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山西面食作文（精選20篇）
在生活、工作和學(xué)習(xí)中，大家都嘗試過(guò)寫作文吧，寫作文是培養(yǎng)人們的觀察力、聯(lián)想力、想象力、思考力和記憶力的重要手段。那么一般作文是怎么寫的呢？以下是小編整理的山西面食作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
山西面食作文 1
俗話說(shuō)，“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西�！鄙轿髅媸撤N類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界。據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來(lái)講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
山西面食品種豐富，制作多樣，按名廚主理分類有五十余種，如細(xì)如發(fā)絲的`拉面，刀飛面舞的刀削面，游龍戲水的一根面等。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調(diào)料上自雞、鴨、魚肉、海鮮，下至油、鹽、醬、醋，不一而足，所以山西面食有“一樣面百樣做，一樣面百樣吃”的歷史。到山西做客一年365天，可以品嘗到天天不重樣的豐富美味的面食。
山西面食作文 2
刀削面是大同的風(fēng)味小吃，來(lái)大同，刀削面是你必吃的佳肴之一。
刀削面關(guān)鍵在于削面，刀功是最能體現(xiàn)刀削面的妙處，正宗削面的刀是特別的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的'面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈活，出力要平，對(duì)著湯鍋，嚓嚓嚓……一刀趕著一刀地削。制作刀削面技術(shù)要訣是：“手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條，彎刀時(shí)三棱”削出的面葉也是一葉連一葉，如流星雨趕月似的在空中劃出一條弧線，最后落入鍋中，煞是好看。有詩(shī)云：一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢。
刀削面的口感極佳。當(dāng)你把面放入口中，還沒(méi)來(lái)得及細(xì)嚼，便一流滑進(jìn)嘴里。與刀削面最絕配的是鹵雞蛋，用鹵汁淋上湯，再咬一口，頓時(shí)肉汁四溢。面，勁道爽滑；肉，肥而不膩，吃后唇齒留香，讓人回味無(wú)窮！
山西面食作文 3
我很喜歡家鄉(xiāng)的面食。山西面食有“一面百樣吃”之譽(yù)，如刀撥面、刀削面、拉面、扯面、貓耳朵、柳葉面等等。因此山西素有“面食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。山西面食做得好，做的過(guò)程也很有看頭，像是在表演一般。
師傅們做拉面時(shí)把一大塊面捏成一個(gè)粗條，扭成麻花，撐開，再扭在一起……就這樣反復(fù)扭幾次，在面板上不停地甩，后來(lái)就變成了一根根又細(xì)又勻的細(xì)絲。抖落下來(lái)就仿佛萬(wàn)條連綿不斷的細(xì)雨絲一般，面條在沸水里翻上滾下，好像千條游龍戲水。過(guò)一會(huì)兒，面條煮好了，撈出來(lái)，澆上雞汁、西紅柿醬等佐料，再滴上兒滴我們山西的老陳醋。嘿！味道甭提有多美了。
“飛刀削面”是家鄉(xiāng)面食里的又一絕。只見削面師傅左手托著一塊和好的半橢圓形的面團(tuán)，右手拿著刀，站在離鍋一米遠(yuǎn)的地方削面。削下來(lái)的一根根柳葉似的面就好像一條條活蹦亂跳的小魚躍入鍋內(nèi)。削面師傅越削越快，一根根削面又好像下雨似的.紛紛落進(jìn)鍋里，真讓人看得眼花繚亂，贊不絕口！
從外地來(lái)的朋友，都要到食品街一飽口福，吃一碗熱乎乎、香噴噴、具有山西特色的大碗面，即使是滿頭大汗，也不想放碗。飯后個(gè)個(gè)滿面紅光，贊嘆不已。
各地的“面食”都有不同的風(fēng)味，而山西面食有什么風(fēng)味？如何制作？一篇短文要寫好這兩點(diǎn)，成功難點(diǎn)正在此。
山西面食作文 4
俗話說(shuō)的好：“世間面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。
刀削面由于制作訊速，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家喜歡，刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來(lái)的面是否好吃？就要看你的刀功是否就好了。再削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽嚓，嚓，嚓，幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的`面撈入碗中，澆上香飄四益的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的，紅的，綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會(huì)讓你一飽眼福！再放入口中吃吃，只見刀削面軟而不爛，口感極佳，再看看這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，有的像柳葉，有的像木耳的花邊，樣子十分奇特，放入口中吃吃，仿佛還有一甜味，另每一個(gè)食面人十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面讓人吃了個(gè)底朝天，四周香飄四溢。
刀削面不愧為山西面食之首，怪不得享有聲譽(yù)。
山西面食作文 5
俗話說(shuō)得好：“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。
