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中職教育旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的初探
中職教育旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的初探作者/楊朝暉
【摘要】實(shí)踐性教學(xué)是中職教學(xué)改革中的一項(xiàng)重要課題，關(guān)系到培養(yǎng)的學(xué)生是否是符合社會(huì)需要，是否是具有實(shí)踐動(dòng)手能力的應(yīng)用性人才的重要一環(huán)。本文分析了中職旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)存在的一些問題，提出了相應(yīng)的對策。
【關(guān)鍵詞】中職教育 實(shí)踐性教學(xué) 旅游管理專業(yè)
隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，旅游人才需求越來越大，對旅游人才的素質(zhì)要求也越來越高，中等職業(yè)教育作為旅游一線從業(yè)人員的培訓(xùn)基地，教學(xué)目標(biāo)為突出旅游管理課程的職業(yè)定向性，以職業(yè)崗位能力作為配置課程的基礎(chǔ)，使學(xué)生獲得的知識、技能，真正滿足旅游行業(yè)的職業(yè)崗位的需求，注重知識和技能的結(jié)合。形成勞動(dòng)者完成職業(yè)任務(wù)所需的技術(shù)實(shí)踐能力，要“會(huì)做”。學(xué)生畢業(yè)后大多要到旅游企業(yè)從事一線的管理和服務(wù)工作。這就要求學(xué)生必須具有一定的經(jīng)營管理、市場開拓能力和旅游服務(wù)技能，要學(xué)會(huì)在旅游企業(yè)中如何做，具備較強(qiáng)的旅行社或酒店的經(jīng)營管理、組織、協(xié)調(diào)能力和相應(yīng)的市場開拓、營銷和公關(guān)能力等。這一切對課程的實(shí)踐性和應(yīng)用性都提出了很高的要求。
一、實(shí)踐性教學(xué)的重要性
中職院校旅游專業(yè)其主要任務(wù)是培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)的技能型、操作型、實(shí)用型人才，這與普通院校教育培養(yǎng)“學(xué)術(shù)性”人才有所區(qū)別，但在教學(xué)觀念上，一些中職其培養(yǎng)模式和課程體系沿襲普通院校以學(xué)問為導(dǎo)向的課程模式，缺乏對實(shí)踐性教學(xué)這塊的重視，與行業(yè)對人才的需要出現(xiàn)嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)的學(xué)生不適應(yīng)職業(yè)崗位的要求。
實(shí)踐性教學(xué)是以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為核心的教學(xué)，它是為了使學(xué)生畢業(yè)后有實(shí)際的本領(lǐng)和工作能力，能適應(yīng)和參與社會(huì)生活和工作實(shí)踐；為了使學(xué)生能夠把理論與實(shí)踐結(jié)合起來，學(xué)好理論，真正掌握實(shí)用的知識和技能，培養(yǎng)實(shí)用人才。實(shí)踐性教學(xué)體現(xiàn)了教、學(xué)、做的統(tǒng)一。它是培養(yǎng)實(shí)用型人才的根本途徑，它使學(xué)生在做中學(xué)，在學(xué)中做，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生為實(shí)踐為工作而學(xué)習(xí)的意識，而且通過參與了解經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活，增強(qiáng)參與意識、競爭意識和效率意識。也可以使教師改變單純的理論知識指導(dǎo)，使學(xué)生改變單純的理論知識的學(xué)習(xí)，從而將實(shí)用知識的學(xué)習(xí)、實(shí)用技能的訓(xùn)練和工作能力的培養(yǎng)結(jié)合起來，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的自覺性，并把能否服務(wù)于未來的工作實(shí)踐作為檢驗(yàn)自己學(xué)習(xí)成效的根本標(biāo)準(zhǔn)。(教學(xué)論文 www.htc668.com)因此，建立以實(shí)踐導(dǎo)向的課程模式，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，重視中職學(xué)生實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是當(dāng)前中職院校教學(xué)改革的重要任務(wù)。
二、當(dāng)前中職教育實(shí)踐性教學(xué)應(yīng)關(guān)注問題
