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酒吧管理規(guī)章制度

時間:2022-06-16 11:39:51 規(guī)章制度 我要投稿

酒吧管理規(guī)章制度(通用10篇)

  在社會發(fā)展不斷提速的今天,制度的使用頻率逐漸增多,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編為大家整理的酒吧管理規(guī)章制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

酒吧管理規(guī)章制度(通用10篇)

  酒吧管理規(guī)章制度 篇1

  1、工作時間內(nèi)始終保持崗位有人,有服務(wù),認真用心去完善每一項工作;

  2、上崗前按規(guī)定著裝,做到儀表整潔,合乎員工員工守則要求;

  3、積極配合樓面,在忙得過來的的情況下,熱情主動為樓面服務(wù),及時了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動,配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤,保證供應(yīng)不脫節(jié);

  4、及時提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟批量法的原則,控制好水果及原材料的領(lǐng)進量和倉儲量,確保不過多積壓,保證原材料的質(zhì)量和新鮮度;

  5、領(lǐng)取原材料均需填單登記,確保數(shù)量、品種的準確,并做到經(jīng)常盤點核對,保證帳物相符;

  6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔,要求擺放整齊有序,無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風,溫度適當,無潮濕霉味。

  7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作,對財產(chǎn)的報廢、添置均應(yīng)有記錄。

  8、消防設(shè)施齊全有效,工作人員具有一定的`消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用;

  9、對其他部門反饋的意見處理及時,并有記錄;

  10、吧臺人員應(yīng)遵守公司的各項規(guī)章制度,不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品;

  11、所有出品必需按標準執(zhí)行,尤其是制成品,不允許多放或少放,品嘗認可后方可出品;

  12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進入吧臺內(nèi)部;

  13、回收一切可以回收物品,降低易耗品的消耗,節(jié)約成本;

  14、在工作時間內(nèi)操作需輕快準,不允許有大聲音大動作;

  15、認真與收銀核對好當日出品的數(shù)量并做好記錄;

  16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒,對機械設(shè)備、榨汁機等進行保養(yǎng);

  17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進行盤點,如有損壞,需追究相應(yīng)的責任。自然破損除外,并進行存檔,以備下月盤查;

  18、統(tǒng)計酒吧的估清與急推,并及進反饋給樓面;向各搜集客人對酒吧出品意見,以提高出品質(zhì)量,更好為客人提供服務(wù);

  19、定期對市場考察,對酒吧所有購買物品,如水果價格進貨,以降低成本,提高毛利率;

  20、定期對吧臺所有衛(wèi)生區(qū)域進行打掃,達到公司的衛(wèi)生標準(一星期一次)

  21、每天下班前對吧臺所有的區(qū)域進行檢查,看有沒有門未鎖,有沒有火災(zāi)隱患等,休息時需要交接的東西需寫到交接本上;

  22、聽從上級的工作指示,積極配合完成前廳的工作。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇2

  1吧員工作職責在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

  2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補充貨源。

  3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,曉得其蘊藏方式,飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

  4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的.清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

  5吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系,盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

  6嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜盡酒水出貨時的過失。

  7放工前認真盤點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇3

  1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度,完全服從吧臺長的`工作安排和督導(dǎo),一切利益以本店的利益出發(fā),創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度,做到不遲到,不早退,提前10分鐘上班,做班前準備工作。

  3出吧臺人員,其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時間不準進入吧臺,且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。

  4吧臺全體人員當班時,必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài),要求精神飽滿和笑面迎人,杜絕一切不雅行為和惡習(xí),嚴禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西,營業(yè)時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等,影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇,嚴重者當即開除。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇4

  1、賓客可以憑有有效期內(nèi)的提酒卡到指定樓面吧臺提取存酒,如有不便可由服務(wù)員代勞提取,但提取卡必須要提辦人簽字并注明桌號才能生效提取。

  2、服務(wù)員憑賓客提酒卡到吧臺提取存酒除出示提取卡之外,還必須在酒水登記本上簽字生效方可提取。

  3、吧員根據(jù)提酒卡的編號、品名、有效期、存量從存酒中提取相應(yīng)存酒交于賓客,同時將提酒卡收回剪角作廢,并從明細卡上給予注銷標明去向。

  4、吧員發(fā)現(xiàn)已過提取有效期的存酒卡須向賓客耐心解釋,告知此卡失效,不能予以提取。(特殊情況必須由吧臺經(jīng)理和樓面經(jīng)理級以上人員共同簽字認可才可辦理提取)