刀削面由于制作迅速，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜愛。
刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來(lái)的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了。在削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽“嚓，嚓，嚓”幾聲，削出的`面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。
廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的。紅的。綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會(huì)讓你垂涎欲滴，一飽眼福！
再放入口中吃吃，只見這刀削面軟而不爛，口感極佳，再看一看，這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，有些像柳葉，有些像木耳的花邊，樣子十分奇特。放入口中，再仔細(xì)嚼嚼，仿佛還有一絲甜味，越嚼越香，另每一個(gè)食面人都十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天。四周頓時(shí)香飄四溢。
一碗刀削面不僅可以讓你眼，嘴都得到滿足，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質(zhì)，可以防止各種疾病，讓人身體健康。
刀削面不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽(yù)。
山西面食作文 6
“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)”，這是人們對(duì)山西刀削面一句由衷的贊美。
山西刀削面不僅湯味兒好，“眼緣”也好。白嫩細(xì)滑的面條浸透在米黃色的湯中，一根根青菜加在里面，香噴噴的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺！吃起來(lái)更是美味可口。
山西刀削面的`做法并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，是先將早已磨好的白面削成一片一片的，隨即倒入鍋中，再加入一些溫開水，蓋上鍋悶上幾分鐘。之后，抓上一大把青菜放入鍋中，倒上各種調(diào)味料，喜歡吃牛肉的客人，還可以添上一勺牛肉，喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲，真是想吃什么就有什么！
吃刀削面也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉，因?yàn)槟窍憷泵牢兜呐Ｈ怵挼梦抑绷骺谒�，同時(shí)又把我辣得直吐舌頭。接下來(lái)是吃青菜，當(dāng)我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時(shí)，還真有點(diǎn)兒舍不得吃它哩！最后是吃面，剛開始我保持斯文的樣子，一根一根地吃，接著我便原形畢露，狼吞虎咽地吃起來(lái)。嗝！嗝！吃完面后，我打了一個(gè)個(gè)飽嗝。呵呵！真是太好吃了，感覺(jué)真爽！
��！山西刀削面，你真是面中一絕，時(shí)常令我回味無(wú)窮！
山西面食作文 7
山西的面食名揚(yáng)天下，有許多人吃了山西的面食都不盡夸贊起來(lái)。山西的面食多種多樣，有刀削面、拉面、擔(dān)擔(dān)面、手搟面、酸菜面等，其中最好吃的當(dāng)然是酸菜面了。它不僅好吃，面且看上去也很美，一層酸菜遮住了白花花的面，一條一條的吃起來(lái)還帶一點(diǎn)酸味，保證讓你吃了還想吃。
酸菜面的做法很簡(jiǎn)單。如果來(lái)了客人，先拿面粉和涼水混在一起，把混在一起的`面搟成一個(gè)很薄很薄的圓形，再把圓形的面切成長(zhǎng)條，放到鍋里煮熟后，盛到碗里，把酸菜放到面條的上面，這樣一碗香美的酸菜面就做好，我吃酸菜面時(shí)的吃法非常有趣�！皣u”的一聲，面就吃到了我的肚子里，吃下后還有些回味那醋醋的味道。記得，有一次，我吃面時(shí)吸的太猛了，一下子就把面全都吸到喉嚨里了，憋得我死去活來(lái)的氣都長(zhǎng)不來(lái)，臉紅得象個(gè)蘋果，把媽媽也嚇了一大跳。從此之后，我再也不吸的吃面了，怕又弄我一個(gè)紅臉蛋兒，讓我難受不堪。你們看了之后，一定也會(huì)做面了吧！那就快快做吧！也許，你會(huì)和我一樣吃完面后還回味無(wú)窮，還想再吃了。對(duì)了，我呢還給酸菜面取了一下特別的名字，叫“酸面”你覺(jué)得呢？
山西面食作文 8
說(shuō)起北京的烤鴨，天津的狗不理包子，人人都會(huì)垂涎三尺。但是山西的面食也是一種好吃的美食，在我們當(dāng)?shù)鼐陀泻芏嗉颐骛^。我經(jīng)常去吃。
山西的面食名目繁多，有拉面、刀削面、貓耳朵等。就說(shuō)我愛吃的拉面吧，首先把準(zhǔn)備好了的.一塊面團(tuán)，揉一揉拉成一根長(zhǎng)條再對(duì)折一拉，經(jīng)過(guò)反復(fù)幾次對(duì)折反復(fù)拉，細(xì)細(xì)的拉面就成了，在鍋里一煮，撈上來(lái)，加上調(diào)料和特制的醬汁，那味道別提有多美了。
刀削面也非常好吃，做法也很簡(jiǎn)單，首先要將面揉好，用專用的削面刀削。屋里那口大鍋里的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滾著。只見削面師傅，左手拿著面團(tuán)，右手用刀削，那面片就像鯉魚跳龍門似的翻飛著落入鍋中。削的面是兩頭尖、中間寬，薄如紙，吃起來(lái)很可口，不信你可以親自品嘗一下。
還有那貓耳面，做法也非常簡(jiǎn)單，只要把一小塊面放在手掌上，輕輕一搓一捏，便捏成一個(gè)像小貓耳朵那樣的面片。
是不是很神奇啊!哈哈，你饞得流口水了吧，趕快去山西面食館美餐一頓吧!
