刀削面作文(15篇)
在我們平凡的日常里,大家都寫過作文吧,作文是通過文字來表達一個主題意義的記敘方法。那么一般作文是怎么寫的呢?下面是小編為大家收集的刀削面作文,歡迎閱讀與收藏。
刀削面作文1
刀削面是山西有名的風味小吃,因其風味獨特、制作方法別具一格,而躋身“五大西食名品”之列,它在國內外都享有很高的聲譽。
刀削面絕對是色香味俱全的風味小吃。做好了的刀削面。面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊閃著小亮點的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間,著實令人垂涎三尺。
刀削面的做法十分有趣,這得名于它非比尋常的做法一刀削。先搓一個面團,揉勻,揉軟,揉到表面光滑、平整為止。然后左手托著面團,右手持著特制的弧形削刀,“嚓,嚓,嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只見這些面片一葉連一葉,如流星趕月一般,在空中劃出一道道白色的弧線,“撲通撲通”落入湯鍋。湯滾面翻,這些被翻起的面片好似一個個機靈可愛的`小魚寶寶,自由自在地在水里游來游去,真有意思!等到熱氣騰騰的刀削面出鍋時,再根據(jù)個人的口味澆上不同的鹵汁,一碗香飄十里的美味佳肴就做成了。
品嘗刀削面也是一門學問。我總是先舔一舔香濃醇厚的鹵汁,感受它鮮美的味道,然后夾起三兩根面條和一塊五花肉,放進嘴里慢慢咀嚼,體味那外滑內筋、軟而不粘的刀削面和鮮嫩可口的五花肉,任那濃郁的氣息在嘴里回蕩,接著再將鹵汁等一掃而光,吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開。
記得有一次,由于急著吃五花肉,我沒把筷子拿穩(wěn),“撲”,五花肉一下子被送到了我的臉上,紅色的鹵汁也沾在了我的臉上,而我的臉,則像抹了大紅胭脂一般紅艷光澤。從此,我又為刀削面取了個好聽的名字——“胭脂面”。
刀削面作文2
上個月家里出現(xiàn)了“饑荒”。爸爸開的棋牌室沒有客人光顧,媽媽拿著家里僅有的幾百元住院了,家里就只剩下我和爸爸了,F(xiàn)在吃飯都是一個問題,爸爸為了讓我吃上飯,每天起早貪黑的去找工地賺點錢,好解決現(xiàn)在的燃眉之急,可是每次都是垂頭喪氣地回來。
有一次,爸爸忘給我飯錢了,我餓得腦袋昏沉沉的。終于等到爸爸回來,見我如此沒精神,才想起沒有給我錢,馬上又給我去買了一碗刀削面,還加了一些牛肉片。一見美食來了,我立刻就有了精神,大口大口地吃了起來。
“爸,你怎么不吃?”
“我……我吃過了!
“哦!”我半信半疑,注意力全在吃面上。
“海峰,爸爸有事先出去一下!卑职终f完頭頭也不回地走了。
吃完了面,我直接躺在床上睡著了。
半夜“呼啦啦”的一聲,我被棋牌室鐵門拉起的聲響驚醒了。我穿上外套出去一看,爸爸一個人坐在凳上,手里端著一碗冷飯,低著頭默默地吃著,桌上還是前天燒的剩下的青菜。
我心里涌上了一股說不出的味道,站在那兒喊了聲:“爸!”爸爸看見了我,頓了頓,好像不知道該向我如何解釋,我走到爸爸的身旁哭了起來,爸爸那雙寬大的手是那么的冰冷,他的身子還在發(fā)抖,爸爸眼圈紅紅的,用手拍打著我,安慰我說,“放心,會好起來的.!卑职职盐宜偷酱采,我哭著哭著,睡著了。
第二天早上,我醒來的時候,爸爸已經出去了,桌上留著一張紙條,上面寫著:兒子,我只是想把最好的給你。紙的旁邊,又是一碗熱氣騰騰的刀削面!
刀削面作文3
你們知道嗎?在水頭街上有個歷史悠久的小面館。那里的刀削面色香味俱全,我認為是普天之下最好吃的面食。
這一天,我路過那家小面館,正巧是午飯時間。我不由自主停下了腳步,心里想:爸爸媽媽有事出門了,我一個人在家也懶得做飯。于是,我大步流星走了進去。只見那位廚師身著白上衣,隨手拿起一塊面團。左手穩(wěn)穩(wěn)當當托住面團,右手舉著閃閃發(fā)亮的菜刀,面色從容地開始削面。他的手法極為靈活,那面經他的手熟練地削成了薄片。猶如小魚似的蟬翼般的面片兒,兩頭尖尖,中間稍寬,小巧可人。那動作十分敏捷,輕車熟路的程度,真是令人震驚!
