酒店主管年終述職報告

　　隨著個人素質的提升，報告對我們來說并不陌生，報告包含標題、正文、結尾等。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編收集整理的酒店主管年終述職報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店主管年終述職報告1

　　餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，半年來在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:

　　一、編寫操作規(guī)程

　　提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

　　二、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

　　現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　三、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

　　宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的`服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　六、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部6月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

酒店主管年終述職報告2

　　緊張的20xx年已經接近尾聲，在領導干部和全體員工的共同努力下，我們在這一年中有一定的收獲并且已經努力的接近了年初所預定的工作目標，但是在成績面前，我們要積極的去發(fā)現和認識工作中尚且存在的不足之處，在市場經濟迅速發(fā)展的大背景下，我們要堅持以市場為導向，完善企業(yè)運作的方式方法，重點狠抓企業(yè)的經營和管理，在多方面進行必要的創(chuàng)新和改革以促進企業(yè)的長足穩(wěn)健發(fā)展。

　　一、企業(yè)發(fā)展中存在的問題

　　（一）企業(yè)形象需要逐步升級

　　我xx—x酒店，從業(yè)十二年來，以優(yōu)秀的服務質量受到社會各界的廣泛贊譽，但在裝飾設計方面尚且存在嚴重的不足，表現出空間視覺效果差，資金投入力度不夠，空間布局和功能劃分不完善等特征，面對當下激烈的市場競爭，我們在酒店裝飾裝潢上已經顯露出與其他企業(yè)相較之下的明顯落后。

　　（二）設備設施老化陳舊

　　我們現有的相關設施、設備等酒店必需品，已經面臨“退休”的局面，可以說，有很多設備由于多年的操作和維護的不善導致破損嚴重，目前正在帶病工作，這對于服務的質量是非常不利的，良好的設備設施對于高效率的工作是十分重要的。

　　（三）員工工作積極性有待提高

　　對于企業(yè)來說，員工工作的熱情程度以及是否存在積極主動性，是企業(yè)生存的關鍵，但目前我們酒店存在員工工作散漫、積極性不高的情況，這大大的制約了隊伍建設的步伐，并且對團協作理念的培養(yǎng)也是十分不利的'。

　　（四）人力資源配置不完善

　　基于上半年的人力資源調整而言，效果是顯而易見的，但就目前情況來看，仍然存在企業(yè)冗員，精英人才招聘困難的狀況，可以說人才是企業(yè)壯大的有力支撐，優(yōu)秀人才的缺失對企業(yè)會造成很大程度的沖擊，在巨大的人力資源壓力下，企業(yè)的運營成本以及資源也面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。

　　二、20xx年度工作方向

　　（一）盡快在保證不影響企業(yè)正常運轉的情況下

　　針對例如大堂、店面外墻等重點部分進行裝修整頓，我們需要專業(yè)的設計公司按照四星級酒店的標準進行設計，通過裝修改造，整體提升酒店的形象和檔次。

　　（二）加大設備設施更新的資金投入

　　對酒店整體設施結合實際資金情況有針對性的進行更新換代，購買設計新穎、功能完善的現代設備，其標準向市場上優(yōu)秀的酒店看齊。

　　（三）要積極的面向社會重點選拔精英人才

　　加強員工的企業(yè)理念和團隊意識的培訓，在春節(jié)過后進行有效的人員壓縮，通過人事改革，人力資源成本可控制在XX%，采購成本下降多少，能源節(jié)約率為XX%

　　總結來說20xx年是改變的一年，需要我們全體員工的共同努力，要秉持服務第一的宗旨，以市場為導向，努力提升綜合實力，促進酒店不斷的發(fā)展和壯大。

酒店主管年終述職報告3

尊敬的酒店領導和同事:

　　大家好！

　　春節(jié)將至，萬象更新。借此機會，我要感謝各位領導的關心和指導，感謝各位同事的支持。在過去的九個月里，我忠于職守，努力工作，出色地完成了各項任務�，F將今年九個月的工作和明年的工作思路報告如下。

　　一、履行職責

　　20xx年3月4日上任后，前幾個月(3月、4月、5月)主要擔任xx副總監(jiān)，負責排班、餐具管理、預訂部管理。接下來的幾個月(6-12月)，由于工作需要，領導信任，自身發(fā)展需要，調到餐廳擔任總監(jiān)一職，9月開始擔任部門培訓�；仡櫧鼛讉�月的工作，主要有以下幾個方面:

　　1、重視學習和教育，鼓勵人們努力工作

　　就職后，在做管理工作時，了解到大部分餐廳員工來自湖南不同地區(qū)，文化水平和綜合素質差異較大，業(yè)務水平和服務意識較低。針對這種情況，我把看到的不足一一列舉出來，進行了全面的培訓報告和現場督導。糾正錯誤的管理方法，講解理論，實踐操作。從規(guī)范客人進店時的禮貌用語、微笑服務、職業(yè)道德、食物搭配，到規(guī)范餐飲六大技能的實際操作流程，通過學習，員工可以強化服務質量，提高業(yè)務服務水平�？腿诉M店可以互相打招呼，迎賓員可以主動熱情的為客人服務，介紹餐廳的特色菜。當客人準備點煙或點煙時，服務員應及時點燃或呈上煙灰缸。

　　11月，酒店舉辦了一系列技能大賽活動，美食廣場團隊成員獲得托盤接力賽第一名。通過這次比賽，其他員工養(yǎng)成了一個好習慣，比如不懂就問，不懂就學，互相求教，學到了很多知識，精神面貌越來越好，提高了工作效率。

　　2.掌握管理制度的執(zhí)行情況

　　前期美食廣場工作存在諸多問題，員工對制度不清楚，部分制度沒有具體負責人落實。經過團隊管理人員的認真討論，我在辦公室張貼了獎懲制度、電源切換時間、負責人和各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、完成工作的注意事項，并及時更換了公告欄文件，每天進行現場監(jiān)督檢查，對員工增強工作意識、明確工作職責有很大幫助。

　　3.掌握內部客戶之間的溝通

　　真誠與客戶溝通，聽取客戶的寶貴意見，不斷改進和協調，利用每天的下班會及時將客戶的信息反饋到廚房。比如有時候顧客反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜的味道咸等等。通過客戶真誠的反饋，加上我們認真的討論和修改，我們可以不斷提高菜肴的質量，滿足客戶，及時記錄客戶信息。

　　4.做好會議餐、團餐的接待、管理和宣傳工作

　　餐廳接待過多次大型會議餐，對會議餐的主要要求是速度快、效率高。團隊針對這一點，把客人的心理需求牢牢放在第一位，通過優(yōu)秀的產品和周到的服務滿足客人的要求。在各種會議餐的接待過程中，沒有出現重大投訴，也起到了很好的宣傳酒店規(guī)模的作用。

　　5、深入市場調研，把握市場經濟

　　團隊組建了市場調研團隊，及時掌握市場需求，跟進菜品，及時規(guī)劃餐廳的經營活動，實現更高的經濟效益

　　總之，在這平凡又不平凡的九個月里，我深深的感受到了，同時也深深的感受到了自己的不足。

　　二、工作中存在的問題

　　1.協調平衡工作不理想，有些事情沒有完全協調到位，平衡不合理，影響工作質量。

　　2.信稿內容不嚴謹，不全面。

　　3.工作中的細節(jié)處理不當，應加強改進。

　　4.經營中缺乏務實精神

　　作為團隊領導，我的言行對團隊成員的精神面貌、工作水平和工作作風起著重要的作用，所以我將繼續(xù)加強學習，提高我的管理水平、文化專業(yè)知識和業(yè)務能力，改進我的工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動團隊成員共同提高。

　　以上工作我只做了匯報，但難免有很多疏漏，還有很多未盡事宜。請領導和同事多提寶貴意見。如果取得了一些成績，也是酒店領導等所有成員共同努力的`結果，也是各個團隊和外部部門支持的結果。

　　第三，下一步工作

　　目前外部市場還沒有完全開放，需要繼續(xù)努力。我會在這些方面努力:

　　1、總結經驗，進一步明確本部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經營理念，牢固樹立服務理念，做好團隊員工的及時信息傳遞服務。

　　2.不斷學習，提升自己，加強銷售業(yè)務知識和各方面知識的學習。

　　3.在做好這個崗位的同時，要通過自己和團隊全體成員的努力，不斷認識新客戶，穩(wěn)定老客戶，留住客戶，維護和溝通內部客戶。

　　4.有計劃地安排餐廳的所有工作。

　　5.及時了解員工動態(tài)，多了解心理學，做好員工的心理咨詢師，為員工做好職業(yè)規(guī)劃

　　6、結合實際，提高團隊整體工作水平，本著服務、求實、高效的原則。嚴格執(zhí)行酒店規(guī)章制度，做好員工檔案管理，加強員工宿舍管理，營造團隊良好氛圍，增強學習氛圍。

