廚師先進(jìn)事跡材料【通用2篇】
在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，大家一定都接觸過事跡材料吧，事跡材料是對先進(jìn)集體、先進(jìn)人物的模范事跡進(jìn)行綜合整理所形成的總結(jié)性書面材料。我敢肯定，大部分人都對擬定事跡材料很是頭疼的，下面是小編為大家整理的廚師先進(jìn)事跡材料，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚師先進(jìn)事跡材料1
走進(jìn)王xx位于山東大廈的工作室，不到十平方米的屋子里擺放了滿滿一屋子作品，之前描述的種種都是王師傅潛心捏制的泥塑。當(dāng)然，這只是王師傅作品中的一小部分。迤邐的自然風(fēng)光、巍峨的古建筑，還有飛禽走獸、民俗風(fēng)情，都奇跡般聚集一室之內(nèi)。當(dāng)我們還沉浸在這奇妙的雕塑世界時(shí)，王師傅非常熱情地為我們講解他親手捏制的各色人物�？粗@些形象逼真的泥塑，也許只有那些求學(xué)孔子、充滿疑惑與不解的學(xué)生的面部表情才能表達(dá)我們的心聲，原本的酒店廚師怎么做起了泥塑呢？
一身廚師制服的王師傅樸實(shí)地笑笑：“我從小就喜歡做手工，特別是喜歡玩泥巴。”“喜歡”，電許這勝過任何理由吧，興趣是最好的老師，不是嗎？
王師傅1994年進(jìn)入商校學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，1996年畢業(yè)從事廚師職業(yè)，在此期間，王師傅從未放棄他所愛好的手工工藝，經(jīng)常參加一些食品雕刻的業(yè)余比賽，愛好與勤奮為他日后從事泥塑奠定了良好的基礎(chǔ)，也為他的職業(yè)生涯加重了籌碼。因?yàn)樵谑乘芊矫娴奶厥饧妓�，王師傅輕松進(jìn)入了山東新聞大廈工作�；貞浧鹪谏綎|新聞大廈的工作經(jīng)歷，王師傅的感激之情溢于言表。他說，是新聞大廈給他提供了發(fā)展的平臺(tái)，使得他有機(jī)會(huì)表現(xiàn)自己，提升自己。每逢過節(jié)，王師傅都有機(jī)會(huì)展示自己的雕刻塑造手藝。王師傅在新聞大廈工作的幾年里，均參與甚至獨(dú)立完成了新聞大廈大堂的雕塑工藝。想必20xx年圣誕節(jié)來過新聞大廈的人都會(huì)對那個(gè)餅干食塑有深刻印象：精美的小屋，應(yīng)景的圣誕樹，調(diào)皮的孩子……那是王師傅為迎接圣誕節(jié)獨(dú)立完成的食塑，看到的`人無不驚嘆其巧妙的構(gòu)思與精湛的手藝。
談到從食塑到泥塑的轉(zhuǎn)變時(shí)，王師傅說，這一轉(zhuǎn)變并不突然。作為一個(gè)廚師，一個(gè)偏愛手工制作的廚師，他首先是以水果蘿卜為素材，雕刻精美的食品雕塑，因?yàn)橐恍┐笮脱鐣?huì)活動(dòng)需要場景配合，王師傅也選擇常用的輕便雕塑素材——泡沫為原材料。但是水果蘿卜保質(zhì)期短，只能是一次性的，無法長期保存；而泡沫又是污染原料，肯定會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展而被遺棄。當(dāng)時(shí)他也一度陷入迷茫，失去前進(jìn)的方向。當(dāng)時(shí)，曾任山東新聞大廈董事長，現(xiàn)任中國孔子基金會(huì)副理事長、副秘書長，季羨林研究所副所長王大干先生為他指點(diǎn)迷津，撥云見日。泥塑是中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為一項(xiàng)民間手工藝應(yīng)該被繼承和發(fā)揚(yáng)，而且泥塑的原材料——粘土既便于保存，又是一項(xiàng)無污染便于獲得的材料，再加上王師傅本身的興趣所在，踏上泥塑之路自然是理所當(dāng)然的事。