如果把實(shí)踐性教學(xué)和理論教學(xué)綜合起來進(jìn)行思考，那么實(shí)踐性教學(xué)是以實(shí)踐為目的的教學(xué)，同時(shí)，又是以實(shí)踐為手段的教學(xué)，它與理論教學(xué)相互滲透，相互促進(jìn)，密不可分。在我們的實(shí)際教學(xué)中關(guān)于實(shí)踐環(huán)節(jié)的運(yùn)用，存在一些問題。
1.缺乏可靠的校內(nèi)和校外實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)踐教學(xué)效果還需進(jìn)一步提高
建立擴(kuò)展校內(nèi)外實(shí)踐性教學(xué)的基地，這是改善和加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的基礎(chǔ)。一方面，由于經(jīng)費(fèi)不足、招生規(guī)模擴(kuò)大等諸多原因，我國中職旅游院校目前存在著兩大問題：一是實(shí)訓(xùn)條件差、實(shí)訓(xùn)室數(shù)量和種類不足的現(xiàn)象。只能為個(gè)別實(shí)訓(xùn)課程提供有限的實(shí)訓(xùn)。。二是設(shè)施設(shè)備簡單、落后、缺乏環(huán)境氛圍。學(xué)生在進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，只能進(jìn)行簡單的基本操作訓(xùn)練，缺乏整體能力的鍛煉，直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，難以進(jìn)行綜合性的情景訓(xùn)練和更高層次的管理能力訓(xùn)練。
另一方面，校企合作流于表面，難以建立緊密性、長期性和經(jīng)常性的合作關(guān)系。校外實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)學(xué)生綜合實(shí)踐能力的重要場所。在客觀上，由于企業(yè)缺乏參與培養(yǎng)的責(zé)任感，企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作管理工作繁重復(fù)雜，導(dǎo)致企業(yè)對校企合作缺乏積極性；在主觀上，學(xué)校對實(shí)踐教學(xué)的關(guān)注、投入不足。這兩方面因素制約了校企深層合作育人的有效開展。
2.專業(yè)教材的建設(shè)滯后，實(shí)踐指導(dǎo)書欠缺
近年來，中職旅游教材的建設(shè)雖然取得了一定成績，但仍然遠(yuǎn)不能滿足中職教學(xué)的需要。教材大多只是對教學(xué)的目的、內(nèi)容、任務(wù)進(jìn)行了說明，但對教學(xué)實(shí)施的方法、參考資料、課外實(shí)踐等方面的要求和建議欠缺，中職特色反映不夠，缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)，沒有真正過渡到以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主的體系上來，注重理論知識而忽視實(shí)踐環(huán)節(jié)。各門課程的教材之間尤其是專業(yè)課教材之間關(guān)聯(lián)性較差，有些內(nèi)容重復(fù)交叉，缺乏專業(yè)知識在生產(chǎn)一線的應(yīng)用實(shí)例，尤其缺乏案例教學(xué)的內(nèi)容，不能很好的起到指導(dǎo)教師進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的目的。
3.師資隊(duì)伍薄弱
旅游專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，他要求其專業(yè)教師不僅要有豐富的旅游服務(wù)與管理的專業(yè)理論知識，而且要具備豐富的閱歷和經(jīng)驗(yàn)，靈活多變的教學(xué)組織能力，熟練的操作技能和專業(yè)的研究能力。
現(xiàn)今各中職學(xué)校的旅游管理課程的專業(yè)教師比較缺乏，他們中一部分是由文化課教師轉(zhuǎn)教，雖然文化功底厚實(shí)，但沒有受過系統(tǒng)的專業(yè)理論教育和專業(yè)實(shí)踐的訓(xùn)練，動(dòng)手操作能力較差，還有一部分主要是由普通高校本科畢業(yè)生組成。他們幾乎都是剛畢業(yè)就直接到學(xué)校工作，僅有幾個(gè)月的工作實(shí)習(xí)經(jīng)歷。少數(shù)的旅游專業(yè)教師雖然來自旅游行業(yè)，但由于長期局限于學(xué)校，對旅游業(yè)的新變化了解較少，教學(xué)內(nèi)容有與行業(yè)脫節(jié)的現(xiàn)象。
4.實(shí)踐性教學(xué)的考核方式還需規(guī)范和完善
旅游專業(yè)的考試方式大多還停留在以理論考試為主，而忽略實(shí)踐操作技能的考核。缺少一個(gè)系統(tǒng)、客觀的對學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。不少院校對實(shí)踐性教學(xué)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)單一，僅以期末考試成績或?qū)W生實(shí)習(xí)報(bào)告形式作為評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。這些評價(jià)形式都過于單一，不能全面反映學(xué)生各方面的學(xué)習(xí)狀況和學(xué)習(xí)效果。