　　7.與酒店密切合作，每月完成不同的業(yè)務任務

　　8.努力提高溝通協調能力，深刻理解領導思想，進一步督促檢查酒店的信件、決定、指示到達團隊后的執(zhí)行和落實情況。

　　9.及時做好酒店領導部領導交辦的臨時任務，根據領導要求及時處理突發(fā)事件。

　　10.緊跟市場，做好各項業(yè)務工作，為年初餐廳早茶開業(yè)做準備！

　　以上是我的述職報告。請考慮。希望各位領導和同事提出寶貴意見。謝謝！

酒店主管年終述職報告4

　　以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的一年的實習中能夠大體總結出如下幾個方面的不足:

　　一、就應改變傳統的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、就應把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系;相反，現代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫忙下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績�，F代企業(yè)的經營管理務必堅持"三個上帝"，即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道:"善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。"我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。

　　二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!

　　以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，但是只有員工才能真正體會到這種感受，因此，期望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益思考的同時能多為員工思考，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能帶給這樣的實習機會，感謝老師的幫忙，在此祝愿酒店能夠越辦越好。這個是酒店資料方面的:XX年即將度過，我們充滿信心地迎來XX年。過去的一年，是我國x屆x全會勝利召開、其會議精神鼓舞全國人民與時俱進的一年，是促進酒店"安全、經營、服務"三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

　　一、科學決策，齊心協力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

　　酒店總經理班子根據中心的要求，年初制定了全年，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現"三創(chuàng)目標"，二是齊心蓄積"三方優(yōu)勢"等�？傮w思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。加之"三標一體"認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年xx屆x全會強勁東風的激勵，酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。

　　1、經營創(chuàng)收。酒店透過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等

　　相關經營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四酒店的平均值。

　　2、管理創(chuàng)利。酒店透過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。酒店全年經營利潤為萬元，經營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預定指標分別降低了%、%、%。3、服務創(chuàng)優(yōu)。酒店透過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于"儀表、微笑、問候"等20字資料的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質服務水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質服務較高分值，在本地區(qū)同飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道:"酒店員工熱情周到的服務，給我們的日常生活帶給了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。"

　　4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店透過制定"大型活動安保方案"等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等"六防"，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，店級領導每一天召開部門經理反饋會，通報狀況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進班組。

　　二、與時俱進，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

　　酒店總經理班子率先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，認真領會x會精神。結合酒店經營、管理、服務等實際狀況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表此刻干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經理大會、小會反復強調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培養(yǎng)"精氣神"。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。店級領導還透過組織對部門經理、主管、領班及員工的各項培訓交流，啟發(fā)引導大家拓寬視野，學習進取，團結協作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終持續(xù)振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

　　三、品牌管理，酒店主抓八大工作

　　在今年抓"三標一體"6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同資料的培訓課，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時，酒店引進國內外先進酒店成功經驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。

　　(一)以效益為目標，抓好銷售工作

　　1、人員調整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模酒店的2倍多。酒店總經理班子分析原因，關鍵是人，是主要管理人員的職責。因此，酒店果斷地調整了銷售部經理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作職責心。

　　2、渠道拓寬。銷售部原先分解指標因人而定，缺少科學依據。酒店下達的經營指標卻難如期完成。針對上半年出現的缺少市場調研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經理班子在調整了部門經理后，研究透過了下半年度的"銷售方案"。其中在原有協議公司、網絡訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設渠道主管專人負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作職責心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。

　　3、房提獎勵。根據本酒店市場定位

　　為商務型特色酒店，以接待協議公司商務客人和上門散客為主，以網絡訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經理班子參照同行酒店"房提"的一些成功經驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協議公司價售房后予以必須比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調動了前臺接待員促銷熱情和服務態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。

　　4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還個性重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結帳時采用了"賓客結算帳單"，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯。加強主管的現場督導。透過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作。要求主管和領班對每一天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領班的職責心。今年戶籍登記、會客登記、上網發(fā)送等無發(fā)生一齊錯登漏登現象�？傊�，前廳部在總經理的帶領下，層層把關，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原先占客房總收入的%提高到%，日創(chuàng)收為元，日平均房價為元;全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。