山西面食作文 9
說(shuō)起面食，從南到北，無(wú)論走到哪里，一提起山西的面食，大家都贊不絕口。
山西的面食家家戶戶都會(huì)做，也是每家每天必不可少的。面食花樣繁多數(shù)不勝數(shù)，有刀削面、手搟面、小拉面、貓耳朵、轉(zhuǎn)盤剔尖、刀撥面、小揪片……再配上雞蛋西紅柿、小炒肉、酸菜肉絲、肉炸醬等各種調(diào)味汁，任選一款拌起來(lái)，再加點(diǎn)山西酸味十足的醋，夾上一筷子放到嘴里，面食筋道、光滑，調(diào)味汁香氣四溢，頓時(shí)勾起你的食欲，讓你吃了一碗還想來(lái)第二碗。
當(dāng)然山西的面食不單單是人們餐桌上美味，更是山西文化藝術(shù)的一絕。面食大師們會(huì)在各地美食節(jié)上表演自己的絕活。有一位大師一邊騎著獨(dú)輪車，一邊輕松自如地削著頭頂上的面，而且還準(zhǔn)確無(wú)誤地削入鍋里。還有一位大師用靈巧的雙手拉出銀絲般的拉面，細(xì)如牛毛，還能穿過(guò)繡花針。
山西的'面食名揚(yáng)天下，只要來(lái)山西的朋友都會(huì)品嘗。我愛山西，更愛山西的面食。
山西面食作文 10
山西被稱為“面食之鄉(xiāng)”，面食有許多類型，可我最喜歡的就是饅頭，饅頭松松軟軟的，非常好吃，所以我經(jīng)常讓媽媽給我做。
饅頭的做法是：先揉好面，再煮上一鍋水，然后，把發(fā)好的面揉成面團(tuán)，醒上幾分鐘；等水開了以后，往鍋里放上一個(gè)有洞的鐵板，上面在鋪上一塊濕濕的布子，把提前揉好的'面團(tuán)放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，放開大火開始蒸，大約需要20多分鐘左右，一鍋香噴噴的饅頭出籠了；那香味真誘人，我忍不住就用手拿了一個(gè)，哎呀！燙死我了，我的嘴被燙的通紅，手腳忙亂地又扔到桌子上，這時(shí)我心里想：“哎，真是心急吃不了熱豆腐呀！這時(shí)媽媽對(duì)我說(shuō)：“涼一涼再吃吧，要不會(huì)燙壞牙齒的”，我說(shuō)：“恩，那好吧”！又過(guò)了一會(huì)兒，我心想，這會(huì)兒應(yīng)該涼的差不多了吧！用手摸了摸，果然涼好了。我又拿起來(lái)大口大口地吃了起來(lái)，媽媽對(duì)我說(shuō)：“小饞貓，嘴真饞，不要著急，慢點(diǎn)吃，免得噎妝！
媽媽做的饅頭就是好吃，而且也好看，有好多的造型和圖案，有：小豬、小兔、小雞，還有羊角呢！圓的、方的、三角的都有，看到媽媽做的饅頭，我非常有食欲；每一次，媽媽做好了，我都會(huì)跑過(guò)去拿起來(lái)大口大口的吃。
我喜歡吃媽媽做的饅頭！
山西面食作文 11
吃山西刀削面時(shí)也很有意思。吃菜時(shí)，我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄鹵、含有肉的純香的肉鹵、含有濃濃蔬菜清香的三丁鹵，三種香味混合在一起，真叫人心曠神怡!我把白面片挑出來(lái)，“噓”的一下吸進(jìn)嘴里，真是順?biāo)谘?還有一絲咸咸的`、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴里，再在嘴里細(xì)細(xì)的品嘗。我每次吃刀削面時(shí)，總是非�！肮�(jié)約”地用各種鹵，為的是留到最后慢慢的品嘗它三種不同的香味，最后我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。
聽了我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧？以后到了山西，可別忘了嘗嘗哦!
