確保食品安全的規(guī)章制度

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是指在特定社會范圍內統(tǒng)一的、調節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編整理的確保食品安全的規(guī)章制度，歡迎大家分享。

　　加工操作規(guī)程的制定和執(zhí)行:

　�。�1）生產經營者應當按照本規(guī)范的有關要求，根據(jù)預防食品中毒的基本原則（餐飲業(yè)和集體餐飲配送單位預防食品中毒的基本原則見附件2），制定相應的加工操作程序。

　�。�2）加工操作程序應包括食品采購、運輸和儲存、粗加工、切割、烹飪、冷菜、果蔬汁和水果拼盤、零食加工、裝飾操作、燒烤加工、生海鮮加工、食品準備和餐飲、食品再加熱和工具、容器、餐具清潔、消毒、清潔、食品配送等操作程序的具體規(guī)定和詳細的操作方法和要求。

　�。�3）加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作維護標準，明確各工序和崗位人員的要求和職責。

　�。�4）教育培訓人員按照加工操作規(guī)程進行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生和質量管理的要求。

　　集體用餐配送單位，加工經營場所面積2萬㎡300個以上的餐廳、餐廳或單餐供應3000個以上的餐廳餐廳、食堂、連鎖餐飲經營者應建立和實施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP計劃和實施文件。

　　消費者投訴管理制度

　　第一條為建立進入市場的商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正地處理消費者投訴，特制定了投訴處理制度。

　　第二條我店專門設立投訴處，在市消費者協(xié)會的指導下開展工作。具體工作由我店質檢員負責。

　　第三條質檢員負責接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴。

　　第四條認真做好投訴記錄，開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。

　　第五條對于消費者投訴，應登記所有與投訴事件有關的信息，如姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等。

　　第六條對于投訴事件，質檢員可以自行處理的，應當及時處理并答復。不能處理的，應當及時向店主請示，并在提出處理意見后再處理。

　　第七條對投訴人的書面答復應注明以下事項：

　　1、被投訴的原因；

　　2、調查核實過程；

　　3、基本原因和證據(jù)；

　　4、責任及處理意見。

　　第八條定期向工商部門報告消費者投訴處理情況。

　　第九條消費者直接向市消費者協(xié)會投訴的，質檢員應積極配合市消費者協(xié)會妥善處理，不留后患。

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