重要賓客及宴會,但由于種種原因質量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準確避免疏漏和差錯。

  二、加強自身學習

  提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀,自己的學識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領導,向同事學習,這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,在管理能力,協(xié)調能力及處理問題等方面,有了進一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。

  三、一年工作得與失

  一年來,本人能認真地開展工作,但也存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:

  1、我畢竟對中餐的工作才一年多,許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進一步提高。

  2、有些工作還不夠過細,如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。

  四、自己的收獲

  自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務知識服務技能不精。經過所有同事的一起努力,較好的完成下半年的工作,總結起來也是頗有收獲的:

  1、能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。

  2、合理安排當班工作,全面協(xié)調、管理、檢查。

  3、配合領導做好各項接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,有疑難問題及時上報領導。

  4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

  5、以身作責,監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。

  6、做好服務工作的同時抓好思想工作,做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

  7、切實履行職責,認真完成上級交辦的其它工作

  五、明年的工作計劃

  由于一年到西餐廳工作,西餐服務對我來說不是一個陌生的工作,但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的`工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的,需要盡快的上手,理順工作重點。要更加的努力。

  故明年的工作計劃如下:

  1、積極認真配合領導,搞好餐廳日常的管理工作。

  2、加強學習,拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,靈活運用自己的實際工作中,優(yōu)化工作質量。

  3、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感。

  4、針對一些新員工和操作不規(guī)范,在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,多培訓演練,提高員工的業(yè)務水平。

餐飲服務服務員工作總結6

  時光流逝,歲月如梭,轉眼間又將過去xx年的時間,作為餐飲部門的一名員工,在領導的親切關懷指導下,在同事的大力支持和熱情幫助下,較好地完成了自己的本職工作和領導交辦的其他工作,F(xiàn)總結如下:

  一、日常工作

  1、協(xié)助經理做好了各部門的協(xié)調工作,確保了餐飲的正常運轉,進一步提高了服務質量

  每日召開部門經理反饋會,通報情況提出要求。保證部門員工的穩(wěn)定性,同時提高員工的工作積極性。每周召開一次領班以上的管理人員會議,通報情況提出要求。根據(jù)季節(jié)變化進行合理的人員調整,并做好了節(jié)假日的安排。

  2、完成了各部門的費用支出情況的統(tǒng)計,并對各部門的費用使用情況進行核算。及時準確的完成了公司領導交辦的各項任務。

  3、對日常辦公用品及設備維護工作,提出了較多的合理化建議,節(jié)約了成本。對公司各部門使用的辦公設備進行了統(tǒng)計,并分類建檔保存。

  4、積極配合財務部門工作,實行支票的管理,使用嚴格的雙抵制,杜絕了不必要的花銷現(xiàn)象

  二、存在的不足之處

  5、對各部門的'工作情況缺乏全面的了解,從而影響了相關工作的進行

  6、對各部門的工作情況缺乏全面具體的了解,從而影響了相關工作的進行

  7、對管理人員的管理,教育方面抓得不夠細致。

  三、下一步整改措施

  8、認真完成領導交辦的其他工作

  9、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,維護公司利益,積極為公司創(chuàng)造更高價值,力爭取得更大的工作成績

  10、加強與員工的交流,有效的促進各部門的工作配合,加強團隊的合作精神。

  11、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度,維護公司利益,積極為公司創(chuàng)造更高價值,力爭取得更大的工作成績。

  12、加強學習,拓寬知識面,努力學習英語,提高對外交流技能。

  13、完成領導交辦的其他工作。

  四、總結

  在這xx年的工作中接觸到了許多新事物、產生了許多新問題,也學習到許多新知識、新經驗,使自己在思想認識和工作能力上有了新的提高和進一步的完善。在日常的工作中,我時刻要求自己從實際出發(fā),堅持高標準、嚴要求,力求做到業(yè)務素質和道德素質雙提高。行動上落實上級的指示精神,以更高的業(yè)績來回報上級,以更熱情的態(tài)度投入到工作中去。

  在今后的工作中要不斷創(chuàng)新,及時與部門同事進行溝通,嚴格要求自己,為部門的發(fā)展貢獻自己的微薄之力。在明年的工作中,我會繼續(xù)努力,多向領導匯報自己在工作中的思想和感受,及時糾正和彌補自身的不足和缺陷,把新xx年的工作做好,為公司的發(fā)展盡一份力。