山西面食作文 12
我的家鄉(xiāng)在山西，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我吃過(guò)的。
在這里，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭；還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來(lái)感覺(jué)比較甜，挺好吃，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過(guò)它。但是好吃的東西也不能多吃，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃。 刀削面想必許多人都吃過(guò)，一片一片的，一邊比一邊厚。許多人以為它是用刀削的，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削，用鐵片也很好。
刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。這還有一個(gè)典故呢！相傳在宋末時(shí)，蒙古入侵中國(guó)，占領(lǐng)了中國(guó)。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí)，百姓們就用刀抵御蒙古兵。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把，輪流使用。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多，便郁悶地回到家里。路上，他撿到一鐵片，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面。 莜面“栲栳栳”，也許許多人覺(jué)得它這個(gè)名字怪怪的，不敢去吃。你們可錯(cuò)過(guò)了這美味了！它用莜面制成，形狀為蜂窩狀。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了，熟時(shí)即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。
做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。我最喜歡吃它了！要是選料好，做工精細(xì)的.莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等，那實(shí)在是太美味了！又軟又香，吃起來(lái)香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩。咬起來(lái)軟綿綿的，又有些彈牙，這感覺(jué)保證你吃了還想吃，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無(wú)窮。
除了美味外，還可健腦醒目，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高、血脂高、血糖高）。 看著看著，你不禁想嘗嘗了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧！
山西面食作文 13
中國(guó)山西省是我的家鄉(xiāng)，這個(gè)地方的飲食，名居，節(jié)日與其他省有一些相同之處，但他有自己獨(dú)特的民風(fēng)民俗。我熱愛這片土地。所以，我要從生活中發(fā)現(xiàn)我們山西人獨(dú)特的民風(fēng)民俗。而山西的面食在山西人的生活中必不可少。 山西最有特色的飲食就是面食。我們一天三餐都能看到面食的影子。山西省這塊土地上生活了第一批中國(guó)人。他們是農(nóng)耕文明的創(chuàng)造者，所以這里盛產(chǎn)面食。人們也就習(xí)慣了天天吃面食。面食對(duì)山西人來(lái)說(shuō)很重要。
面食是指什么呢？面食可不僅僅是只各式各樣的面條，山西的面食都比較稀奇古怪。我天天吃的有“貓耳朵”“揪片”“擦疙斗”“蘸片子”。還有好多我也叫不上來(lái)卻常吃的面食呢!“貓耳朵”是雙手配合用特殊方法做成的，長(zhǎng)得像貓的耳朵。吃的方法很多，可以蘸調(diào)料吃，也可以倒上各種湯，當(dāng)面條吃。“揪片”是扁正方形的，做這個(gè)也需要技巧，是用一大塊面揪成小塊煮著吃的�！安粮矶贰笔怯靡环N特殊工具組成的，媽媽管他叫“擦子”，“擦子”像一個(gè)布滿小洞的鐵板�！罢浩印钡共荒敲瓷衩兀褪前炎拥拿嫫�。 其實(shí)，面食中最重要的`，還是面條，面條的種類有很多，其中，最具有山西特色的是刀削面，刀削面的味道在我心中最香。不論什么湯和什么調(diào)料，只要和刀削面配在一起，都是那么好吃。我最愛吃的是西紅柿雞蛋刀削面，很容易做，刀削面吃在嘴里都是那么香，還要用力咬，因?yàn)榈断髅嬖谧炖飼?huì)滑動(dòng)，一碗面下肚，身上冒著熱汗，在夏天更是暢快淋漓。所以，我特別喜歡刀削面。