三、關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)模式的幾點(diǎn)建議
1.重視實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地
旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性很強(qiáng)的一個(gè)專業(yè)，其課程教學(xué)除了相應(yīng)的課堂理論教學(xué)外，還應(yīng)當(dāng)注意強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)和操作技能學(xué)習(xí)，從而充分做到理論聯(lián)系實(shí)際，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)旅游企業(yè)需求的人才為目標(biāo)，重視實(shí)踐性教學(xué)，加強(qiáng)建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地。筆者所在的學(xué)校開展旅游中等職業(yè)教育10余年，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)旅游企業(yè)需求的人才為目標(biāo)，在中職旅游專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)上探討出了一些方法。
⑴課堂上的模擬實(shí)踐教學(xué)
在教學(xué)中多以課堂教授為主。我們課堂上的授課內(nèi)容中除了學(xué)生需要掌握的基礎(chǔ)課和專業(yè)課理論知識外，盡可能的加入課堂內(nèi)的模擬實(shí)踐性的內(nèi)容，如：案例分析法，管理學(xué)習(xí)法、角色訓(xùn)練法、問題探究法、模擬教學(xué)法。
這樣不但可以使教學(xué)過程形象逼真，妙趣橫生，增加學(xué)習(xí)的興趣，而且能夠讓學(xué)生更深刻的理解學(xué)習(xí)的內(nèi)容，增加今后的職場適應(yīng)性。
�、平⑿�(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地
實(shí)訓(xùn)基地是實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中實(shí)施的實(shí)習(xí)訓(xùn)練場所，其基本功能為：完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)技能訓(xùn)練與鑒定，是集實(shí)踐教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、鑒定和新技術(shù)推廣應(yīng)用的重要基地。
我校的中職旅游教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和職業(yè)素質(zhì)為根本，以學(xué)校旅游專業(yè)的建設(shè)為依據(jù)，力求與旅游企業(yè)的管理、服務(wù)第一線相一致，形成仿真的職業(yè)環(huán)境。按照旅游專業(yè)學(xué)生畢業(yè)面向酒店、旅行社、景區(qū)等不同的旅游企事業(yè)單位，我們將實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行分解，設(shè)立了與之相適應(yīng)的實(shí)訓(xùn)基地。如，針對學(xué)生的基本能力訓(xùn)練，建立了形體訓(xùn)練房、普通話和旅游英語訓(xùn)練的語音室，應(yīng)用計(jì)算機(jī)操作技能訓(xùn)練的計(jì)算機(jī)房；針對學(xué)生的專業(yè)技能訓(xùn)練，我們建立了模擬客房、模擬餐廳、茶藝室、模擬景觀實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游室，下一步還將建設(shè)模擬總臺(tái)、模擬酒吧等實(shí)訓(xùn)室。通過實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，我們營造出濃厚的企業(yè)氛圍，幫助學(xué)生提高旅游專業(yè)技能、綜合職業(yè)素質(zhì)和適應(yīng)社會(huì)的能力。
�、切Ｍ鈱�(shí)訓(xùn)
