酒店食用油培訓(xùn)課的心得

　　從某件事情上得到收獲以后，可以尋思將其寫進(jìn)心得體會(huì)中，這樣有利于培養(yǎng)我們思考的習(xí)慣。那么心得體會(huì)到底應(yīng)該怎么寫呢？下面是小編精心整理的酒店食用油培訓(xùn)課的心得，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　人們的日常生活都圍繞一日三餐開(kāi)展，而食用油做為在一日三餐中舉足輕重的食品，是人們關(guān)注的重點(diǎn)。學(xué)會(huì)辨別食用油的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，不僅是所有采購(gòu)員應(yīng)該掌握的專業(yè)技巧，也是每個(gè)家庭所應(yīng)知道的。近期本部開(kāi)展了一堂這樣的培訓(xùn)，使我們受益匪淺。

　　首先衡量食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有兩個(gè)指數(shù)：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。動(dòng)物油里產(chǎn)生的是飽和脂肪酸，而植物油里含有的是一些不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量越多對(duì)人體健康越有益。一般情況下，食用動(dòng)、植物油以3：7的用量標(biāo)準(zhǔn)較為適宜。其次，市場(chǎng)上品種繁多的食用油同是植物油，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不盡相同。按煉制程度分植物油從高到低分為：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，其中一級(jí)油的等級(jí)為最高，從品質(zhì)角度來(lái)說(shuō)無(wú)疑是純度最高的食用油脂。按種類來(lái)分可分為大豆油、花生油、菜子油、橄欖油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等，不同種類的油因其不飽和脂肪酸及維生素含量的不同，對(duì)人體的作用也各不相同。各人可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)挑選適合自己的食用油。再次食用油的精煉過(guò)程有脫膠、脫色、脫味、脫蠟、脫酸、脫毒、脫黃曲霉素等。對(duì)我們最重要的莫過(guò)于食用油的鑒別了。一般來(lái)說(shuō)，食用植物油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽(tīng)、問(wèn)五個(gè)方面入手。透明度高、色澤較淺（芝麻、小磨油除外）、無(wú)沉淀物的油質(zhì)量較好，燃燒正常無(wú)響聲或者發(fā)出"吱吱"聲音者，水分在0.2%左右是合格產(chǎn)品，其他有異味或水分超標(biāo)的油均為不合格的產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買，否則會(huì)對(duì)人的身體健康造成影響。

　　了解了這么多食用油的知識(shí)，對(duì)于大家的日常生活真的有很大幫助。

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