山西的面食還有很多很多，面食，已經(jīng)成為了山西人生活中必不可少的一部分，這就是山西的一個(gè)特色，吃面食，就是山西的民風(fēng)民俗。
山西面食作文 14
人們常說(shuō)，世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西。這話一點(diǎn)也不過(guò)分。
面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳于民間。許多外國(guó)朋友來(lái)到山西，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的'面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜面栲栲等等。
每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來(lái)的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。
山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓，削出來(lái)的面似柳葉飛揚(yáng)，落進(jìn)三尺開外的鍋里，這與其說(shuō)是做飯，不如說(shuō)是精彩的民間藝術(shù)表演。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來(lái)有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來(lái)筋力可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一，在山西風(fēng)味小吃中別具特色。
正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”。
山西面食作文 15
山西，這片古老而神奇的土地，孕育出了豐富多彩的面食文化。山西面食，就像是一部生動(dòng)的歷史書，每一頁(yè)都寫滿了勞動(dòng)人民的智慧和對(duì)生活的熱愛。
走進(jìn)山西的大街小巷，面食店隨處可見�？諝庵袕浡媸程赜械南銡�，那是一種讓人垂涎欲滴的誘惑。山西面食種類繁多，令人眼花繚亂。其中，刀削面堪稱一絕。只見師傅左手托著面團(tuán)，右手拿著特制的刀具，那動(dòng)作猶如行云流水一般。刀刃與面團(tuán)快速摩擦，一片片形狀各異的面片如雪花般飛落進(jìn)滾燙的鍋中。它們?cè)谒蟹瓭L跳躍，不一會(huì)兒就熟透了。撈起后，加入精心調(diào)制的臊子，有肉醬、西紅柿雞蛋等多種口味。那筋道的面條與香濃的臊子完美融合，每一口都充滿了嚼勁和滿足感。吃刀削面，仿佛能感受到山西人豪爽、干脆的性格特點(diǎn)。
除了刀削面，拉面也是山西面食中的佼佼者。拉面師傅有著神奇的雙手，一塊面團(tuán)在他們手中反復(fù)拉伸、對(duì)折，轉(zhuǎn)眼間就變成了粗細(xì)均勻的面條。拉面可以根據(jù)個(gè)人口味拉成不同的粗細(xì)，細(xì)如發(fā)絲的拉面入口即化，粗一點(diǎn)的拉面則更有嚼勁。無(wú)論是清湯拉面，還是配上濃郁鹵汁的拉面，都別有一番風(fēng)味。
山西的貓耳朵也是極具特色的面食。它的形狀小巧可愛，就像一只只小貓的耳朵。制作貓耳朵需要將面搓成細(xì)條，再切成小塊，然后用大拇指在案板上一捻，就形成了獨(dú)特的貓耳形狀。貓耳朵可以煮著吃，也可以炒著吃。煮好的貓耳朵口感爽滑，再加上蔬菜、肉類等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富。炒貓耳朵則更加干香，每一粒都裹滿了醬汁的味道。
山西面食之所以如此豐富多彩，與山西的地理環(huán)境和歷史文化有著密切的.關(guān)系。山西地處內(nèi)陸，氣候干燥，適合種植小麥，為面食的發(fā)展提供了充足的原料。同時(shí)，山西歷史悠久，不同地區(qū)的文化交流融合，使得面食制作工藝不斷創(chuàng)新和發(fā)展。山西面食不僅是一種食物，更是山西人民情感的寄托和傳承。它承載著家庭的溫暖、節(jié)日的歡樂(lè)和對(duì)故鄉(xiāng)的思念。在每一個(gè)山西人的心中，面食都有著不可替代的地位，它是家鄉(xiāng)的味道，是永遠(yuǎn)無(wú)法忘懷的記憶。
山西面食作文 16
山西，是面食的王國(guó)，這里的面食就像璀璨的明珠，在中華美食的星空中閃耀著獨(dú)特的光芒。山西面食以其多樣的種類、精湛的制作工藝和獨(dú)特的口感，征服了無(wú)數(shù)人的味蕾。