談到眼下有什么打算時(shí)，王師傅為我們介紹了他的最新作品。神九飛天成功的喜訊傳來的同時(shí)，王師傅電完成了其神九航天員的泥塑作品。王師傅根據(jù)三位航天員的經(jīng)歷，細(xì)心揣摩其心態(tài)，其捏制的每位航天員的表情及動(dòng)作都極其到位，生動(dòng)地展現(xiàn)了中國新時(shí)代航天員的姿態(tài)。王師傅還表示，泥塑是山東的一大特色，為此他正在準(zhǔn)備代表濟(jì)南文化，象征泉城特色的泥塑京劇人物獻(xiàn)禮十藝節(jié)，讓人們更多地了解泥塑，了解濟(jì)南文化。
廚師先進(jìn)事跡材料2
對于大師的稱謂，在同行眼中，王xx當(dāng)之無愧，從業(yè)30多年，從廚工到廚師長再到董事長，一手創(chuàng)辦xx新派八珍餐飲有限責(zé)任公司，成為廚師創(chuàng)業(yè)開店的先鋒和典范，之后當(dāng)起美食使者，足跡遍及亞洲、歐洲和非洲，讓純正的中餐理念和美味在遙遠(yuǎn)的非洲津巴布韋和納米比亞等國家和地區(qū)落地生根。而對于大師之名，王xx自己卻始終“不敢當(dāng)”，他以烹飪工匠自比，認(rèn)為烹飪藝術(shù)的世界學(xué)無止境，在傳承中華飲食文化、傳播中餐美食理想的道路上還有許多要做。如今，剛剛完成非洲美食之旅的王xx榮耀歸來，在即將啟程前往下一段美食里程的路上，與我們分享他作為一名烹飪工匠的格局思想與使命。
以身為例，論一名好廚師的自我修養(yǎng)
就在前不久在廚師之鄉(xiāng)河南長垣舉辦的“廚鄉(xiāng)餐飲高峰論壇”上，王xx受邀以“從學(xué)徒工到烹飪藝術(shù)家的涅”為題，以親身經(jīng)歷闡述了歷練為一名好廚師的心路歷程。
他將從廚多年對于好廚師的感悟歸納為三點(diǎn)。首先，要守住中國烹飪的根，中華飲食文化博大精深，綿延千年，正是烹飪行業(yè)得以傳承發(fā)展、繁榮創(chuàng)新的根基，守住傳統(tǒng)，守護(hù)文化，也就守住了餐飲人賴以生存和發(fā)展的根。中餐想要在世界范圍內(nèi)得到更廣泛的認(rèn)同，首先是要“根”被認(rèn)同。
其次，是守住廚藝傳承的道，中國烹飪技藝歷來是以師徒間的口傳心授而傳承至今，身正為師，學(xué)高為范，師傅很多時(shí)候傳授的不只有精湛的廚藝，還有多年總結(jié)出來的為廚為人之道。要對廚師的稱謂充滿榮譽(yù)感，對烹飪藝術(shù)存敬畏之心，對傳道授業(yè)的師傅懷感恩之情。王xx在餐飲圈中雖然早已是名鎮(zhèn)一方的風(fēng)云人物，但他每次提起自己的授業(yè)恩師中國烹飪大師張汝才，感激之情都溢于言表。
再次，守住廚師的基本功也必不可少。其中最基礎(chǔ)的便是分檔取料，在王xx學(xué)廚甚至更早的年代，后廚并沒有配菜組，想要成為一名能夠獨(dú)當(dāng)一面的廚師，就要經(jīng)歷分檔取料的歷練。如何只憑借手中的刀鋒和手腕的力道，就能將一整只羊或牛熟練地分解為不同部位，靠的就是扎實(shí)的基本功，還要能根據(jù)不同部位的不同質(zhì)地，恰當(dāng)?shù)剡x用合適的烹調(diào)方法，是滑炒、爆炒還是紅燒，在不使用原料改良劑的情況下，烹制出嫩、韌、香等多層次口感。懂得吊湯和用湯，也是衡量一名好廚師的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。王xx有句口頭禪：“廚師巧用湯，傳統(tǒng)絕技藏�！闭f的就是湯之于美味、于廚師、于傳承的重要性。一鍋清淡如茶卻鮮美至極的湯，不僅僅是廚師制造美味的心法秘笈，也是對傳統(tǒng)文化最大的敬意。此外，隨著現(xiàn)代烹飪藝術(shù)概念的發(fā)展和演變，對廚師創(chuàng)意能力、藝術(shù)鑒賞能力的`要求也在不斷提升，缺少構(gòu)圖、色彩學(xué)知識(shí)的菜品，脫離“三點(diǎn)透視”原理的呈現(xiàn)方式，在王xx看來都是缺乏力量和生命力的。
