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廚藝大賽策劃書
廚藝大賽策劃書（一）
大賽宗旨
為豐富市民生活，創(chuàng)建和諧社區(qū)，建業(yè)會聯(lián)合大河報和樂無煙鄭州分公司舉辦樂無煙食王爭霸家庭廚藝大賽。本次大賽以“豐富市民生活，讓家庭充滿快樂”為己任，口號是“健康生活，快樂烹飪”。通過比賽，全面展現(xiàn)家庭廚藝的樂趣和魅力，推廣健康飲食理念，尋找“家”的味道，突出趣味性、參與性、家庭性和創(chuàng)新性。
比賽程序
大賽分為海選、100進50、50進20、20進6、6進3、總決賽。海選從10月29日開始，于上午9時在建業(yè)城市花園二期平臺盛大開幕。由大賽評委會設(shè)定評分規(guī)則，決出100名進入下一輪：入圍的選手經(jīng)過晉級層層篩選，最終決出冠、亞、季軍等各個名次。
參賽范圍
本次大賽不限門類、形式、年齡、職業(yè)（專業(yè)廚師除外），凡建業(yè)社區(qū)內(nèi)的家庭和個人均可報名參賽。
參賽形式
報名以家庭為單位，每隊人數(shù)限制在三人以內(nèi)，每隊選出主廚一名。
評分規(guī)則：（另行通知）
獎項設(shè)置
一等獎1名（獎金20000元）
二等獎2名（獎金各8000元）
三等獎3名（獎金各5000元）
第7—20名，各獎價值596元的樂無煙炒鍋1個。
凡參賽家庭均可獲得精美圍裙一條。
參賽須知
1、參賽選手報名后，須按照組委會比賽規(guī)則和流程進行比賽；
2、到比賽現(xiàn)場后，聽從組委會檢錄，按比賽次序進入比賽現(xiàn)場；
3、參賽選手須著裝整潔，佩帶組委會贈送的圍裙；
4、比賽過程中，選手不能離場和接打電話；
5、選手在比賽中注意安全，不明白之處可咨詢現(xiàn)場工作人員；
6、烹飪中產(chǎn)生的垃圾須放入指定的垃圾桶內(nèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生；
7、選手須在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽，保持灶臺清潔、工整；
8、入圍選手得到通知后，須積極做好下一輪比賽的準備工作。
各社區(qū)業(yè)主報名具體辦法：
大賽本著“社區(qū)業(yè)主在本社區(qū)就近參加”的原則，由各社區(qū)負責本社區(qū)的報名組織工作，因比賽受時間和人數(shù)的限制（建業(yè)各社區(qū)合并為建業(yè)社區(qū)，統(tǒng)一到城市花園參加比賽）。各社區(qū)報名的人數(shù)應控制在90個家庭以內(nèi)，對于超出部分由主辦方安排在酒店另行比賽，若本社區(qū)報名人數(shù)未能達到比賽的人數(shù)要求，大賽主辦方予以調(diào)劑。
附：樂無煙食王爭霸家庭廚藝大賽社區(qū)報名表
廚藝大賽策劃書（二）
一、參賽人員范圍及報名方法
參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。
報名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽，導購以每個樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊）廚藝大賽報名表。報名表于6月15日前報辦公室，聯(lián)系電話。
二、比賽時間、地點
**年6月23日（端午節(jié)）晚6:30，員工餐廳。
三、評分標準：（詳見評分附表）
本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時（10）”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識（10）。
四、比賽規(guī)則
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1、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時間內(nèi)，做出菜品，由評委評判打分。
2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評委進行評價打分。
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1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。
2、規(guī)定菜
�。�1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時間內(nèi)完成后，(www.htc668.com)根據(jù)土豆絲的粗細度、勻稱度、用時進行評分。（規(guī)定時間：4分鐘）
