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餐飲公司規(guī)章制度
在充滿活力，日益開放的今天，大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編整理的餐飲公司規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。
餐飲公司規(guī)章制度1
第一章人事管理
第一節(jié)員工聘用及入職
一、員工招聘及用工合同
1、部門負(fù)責(zé)人每月匯總各部門人員配備的根本情況，做出人事方案，根據(jù)實(shí)際需要提出招聘方案，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后開展招聘工作。
2、招聘原那么：招聘按崗位要求采取公開招聘、實(shí)施擇優(yōu)錄取的原那么。
3、招聘程序：應(yīng)聘者經(jīng)由部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門的初試、復(fù)試、體檢等程序，審核合格后，與公司簽訂勞動用工合同。
4、經(jīng)試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動合同。
〔1〕勞動用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的根底上簽訂。
〔2〕第一次勞動用工合同期限為一年；第二次勞動用工合同期限由雙方共同約定。
〔3〕公司員工需仔細(xì)閱讀勞動用工合同條款，嚴(yán)格遵守國家法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理。
二、員工聘用的根本條件
1、員工聘用必須年滿18周歲以上。
2、應(yīng)聘時(shí)必須提供本人有效身份證原件及復(fù)印件1張，本人1寸免冠彩色照片1張。
3、聘用員工均須簽定工作承諾書，服從公司各項(xiàng)管理規(guī)定。
三、員工招聘根本要求
1、應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí)，無違法、違紀(jì)行為，。
2、填寫工作履歷，并進(jìn)行自我評估。
3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力。
4、必須具備根本的效勞禮儀、禮貌知識，并接受公司的培訓(xùn)。
5、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語言表達(dá)能力。
6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣，及與公司共同開展的意愿。
四、試工、試用
〔一〕試工。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。
1、部門負(fù)責(zé)人為新來員工填寫《員工入職表》。
2、試工期為3天，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試工期無薪。
3、試工人員在工作場所需穿著統(tǒng)一的.員工服，試工者均須佩戴“實(shí)習(xí)生〞工牌。
4、試工考核
〔1〕試工結(jié)束的當(dāng)天，部門負(fù)責(zé)人必須給出評價(jià)并簽字確認(rèn)是否合格錄用。
〔2〕假設(shè)試工不合格，不被錄用，在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試工崗位。
〔3〕經(jīng)試工合格者，憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號牌、《員工手冊》，并由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊》及其相關(guān)管理規(guī)定，辦齊入職手續(xù)。
〔4〕員工隨身行李自備。
〔二〕試用。員工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試用。
1、員工自入店工作之日〔含試崗7天〕起進(jìn)入試用期，除管理工種外，員工入職試用期均為1—3個(gè)月。
2、員工在試用期需要接受最根本的技能培訓(xùn)，直接上級需指定專人對其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快到達(dá)崗位要求。
3、所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證〔身份證、健康證〕方可上崗〔入職后15天內(nèi)須辦理〕。
4、在試用期間，公司與受雇員工雙方均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系。
5、試用期間由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊》及其相關(guān)管理規(guī)定，辦理試工手續(xù)。
第二節(jié)員工離職
一、員工辭職
1、員工正常辭職，須按正常程序?qū)徟�。辭職者須向部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)取《員工離職申請表》填寫后交部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人簽字同意后上報(bào)，部門負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。
2、員工辭職未獲批準(zhǔn)的，由部門負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)給予說明。
3、員工辭職獲批準(zhǔn)的，按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算，
二、員工自動離職
1、未經(jīng)任何批準(zhǔn)，員工擅自離開工作崗位3天以上〔含3天〕，按自動離職處理，不計(jì)發(fā)工資。
2、對于自動離職人員，各店不得重新聘用其工作。
三、員工勸退
1、員工能力因不勝任本職工作，或違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。
2、勸退員工須由部門負(fù)責(zé)人向員工說明原因，發(fā)放《離職通知單》。
3、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后，按照實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資。薪資結(jié)算時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi)。
4、對于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工，公司保存追加經(jīng)濟(jì)處分及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。
四、開除
1、員工因違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關(guān)規(guī)定，重大責(zé)任事故或事件，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后被開除的員工，公司保存追加經(jīng)濟(jì)處分及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。
2、開除員工不計(jì)發(fā)工資。
五、離職程序
1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。
2、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。
六、崗位調(diào)整和晉升
1、員工可以通過對自身能力、特長和興趣、愛好客觀評估，向部門負(fù)責(zé)人申請崗位調(diào)動。
2、公司通過對員工進(jìn)行考核、評估，根據(jù)員工的能力、特長和興趣、愛好“因人而用〞，對員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。
3、公司應(yīng)不定期組織競聘活動，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績優(yōu)異的人員。
4、凡獲得晉升或調(diào)職員工，在新崗位的試用期為三個(gè)月。
第三節(jié)員工考勤及休假
一、考勤規(guī)定
1、公司員工均需按時(shí)上下班，任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為。
2、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤，作為發(fā)放工資的依據(jù)，考勤記錄由部門負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。
3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的,由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退。
二、遲到、早退
1、凡遲到、早退5分鐘〔含5分鐘〕內(nèi)，且超過兩次的，每超過1次扣款2元。
2、凡遲到、早退5——10分鐘〔含10分鐘〕，每次扣款5元。
3、凡遲到、早退10——30分鐘〔含30分鐘〕，每次扣款10元。
4、凡遲到、早退30——60分鐘，按缺勤半天處理。
5、凡遲到、早退超過一個(gè)小時(shí)的，按照曠工1天處理。
三、曠工
1、以下情況視為曠工:
〔1〕工作期間擅自離崗者。
〔2〕未經(jīng)請假或請假未批準(zhǔn)而未到崗者。
〔3〕假期已滿不按時(shí)歸崗者。
2、凡曠工半天以上，均按曠工一天進(jìn)行處理。
3、凡曠工1天以上，扣三天工資。
4、連續(xù)曠工3天〔含3天〕，按照無薪處理，給予開除。
四、員工請假
〔一〕病假
1、員工在崗因病離店，須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)。
2、請病假一天以上須持醫(yī)院開據(jù)的診斷書〔急診在病好后上班時(shí)補(bǔ)交診斷書〕。
3、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。
4、一些小病不用醫(yī)院治療的，可填寫病假單，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，只限三天之內(nèi)。
〔二〕事假
1、員工因事休假，須提前1天做出書面申請〔特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)〕，不得電話請假。
2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況，決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請事假。
五、休假制度
〔一〕工作休假
1、新員工入職，當(dāng)月工作滿10天可享帶薪休息一天。
2、在職員工，當(dāng)月滿7天休息1天。如休息超過以上規(guī)定的，按照無薪休假處理。