　　5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映狀況、提出推薦、投訴不滿等較為集中的地方。本著"賓客至上、服務第一"和"讓客人完全滿意"的宗旨，從部門經理到主管、領班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經濟損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。

　　此外，銷售部按酒店總經理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調研分析等無基礎管理到每月一次市場調研分析和客戶送房排行等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。

　　(二)以改革為動力，抓好餐飲工作

　　1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的.一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經營收入指標核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在必須的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據工作表現競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現和潛力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標帶給了管理機制等方面的保證。

　　3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業(yè)務水平，同時對基本滿意的新菜推薦推銷。一餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務技術較差的廚師要求及時調換等。

　　另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務接待工作得到了酒店和上級領導的基本肯定和表揚。

　　(三)以客戶為重點，抓好物業(yè)工作

　　1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積十分適宜。然而此房間已被其他客人預訂了。他們在物業(yè)部待了一整天。之后，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率到達了%，超過了去年同期水平。

　　2、售后服務。夏天到了，空調不制冷，投訴;房頂漏水了，投訴;發(fā)現有人私自動用公司的用品了，投訴;冬天到了，暖氣不熱了，投訴;就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸職責，首先向客人道歉，再找到相關部門協助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。

　　3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業(yè)部就用心進行催賬，不僅僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。

　　(四)以質量為前提，抓好客房工作

　　1、班組晨會。為保證酒店基本產品"客房"質量的優(yōu)質和穩(wěn)定，客房部根據酒店要求，設立了長包及散客班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠持續(xù)一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置并構成文字，同時將酒店相關文件的資料納入其中，充分體現了"嚴、細、實"的工作作風。

　　2、安全檢查。除部門設立專職安全保衛(wèi)分管負責人外，將安全知識培訓開成系統在全年展開，體現不同層次、資料。從酒店相應的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求因為太多了就分開發(fā)!年來，

酒店主管年終述職報告5

　　促進酒店“安全、經營、服務”三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

　　一、科學決策，齊心協力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

　　酒店總經理班子根據中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創(chuàng)目標”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等�？傮w思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年十六屆四中全會強勁東風的激勵，酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。

　　1、經營創(chuàng)收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等

　　相關經營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%；其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、

　　2.能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。酒店全年經營利潤為萬元，經營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、 %、 %。比年初預定指標分別降低了%、 %、 %。

　　3、服務創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表、微笑、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質服務水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質服務較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動�！�

　　4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，店級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進班組。

　　二、與時俱進，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

　　酒店總經理班子率先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，認真學習領會十六屆四中全會精神。結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經理大會、小會反復強調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。店級領導還通過組織對部門經理、主管、領班及員工的各項培訓交流，啟發(fā)引導大家拓寬視野，學習進取，團結協作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

　　三、品牌管理，酒店主抓八大工作

　　在今年抓“三標一體”6S管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內容的培訓課，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時，酒店引進國內外先進酒店成功經驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。

　�。ㄒ唬┮孕б鏋槟繕�，抓好銷售工作

　　1、人員調整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模星級酒店的2倍多。酒店總經理班子分析原因，關鍵是人，是主要管理人員的責任。因此，酒店果斷地調整了銷售部經理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責任心。

　　2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學依據。酒店下達的經營指標卻難如期完成。針對上半年出現的缺少市場調研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經理班子在調整了部門經理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協議公司、網絡訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設渠道主管專人負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。

　　3、房提獎勵。根據本酒店市場定位為商務型特色酒店，以接待協議公司商務客人和上門散客為主，以網絡訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調動了前臺接待員促銷熱情和服務態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。

　　4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳、交接班等工作流程上的.修訂完善，尤其是結帳時采用了“賓客結算帳單”，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯。加強主管的現場督導。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作。要求主管和領班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領班的責任心。今年戶籍登記、會客登記、上網發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現象�？傊�，前廳部在總經理的帶領下，層層把關，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的%提高到%，最高日創(chuàng)收為元，最高日平均房價為元；全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。

　　5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經理到主管、領班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經濟損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。

　　此外，銷售部按酒店總經理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調研分析等無基礎管理到每月一次市場調研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。