欣賞完精彩絕倫的`手工刀削面,我們再來一次味覺上的大比拼。面撈出來后,依自己的口味選擇不同的鹵。我慢慢品嘗了一口西紅柿雞蛋面,滑而不膩,很有筋道。那感覺讓我的舌尖似乎陶醉了,我津津有味地吃了起來。那師傅的刀削面功底真是令人佩服至極。小面館里人聲鼎沸,客人你來我往,熱鬧非凡。
不知道是這位師傅做得時間長,熟能生巧,還是本來人就精明能干?不管如何,這里的回頭客經常來吃一碗清香爽口的刀削面,頓時會覺得心里美滋滋的。
寫到這里,我心里突然有一個念頭:長大后想成為一位頂級廚師,讓好多人都來品嘗我的廚藝,讓他們?yōu)槲邑Q起大拇指嘖嘖稱贊。
只要經過那家不起眼的小面館,每每想起那誘惑力十足的刀削面,總是令我回味無窮。
刀削面作文4
家鄉(xiāng),是每個人的牽掛。我們在這里出生,在這里成長。在我的家鄉(xiāng),我最喜歡的還是家鄉(xiāng)的刀削面。
剛放學回家,我便沖向了廚房:“嗎,我餓了!”“好嘞!我給你做飯!眿寢屢ǔ鰝z碗面倒在盆里,倒些水揉了起來。這些動作做的行云流水,絲毫不慢。之后,媽媽在鍋里煮了些水。大約十分鐘后,水里冒出了一些小泡泡。媽媽將揉好的面托在手里,用削刀變出了一條條白白胖胖的娃娃。這些娃娃一出世,變躍進了沸騰的'水中。它們自在地在水里翻滾著,游著。趁著時,媽媽又做了些湯。媽媽將山藥切成均勻的小塊,把肉切成絲,把豆角切成絲,做成了一道色、香、味俱全的湯。這時,面也煮好了,媽媽用勺子把它們舀起來,放到碗里,淋上些湯,組成了一道色、香、味俱全的藝術品,我忍不住咽了一口唾液。
面一端到餐桌上,早已饑腸轆轆的我便狼吞虎咽起來。媽媽笑著道:“慢點吃,沒人和你搶!蔽铱谥泻婵邶X不清地說:“好吃,好吃……”
在寒冷的冬天,吃一碗家鄉(xiāng)的刀削面,身上就回暖和許多。在感冒時,吃一碗家鄉(xiāng)的刀削面,流上一通汗,也會好許多。這,便是刀削面的魅力。
升了六年級之后,下學的時間也遲了,沒有午休的時候,通常是顧不上回家吃飯的。漸漸地,我便成了“順溜”刀削面店的?。隨著一聲號碼的吆喝,便會有一碗熱氣騰騰的刀削面出現(xiàn)。
刀削面,是家鄉(xiāng)的一大特色,也是離家鄉(xiāng)后的牽掛。希望你來我的家鄉(xiāng)—山西時,來吃一碗熱氣騰騰的刀削面。
刀削面作文5
刀削面是人們日常喜愛的面食,因其風味獨特而馳名中外。
刀削面和面的技術要求較高,水,面的比例要求精確,一般一斤面三兩水。先打成面穗,再打成面團,然后用濕布蒙住,餳半小時再揉,知道揉勻,揉軟,揉光。如果揉面的功夫不好,削面時容易粘刀,斷條。刀削面之妙,妙在刀功。到,不是普通的刀,而是特制的弧形彎刀。削面時,左手托住面團,右手持刀,手腕要靈,出力要勻,對著湯鍋“嚓,嚓,嚓……”一刀趕著一刀,面葉兒一葉連著一葉好似銀魚戲水,煞是好看。吃面前能觀看到廚師削面,無異于欣賞一場藝術表演!