3、當(dāng)月休息不能累積到次月，否那么次月自動清零，因公司工作需要原因當(dāng)月不能安排到的除外。
4、所有員工不得提前休假。
〔二〕婚假
1、員工結(jié)婚，可以申請婚假。
2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況，決定批準(zhǔn)員工婚假期限。
3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不滿一年者經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意，按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。
〔三〕法定假期
所有員工每年均可享受如下帶薪假期：
1、元旦節(jié)：1天
2、春節(jié)：3天
3、清明節(jié)：1天
4、端午節(jié)：1天
5、勞動節(jié)：1天
6、中秋節(jié)：1天
7、國慶節(jié)：3天
第四節(jié)員工制服制度
一、制服管理
1、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。
2、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。
3、每天員工上班前需換好制服。
4、員工制服需妥善保管、保護(hù),任何個(gè)人原因造成的制服損壞、喪失需照價(jià)賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服。
第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用
一、證件管理
1、身份證：員工需要持有有效身份證件,對于沒辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號碼方為有效。
2、健康證: 《健康證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件。
3、培訓(xùn)合格證：《培訓(xùn)合格證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》，對于拒絕辦理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。
二、證件費(fèi)用
1、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者，辦理《健康證》以及《培訓(xùn)合格證》費(fèi)用自理。
2、員工辦理《健康證》，如工作滿一年以上者，該費(fèi)用由公司報(bào)銷。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算，工作未滿三個(gè)月，該費(fèi)用公司不報(bào)銷。
第六節(jié)員工申訴
1、員工對上級領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議，遵照先服從、后申訴的原那么。
2、員工假設(shè)對處分有不滿意或有疑問，應(yīng)向其部門負(fù)責(zé)人提出。假設(shè)對部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿，可向上一級負(fù)責(zé)人提出書面意見。假設(shè)以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門，否那么不予處理。申訴員工要求保密者，公司有責(zé)任予以保密處理，調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查后給予書面答復(fù)，假設(shè)對部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿意，可向總經(jīng)理提出書面申請，總經(jīng)理的裁決為最后裁決。
第七節(jié)薪金及福利待遇
一、薪金制度原那么
公司根據(jù)員工的崗位、職位級別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。
二、薪金發(fā)放
1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無誤，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立即向上級匯報(bào)，以便有關(guān)部門審核查詢。
2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。
3、新入職員工工作日未滿一個(gè)月〔離職或勸退情況除外〕，按實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金。
4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。
三、工作餐
凡本公司員工，均可享受免費(fèi)工作餐。
第二章員工行為標(biāo)準(zhǔn)
一、儀容、儀表
1、保持工服整潔，所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服，不得穿有洞、掉邊、開縫的工服上崗，紐扣必須在上崗前扣好，衣袖褲腳均不可卷起。
餐飲公司規(guī)章制度2
第一章總
第一條為進(jìn)一步推進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)公司后勤社會化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣闊員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐效勞,特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐效勞的各類餐飲經(jīng)營場所。
第二章餐廳管理
第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣闊員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、效勞等方面問題提出建議、意見及投訴。
1.辦公室管理職責(zé):
(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門公布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);
(二)在廣泛征詢意見的根底上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;
(三)負(fù)責(zé)公司餐飲效勞單位的招聘、簽約;
(四)負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲效勞單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處分;
(五)代表公司接受與處理員工對餐廳效勞的意見、建議及投訴等。
2.員工監(jiān)督權(quán)利:
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);
(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。
第三章效勞要求
第四條餐廳餐飲承包效勞者須與公司簽訂效勞協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。
第五條餐飲效勞單位必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲效勞協(xié)議。
第六條餐飲效勞單位以效勞公司廣闊員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲效勞工作。
第七條餐飲效勞單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,標(biāo)準(zhǔn)效勞,為員工提供衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、標(biāo)準(zhǔn)其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條餐飲效勞單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格本錢核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明效勞。第九條餐飲效勞單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
第十條餐廳效勞經(jīng)營者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。
第四章食品衛(wèi)生
第十一條餐飲效勞單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣闊員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處分。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營單位自行承當(dāng)。
第十二條餐飲效勞單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處分,由餐廳經(jīng)營單位承當(dāng),與公司無關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章餐飲用具的使用
第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。
第十四條應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條使用中要采取平安措施,防范事故發(fā)生,保證使用平安。
第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
第六章附那么
第十七條餐飲效勞單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生平安職責(zé):
(一)餐飲效勞負(fù)責(zé)人(效勞協(xié)議簽約人)職責(zé):
1.對食品衛(wèi)生平安工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生平安工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。
3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的.年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
4.負(fù)責(zé)貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購無食品供給合格證供給點(diǎn)的食品,對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
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