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寫爺爺?shù)膹N藝的作文1000字
寫爺爺?shù)膹N藝的作文1000字爺爺?shù)膹N藝
每天,我們?nèi)叶冀蚪蛴形兜爻灾吧⑾恪⑽、形”齊全的美味菜肴,因為那是爺爺燒的菜。
爺爺沒有專門學(xué)過廚藝,但是他有一種鍥而不舍的鉆研精神。爺爺燒的菜,都是用最最普通的原料,燒出最好的味道,讓人看著眼饞,吃著陶醉。
據(jù)說,上世紀(jì)60年代,爺爺有一次去上海和平飯店大廚的家中做客。他在飯桌上吃到一道味道鮮美的蟹粉蛋。于是,他刨根問底,向大廚咨詢細(xì)節(jié);丶乙院,爺爺開始不斷地試燒,終于掌握了這道菜的要領(lǐng)。所謂“蟹粉蛋”,原料就是六七個雞蛋、一塊生姜、兩勺香醋和少許白糖。制作過程也很簡單,先把雞蛋打開,將蛋黃和蛋清分離,分別炒熟盛起,然后把切細(xì)的姜末和香醋、醬油、白糖一起燒成糊,這時再把蛋黃和蛋清倒入鍋中炒勻,最后裝盤。哈,濃濃的香味撲鼻而來,只見盤子里白色的蛋清像蟹肉,金黃色的蛋黃像蟹黃。嘗一口,竟然真有蟹粉蟹肉的鮮昧呢。要知道,當(dāng)時物資緊張,買肉要肉票,買米要糧票……這樣一道美味的“蟹粉蛋”,卻不需要太多的原料,難怪爺爺?shù)倪@道菜很快就傳遍鄰里,成為了我們錦溪鎮(zhèn)婚宴酒席上的主菜。
現(xiàn)在,人們的生活條件有了很大的改善,即使是真正的蟹粉蟹肉,也不再是一種奢望了?墒,在我們家里,奶奶和媽媽都會這道用雞蛋做出的“蟹粉蛋”,全家人也百吃不厭。前年暑假,我也學(xué)會了這一門“絕技”,每隔一兩個星期,我就會嚷嚷著,要自己炒“蟹粉蛋”給全家吃呢。
爺爺常說,燒菜并不需要高檔的原料,關(guān)鍵在于掌握食鹽的用量。比如,爺爺用兩根萵苣、一只番茄炒出來的萵苣片,讓所有人贊不絕口。比如,一小塊瘦肉,切成片,用菜刀拍扁,用蛋清和生粉一拌,進(jìn)油鍋一炸,味道那個香,肉質(zhì)那個嫩啊,你只有吃過才知道。遠(yuǎn)不止這兩個菜哦,爺爺經(jīng)常燒的家常菜有:火腿絲蒸鱖魚、松鼠鱖魚、酸菜魚、魚香肉絲、糖醋排骨……你聽了可千萬別流口水!
每天能吃到爺爺做的菜,我覺得真是一種福氣,,我想,等爺爺年紀(jì)大了,燒不動菜了,我也要用乒乒乓乓的炒菜聲,用色香味俱全的菜肴,來同報我的爺爺。
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