餐飲服務服務員工作總結7

  時間如梭,轉眼間我們一起伴隨著走過了20xx年,即將走向20xx年。成功的開始源于總結與計劃,相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。

  回首20xx年,確實有許多值得我們去學習和思考的,這一年在曹經理的正確領導下,在雷經理的大力執(zhí)行下,我獲得了認真細致的培訓和改進,也起到了非常好的效果,并在努力為創(chuàng)造效益。

  一個餐飲的好壞,首先要看它的本質,有沒有吸引力,只有具有切實的設施,我們才能更好的為客人服務,而并不是做一些表面的工作,但有些必要的'禮貌還是應該注意的,作為服務行業(yè)的實質是讓客人來的開心,吃的開心,走的開心,為他們提供更好的服務方式。

  來到不算很久,但在這短短的一段時間里,我也學到了很多東西,為作為xx里的一名普通服務員,為我能在這里工作而深感榮辛,并非常感謝雷經理的關心與照顧,在我這個普通崗位上,我也有了很深的感悟,一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標是要復合這個企業(yè)的切身實際,并要在發(fā)展的過程中逐步總結和創(chuàng)新。

餐飲服務服務員工作總結8

  隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全,在激烈競爭中的餐飲市場將遵循國際規(guī)則,市場將會得到進一步規(guī)劃和凈化,F(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近xx億的營業(yè)額將會不斷增加,餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢頭,行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時,

  市場競爭也將更加激烈,市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經營手段、管理水平與人才保證等方面。

  x月xx日商務部xx日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,20xx年我國人均餐飲消費支出預計將到達xx元,餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以xx%左右的速度高速增長,全年零售額可望到達xx億元,并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。

  一是餐飲消費將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭。目前,我國人均餐飲消費剛剛到達xx美元,與xx美元、xx美元相比仍有較大發(fā)展空間。

  當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟帶給廣闊的發(fā)展空間。

  二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來,商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。

  三是經營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經營、網(wǎng)絡營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花,生意興隆。

  四是服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調整產業(yè)和產品結構,擴大餐飲消費熱點,加強服務內涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體,更加便民利民,大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學消費、節(jié)約型消費。

  所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。xx長期以來注重團隊的建設,組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的'高效學習型團隊,使xx的目標更為遠大,前進的步伐更為穩(wěn)健,為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。我們xx團隊立下了要讓走出東營,走向世界的宏偉目標!

  xx有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”,“讓世界充滿愛”,我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼夢想的實現(xiàn)

  經過兩年多的運作,xxx已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務品牌,進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來,公司以禮貌規(guī)范活動為突破口,以“沒有經過培訓的員工是公司的損失”、“質量是酒店產品的生命”為切入口,狠抓好了星員工的培訓教育,強化員工隊伍素質,不斷提高服務水準。

餐飲服務服務員工作總結9

  作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員,我的工作很簡單,就是照顧好客人,一般人都可以做好。我也說不上聰明,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不強,所以我一直在想,我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,F(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下:

  1。抓好安全防火工作

  成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以來未發(fā)生任何的失火事故。

  2。健全管理機構

  由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。加強協(xié)調關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

  3。全員公關,爭取更多的回頭客

  飲食部領導把公關作為一項重要工作來抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的'寶貴意見。通過大家的努力,今年飲食部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。按照標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經營氣氛。由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

  4。增強員工效益意識

  加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態(tài),及時調整原材料的進貨價。嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。

  為了這個目標,我會努力的。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,我相信我會在將來的一年中做的更好的!

餐飲服務服務員工作總結10

  20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下,使我學到了許多的東西,使我開闊了思路,加強了與各部門的工作交流,經過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下:

  1、在日常工作中我們樹立了三個理念

 。1)顧客理念:一切為顧客為焦點,不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務好顧客的最終目的。

 。2)細節(jié)理念:細節(jié)決定成敗,做好每一個工作細節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。

 。3)文化理念:讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

  2、餐飲服務時間長,爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

  3、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念,抓好落實工作,使員工懂得酒店的標準,是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,我制定的崗位培訓計劃,組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

  4、圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

  5、規(guī)范企業(yè)管理,實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,在后勤此情形下,我們深感責任重大,飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉,取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,取得了較好的經濟效益和社會效益。