王xx用自己的經(jīng)歷和感悟道出，廚藝之路亦如人生之路，沒有捷徑，亦不是一路坦途，唯有經(jīng)歷磨礪和歲月的洗禮，才能看到最美的彩虹，蛻變?yōu)橐幻嬲膹N者。
以己之力，守護(hù)大師之名與中餐“工匠精神”
對于大師之名和工匠精神，王xx也有頗為深刻的見解。大師與好廚師的差別就在于，前者不僅要有超群的技藝、深厚的積淀、極佳的美食鑒賞力，還要有海納百川、有容乃大的胸懷和格局。美食是國家文化、藝術(shù)、科學(xué)的具象表現(xiàn)，作為美食的締造者，廚師就是烹飪藝術(shù)家，是國家飲食文化的代言人，所以當(dāng)代廚師要更為廣泛地涉獵各領(lǐng)域知識(shí)，更加注重提升烹飪的修養(yǎng)和眼界。
而一名具有工匠精神的廚者，要對廚師行業(yè)充滿自信，這背后是真材實(shí)料、真才實(shí)學(xué)；要對食材、對顧客充滿敬畏，了解顧客的喜好、文化背景，對每道菜品精益求精，不斷打磨，以自己的方式表現(xiàn)客人之喜好；要對技藝充滿謙卑之心，博采眾長，融會(huì)貫通，立足本職，深挖細(xì)耕。這些都是“匠人匠心”的內(nèi)涵，也是工匠精神備受推崇的原因。早在上世紀(jì)90年代王xx創(chuàng)立“新八珍”之時(shí)，他就不計(jì)成本地要求餐廳出品要達(dá)到國家食品安全認(rèn)證級別，這在當(dāng)時(shí)幾乎鮮有餐飲企業(yè)能夠認(rèn)同，更別提做到。而在食品安全被提升到法律高度的今日，他在當(dāng)時(shí)看似不可理喻的堅(jiān)持經(jīng)受到了時(shí)間和市場的檢驗(yàn)。
以食為媒，讓中餐文化在世界每個(gè)角落綻放
20xx年，為了讓更多人感受中餐的魅力，讓中華美食的種子在世界更多角落生根發(fā)芽，王xx踏上了傳播中華美食的征程，他把目的地選在了生活條件相對艱苦、中餐水平較為落后的非洲。在擔(dān)任美食使者期間，王xx不僅帶去了真正的中華美食和中餐烹飪技藝，也用美食在中非人民之間架起了一座文化交流的橋梁。他認(rèn)為，中國的食文化對世界有重要影響，只有扎根民族文化，找到中華飲食文化的根，才能將中國美食科學(xué)地發(fā)揚(yáng)光大。
在游歷各國期間，王xx也看到了西方廚師的過人之處和中餐廚師的不足。無論從專業(yè)程度還是技術(shù)的全面性來說，西方廚師都更勝一籌，他們一個(gè)人可以完成從烘焙、煎扒、甜品、調(diào)汁到食與酒搭配的全過程，而很多中餐廚師只觸摸到中華飲食文化的冰山一角，甜品更是中餐一直以來的短板。
今年二月農(nóng)歷春節(jié)期間，王xx作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)代表，先后在馬德里和巴塞羅那兩個(gè)城市參加了由中國文化部主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)承辦的歡樂春節(jié)“品味中國”美食系列活動(dòng)，展示中華傳統(tǒng)烹飪技藝，并與當(dāng)?shù)貜N師進(jìn)行廚藝交流。在舉家歡慶的日子，放棄與家人團(tuán)聚的機(jī)會(huì)遠(yuǎn)赴異國他鄉(xiāng)，就是要讓當(dāng)?shù)厥忻耋w驗(yàn)原汁原味的中華美食，通過美食這種表現(xiàn)形式讓西方感受中華文化所承載的價(jià)值理念。
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