等熱騰騰的刀削面出鍋時,可以澆上自己喜愛的調味料,比如愛吃辣的.人就可以澆上火油油的辣醬。這樣,一碗色香味俱全的刀削面就完成了。吃面也是很講究的,我比較喜歡先嘗一下濃香醇厚的湯汁,然后夾起兩三根面條和一塊五花肉細細咀嚼,品味那外滑內筋,軟而不膩的面和鮮嫩可口的五花肉,最后將湯一掃而光。
吃完后,我情不自禁地咂咂嘴巴,摸了摸自己圓滾滾的肚皮,真想再吃一碗,可是我肚子的“內存”已經明顯不夠了!我只可以看著別人津津有味地吃面,自己卻只好天哪留在嘴唇上刀削面的味道。
聽了我的介紹你一定已經垂涎三尺了吧,那就趕快來嘗一下這美味佳肴吧!
刀削面作文6
俗話說得好,“民以食為天”我非常贊成這句話。
我之所以封自己為“小小美食家”,就是因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕地說出上百種:北京烤鴨、內蒙古小肥羊、西安羊肉泡饃、重慶麻婆豆腐……在這么多的美食中,我最喜愛的還是山西刀削面。
嫩白的面片排著整齊的隊正站在湯中,穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣,看上去火紅火紅的一片,就像一團熊熊燃燒的火焰,中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫。綠色的'蔥花散落在碗中,就如同一片片綠葉。沾著西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開的紅花,在綠葉的映襯下顯的格外引人注目。
刀削面不僅看上去好看,吃起來美味,其制作工藝更是近似苛嚴。例如,和面時,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面兩三兩水,打成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,待半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易沾刀、斷條。而刀削面之妙,妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要使用特質的弧形削刀。削面時,左手托住揉好的面團,右手持刀,手腕要靈,出手要平,用力要勻,對著湯鍋,一刀趕一刀,削出的面,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又像銀魚戲水,煞是好看。
如果說面是靈魂,那么鹵便是精髓。山西刀削面的“澆頭”品種繁多,有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬、肉絲什錦鹵湯、羊肉湯、茄子肉丁鹵、金針木耳雞蛋鹵……再配上黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、青蒜末等時令鮮菜,撒入煮黃豆、辣椒面,再滴上幾滴山西老陳醋,絕對是一級棒的可口美味。
怎么樣?聽完我的介紹,你是不是已經垂涎欲滴?心動不如行動,那就快去品嘗一下正宗的山西刀削面吧!
刀削面作文7
今天早上,媽媽和我們姐弟倆準備上街去吃早餐。在路上我問媽媽:“今天吃什么呀?”媽媽說:“今天,吃刀削面吧!”我非常興奮,因為這是我第一次吃刀削面哦!還不知道刀削面是什么樣子。我要仔細看看刀削面是怎么制作的。
我們來到了一家面館。一走進去就被刀削面的香味給吸引住了。我連忙說:“叔叔請給我們來三碗刀削面好嗎?”那位叔叔聽到了,非常熱情地說:“好!你們稍等一會,我馬上給你們做!彼f完就拿起一些面粉放在干凈的鐵板上用力戳成一個大面團,然后拿起面團一塊小鐵片急急忙忙地走到了鍋的跟前,隨著他的.手熟練快速地在面團上飛舞,一片片又長又薄的面條就飄進滾燙地開水中。我覺得刀削面的制作很簡單,很想自己親手試試,就走過去對叔叔說:“叔叔讓我試試看好嗎?”“等一下,我先給你們那三碗刀削面先削好,再給你削削看!蹦俏皇迨逅斓卮饝。媽媽卻說:“算了吧,反正做做也做不出來!蔽衣犃撕蠛懿环䴕,火冒三丈心想:非做出一碗刀削面來給媽媽看不可,顯示我不是她想象中的那么笨。轉眼間,一碗碗刀削面就端上來了,上面加了牛肉和白菜,香味撲鼻!翱梢越o你削了!”叔叔說。我飛速地跑了過去拿起面團,也像一位刀削面專家似的做好了準備?墒俏乙荒闷鹁陀X得面團很沉,支持不住了,便慢慢地把面團放了下來。但是我想:難道就這樣放棄了嗎?我還要做一碗香噴噴的刀削面呢!我使勁全身力氣把面團重新拿起,再抓起小鐵片削面團時,可是面團實在太有韌性了,我怎樣削都削不掉,真是急死我了。我堅持了好久,最終還是把面團放下了。這時候,我才覺得要學一樣本領可真的很不容易,必須下很大功夫才能學好。我們學知識也一樣,不下苦工又怎么能學得好呢?