　�。ǘ�）以改革為動力，抓好餐飲工作

　　1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經營收入指標核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在一定的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

　　2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據工作表現競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。

　　3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業(yè)務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務技術較差的廚師要求及時調換等。

酒店主管年終述職報告6

　　在不知不覺中，20xx年已經走過，加入公司的時間拼拼湊湊也有不少的時間了。在這段時間里，從一名置業(yè)顧問一步步晉升為銷售經理，我不斷的學習的知識并積累了很多的經驗，也同時鍛煉和提高了業(yè)務本事，這讓自我的人生多了一份激動，一份喜悅，一份悲傷，最重要的增加了一份人生的閱歷。能夠說在XX的這段時間中，收獲頗多，感觸頗多。在那里，十分感激公司的每一位領導和同仁的幫忙和指導，此刻已能獨立完成本職工作，現對目前的工作做以下總結。

　　一、任務完成

　　今年實際完成銷售認購簽約回款傭金的情景和競爭對手的比較的情景。

　　二、團隊管理方面

　　1.招聘面試方面

　　自我在招聘面試的時候缺少精心的設計和安排，有時候自我也不加重視，總是奔著你情我愿的想法，沒有必要跟著面試者講太多，正是因為自我的不重視應聘這個環(huán)節(jié)從而導致一部分優(yōu)秀人員的流失，也給人事部部門增添了不少麻煩。

　　2.團隊培訓工作

　　沒有計劃的培訓，培訓目的的不明確，培訓前沒有系統的準備對團隊的打造目標不夠明確比較籠統，培訓的計劃做的也比較籠統，所以在培訓工作開展時想到什么就培訓什么，感覺團隊缺少什么就培訓什么，有的時候很少培訓，有的時候天天都在培訓也達不到預期的效果。

　　不但增加了置業(yè)顧問的負擔更影響大家的心境。對于培訓沒有一個長期統籌安排和布置，自我也沒有提前做好充足的準備工作。自我不但沒有得到鍛煉，更使整個團隊褒足不前。也沒有研究過老的置業(yè)顧問和新人進行區(qū)別培訓，導致新人學習難度增大，老的置業(yè)顧問也感覺付出了時間卻得不到較好的效果。

　　3.監(jiān)督、督促工作方面的

　　很多事情都是及時的安排下去，可是沒有給予及時的督促和監(jiān)督，導致安排下去的事情做的不夢想甚至是基本上沒有完成。例如置業(yè)顧問的約電約客問題，自我很少去督促和檢查他們的來電來客，導致置業(yè)顧問在這方面的工作開展的不是很夢想。有的置業(yè)顧問甚至很長時間對客戶都不進行約訪，損失了公司難得的客戶資源。

　　4.及時總結學習方面的

　　當工作期間遇到必須難題的時候，自我很少去總結學習更談不上將自我總結的東西傳授給團隊，有時候難題過去就過去了，不再過多的進行回顧總結和傳授。當遇到問題客戶的時候，總是想盡一切辦法給予解決但總是忽略產生這些問題的根源在那，因而重復的問題不斷出現，如何將該問題在前期解決掉或避免該問題的產生自我卻不做總結和傳授。

　　5.公司制度的執(zhí)行和落實方面的

　　例如有的工作人員偶爾遲到三五分鐘，但出于不忍心就不再嚴格按照公司制度給予其罰款，從而導致了其它置業(yè)顧問心理不平衡，給管理工作帶來了必須的困難。

　　究其原因做為一名銷售部負責人首先必須嚴格按照公司的管理制度進行相應的處罰，對其違紀行為視而不見于心不忍不給予其進行罰款可實際上就是在縱容其行為，所以對于我來說是一種失職行為。公司最基本的管理制度自我都因為種種原因執(zhí)行和落實不到位，更談不上讓自我的團隊按照制度去嚴格要求自我。

　　6.銷售一線工作出現的問題敏感性

　　由于銷售一線工作靈活多變，所以需要根據實際情景及時制定出相應的制度策略。在這方面自我的主動進取意識存在很大的欠缺，總是習慣于領導將工作安排完事以后自我才去執(zhí)行，不動腦子去想過多事情，從而使很多工作做起來很被動。