山西面食的種類多得讓人驚嘆。撥魚兒就是其中一種充滿趣味的面食。它的制作方法獨(dú)特，將和得較稀的面放在碗里，用筷子沿著碗邊將面撥成兩頭尖、中間粗的`小魚狀，直接撥入鍋中。那在鍋中游動(dòng)的“小魚”，像是一群歡快的精靈。煮好后的撥魚兒，配上各種調(diào)料和臊子，如炸醬、韭菜雞蛋等，口感爽滑，別有一番風(fēng)味。這種面食吃起來(lái)簡(jiǎn)單方便，卻又不失美味，無(wú)論是老人還是小孩都十分喜愛。
饸饹面也是山西面食家族中的重要一員。制作饸饹面需要專門的饸饹床，將和好的面團(tuán)放入饸饹床的圓筒中，然后通過(guò)杠桿原理擠壓出面條。那從饸饹床中擠出的面條，粗細(xì)均勻，光滑圓潤(rùn)。饸饹面可以熱吃，也可以涼吃。熱饸饹面澆上熱氣騰騰的羊肉湯，放上羊肉片、蔥花等調(diào)料，在寒冷的冬天吃上一碗，渾身都暖和起來(lái)。涼饸饹面則適合在夏天食用，配上清爽的黃瓜絲、蒜泥等，口感清涼爽口，能驅(qū)散暑氣。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)山西的莜面栲栳栳。這是一種用莜面制作而成的面食，它的制作工藝十分講究。先將莜面和好，然后用手掌將面搓成薄片，再卷在手指上，形成一個(gè)中空的筒狀，整齊地排列在蒸籠里。蒸熟后的莜面栲栳栳呈金黃色，散發(fā)著莜面獨(dú)特的香氣。吃的時(shí)候，可以蘸著羊肉臊子或者酸菜湯，那濃郁的味道和莜面的獨(dú)特口感相互交融，讓人回味無(wú)窮。莜面栲栳栳不僅是一種美食，還體現(xiàn)了山西人民對(duì)粗糧的巧妙利用和對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承。
山西面食之所以聞名遐邇，是因?yàn)槊恳环N面食背后都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)。這些面食是山西人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中創(chuàng)造出來(lái)的，它們反映了山西的地域特色、民俗風(fēng)情和歷史變遷。在山西，面食是婚喪嫁娶、節(jié)日慶典等各種場(chǎng)合必不可少的食物。它承載著人們對(duì)美好生活的祝福和向往，也成為了山西文化的重要載體。每一道面食都像是一個(gè)故事，講述著山西這片土地上的人和事，讓人在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到山西文化的魅力。
山西面食作文 17
山西，被譽(yù)為“面食之鄉(xiāng)”，這里的面食是中華美食寶庫(kù)中一顆耀眼的明珠，承載著千年的歷史文化與獨(dú)特的地域風(fēng)情，以其豐富多樣的形式和無(wú)與倫比的美味，讓每一個(gè)品嘗過(guò)的人都難以忘懷。
走進(jìn)山西面食的世界，就像踏入了一座巨大的美食迷宮，每一個(gè)角落都藏著驚喜。以剪刀面為例，這是一種極具特色的面食。師傅們手持剪刀，在面團(tuán)上快速地剪動(dòng)，那熟練的手法就像在表演一場(chǎng)精彩的魔術(shù)。隨著剪刀的開合，一片片形狀似小魚、中間有凹痕的面片紛紛落入鍋中。這些剪刀面煮熟后，晶瑩剔透，口感筋道�？梢源钆涓鞣N濃郁的湯汁，如雞湯、骨湯等，再加上鮮嫩的蔬菜和鮮美的肉片，一碗剪刀面就成了一道營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴。它的獨(dú)特造型和美妙口感，讓食客們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也對(duì)師傅的手藝贊嘆不已。
抿尖也是山西面食中不可忽視的存在。制作抿尖需要特殊的抿尖床，將面和水混合成較軟的面團(tuán)后，放在抿尖床上，用手掌按壓，使面團(tuán)從抿尖床的小孔中擠出，形成一根根短小而圓潤(rùn)的面條。這些面條落入鍋中煮熟后，撈起加入臊子。臊子的種類繁多，有西紅柿臊子、肉臊子等。抿尖入口即化的口感和豐富的味道，使它成為了山西人民喜愛的家常面食之一。這種面食體現(xiàn)了山西人民對(duì)簡(jiǎn)單食材的巧妙運(yùn)用，用最普通的面粉創(chuàng)造出了獨(dú)特的美味。
而山西的'擦尖同樣別具一格。把面團(tuán)放在特制的擦床上，用手掌擦出面條，這些面條長(zhǎng)短不一、粗細(xì)不均，但這正是擦尖的魅力所在。擦尖可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的配菜和調(diào)料進(jìn)行炒制或煮制。炒擦尖香氣撲鼻，面條與配菜相互融合，每一根面條都裹滿了濃郁的醬汁；煮擦尖則更加清爽，適合喜歡清淡口味的人。擦尖這種看似隨意卻充滿個(gè)性的面食，反映了山西民間飲食文化的質(zhì)樸與豐富。
