乳業(yè)有限公司公司經(jīng)理述職報(bào)告
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一、 實(shí)習(xí)目的
為了更加深刻的鞏固和理解原料奶的加工生產(chǎn)，將理論結(jié)合于實(shí)踐。
二、 實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、 公司簡介
河北新天香乳業(yè)有限公司位于華北古城保定，于20xx年1月由四川新希望集團(tuán)投資組建而成，注冊資本金3000萬元人民幣。公司集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一身，擁有“乳酸菌飲料”、“天香酸牛奶”、“天香鮮牛奶”、“天香奶粉”四大系列20多個(gè)品種，是河北人民政府認(rèn)定的省級“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、20xx年榮獲河北省農(nóng)業(yè)銀行“aaa”級信用企業(yè)。20xx年4月通過iso9001-20xx版質(zhì)量管理體系認(rèn)證，公司生產(chǎn)的乳酸菌飲料“精益乳”、“純鮮牛奶”被認(rèn)定為“國家綠色食品”，20xx年8月，“天香”商標(biāo)被認(rèn)定為“河北省著名商標(biāo)”。
新天香乳業(yè)地處全國四大奶源基地之一、具有50年的奶牛養(yǎng)殖歷史的華北平原，始終堅(jiān)持“以養(yǎng)殖業(yè)為基礎(chǔ)，乳制品加工為支柱，走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的道路”的經(jīng)營方針。公司先后引進(jìn)了代表國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)線，全部實(shí)現(xiàn)“管道化，密封化，自動(dòng)化，標(biāo)準(zhǔn)化”的現(xiàn)代化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)擁有國際先進(jìn)水平的檢測設(shè)備與技術(shù)、強(qiáng)大的科研隊(duì)伍和新產(chǎn)品研發(fā)能力以及日處理鮮奶300噸的生產(chǎn)能力。
新天香乳業(yè)擁有一支具有現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念、高度的敬業(yè)精神和業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬的員工隊(duì)伍，以新天香為家，以保定為中心，建立了遍布全國、優(yōu)質(zhì)高效的營銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷往全國20多個(gè)省、市的100多個(gè)大中城市。廣闊的市場前景，久經(jīng)考驗(yàn)的產(chǎn)品質(zhì)量為天香贏得了消費(fèi)者越來越多的青睞。在新的發(fā)展時(shí)期，新天香乳業(yè)有限公司將繼續(xù)“創(chuàng)新乳飲消費(fèi)潮流”，“滿足需求，服務(wù)需求”，在競爭激烈的乳品市場中穩(wěn)步提高，創(chuàng)造新的輝煌。
2、 產(chǎn)品簡介
（一）、餐飲類 （4種）
1. 精益乳（活性乳酸菌飲料）
采用國際先進(jìn)的工藝，由多株乳酸菌發(fā)酵而成，更獨(dú)特添加“異麥芽低聚糖”成分，保證產(chǎn)品低糖低熱。它富含活性物質(zhì)雙歧因子，促進(jìn)消化，幫助增強(qiáng)腸胃助動(dòng)力�？诟屑扔絮r乳的醇香，又滑爽不膩，實(shí)為佐餐之佳品。
2. v美
溫和的牛奶與純正果汁的完美融合，口感上既有果汁的清爽又有乳品的馥郁，甜酸適宜，細(xì)膩潤滑。兼具了果汁中豐富的維生素a、c、e和鮮奶中豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，同時(shí)保有活性乳酸菌的健腸清胃的功能，濃縮精華，帶給了女性飲食美容新體驗(yàn)。
3. 酒前一杯（活性乳酸菌飲料）
由鮮牛奶經(jīng)生物工程技術(shù)與乳酸菌發(fā)酵而成，在保持口味甘醇爽口的同時(shí)，特別添加具有護(hù)肝養(yǎng)胃功效的葛粉。解除飲用酒類產(chǎn)品的顧慮，在盡享貪杯之歡的同時(shí)，身體感情兩不傷。
4. 悠味（活性乳酸菌飲料）
在加工上，采用了歐洲進(jìn)口的菌種和美國加工設(shè)備，從營養(yǎng)成份上和工藝上得到進(jìn)一步的確保。該產(chǎn)品具有低糖低熱量的特點(diǎn)，口感豐富清爽，是新一代低糖健康乳品。同時(shí)，由于天香悠味大量采用了多株乳酸菌種發(fā)酵釀造，使得天香悠味入口更加柔潤，對腸道提供大量有益菌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般同類乳酸菌飲料。