�。�2）醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進行評分。（時間：4分鐘）3、私房菜制作
�。�1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養(yǎng)搭配等方面進行評分。（規(guī)定時間：25分鐘）
�。�2）現(xiàn)場講解：根據(jù)對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值、菜品淵源五個方面的講解。
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參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。
五、比賽提供物品
1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。
2、主料：土豆、豆腐。
3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。
廚藝大賽策劃書（三）
活動名稱：第六屆江南大學大學生杯廚藝爭霸賽。
活動宗旨：弘揚中華的美食文化，同時以此體現(xiàn)當代大學生綜合素質(zhì)的提高與團結(jié)合作精神的加強。豐富大學生活，提倡合理飲食。
協(xié)辦方：活動贊助公司，后勤集團飲服公司，校會生活服務中心。
活動時間：**年11月26日
活動對象：無錫部分高校
活動地點：江南大學二食堂廣場
活動內(nèi)容：江蘇省部分高校以學校為單位各派出一支代表隊，共八組，以抽簽的形式?jīng)Q定各個隊所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的解說。以此達到豐富校園文化，提升大學生生活能力和人格魅力的效果。
活動主題：匯聚四面佳肴，共享八方美味。
活動口號：我的生活，我作主！
大賽具體事宜：
1 、比賽流程：
�。�1）每個學校組一隊參加比賽，每隊3人（設(shè)隊長一名），共組隊8隊。
�。�2）比賽分兩小組（每組四隊），分兩次穿插在開幕式中進行。由主持人先各參賽隊作簡單的介紹。
�。�3）每次先由參賽選手在臺下將該隊的菜做好，然后四隊將菜拿到臺上，由各隊的解說員對臺下領(lǐng)導、評委及同學介紹該菜系和該菜的特點，要求介紹在三分鐘左右，一小組計十五分鐘左右，保守總計30分鐘。
�。�4）介紹完后，將菜拿到臺下供評委品嘗和打分，這時解說員也可以繼續(xù)對評委詳細介紹自己小隊所做菜的特點。
�。�5）評委根據(jù)該隊的表現(xiàn)分別根據(jù)菜的色（10分）、香（10）、味（10分），團隊合作（20分），解說效果（30分），創(chuàng)新程度（20）等進行打分。
（6）根據(jù)總分的高低設(shè)金廚獎，銀廚獎。根據(jù)各個部分分數(shù)高低分別設(shè)最佳視覺效果獎（色）、最佳風味獎（味或香）、最佳辣味獎（味）、最佳團隊合作獎，最佳解說獎和最佳創(chuàng)意獎等。
�。�7）在開幕式尾聲時，我們將進行頒獎。
（8）大賽最后在大賽組委會、參賽選手、大賽評委、贊助商集體合影留念。
（9）賽者所需的原料、配料由組委會提供。各隊需將所需材料提前一周上報。
2 、大賽現(xiàn)場具體規(guī)定：
�。�1）大賽為保證選手作品質(zhì)量，除大賽評委、贊助商、部分工作人員可進入賽場以外，其他個人和團體一律不得進入賽場觀看，所有在場人員不得搞亂賽場秩序。
（2）每支參賽隊可帶一支親友團（10人），親友團須遵守大賽的所有規(guī)定，確保大賽正常進行。
（3）大賽開始之前，對比賽原料、炊具等進行全面檢查，確保比賽正常進行。
�。�4）比賽過程中也可能出現(xiàn)因選手失誤而發(fā)生的意外事故，需賽前備好創(chuàng)可貼、滅火器等物品。
�。�5）本次大賽不收任何報名費。
3、大賽評委：
出席飲食文化節(jié)的各參賽高校領(lǐng)導，江南大學各位校領(lǐng)導、后勤集團代表、贊助商代表、江南大學學生會、科協(xié)、社團聯(lián)合會、大學生公寓管理委員會代表。
4、活動預算：
獎杯+獎狀（或榮譽證書） 60*8=480 元
灶具租借 4*30=120 元
菜原料（包括佐料） 預估 30*8=240 元
合計 840 （元）
本次活動受活動組委會直接指導，并擁有最終解釋權(quán)。
江南大學大學生飲食文化節(jié)組委會
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