山西面食之所以能在歷史長(zhǎng)河中不斷發(fā)展和傳承，得益于山西獨(dú)特的地理環(huán)境和人文環(huán)境。山西地處黃土高原，干旱少雨的氣候條件適宜小麥生長(zhǎng)，為面食的發(fā)展提供了充足的原料基礎(chǔ)。同時(shí)，山西作為華夏文明的發(fā)祥地之一，悠久的歷史文化和頻繁的人口流動(dòng)，使得山西面食在傳承中不斷融合創(chuàng)新。在這片土地上，面食不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是一種文化符號(hào)，它貫穿于山西人民的生活中，見證了山西的歷史變遷和民俗傳承，成為了山西人民生活中不可或缺的一部分。
山西面食作文 18
山西，這片古老的土地，是面食的天堂。山西面食宛如一部浩瀚的美食史詩(shī)，每一種面食都是其中精彩的篇章，它們用獨(dú)特的口感和豐富的內(nèi)涵，訴說(shuō)著山西的故事。
在山西面食的眾多品種中，油潑面是一種能讓人感受到原始而純粹美味的面食。它的制作看似簡(jiǎn)單，卻有著獨(dú)特的韻味。將手工搟制的面條煮熟后撈入碗中，放上蔥花、辣椒粉、鹽等調(diào)料，然后用滾燙的油澆在上面。只聽“呲啦”一聲，瞬間香氣四溢。那熱油激發(fā)了辣椒粉和蔥花的香味，讓每一根面條都裹上了一層誘人的光澤。油潑面口感筋道，辣子的香辣與面條的麥香完美結(jié)合，吃起來(lái)令人欲罷不能。這種面食體現(xiàn)了山西人民對(duì)簡(jiǎn)單食材和傳統(tǒng)烹飪方法的執(zhí)著，在平凡中創(chuàng)造出了非凡的美味。
蒸餃在山西面食中也占有重要的地位。山西蒸餃的特點(diǎn)是皮薄餡大，造型美觀。餃子皮是用精面粉搟制而成，薄如蟬翼卻又富有韌性。餡料則豐富多彩，有豬肉大蔥、羊肉胡蘿卜、韭菜雞蛋等多種口味。每一種餡料都經(jīng)過(guò)精心調(diào)制，將肉的鮮美、蔬菜的清香和調(diào)料的醇厚完美融合。包好的餃子呈半月形，邊緣捏出漂亮的花紋，整齊地排列在蒸籠里。蒸熟后的蒸餃晶瑩剔透，透過(guò)餃子皮可以看到里面飽滿的餡料。咬上一口，湯汁四溢，口感豐富，讓人回味無(wú)窮。蒸餃不僅是一種美食，在山西的民俗文化中，它還常常出現(xiàn)在節(jié)日和慶典中，象征著團(tuán)圓和吉祥。
還有一種極具山西特色的.面食——紅面擦尖。紅面擦尖是用高粱面和白面混合制作而成，這種獨(dú)特的面質(zhì)賦予了它別樣的口感。制作時(shí)，將混合好的面團(tuán)放在擦床上，擦出的面條呈紫紅色，長(zhǎng)短不一。紅面擦尖可以搭配酸菜、土豆絲等簡(jiǎn)單的配菜炒制，炒制過(guò)程中，面條吸收了配菜的香味，變得更加美味。紅面擦尖體現(xiàn)了山西人民對(duì)粗糧的合理利用，在過(guò)去物資相對(duì)匱乏的年代，它是人們餐桌上的�？�，如今，它依然承載著山西人民對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的記憶。
山西面食之所以能成為華夏美食中的傳奇，是因?yàn)樗钌钤谏轿鞯臍v史、地理和文化之中。山西作為歷史文化名城，其豐富的文化遺產(chǎn)為面食文化的發(fā)展提供了深厚的土壤。山西人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)和氣候條件，不斷探索和創(chuàng)新面食制作工藝。每一種面食都凝聚著山西人民的智慧和情感，它們是山西文化的生動(dòng)體現(xiàn)，也是山西人民對(duì)生活熱愛的最好證明。無(wú)論是在繁華的都市還是寧?kù)o的鄉(xiāng)村，山西面食都以其獨(dú)特的魅力，滋養(yǎng)著一代又一代的山西人，也吸引著來(lái)自世界各地的游客。
山西面食作文 19
山西，那是一個(gè)面食的世界，每一種面食都像是歲月留下的珍貴禮物，承載著歷史的記憶和文化的傳承，散發(fā)著迷人的魅力，令人為之陶醉。
麻花，山西面食中的一種傳統(tǒng)美食，它以獨(dú)特的造型和酥脆的口感聞名。山西麻花的制作工藝十分精細(xì)，將面粉、白糖、雞蛋、食用油等原料精心混合，揉成光滑的面團(tuán)。經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉、搓、扭等工序，面團(tuán)變成了一根根粗細(xì)均勻、形狀優(yōu)美的麻花。然后將麻花放入熱油中炸至金黃酥脆。剛出鍋的麻花香氣撲鼻，咬上一口，“嘎吱”作響，那甜蜜的味道在口中散開，讓人回味無(wú)窮。麻花不僅是一種美味的零食，在山西的傳統(tǒng)節(jié)日里，它還是饋贈(zèng)親友的佳品，象征著甜蜜和團(tuán)圓。
