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大同美食——刀削面
俗話說得好:“民以食為天”。每一個(gè)地方皆有獨(dú)一無二的美食。如運(yùn)城的千姿百態(tài)的花饃,天津的美味可口的大麻花……但是,令我垂涎三尺的還莫過于歷史悠久的大同美食——刀削面。
這源遠(yuǎn)流長的刀削面來歷還真是“無巧不成書”。自從蒙古韃靼入侵中原,便挨家挨戶繳收所有的金屬,連黎明百姓賴以生存的菜刀也是10戶一把。一日,一位老婆婆滿心歡喜地和好面后,讓老漢去取10戶一把的菜刀做面食。結(jié)果菜刀沒取到,反而撿到一塊平淡無奇的又薄又軟的鐵皮。老婆婆無奈,只得用鐵皮“砍”面,卻出乎意料地出現(xiàn)了如今赫赫有名的刀削面。
觀看廚師的做法,猶如觀察一場妙不可言的藝術(shù)表演,一刀接著一刀,那優(yōu)美的動(dòng)作行云流水,一氣呵成,令人拍案叫絕。葉葉面片猶如銀魚般落入水中,濺起層層晶瑩的水花,好似群魚入水,又似密雨落地,即使只是在旁觀看,也是那么令人由衷地佩服廚師的高超技藝,不能自己。
淋上那鮮美的鹵汁,撒把翠綠而鮮嫩的香菜,再倒上大同人每餐必備的山西老陳醋,在燈光的照耀下,那么富有光澤,使人垂涎三尺。更引人注目的是它獨(dú)特的香氣,清新又不失誘人可口。夾起那富有彈性的面條,入口細(xì)細(xì)品嘗,軟而彈的面條讓人情不自禁地拍手叫好,忍不住大塊朵頤,那是多么美妙的滋味。〕院,那感受令人蕩氣回腸,口有余香,令人還想再來一碗。
大同美食刀削面,永遠(yuǎn)在大同人心中有不可替代的地位,鮮香柔韌的面條令人欲罷不能;可口美味的鹵汁讓人回味無窮;刀削面源遠(yuǎn)流長的歷史使人為之驚嘆。這就是飽含大同氣息,堪比山珍海味的大同刀削面。
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