校外實(shí)訓(xùn)基地是針對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)崗位基本技術(shù)技能的實(shí)操培訓(xùn)。我校從旅游專業(yè)發(fā)展出發(fā)，與省內(nèi)外的星級賓館、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)、機(jī)場等旅游企業(yè)鑒定長期合作協(xié)定，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)場所。讓學(xué)生在不同的真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中頂崗學(xué)習(xí)。實(shí)訓(xùn)前學(xué)校會(huì)與實(shí)踐基地作好溝通，讓實(shí)踐基地相關(guān)人員領(lǐng)會(huì)教學(xué)實(shí)踐所要達(dá)到的要求，以便雙方協(xié)作配合，出色完成所承擔(dān)的實(shí)踐任務(wù)，并對學(xué)生實(shí)踐成果進(jìn)行客觀、綜合評價(jià)。最終實(shí)現(xiàn)校企兩方的“雙贏”。對學(xué)校來說，這樣是在不需動(dòng)用多大資金的情況下，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課有了保證�！安磺笏校笏谩笔菍W(xué)校建立校外實(shí)訓(xùn)基地的原則。
2.進(jìn)一步完善中職旅游專業(yè)的教材建設(shè)
中職旅游教育十分強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，要把實(shí)踐性的知識放在突出位置。教材的目的是使學(xué)生掌握方法論，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新。結(jié)合旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，從內(nèi)容選材、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)方法、實(shí)訓(xùn)配套和實(shí)習(xí)等方面突出中等職業(yè)教育應(yīng)用能力培養(yǎng)的特點(diǎn)，擺脫以往理論分析多而深的模式，加強(qiáng)教材的選編或處理，特別是地方教材和實(shí)訓(xùn)教材的編撰與修改。旅游專業(yè)教材的編寫可請旅游行業(yè)、企業(yè)的專家參加，充實(shí)旅游專業(yè)應(yīng)用實(shí)例的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)整體優(yōu)化，使我們的教材更具實(shí)用性、更貼近旅游行業(yè)職業(yè)崗位的實(shí)際。進(jìn)一步以幫助學(xué)校更好的構(gòu)建學(xué)生的基本實(shí)踐能力與操作技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力與專業(yè)技能、綜合實(shí)踐能力與綜合技能的培養(yǎng)。
3.提高專業(yè)教師的實(shí)踐技能，打造旅游專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍
擁有一支理論與實(shí)踐能力全部過硬的專業(yè)教師隊(duì)伍是教學(xué)得以成功的保障，學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)教師參加旅游專業(yè)的各項(xiàng)職業(yè)資格考試，定期安排教師進(jìn)行短期的職業(yè)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)進(jìn)修，打造“雙師”“雙證”的專業(yè)人才，建立一支相對穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍。
同時(shí)，學(xué)校還可以到旅游企業(yè)中去“挖墻角”，聘任一些在實(shí)際行業(yè)部門擔(dān)任過職務(wù)者講授相應(yīng)的課程。被聘的兼職教師的課往往很有特色，言之有物，生動(dòng)形象，實(shí)用性強(qiáng)，且可以把行業(yè)中新發(fā)展、新動(dòng)態(tài)、新問題帶進(jìn)課堂中，引進(jìn)案例教學(xué)。此外，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，定期有計(jì)劃地選派旅游專業(yè)的專職教師到旅游企業(yè)去實(shí)習(xí)或參與他們的管理和決策，以利于開闊視野，提高理論聯(lián)系實(shí)際和解決實(shí)際問題的能力。
增強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)是中職教育教學(xué)改革中的一個(gè)重要課題，明確的學(xué)習(xí)要求、具體的實(shí)習(xí)崗位、可行的考核方法、高水平的指導(dǎo)教師等因素是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要保證，為了培養(yǎng)更加適合社會(huì)需要的人才，它的成功需要教學(xué)雙方的配合和社會(huì)的參與與支持，其方法、手段、內(nèi)容等還需我們作進(jìn)一步的思考。
（作者單位：621000四川省綿陽廣播電視大學(xué)）
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