蕎面河撈也是山西面食的杰出代表。蕎面富含蛋白質(zhì)和多種維生素，是一種健康又美味的食材。制作蕎面河撈需要專門的河撈床，將和好的蕎面放入河撈床中，通過(guò)擠壓，細(xì)長(zhǎng)的蕎面河撈就從河撈床的小孔中源源不斷地流出。這些蕎面河撈可以煮著吃，配上鮮美的臊子，如牛肉臊子、豬肉臊子等，臊子的醇厚與蕎面的清香相互映襯，口感爽滑又富有嚼勁。在炎熱的夏天，蕎面河撈還可以涼拌，加入黃瓜絲、蒜泥、醋等調(diào)料，清涼解暑，是山西人夏日餐桌上的�？�。
而山西的甩餅則有著別樣的風(fēng)情。甩餅的制作關(guān)鍵在于一個(gè)“甩”字，師傅將面團(tuán)放在案板上，通過(guò)快速地甩動(dòng)，面團(tuán)逐漸變薄變大，最后形成一張薄如紙、圓如月的.餅。甩餅可以卷上各種餡料，如驢肉、豬頭肉等，再配上蔥花、香菜等調(diào)料。卷好的甩餅?zāi)迷谑种�，輕輕咬上一口，餅的酥脆與餡料的鮮美交織在一起，口感豐富，令人唇齒留香。甩餅體現(xiàn)了山西人民的精湛手藝和對(duì)美食的獨(dú)特追求，在山西的街頭巷尾，常常能看到制作甩餅的小攤，那熱氣騰騰的場(chǎng)景，是山西獨(dú)特的市井風(fēng)情。
山西面食之所以能在歲月的長(zhǎng)河中傳承不衰，是因?yàn)樗c山西人民的生活息息相關(guān)。山西的地理環(huán)境決定了小麥、蕎麥等谷物的廣泛種植，為面食提供了豐富的原料。同時(shí)，山西的歷史文化悠久，不同地區(qū)的人們?cè)陂L(zhǎng)期的交流融合中，不斷豐富和完善面食的制作工藝。這些面食承載了山西人民的喜怒哀樂(lè)，無(wú)論是在喜慶的婚禮上，還是在平常的家庭聚餐中，都能看到它們的身影。山西面食是山西人民生活的一部分，也是山西文化的重要象征，它們用獨(dú)特的方式向世人展示著山西的魅力。
山西面食作文 20
山西，仿若一座面食的大觀園，各種面食琳瑯滿目，它們是大地對(duì)山西人民的慷慨饋贈(zèng)，是山西飲食文化的瑰寶，在時(shí)光的打磨下，愈發(fā)熠熠生輝。
馎饦，這一古老的山西面食，有著獨(dú)特的歷史韻味。它的制作方法簡(jiǎn)單而古樸，將面片捏成拇指大小的塊，放入鍋中煮熟。馎饦可以搭配多種調(diào)料和配菜，如在湯中加入羊肉、蘿卜等食材，煮出的馎饦湯鮮味美。在古代，馎饦可能是人們?cè)谖镔Y相對(duì)匱乏時(shí)期的主要食物之一，但在現(xiàn)代，它依然保留著原始的.風(fēng)味，承載著山西人民對(duì)傳統(tǒng)飲食的堅(jiān)守。這種簡(jiǎn)單的面食，體現(xiàn)了山西人民對(duì)食材的尊重和利用，即使是最基本的面片，也能通過(guò)巧妙的烹飪，變成一道令人滿足的美食。
火燒，也是山西面食中極具特色的一種。它的制作過(guò)程需要耐心和技巧。將面粉和好后，包上餡料，餡料可以是紅糖、豆沙等甜餡，也可以是韭菜雞蛋、豬肉大蔥等咸餡。包好餡料后，將面團(tuán)搟成餅狀，放在平底鍋上煎烤。煎烤過(guò)程中，要不時(shí)地翻動(dòng)，確保兩面受熱均勻。當(dāng)火燒表面變得金黃酥脆，香氣四溢時(shí)，就可以出鍋了。剛出鍋的火燒，外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯或鮮香，口感層次分明。火燒在山西的街頭隨處可見，是人們?cè)绮突蛳挛绮璧臒衢T選擇，它以實(shí)惠的價(jià)格和美味的口感，贏得了大眾的喜愛。
此外，山西的揪片也是一種廣為人知的面食。揪片的制作充滿了生活氣息，將和好的面團(tuán)搟成薄片，然后用手揪成小片，直接投入鍋中。這種隨性的制作方式賦予了揪片獨(dú)特的魅力。揪片可以煮成湯面，在湯中加入西紅柿、雞蛋、青菜等食材，煮出的揪片湯面色彩斑斕，營(yíng)養(yǎng)豐富。揪片也可以炒著吃，與各種肉類和蔬菜一起炒制，炒出的揪片香氣撲鼻，每一片都裹滿了濃郁的醬汁。揪片體現(xiàn)了山西人民在飲食上的質(zhì)樸和對(duì)生活的熱愛，它是家庭餐桌上常見的面食，也是山西人心中家鄉(xiāng)味道的代表之一。
山西面食之所以能擁有如此豐富的種類和獨(dú)特的魅力，與山西的地理人文環(huán)境密不可分。山西地處中原地區(qū)，自古以來(lái)就是農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)之地，豐富的糧食產(chǎn)量為面食的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí)，山西作為華夏文明的重要發(fā)祥地之一，其深厚的文化底蘊(yùn)和多元的民俗風(fēng)情，為面食文化的繁榮注入了源源不斷的活力。山西面食不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種文化傳承，它們?cè)谏轿鬟@片土地上生根發(fā)芽，見證了山西的歷史變遷和人民的生活變遷。
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