（二）、傳統(tǒng)液態(tài)奶 （5種）
1. 純鮮牛奶（利樂枕）
天香利樂枕純鮮牛奶特有閃蒸特濃工藝，使鮮奶在真空狀態(tài)下瞬間蒸發(fā)部分水分，并采用國際流行紙、鋁復(fù)合包裝，保質(zhì)期更長，口味更香濃，更新鮮。
2. 純鮮牛奶
天香純鮮牛奶以優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌藻裝而成，采用阻氧避光膜包裝，奶香純正，老幼皆宜。
3. 可可奶飲品
天香可可奶以純鮮牛奶為原料，添加進(jìn)口巧克力，經(jīng)超高溫滅菌加工而成，常溫存貯，特別適合兒童飲用。
4. 酸奶飲品
天香酸奶乳飲料以鮮奶為原料，經(jīng)過現(xiàn)代發(fā)酵工藝加工而成，口感細(xì)膩，保質(zhì)期長。
5. 花生核桃奶
天香花生核桃奶以優(yōu)質(zhì)鮮牛奶為原料，存放添加花生、核桃等成份，經(jīng)超高溫滅菌，無菌灌裝而成，口味更豐富，營養(yǎng)更齊全。
3、 工藝流程
1． 消毒牛奶的工藝流程
原料乳的驗(yàn)收 → 過濾與凈化 → 標(biāo)準(zhǔn)化 → 均質(zhì) → 殺菌或滅菌 → 冷卻
↓
冷藏 ← 裝箱 ← 改封 ← 罐裝
2． 中性花色奶的工藝流程
原料乳 → 驗(yàn)收 → 巴氏殺菌 → 冷卻、儲(chǔ)藏 → 加入配料 → 均質(zhì)
↓
無菌罐裝 ← 常溫下銷售 ← 超高溫殺菌
3． 凝固型酸奶的工藝流程
原料乳 → 凈化 → 標(biāo)準(zhǔn)化 → 配料 → 預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻 → 接種
↓
出廠 ← 冷藏 ← 后成熟 ← 冷卻 ← 培養(yǎng)發(fā)酵 ← 罐裝
4． 乳酸菌飲料的工藝流程
全脂鮮奶 → 預(yù)熱 → 分離 → 脫脂鮮乳 → 殺菌 → 降溫 → 接種、發(fā)酵
↓
罐裝 ← 冷卻 ← 殺菌 ← 加入配料（調(diào)香、調(diào)酸）
三、存在問題和改進(jìn)建議
河北天香乳業(yè)有限公司執(zhí)行的是iso9000生產(chǎn)質(zhì)量保證體系。iso9000族是在總結(jié)了世界各地特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國家質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的寶貴軟件財(cái)富，其核心是質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)，基本指導(dǎo)思想是：一個(gè)組織所建立和實(shí)施的質(zhì)量體系應(yīng)滿足該組織規(guī)定的質(zhì)量目標(biāo)，確保影響產(chǎn)品的技術(shù)，管理和人的因素處于受控制狀態(tài)，無論是硬件、軟件、流程性材料還是服務(wù)，所有的控制針對減少、消除不合格，尤其是預(yù)防不合格。
經(jīng)過上面對新天香乳業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)、工藝流程、廠區(qū)及車間布局的詳細(xì)說明和分析，并與iso9000質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)比較，基本上符合此認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。但在細(xì)微之處還存在問題，現(xiàn)列舉問題如下：
1． 生產(chǎn)車間地面積水嚴(yán)重，地面的水目的是為了保持地面濕潤，防止揚(yáng)塵，所以只要保持地面適當(dāng)?shù)臐駶櫨涂梢粤耍?/p>
2． 質(zhì)量檢測人員的素質(zhì)不是很高，存在許多不規(guī)范的操作，所以公司應(yīng)對質(zhì)檢人員進(jìn)行定期的考核，或者做定期的培訓(xùn)；
3． 在車間的內(nèi)入口通道內(nèi)設(shè)有無菌風(fēng)，雖可吹去工作服上的微小顆粒，但不能徹底滅菌；
車間的外入口直接與外部相連，沒有紗窗或紗門出入則會(huì)將廠區(qū)的細(xì)菌帶入，一般情況下工人可自由進(jìn)出，造成了生產(chǎn)車間的微生物污染。所以加強(qiáng)衛(wèi)生管理制度，改善消毒、殺菌設(shè)備，盡量使生產(chǎn)車間作到無菌。
四、實(shí)習(xí)感想
通過這短短幾天的實(shí)踐，我們一方面在參觀的同時(shí)鞏固了課堂上所學(xué)的知識(shí)，另一方面從實(shí)踐中又學(xué)到了不少知識(shí)，加強(qiáng)了我們的專業(yè)技能，使我們能夠更加深入的了解食品這個(gè)專業(yè)所要學(xué)的東西。我覺得這次實(shí)踐是必要的，是有收獲的。
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