客家釀豆腐作文600字

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，說(shuō)到作文，大家肯定都不陌生吧，寫(xiě)作文可以鍛煉我們的獨(dú)處習(xí)慣，讓自己的心靜下來(lái)，思考自己未來(lái)的方向。怎么寫(xiě)作文才能避免踩雷呢？下面是小編整理的客家釀豆腐作文600字，希望能夠幫助到大家。

　　我的家鄉(xiāng)在贛州，那里風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，民風(fēng)淳樸。那里的客家人都非常好客，來(lái)過(guò)贛南的人，一定會(huì)感受到我們的好客之道。在那么多待客美食中，最讓我記憶猶新的就是客家釀豆腐。

　　“釀豆腐”這三個(gè)字雖然聽(tīng)上去有點(diǎn)奇怪，但卻是每逢佳節(jié)我們客家人桌上必不可少的一道傳統(tǒng)菜肴。現(xiàn)在我就來(lái)給大家介紹一下怎么做釀豆腐。

　　做釀豆腐的方法非常非常的復(fù)雜，一點(diǎn)兒也不能馬虎。首先，選擇豆腐就是很講究的，豆腐必須是山泉水制作的才行，軟硬適中，不然太軟沒(méi)辦法釀制，太硬就會(huì)失去鮮嫩爽滑的口感。肉餡兒呢，一定得是土生土長(zhǎng)的家豬五花肉，肥瘦相宜。還有新鮮采摘的大蔥頭，再是山里原生態(tài)的香菇。等材料備齊，先將香菇在清水里浸泡2小時(shí)，然后剁碎豬肉和蔥，再把香菇切丁一起加香料攪拌均勻，混在一起放置一小時(shí)，好讓香料滲入肉餡中。在肉餡醞釀的時(shí)候，我也沒(méi)閑著，把外婆早早準(zhǔn)備好的豆腐切成三角形，正方形，長(zhǎng)方形等形狀，再小心地放進(jìn)燒開(kāi)的油鍋里炸，看到豆腐漸漸變成金黃色就把豆腐夾起來(lái)，盛在碗里備用。

　　這時(shí)是最考驗(yàn)技術(shù)的環(huán)節(jié)——釀，只見(jiàn)我右手拿刀，左手握餡，把一塊塊豆腐側(cè)面切開(kāi)一道大小適中的口子，再把餡兒小心翼翼地放入豆腐的“肚子”里。餡兒一定要塞結(jié)實(shí)，不然會(huì)掉出來(lái)，但又不能太用力，不然豆腐就裂開(kāi)了。最后把釀好的豆腐擺盤(pán)，放鍋里蒸。這時(shí)候火候不能太高，用中火蒸豆腐直到出鍋。一盤(pán)香氣四溢，令人垂涎三尺，回味無(wú)窮的釀豆腐就做好了。

　　我們客家的釀豆腐不但營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮咸爽滑，香味濃郁，還具有其特殊寓意。傳說(shuō)釀豆腐源于北方的餃子，那時(shí)南方還沒(méi)有面，思念中原的客家移民便以豆腐代替面皮，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡，以此寄托對(duì)家鄉(xiāng)的思念。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜。

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