  5、已提取的`存酒卡不可隨意遺棄,必須根據(jù)編號將兩聯(lián)存(提)卡裝訂成冊,每日隨酒水銷售日報表一同移交財務(wù)。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇5

  1、按時上班,認真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作;

  2、編排員工工作時間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;

  3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

  4、制定培訓(xùn)計劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格, 并根據(jù)實際工作情況(庫存、銷售)制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。

  6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

  7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交財務(wù)部。

  8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。

  9、監(jiān)督員工的.工作紀律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。

  10、處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工的糾紛。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇6

  一、住宿人員必須服從舍長安排,如有不服從者,公司取消其住宿權(quán)利。

  二、住宿人員必須每天清掃宿舍衛(wèi)生,由舍長統(tǒng)一安排,如有不服從安排者,行政處罰一次10元。

  三、嚴禁帶非住宿人員進入宿舍,謝絕親友來訪,如有發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

  四、嚴禁亂吐亂扔,如有發(fā)現(xiàn),一次罰款10元。

  五、嚴禁浪費水電,如有發(fā)現(xiàn),一次罰款10元

  六、嚴禁破壞宿舍物品,如有損壞,自行負責。

  七、凡是離職、開除的員工必須在兩天內(nèi)搬離宿舍,否則后果自負。

  八、凡是私自在外住宿的`人員,如發(fā)生一切意外與公司無關(guān)。

  九、凡是公司分配給其本人的住宿用品,如有丟失自行負責。

  十、凡是進出不鎖門,造成經(jīng)濟損失者,自行承擔。

  十一、凡是在宿舍內(nèi)打架、鬧事、喧嘩者一律取消住宿權(quán)利,造成的損失自行負責。

  十二、不得私自進入別人的房間。

  十三、凡是與外界勾結(jié)者,所造成的宿舍人員財產(chǎn)損失者,立即交公安機關(guān)處理。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇7

  1.絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排(先服從后上訴)。

  2.工作時間內(nèi)一律不允許吸煙,隨地吐痰,不雅行為。.

  3.出品要做到見單出品(特殊情況除外)。

  4.絕對不允許外借吧臺任何酒水,未經(jīng)允許不得隨便打開吧臺任何包裝成品物品。

  5.出品要做到:出品快,質(zhì)量優(yōu),數(shù)量準,必須在2-3分鐘完成。

  6.果盤:大果盤要在8分鐘內(nèi)完成,中果盤要在5分鐘內(nèi)完成,小果盤要在3分鐘內(nèi)完成。

  7.在果房的`吧臺一律配帶一次性手套工作。

  8.不得擅離職守,上班時間的去向必須互相傳達。

  9.對于存酒的檢查必須要嚴格。

  10.上班時間一律用國語交談。

  11.對其他部門員工要尊重,不得大呼小叫。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇8

  一.凡是活動期間的特價酒一律不允許存。

  二.凡是二次存酒的一律不允許存。

  三.凡是存酒的必須憑其桌位的消費卡,到酒庫確認。

  四.凡是存酒的先填寫存酒卡讓客人當場確認后,給經(jīng)理確認后,才能憑卡及要存的酒到酒庫存放。

  五.每一次的存酒必須要經(jīng)過經(jīng)理簽名確認。

  六.存酒卡必須要準時,迅速的'交回吧臺,。

  七.如果存酒時填銷酒水類別,日期,數(shù)量的責任自負。

  八.如果在長時間沒有把存酒卡交回酒庫,酒庫有權(quán)不授理當次存酒責任自負。

  九.如有弄丟存酒卡的責任自負。

  十.如發(fā)現(xiàn)有私自存酒的按黑單論(開除并扣發(fā)押金工資)。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇9

 。1)保證酒吧處于良好的.工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。

 。2)正常供應(yīng)各類酒水,制定銷售計劃。

 。3)編排員工工作崗位、時間表。

 。4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。

 。5)檢查酒吧每日工作情況。

 。6)控制酒水成本,防止浪費,減少損耗。

 。7)處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。

 。8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。

  酒吧管理規(guī)章制度 篇10

  1.凡應(yīng)聘到本店工作的員工必須遵守國家的有關(guān)法律法規(guī)以及本店的所有制度和規(guī)章;必須熟讀本店的規(guī)章制度;

  2.凡應(yīng)聘到本店的員工必須經(jīng)過考核后方可擇優(yōu)上崗,上崗后一個月內(nèi)為試用時間,試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格后,本店方可正式錄取,一經(jīng)錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期;