　　7.團隊之間的溝通

　　以往也認真制定過與工作人員之間的溝通計劃，可是實施一段時間后便拋向腦后，因為各種原因落下了，在置業(yè)顧問提成方面因為沒有事先溝通，向團隊說明公司的情景，導致了一些小的情景發(fā)展，不僅僅影響了團隊的士氣也影響了正常工作的進行。經過這件事才讓我深刻的意識到及時的溝通是多么的重要。

　　三、案場管理方面

　　1.案場談客監(jiān)督及把握方面

　　當問題客戶出現的時候，自我都想辦法及時給予解決，在案場自我也時常全程并及時的給予置業(yè)顧問的談客進行指導，同時提示或組織其它置業(yè)顧問給予適當的造勢來創(chuàng)造氛圍，常組織置業(yè)顧問交流談客過程的關鍵點把握，從而提高了部分置業(yè)顧問的成交率。尤其是對新的置業(yè)顧問談客自我都及時給予點評，并組織其它置業(yè)顧問給予及時的旁聽來提高談客技巧。

　　2.案場問題客戶處理方面

　　當出現問題客戶的`時候自我都很有耐心的給予解釋和解決，減少了異議客戶，增加了客戶對公司的信任感和認同感。

　　四、執(zhí)行力方面

　　我深刻的意識到自我辦事比較拖沓，總有一種不到最終一刻絕不完成的想法，所以對領導安排或者其其它的事情總是能往后拖就往后拖，深知自我拖沓的習慣害人害己，自我也要努力改掉這樣拖沓的壞毛病。

　　在公司工作的這段時間里，深知自我身上存在各種各樣的問題和不足，在以后的日子里我要給自我進行重新定位，振奮信心、堅持本色、重燃活力，在改掉自我不足的前提下努力學習知識提高自身各方面的本事，并做出了以下工作計劃。

　　1.首先在個人心態(tài)方面不僅僅好好調整，無論在任何的困境下都要和公司和團隊榮辱與共，共渡難關。用自我的良好的心態(tài)去影響身邊的人和公司的團隊。

　　2.其次對于個人在團隊管理上存在的不足自我要制定出詳細的團隊管理目標和實施方案。

　　3.學習招聘面試方面的技巧，重視每次的招聘面試工作，每次在面試之前都要設計出面試的方案，盡可能為公司吸納和留住優(yōu)秀人才。

　　4.在培訓工作方面，制定出詳細的培訓方針和大綱，每個月末都要根據實際情景做出下個月詳細的培訓計劃，針對新人和老人區(qū)別做出培訓計劃。并盡努力嚴格按照培訓計劃執(zhí)行。落實項目部日常的管理制度，并嚴格按照管理制度去執(zhí)行，無論任何人只要觸犯公司的原則問題都一視同仁絕不姑息，牢牢記住“管理即是嚴格的愛”。

　　5.針對自我的溝通不足問題。每周固定兩次和置業(yè)顧問進行有效溝通。及時的了解并掌握置業(yè)顧問的心態(tài)和動態(tài)。

　　6.關于監(jiān)督督促工作在春節(jié)前也要構成制度，有獎有罰獎罰分明。

　　7.關于執(zhí)行力不足問題，制定出關于執(zhí)行力不到位的獎罰措施，爭取任何事情到達，高質量的去完成。關于做事拖沓問題，自我要從每一天上班開始鍛煉，要求自我每一天上班必提前20分鐘到項目部，制定來源罰措施由秘書監(jiān)督進行處罰。

　　都說公司是自我的第二個家，既然是家，沒有誰有理由不愛自我的家，在這個家里我一向都是，忠誠可靠，樂于奉獻，一切以公司利益為出發(fā)點，忠于職守，不以權謀私，敢于管理，盡心盡力，盡職盡責，管的公平、公正、一視同仁，心胸寬廣，寬容善待他人，任人為賢。進取熱情、充滿活力。用自我的熱情去感染自我的下屬，關心他們的工作和生活。當然沒有誰是十全十美的，我也有很多的不足之處，在執(zhí)行力方面的欠缺，有時候性格的過于溫和，對團隊管理經驗的不足，以及和下屬溝通的欠缺，都給工作的進行帶來了必須的困擾。

　　作為一名銷售經理，想好更好的發(fā)展，這些缺點和不足都需要一一的克服和解決，我有信心能夠很好的解決。

　　學習猶如逆水行舟，不進則退，深刻的認識到自身知識水平有限及本事的不足，對未來我充滿著期待和信心，相信在公司領導不斷的批評和指導下我會提高的更快，變的更加成熟。

酒店主管年終述職報告7

　　一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況

　　編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

　　2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

　　現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目

　　為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的'準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

酒店主管年終述職報告8

尊敬的各位領導、各位同事：

　　大家好!

