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食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)設(shè)計(jì)
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)與能力：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
過程與方法：運(yùn)用科學(xué)的探究方法測定食物中能量。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀：認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。
教學(xué)重點(diǎn)：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用科學(xué)的探究方法測定食物中能量。
第一課時(shí)
教學(xué)過程：
導(dǎo)入新課：
師：請(qǐng)同學(xué)們思考我們吃了哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、飯、菜、奶、面……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動(dòng)物。
師：為什么我們每天都要吃三餐食物呢？
生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。
師：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用呢？
今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)“第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”。
學(xué)習(xí)新知：
師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把食物的營養(yǎng)成分填入教材“資料分析”的表格中。
生：學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”。并填寫資料分析的表格。
生：學(xué)生寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。這兩種食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。
生：這兩種食物中含有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)和種類不同。
師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁的課文。在書上畫出來�？尚〗M討論。
生：小組討論畫出重點(diǎn)，舉出例子寫在書上。
師：巡視、指導(dǎo)看書，完成以上討論，給予表揚(yáng)。
師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞含的物質(zhì)有什么聯(lián)系？（啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。）
生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。請(qǐng)同學(xué)們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學(xué)通過看插圖討論后，提出探究的問題，各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。
生：我想知道食物中是否確實(shí)含有能量。
生：我想知道花生種子中含有多少能量。
生：我想知道核桃仁和花生仁哪個(gè)喊能量多。
師：讓學(xué)生明確探究過程中，可能從不同的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。
生：各小組針對(duì)自己提出的問題積極討論，能否作出假設(shè)。如能，請(qǐng)作出假設(shè)各小組積極討論，作出假設(shè)。
師：巡視、指導(dǎo)糾錯(cuò)。
師：請(qǐng)各組將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。
生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一層銀紙。
師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流設(shè)計(jì)探究方案，并按方案進(jìn)行操作，提出實(shí)驗(yàn)的材料和用具。
生：各小組討論制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。
師：巡視并對(duì)探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。
生：每組選出代表進(jìn)行報(bào)告交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題。吸取經(jīng)驗(yàn)，或改善方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因，和對(duì)探究過程的反思。
生：學(xué)生總結(jié)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
第二課時(shí)
教學(xué)過程：
一、導(dǎo)入新課：
師：常言道，水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水分對(duì)我們這么重要呢？
生：因?yàn)樗菔侨梭w細(xì)胞的主要成分，約占體重的60%～70%。
生：我還知道新生兒的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。
師：不錯(cuò)。這位同學(xué)的知識(shí)面挺廣的。水，除了是人體細(xì)胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用呢？
生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。
二、以看病方式，學(xué)習(xí)無機(jī)鹽與維生素
師：要保證健康生活，只是多喝補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會(huì)患各種各樣奇怪的病，同學(xué)們知道它們是什么嗎？
生：無機(jī)鹽和維生素。
師：完全正確。無機(jī)鹽和維生素的種類都非常多，如果同學(xué)們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或無機(jī)鹽而患病。這不，就有一位同學(xué)患病了。
生：（課前挑選的一名學(xué)生）
以個(gè)人小品的形式，自說自演一位缺碘而患病的病人。
師：看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”，能幫這位同學(xué)診斷一下他得了什么病嗎？
生：缺鈣。
生：我覺得不對(duì)，缺鈣只影響體格發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。
師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥啊！你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚蝦。
師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品，癥狀就可消除了。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽也都是“加碘鹽”。
師：還有小患者愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫忙診斷的嗎？
生：氣氛非�；钴S。
臺(tái)上的學(xué)生表演得維紗維俏。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言涌躍，爭論熱烈，查食物成分表積極。
師：注意引導(dǎo)學(xué)生的診斷。同時(shí)根據(jù)學(xué)生回答板書。
生：根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書填寫表一和表二。
師：除同學(xué)們說到的一些癥狀，我還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大學(xué)覺得應(yīng)多補(bǔ)充哪類食物呢？
生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這情況就消失了。
生：多吃新鮮蔬菜也可以。
師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？
生：因?yàn)樗麄兒胸S富的纖維素。
師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家們 將它列為“第七類營養(yǎng)素”。
引導(dǎo)學(xué)生看書P28-29：
三、練習(xí)鞏固
書P27-28練習(xí)作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜和水果中維生素C的含量。
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