  3.本店實行垂直管理,下級向上一級匯報,不得越級管理。即經(jīng)理管理部長,部長管理所屬的服務(wù)人員;

  4.凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元,若員工離開本店押金退回,本店員工若離職應(yīng)提前十天向本店經(jīng)理提出,若無故中途離去,按自動離職處理,押金不予退回,若上班期間有違規(guī)行為,以實際發(fā)生的損失計算;

  5.本店員工應(yīng)準時上下班,必須親自簽到,不許他人代替。為他人簽到者屬違規(guī)行為,無故遲到早退超過半小時者,以曠工處理{無故遲到早退1小時為曠工1天扣除當天工資,曠工1整天扣除3天工資},曠工超過三次者,以自動離職論處;只要有一位客人,我們都得為其服務(wù),不得怠慢。加班時間和人員調(diào)配由部長負責安排輪流加班,服務(wù)人員不得無理拒絕;

  6.本店員工如有事假病假需要請假者須提前一天向部長書面申請,原則上周末時間和l節(jié)假日不安排輪休或請假;并經(jīng)經(jīng)理同意后方可請假,否則,按曠工論處;每月事假為不超過兩天時間,第三次事假按每天工資的三倍扣除,第四次按四倍扣除,以此類推;特殊情況除外,但必須有相關(guān)的合理證明;

  7.上下班時間本店職工必須保持精神飽滿,必須佩帶胸卡,胸卡掛在上衣的左上角,不得隨意佩帶。必須保持胸卡干凈整潔;男服務(wù)員必須衣著整潔,不留長發(fā),不留胡子,不留長指甲;女服務(wù)員必須化淡妝上班;

  8.本店員工上半時不得有不良的習(xí)慣,如挖耳朵,挖鼻孔,捏腳指頭等相關(guān)陋習(xí);

  9.本店員工必須熟練本職工作,對顧客和同事必須以誠相待,自己辦不到的事情不得向?qū)Ψ诫S意承諾,以免造成不必要的誤會;

  10.上級當天布置的任務(wù)當天必須完成,不得拖延。如不能完成當天布置的任務(wù)必須說明合理的理由,并安排合理的時間及時完成;

  11.本店員工當班期間,必須服從部長和經(jīng)理的安排,按部長和經(jīng)理布置的任務(wù)做事,不得有頂撞部長經(jīng)理的行為。若對部長或經(jīng)理有意見,可向本店高級人員投訴。但一定遵守先服從后投訴的原則,無論投訴者對還是錯,本店一律對投訴者給與保護。

  12.每星期進行一次衛(wèi)生大檢查,由各部門經(jīng)理進行全面檢查,對不合格者給與批評指正及做出相應(yīng)處罰;

  13.本店員工之間必須互相尊重,互相敬讓,團結(jié)合作。不說不文明的話,不做不文明之事。有話當面直說,不說別人的背后話;

  14.上班時間本店員工必須按各自的.崗位各就各位,不得隨意竄崗,拒絕帶私人情緒上班;

  15.顧客無論消費高低,都一律平等對待,服務(wù)人員都得熱情服務(wù),不得怠慢;

  16.本店員工必須從本店的利益出發(fā),愛護本店的財產(chǎn),不得弄虛作假,不得做有損本店利益之事。如發(fā)現(xiàn)有損害本店利益者,一概開除;

  17.本店員工應(yīng)有較強的工作責任心,做事細致認真,依照公司規(guī)定準時上下班,不允許做與本職工作不相符的事情,如確有事情離開必須經(jīng)當班部長同意方可離去,否則以曠工論處;

  18.服務(wù)人員可以替客人保存酒水,保存酒水的時間不得超過一星期,服務(wù)人員應(yīng)告知客人本店的規(guī)定,以免造成不必要的糾紛?腿瞬槐4娴木扑⻊(wù)人員必須如實拿回吧臺,并做好登記工作,不得私自處理。

  19.本店員工必須始終牢記“以客為主,用心服務(wù)”的原則,本店會對在工作當中有出色表現(xiàn)的員工給于一定的獎勵,和提升機會.本店每月2號為工資發(fā)放日,如員工在這中途辭職,其提成將分給其他的同事。

  20.一經(jīng)錄用的員工皆為同意本店規(guī)章制度;本店所有的規(guī)章制度的解釋權(quán)屬本店。

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