刀削面作文8
我最愛吃的就是刀削面了,星期天中午,我又走進了一家刀削面館。這家面館坐落在一個小巷子里,可是“酒香不怕巷子深”,這家刀削面館聲名在外,無數(shù)食客慕名而來。
“老板,一碗刀削面!”“好嘞!”老板高聲應答!只見他一手迅速托起早已揉好的面團,另一只手拿起他的“獨門武器”——瓦片刀,麻利地操作起來。
他左肩微下,右肩上揚,手臂飛快地前前后后擺動著。刀光微閃間,一條條大小、形狀幾乎一模一樣的面條在空中劃出一道道美麗的、優(yōu)雅的白色弧線,然后猶如一條條銀色小魚爭先恐后地陸續(xù)入鍋,已經浮出水面的“小魚”則快活地游來游去。這一幕看得我驚呆了,好一會兒才想起找個位置坐下。
不一會兒,一碗正宗的、香噴噴的`刀削面擺到了我面前。大大的面碗中間醒目地堆著潔白如玉的刀削面,上面蓋著褐色的牛肉,襯著幾根嫩綠的小青菜。白如玉、褐如山、綠如林,這哪是一碗面呀,分明是一幅畫功一流的立體山水畫。
一陣獨特的香味撲鼻而來,我迫不及待地拿起筷子,狼吞虎咽般吃了起來,秘制牛肉已燉得綿軟,入口即化,配上滑溜溜的面條、脆香的青菜,油而不膩、滿嘴鮮香。直到最后的面湯也被我一掃而光,我才滿足得直打飽嗝。一碗面吃完,那獨特的香味在我的口腔里盈盈而立,令人久久回味。
想必你也口水“飛流直下三千尺”了吧,那就快來品嘗一下吧!
刀削面作文9
山西的面食在中國可是大名鼎鼎啊!幾乎達到了百面百味的境界家鄉(xiāng)小吃刀削面作文6篇家鄉(xiāng)小吃刀削面作文6篇。(家鄉(xiāng)小吃作文)怪不得人們常說:“世界面食在中國,中國面食在山西!”說起山西面食,不禁會讓人聯(lián)想到山西的刀削面,它可是山西面食中最享有勝譽的一種了。走進一家面館,向老板點名要一碗山西的刀削面?粗鴰煾祵⒚鎴F翻來覆去,揉勻、揉軟,揉到表面光滑了為止。接著,師傅掀開了熱氣騰騰的鍋蓋,左手拿著一大塊面團,右手持一片弧形鐵皮,“嚓嚓嚓”,削出片片柳葉狀的面葉兒,恰似流星趕月,在空中劃出一條條白色的弧線;又像站在跳水臺上的跳水健將,縱身來個360度大翻身,有的結伴跳入水中,來個鴛鴦戲水……面葉兒落入湯鍋,湯滾面翻。轉眼間,面葉兒在沸騰的開水上跳著芭蕾。有的牽手打轉兒;有的跑在一邊獨自舞動;還有的在水中做潛水游戲。正當我看得入神時,做面的師傅用一只大漏勺,將面葉兒一網打盡,盛入碗中。一碗熱騰騰、香噴噴的.刀削面就呈現(xiàn)在我的眼前了。夾一片刀削面放入口中,一種外筋而內柔,光滑又美味的感覺送入口中,再加上山西特有的老陳醋和辣椒醬,那感覺真是百吃不厭!這真不愧是山西面食中的極品,我不禁贊嘆道:“此面只應天上有,人間能有幾回嘗啊!”店中的幾個師傅聽后,不禁哈哈大笑,他們笑著說:“你吃的,只是山西刀削面中的其中一種口味,我們家鄉(xiāng)的刀削面有十幾種口味呢!你什么時侯可以去家鄉(xiāng)走走,那兒的刀削面才原汁原味呢!”我這才恍然大悟,原來山西的還有各種各樣的口味!