  新的一年,新世紀面臨新的挑戰(zhàn),同時也蘊藏新的機遇,只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作,千方百計提高服務質量,不斷提過全體員工服務水平,就一定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

  在即將過去的.20xx年里,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們再努力,明天會更好。

  有好多人說我變了,我相信。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,我的生活,情緒都是一團糟,雖說沒有大起大落,至少也經歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,我沒了我,地球一樣照轉,事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

  經歷了那么的事,我從中學到了好多,我現(xiàn)在很好,有工作、有勇氣、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的每一個人,我們永遠都是朋友,人們說,家家有本難念的經,你們也有你們的經歷,講出來讓我們分享,我們互相學習,一起進步,未來屬于我們。關于明年,我的是:

  1、認真做好每一天的每一項工作。

  2、多學習其他東西,充實自己。

  最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一個新的臺階,更上一層樓,謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨,善于站在客人的立場上,設身處地為客人著想,可以作適當?shù)淖尣。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐飲服務服務員工作總結11

  從這次餐飲服務員,改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

  在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

  1.迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  2.要有勤奮的.精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

  3.要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

  4.要學會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會更成功。

  5.責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是"敬無在",即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現(xiàn)。

  6.平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  7.團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲服務服務員工作總結12

  一年來,在領導的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行樓層領班職責,圓滿完成工作任務,得到賓客和同事們的好評和領導的肯定?偨Y起來收獲很多。

  一、協(xié)助部門經理做好客房部的日常工作。

  為更好的協(xié)助部門經理做好日常工作,今年以來領班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領班必須每天參加工作,每天監(jiān)督和參與各項服務工作。操心、費力、得罪人的活一個干了,還不一定落好。但是,為不辜負領導的重望,不影響公司的正常運營,我不辭勞苦的每天上班,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

  二、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

  樓層服務員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務員既做好公司工作又不誤家里的事宜,我們采取領班每天跟白班的方式,使領班將能操的心都操到,能夠即時的監(jiān)督服務員的每一項工作,盡可能做到只有做不到的,沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務工作中,每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。

  三、配合經理做好各項接待、安排工作,工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理,有疑難問題應及時上報領導。

  做為領班,最主要的工作是配合部門經理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初,各項工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客,有的是住賓館的,有的是來慶賀的,眾多陌生的面孔來來往往,加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤,提醒,做細致的安排,使開張接待工作順利進行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項維修問題,每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經理迅速解決,以免給初來的顧客留下不良影響。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領導,期望領導予以解決。

  四、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

  從參加工作的頭一天,公司領導對安全問題再強調,所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調安全問題。查房時注意環(huán)節(jié),床鋪上面、地板上面,樓道內地毯上面的煙頭是隱患。理所當然是首查問題。其次,為做好衛(wèi)生工作,我們也做了細致的安排:即三凈三度二查制度,三凈衛(wèi)生制度,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,三度即床鋪被子有角度,家具擦示有亮度,工作過程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領班復查。堅持空房一天一過制度,及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決,力爭將疏漏降到最低。

  五、以身作責,監(jiān)督、檢查樓層服務人員做好服務工作。

  身先士卒,以身作則是我做好工作的關健,也是用來服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中,本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時,不但指出問題所在,而且自己重做示范,使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會很快適應工作,老工作人員不但每個人都可以做好做到位,而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務工作中,我們幾乎做到有求必應。,回答顧客問題,引導顧客開門,指導顧客用客房內的設施等,甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質的服務換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被浪費。

  六、做好服務工作的同時抓好思想工作,做到團結友愛、相互幫助、共同進步。

  思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作,其重點工作就完成了一半,在我們二三樓這個小團體里,怎樣使其達到適當團結,充分發(fā)揮小團體的整體作用。這項工作是一個長期的也是日常的工作,我們的工作人員在不斷的更換,結構也在不斷的調整。思想工作的.內容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個性,講話方式,生活狀況,以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子,以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標,以目前全球經濟狀況為主例談就業(yè)難,談前景發(fā)展良好,談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認識,從而認真的投入到工作中。

  七、切實履行職責,認真完成上級交辦的其它工作

  對于經理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領導。我認為只有做到工作人員從內心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對顧客,才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

