傳菜主管述職報告

　　在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，報告十分的重要，不同的報告內容同樣也是不同的。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的傳菜主管述職報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　在新潮味已經(jīng)一年多了，從一個傳菜員到現(xiàn)在的傳菜部長，回顧過去的一年多，有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，要努力的是未來，有好多人說我個性變了，這我相信，成熟了嘛。

　　我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

　　這次很感謝領導對我的器重，給我這次機會，給我發(fā)展的平臺，我將我對傳菜部的分析和方法做了以下：

　　一、管理方面：

　　1、上級是下級的模范，堅持以身作則，小事親為，大事共為。

　　2、對下屬公平、公正、公開做事。

　　3、由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。

　　二、崗位責任

　　1、傳菜部人員的管理

　　2、傳菜人手的協(xié)調（四樓和傳菜本部的傳菜員要靈活安排）。

　　3、傳菜出菜控制（設置兩道關卡，一道傳菜本部，一道四樓傳菜電梯，以保證菜以正確快速的上到對應的房間去）。

　　培訓方面：

　　1、酒店口號、工作作風、團隊標語、禮貌用語。

　　2、托盤、傳菜車、傳菜電梯、飯車實操方法。

　　3、醬料知識的培訓，傳菜過程的安全問題，臺號，蓋點，廚房各個檔口的認識（采用一帶一的方式，熟手帶生手）。

　　4、醬料知識的考核（定期進行試卷考試）。

　　四、存在的問題

　　1、部分傳菜員禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達標

　　2、傳菜員責任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺

　　3、部分傳菜員傳菜完畢不能及時回到傳菜部

　　4、部分傳菜員受家庭、社會環(huán)境影響，教育管理時無法溝通

　　5、忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在

　　6、有時不能按相關標準操作

　　7、傳菜部長（四樓傳菜電梯）不能協(xié)助管理傳菜員及時回工作崗位。

　　8、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差

　　五、自己的一些建議。

　　1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因導致這些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！

　　2、員工反映職工餐不好，頓頓都是瓜，而且都是水煮的，沒有炒的樣子，建議食堂師傅盡量像青瓜這些含水量多的盡量都不要和肉炒在一起，單獨炒素的都好。

　　3、酒店一次性用品的合理安排、應用，如一次性筷子，很多職工一頓飯一雙，比客人都浪費；餐巾紙成了很多員工的廁用紙。

　　4、多一點員工活動，既能豐富業(yè)余生活也能使其員工更加團結。 以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領導擇優(yōu)參考、采納。

　　六、工作計劃

　　20xx年下半年酒店的旺季也快開始了，傳菜部因為人手的問題任務可能會更加的艱巨，不過！人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成這下半年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油！加油！加油！

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