刀削面作文10
北京烤鴨,天津狗不理包子,山東煎餅……都是譽滿四海的美食。提起我的家鄉(xiāng)——山西祁縣的面食來說,也可以稱的上是家喻戶曉,祁縣人民離不了。
山西祁縣的面食歷史悠久,早在東漢的時候,面食就已成為宮廷的主食。到了唐朝,面食得到了進一步的發(fā)展,F(xiàn)在,面食已經成為祁縣人的家常便飯,而且在樣式上也有了進一步的提高。
祁縣面食種類繁多。有手搟面、拉面、切面、刀削面、揪片等十幾種。其中,手搟面易做好吃,是我們每一戶人家不可缺少的主食,還有貓耳朵,做法非常簡單,只要把一小塊面放在手掌上,輕輕一搓,便搓成一個小貓耳朵形狀的面食了。
我最喜歡吃的是刀削面。刀削面難做好吃,面要和好揉勁道,刀是專用刀,彎彎的,薄薄的。做刀削面是有一定技術含量的!走進廚房,看,大鍋里,滾燙的開水正在“咕嘟咕嘟”作響。距離鍋一米處站的'刀削面師傅——我的爸爸,左手拿著面團,右手持削面刀,一條接一條,在空中形成一道面橋。面條像鯉魚躍龍門,飛滾著落入鍋中,刀削面兩頭尖,中間寬,薄如紙,面煮過后,放入菠菜,加蓋再煮沸,然后撈起,澆上西紅柿,煎豬肉,還有我們的老陳醋,那酸香的味道,撲鼻而來……媽媽還經常會給我荷包一顆雞蛋,白色的大碗里,那紅的西紅柿,綠的菠菜,白里透黃的荷包蛋,加上那一條條柔軟細滑小魚似的刀削面,聞著,看著……我的嘴不由自主的湊到碗沿上了。一碗下肚,還想再來一碗!
好吃不過刀削面!朋友,如果你來我們祁縣做客,記!一定要來一碗祁縣刀削面。
刀削面作文11
俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味。你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,內蒙古的小肥羊,云南的過橋米線,山西的刀削面…… 從宴會上的正餐大菜,到街頭村邊的風味小吃,可以說是舉不勝舉。
今天,我向大家介紹家鄉(xiāng)的風味小吃,那就是鼎鼎有名的------刀削面。
山西刀削面風味獨特,制作方法別具一格,因此而躋身于“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的風味小吃。
山西刀削面看相好。做好面時,面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉,再將綠油油的.小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時,真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削。搓面團時,必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時,左手托著面團,右手持著特制的弧形削刀,一刀一刀削進鍋中,最后煮好時,盛到碗里,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜,就大功告成了!
山西刀削面的味道更好,吃刀削面的時候還挺有意思呢!先找到“頭”,用筷子夾起來,從尾部吸一下,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時,我喜歡細嚼慢咽,只有這樣才能品嘗出它的真正香!
記得有一次,因為我吸力過猛,湯濺的滿臉都是,使得我狼狽不堪。爸爸、媽媽看見我這樣,都捂著肚子笑了起來。從那以后,我給山西刀削面取了個外號——“削滿臉”。
聽了我的介紹,你是否有一種垂涎欲滴的感覺?如果你想品嘗品嘗,我們山西敞開大門,等你來!
刀削面作文12
“來一碗香噴噴的刀削面,讓您回味無窮!”每當我聽到這句話,口水便情不自禁地流了下來。
一天傍晚,媽媽打電話提議道:“今晚,咱們一起去吃刀削面吧!”我一聽,激動萬分地回答:“好!”
我們騎著車來到了縣城泰山小學對面巷子里的面館,只見里頭座無虛席,人頭攢動。我還沒有坐下來就立即點了三大碗牛肉青菜刀削面,外加一個煎蛋和兩個豆干。
我們剛好不容易找到了一個座位,刀削面就端上了桌子。我用鼻子使勁一聞,哇塞,真是太香了!迫不及待的`我以迅雷不及掩耳之勢搶先將牛肉多的一碗端到自己面前,拿起筷子大吃了一口。那牛肉—香而柔軟;那青菜—口感順滑;那面—回味無窮!再喝一口甜津津、辣絲絲的湯,簡直是人間天堂般的享受!
我狼吞虎咽地很快將一碗面吃了下去,感覺仍然沒有吃飽,再一看還有豆干和雞蛋,嘗了一口,沒有刀削面好吃,于是又點了一小碗刀削面。
第二碗的味道又不同了。青菜香甜而又入味,吃了還想吃,牛肉卻又讓我說出不什么滋味,只知道這味道讓我忘記了煩惱、忘記了學習、忘記了周圍的一切……
最后,為了節(jié)約,堅持不浪費的觀點,我還是將豆干和雞蛋吃下去了。不過這時候,你還別說,好像感覺到豆干有了那么一種油滋滋的鹵香,好吃!
當我們離開面館的時候,我的嘴里仍然有著那種回味:甜津津、辣絲絲、香噴噴……
忘不了,真是忘不了!期待下一次!