  天來,二三樓在兩級領導的正確指導和大家的共同努力下,共接待外來顧客人次,出售客房間,經濟收入為元,盡管取得了一定的經濟效益,但離領導的期望還很大很大,在09年里,我將不遺余力,帶領同事們再接再力,抓好我們的服務質量,提升我們的服務標準,全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。

  一、懂得微笑,善于微笑

  現(xiàn)如今,微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質,尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言,它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁,但它卻能產生無窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。在工作中,我會讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風。

  二、勤能補拙是良訓,一分辛苦一分才

  只有勤快,才能換來更好的成績。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多?,就是效率!皹I(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨!狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營造更舒適的就餐環(huán)境,讓xx更美好!

  三、待客之道,周到是基礎

  既然談周到,那么必然要主動去做好,主動去提供服務,而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務。在以后的工作中,我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,想來賓之所想,急來賓之所急。保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應對。

  做一名餐廳的服務員,其實很容易,也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中,在餐飲行業(yè),服務員的角色太多太多,然而,真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義,并且能夠身體力行去用心,去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務員,不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識,更多的是要加強自己內心與思想上的建設,還有自身的修養(yǎng)的提高。

  現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺,無論在什么地方,無關收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長久存在。因為xx我們每個人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓xx明天因為有我而驕傲!

餐飲服務服務員工作總結13

  時光總是走的如此匆忙,轉眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走;赝@一年來走過的路程,有著太多的感慨。

  公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績,離不開領導和員工的辛勤努力。因此,餐廳部門的職責也更加的重大,作為一名餐廳的工作人員,有職責盡自我的一份力。

  首先,將餐廳的'衛(wèi)生做好,堅持每一天一抹塵,不留死角,為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境。

  其次,做好餐具的消毒工作,定時將餐具分類消毒,并及時將殘缺破舊的餐具更新。

  再次,微笑服務,用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。

  最后,認真聽取反饋意見,并及時進行糾正,改善。

  以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結。對于不足的地方,在新的一年里,我必須會努力改善,爭取將自我的工作做得更好。

餐飲服務服務員工作總結14

  從這次餐飲服務員,改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,明白了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

  我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

  在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

  熱愛你的工作:當你熱愛自我的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

  迅速熟悉工作標準和方法:為了自我的.企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得

  要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難,相信自我是最優(yōu)秀的。

  要學會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會更成功

  職責:就是以公司利益為重,對自我的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人帶給優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是職責的表現(xiàn)。

  平常心應對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力,今后如何能挑起大梁。

  團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  這次的兼職給我的體會十分的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每一天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點點,是在走向領先;每一天多做一點點,是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。

餐飲服務服務員工作總結15

  一路的歡歌笑語,一路的風雨兼程送走了20__年,迎來了充滿期望的20__年,回首我來到酒店的這三個月,新奇與欣喜同在,感動與感謝并存,三個月,時光雖然短暫,但對我而言收獲是豐碩的,在那里的每一天,每經歷的一件事,每接觸到的一個人,這個過程的含金量,絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值,所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導,感謝王經理無微不至的關懷,感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧,就具體工作如下總結:

  工作方面在這段日子里,我了解了酒店的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然狀況,綜合部行使辦公室職能,一個聯(lián)系領導與員工的重要部門,我很榮幸能成為這個小群眾中的一員,每一天負責收餐票雖然很瑣碎。

  卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性,質量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,作為服務行業(yè)質量檢查更是重中之重,無論是客房的衛(wèi)生狀況,還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經營發(fā)展,我從最初只明白看到此刻擁有一雙洞察的眼睛,這是我的一個進步,一個很大的收獲,板報是我們酒店對內宣傳的窗口,透過出版報不僅僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達潛力,評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫忙下整理了兩份評估材料,我深切地感受到自我的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,到一線服務是最有收獲的'地方,雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識,與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋,以便更好的服務,--月8號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開,這對于我們畢業(yè)生來說是最重要但是了,好久之前便做好了準備,但是樓層服務員確實忙但是來,看到她們廢寢忘食、加班加點我感動了,雖然我是學生但我也是酒店的員工,就這樣我沒有參加招聘會,我講這個并不是說我自我都多么的偉大,而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的群眾而感動,奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮,這就是企業(yè)的財富、壯大的資本!

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