　　很榮幸能在這里向酒店領導各位同事匯報我今年以來的工作，說句實話，我此刻心情非常矛盾與復雜，為什么這樣說?因為我了解酒店娛樂部有過輝煌的一頁，同時也目睹了現在經營上的舉步為艱，經營數據來說與去年相比較下降。實際上娛樂部，開始我就感到經營環(huán)境的困難，通過對外市場模式調查和部門內部情況的分析，在今年主要做了以下工作：

　　一、尋找機遇找賣點

　　作為酒店的經營目標之一，如何提高部門收入。我們通過細致的市場調查，取他人之長補己之短，利用酒店的品牌打造屬于自己的經營特色。

　　1、在環(huán)境不好情況下，推出泰式足浴為亮點，推銷足浴卡，增加回頭客。

　　2、對足浴市場進行摸底調查，周邊幾乎走遍，發(fā)現足浴用的毛巾干洗后衛(wèi)生條件不達標，容易引起感染，改換為一次性毛巾，洗一條毛巾的費用是3.6元，一次性毛巾1.6元。衛(wèi)生提高，成本降低。

　　二、加大管理，提升服務(分4點)

　　大家都明白，娛樂的管理是酒店最敏感的，有他的特殊性和政策邊緣性，如管理跟不上，其他就無從談起。

　　1、首先在工作中以身作則，從自己做起，我要求下屬做到的自己先做到，對自己提示的要求，是不計較個人得失，做到，做好不向上請功，當然你們都有突出的一面，

　　2、制度管人，部門按崗位，對區(qū)域所發(fā)生的問題責任到當事人。

　　3、加強檢查，部門經營狀況不穩(wěn)定，員工積極性不高，閑時就懶散，部門針對這一情況每周不定期的檢查，每周二下午的部門針對性的總結。

　　4、提高管理水平與服務標準，服務是酒店的`生命。好的服務是高水平管理得來的，每周進行管理骨干的會議，對服務案例進行探討，對酒店投訴進行分析，并針對性加以總結。

　　5、必須一切行動同從指揮，嚴格執(zhí)行保密手冊，客戶資料，營運知識。

　　三、節(jié)能降耗，確保安全。(分4點)

　　1、嚴格執(zhí)行布草報廢成本，杜絕浪費現象。

　　2、對經營區(qū)域，水，電，空調的使用，做了明確的規(guī)定，各區(qū)域人走人關燈，電器斷電。

　　3、針對物品的領用與易耗品，指定人專負責，統一開單領用。同時對報計劃的領用品嚴格控制使用。

　　4、積極主動的與執(zhí)能部門保持聯系，確保經營安全信息暢通。

　　四、通過一年的工作，本人還有許多不足之處(分四點)

　　1、市場信息把握不準，沒有挖掘特色強的經營項目。

　　2、經營膽量不夠強，對走政策擦邊項目把握不穩(wěn)。

　　3、管理魄力有待加強。

　　五、對今年的經營和管理構思

　　1、努力打造，借鑒市場方向創(chuàng)建特色品牌項目。

　　2、加大管理人員和骨干培養(yǎng)，保證服務的個性化和優(yōu)質服務的員工群體，管理機智靈活化。

　　3、下步將組建娛樂營削隊伍，征求金點子，提高營銷人員的工作積極性，對酒店娛樂提成從新計劃方案，全員銷售。

　　各位領導，各位同事，非常感謝你們的過去一年對我工作給予的關心指導與幫助。我將遵照酒店領導，以營銷為龍頭，以管理為基礎，以服務為保障的經營理念，不斷創(chuàng)新，把握市場，帶領部門全體努力把部門經營管理服務水平推上一個新臺階，力爭完成下達的經營目標。

酒店主管年終述職報告9

　　本年度餐廳以以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　一、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

　　根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

　　二、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

　　現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　三、編寫婚宴整體實操方案

　　提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，心得體會突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的'口碑。

　　四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　為了配合酒店x周年慶典，餐飲部x月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，個人簡歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

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