刀削面作文13
走進大同的大飯店或攤,要上一碗熱氣騰騰的刀削面,那種真正意義上的“民以食為天”的平民化感覺,便會從你的心底油然升起。
很多大同人的早晨是從一碗刀削面開始的。對大同人來說,吃刀削面的過程,亦是彌足享受的過程。刀削面是經濟實惠的美食,吃一碗,也用不了多少錢,一般人都能吃得起,拿的動。而刀削面又是主食,菜與湯的完美組合,吃一碗面等于既吃了主食和菜,又喝了湯,一舉三得,其樂融融。
做刀削面的功夫首先在和面上,其次是削面,再次是在做臊子上。刀削面和面的'技術要求較嚴,水、面的比例要求準確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,醒半小時再揉,直到揉勻、揉精、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、短條。削面的關鍵在于用刀,會用的面削的又細又長,讓人直流口水,不會用的面削的又粗又短,令人無法下口。刀,一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。操作時,左手托起揉好的面團,右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓!嚓!嚓!一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉兒落入湯鍋,湯滾面翻,又像銀魚戲水,煞是好看。刀削面撈進碗里,看上去一根是一根,薄葉柳葉,棱角分明,吃在嘴里,口感細膩,光滑柔韌,越嚼越香。
現(xiàn)如今,刀削面也登上了大雅之堂。在大同的許多高檔酒店,都有刀削面的表演,賓客大飽口福與眼福,對刀削面贊口不絕。刀削面正走出大同,走向全國。
刀削面是我家餐桌上的常客,您不妨來我家試試啊!
刀削面作文14
正宗的山西刀削面我沒有吃過,但“臨摹版”的對我來說也別有一番滋味。
爺爺有一個山西老友,善做面食,于是爺爺就從他那兒學會了刀削面,每逢有閑余時間,就做給一家人吃。
對刀削面來說,澆頭很重要。若是澆頭少了點意思,那面也跟著掉一個檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細,澆上一點滾熱油,“滋啦”一聲,蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進入你的鼻腔,口水也要伴著聲兒流下來。然后加入醬油、煎好的蛋皮、鹽,根本無需味精這類的調味品,這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,兌了面湯就咸淡適中了。
面團的制作可有一番講究,水不能加多了,也不能加少了,不然做出來的面要么太硬,要么會糊掉,沒了咀嚼的樂趣。
半鍋水煮開,倒油,放一點鹽,可以讓面湯面皮帶一點底味。削面皮是一項技術活,刀要快,要準,要穩(wěn)。爺爺一邊不停地削著面,一邊調整著面團凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,手里的面團也漸漸小下去。鍋一蓋,火一燜,不一會白色的面皮成熟,便可入碗了。
當一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,真是要饞哭了的'節(jié)奏啊。面皮入口,滑,初嚼也平平無奇,但當它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時,用家鄉(xiāng)話說,就是打了嘴巴子也不松口。此時,奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子,說一句:“好吃吧!”
現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風味,瘦肉絲的、蛤蜊肉的,葷素搭配,卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。
刀削面作文15
我最愛吃刀削面了。這不,星期天中午,我又走進了一家刀削面館。
一進門,我急忙對老板說:“老板,一碗刀削面!薄昂谩!崩习甯呗暣鸬馈V灰娝皇滞衅鹪缫讶嗪玫拿鎴F,一手拿起他的“獨家武器”——瓦片刀,麻利地操作起來。他左肩微下,右肩上揚,手臂飛快地前前后后擺動著。刀光閃過,我看到一條條大小一致的面條在空中劃出一道美麗優(yōu)雅的白色弧線,然后有如一條條銀色小魚爭先恐后地陸續(xù)入鍋,而已經下“水”的小魚則快活地游來游去。這一幕看得我呆住了,好一會兒才想起找個位子坐下。
不一會兒,一碗正宗的山西刀削面擺在我的面前。滿滿的`面碗中央醒目地堆著面條,上面還蓋著牛肉,周圍撒著香菜。真好似一座小島,周圍碧樹環(huán)繞,而那溢滿的湯汁則如一汪碧水。哦,這哪是一碗面,分明是一幅立體山水畫呀!
一陣獨特的香味飄來,在我鼻腔中蔓延,一股舒適感頓時涌遍全身,仿佛全身上下每個細胞都在躍動。那香味挑逗著我的鼻子,促使我迫不及待地提起筷子,夾起面吃了一口。那面爽中帶韌,溜溜地滑進了肚子,只留下麻辣味,香菜味和牛肉味讓我細品。這味可真是“天上年年有,地上難得聞”呀!我一口氣吃完了面條,還不過癮,又“咕嘟咕嘟”喝掉了湯,直到打了一個飽嗝,才心滿意足。
想必你聽著流口水了吧?那就也來品嘗品嘗吧!
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