學(xué)校飲食網(wǎng)點(diǎn)（含食堂出租攤點(diǎn)）衛(wèi)生督查標(biāo)準(zhǔn)

　　學(xué)校飲食網(wǎng)點(diǎn)（含食堂出租攤點(diǎn)）衛(wèi)生督查標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　一、資格檢查
　　
　　1.有食品衛(wèi)生許可證，并按核準(zhǔn)的范圍加工食品；
　　
　　2.有衛(wèi)生管理制度；
　　
　　3.食品從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；
　　
　　4.原料（除農(nóng)產(chǎn)品）應(yīng)向供貨者索取食品衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
　　
　　二、現(xiàn)場(chǎng)檢查
　　
　　1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔；
　　
　　2.食品與食品輔料必須新鮮、清潔、無毒無害，色、香、味正常；
　　
　　3.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟隔離；在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放；凡隔餐、隔夜的熟制品必須充分再加熱后方可食用；
　　
　　4.銷售非定型包裝直接入口食品應(yīng)當(dāng)有清潔外罩或覆蓋物；出售時(shí)必須使用專用工具取貨，并附帶清潔無毒、無污染的包裝材料，防止食品污染；
　　
　　5.具備餐飲具清洗消毒條件或使用一次性餐具，消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用；
　　
　　6.用于原料、半成品、成品的刀、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具和容器必須標(biāo)志明顯，分開使用、定位存放，用后洗凈，保持清潔；
　　
　　7.貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品，倉庫內(nèi)食品及原料分庫或分類存放，隔墻離地并定期檢查處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；需低溫貯藏的應(yīng)在冷庫內(nèi)存放；
　　
　　8.從業(yè)人員必須穿戴清潔的工作衣帽上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和周邊地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生；
　　
　　9.禁止銷售下列食品：
　　
　�。�1）腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、有異物或者其他感官性狀異常的食品；
　　
　�。�2）非食用化學(xué)品泡發(fā)的水產(chǎn)品等及使用死因不明的畜、禽、水產(chǎn)動(dòng)物加工制作的食品；
　　
　�。�3）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉加工制作的食品；
　　
　�。�4）無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成分等食品標(biāo)簽內(nèi)容的定型食品和超過保持期限的食品；
　　
　�。�5）非食用色素或?yàn)E用糖精、色素等添加劑的和摻雜、摻假的食品；
　　
　�。�6）法律、法規(guī)規(guī)定的其他禁止銷售的食品。

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