以崗位能力為核心的高職課程標(biāo)準(zhǔn)的研究

　　以崗位能力為核心的高職課程標(biāo)準(zhǔn)的研究
　　
　　趙俊芳 唐雪燕 呂銀德
　　
　　（漯河食品職業(yè)學(xué)院，河南漯河462300）
　　
　　[摘要] 通過分析以崗位能力為核心的課程標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵，對構(gòu)建課程標(biāo)準(zhǔn)的基本思路、基本原則和基本程序這三方面進(jìn)行了研究。就“焙烤食品加工技術(shù)’課程標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)行了描述，以期對高職教育的課程建設(shè)提供理論參考。
　　
　　[關(guān)鍵詞] 崗位能力；課程標(biāo)準(zhǔn)；高職院校
　　
　　[中圖分類號]G712
　　
　　[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A
　　
　　[文章編號] 1005-4634 （2012） 06-0092-04
　　
　　教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高（2006） 16）中明確提出：“高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求，提高課程教學(xué)質(zhì)量�！笨梢姡�以崗位能力為核心的課程標(biāo)準(zhǔn)符合職業(yè)教育特點，順應(yīng)職業(yè)發(fā)展趨勢，能夠培養(yǎng)出優(yōu)秀的高素質(zhì)技能型人才。
　　
　　1 以崗位能力為核心的課程標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵
　　
　　關(guān)于課程標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵，國內(nèi)外的相關(guān)機(jī)構(gòu)和學(xué)者做了多方面解釋。有學(xué)者認(rèn)為：“課程標(biāo)準(zhǔn)主要是對學(xué)生在經(jīng)過某一學(xué)段之后學(xué)習(xí)結(jié)果的行為描述，而不是對教學(xué)內(nèi)容的具體規(guī)定（如教學(xué)大綱或教科書）；它是國家（有些國家是地方）制定的某一學(xué)段的共同的、統(tǒng)一的基本要求，而不是最高要求；學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果行為的描述應(yīng)該盡可能是可理解的、可達(dá)到的、可評估的，而不是模糊不清的、可望不可及的；它隱含著教師不是教科書的執(zhí)行者，而是教學(xué)方案（課程）的開發(fā)者，即教師是‘用教科書教，而不是教教科書’，它的范圍應(yīng)該涉及作為一個完整個體的發(fā)展的三個領(lǐng)域：認(rèn)知、情感與動作。以崗位能力為核心的課程標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)企業(yè)行業(yè)崗位需求，分析專業(yè)崗位能力點，構(gòu)建知識、能力與素質(zhì)體系化的課程標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)理論和實踐教育。
　　
　　2 以崗位能力為核心的課程標(biāo)準(zhǔn)制定思路
　　
　　根據(jù)高職教育特點，按照2+1人才培養(yǎng)理念，體現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)一體化、校園學(xué)習(xí)與企業(yè)實習(xí)一體化，構(gòu)建基于工作任務(wù)的教學(xué)模式。分析企業(yè)行業(yè)發(fā)展情況和崗位需求，以崗位能力為出發(fā)點，找準(zhǔn)專業(yè)的核心能力；根據(jù)本課程承擔(dān)培養(yǎng)某個核心能力或核心能力的某一部分，確定課程的定位、任務(wù)與目標(biāo)；依據(jù)課程的定位、任務(wù)與目標(biāo)和針對核心能力確定本門課程的知識點、能力點、技能點和素質(zhì)要求；將已確定的知識點、能力點、技能點和素質(zhì)要求按照科學(xué)合理的分類及順序構(gòu)建課程和課程體系；落實課程的組織與實施細(xì)則；建立考核知識、能力、技能與素質(zhì)的考核指標(biāo)體系和考核標(biāo)準(zhǔn)，提出學(xué)生學(xué)業(yè)評價考核方法。
　　
　　3 以崗位能力為核心的課程標(biāo)準(zhǔn)制定原則
　　
　　1）實用性和針對性原則。課程標(biāo)準(zhǔn)制定以國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，分析企業(yè)行業(yè)崗位需求，構(gòu)建知識、能力、素質(zhì)課程內(nèi)容，內(nèi)容體現(xiàn)時代行業(yè)現(xiàn)狀，畢業(yè)生就業(yè)后能夠勝任工作崗位，課程內(nèi)容突出針對性和實用性。
　　
　　2）發(fā)展性原則。課程的內(nèi)容設(shè)計要緊密結(jié)合市場對人才的需求進(jìn)行動態(tài)更新，課程內(nèi)容將隨著市場的變化、企業(yè)對人才的需求和課程新技術(shù)的發(fā)展及時更新和補(bǔ)充。
　　
　　3）實踐性原則。課程標(biāo)準(zhǔn)的理論知識要為實踐技能服務(wù)，加大技能訓(xùn)練和培養(yǎng)力度，為學(xué)生將來從事職業(yè)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)，更促使學(xué)生在職業(yè)生涯中向職業(yè)能力的高級水平發(fā)展。
　　
　　4 《焙烤食品加工技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)案例
　　
　　4.1 工作崗位和崗位能力分析
　　
　　依據(jù)以崗位能力為核心和課程標(biāo)準(zhǔn)制定思路和原則，結(jié)合食品企業(yè)和行業(yè)需求，分解食品加工技術(shù)專業(yè)主干課《焙烤食品加工技術(shù)》工作崗位和崗位能力，分析如表1。
　　
　　4.2培養(yǎng)定位
　　
　　根據(jù)工作崗位和崗位能力分析，培養(yǎng)目標(biāo)定位為：(職教論文　www.htc668.com)能夠應(yīng)用焙烤食品加工原理進(jìn)行面包、餅干、蛋糕、糕點等生產(chǎn)，能進(jìn)行生產(chǎn)的檢測和控制、設(shè)備操作、判定產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，并對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題提出合理化建議和改進(jìn)方案。培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題能力，提高就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力，學(xué)生畢業(yè)后能在焙烤企業(yè)就業(yè)，能勝任焙烤加工操作、品質(zhì)管理、食品檢驗和銷售等崗位。
　　
　　依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，分解的技能點、知識點和素質(zhì)點如下。
　　
　　1）技能點。（1）能夠熟練正確選擇焙烤食品原輔料，判斷原輔料的優(yōu)劣和配方的調(diào)整；（2）能夠熟練使用焙烤食品加工設(shè)備；（3）熟悉焙烤食品制作和生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題，具有及時解決問題的能力。
　　
　　2）知識點。（1）掌握焙烤食品各種原輔料的性質(zhì)、作用、選擇和使用方法；（2）熟練掌握各式面包、餅干、蛋糕、月餅等產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝；（3）掌握典型焙烤食品加工設(shè)備操作原理和維護(hù)知識。
　　
　　3）素質(zhì)點。（1）嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程操作，工作細(xì)致、認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)、吃苦耐勞；（2）具有較強(qiáng)的溝通與協(xié)作、協(xié)調(diào)與組織能力，良好的團(tuán)隊精神；（3）培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力。
　　
　　4.3課程內(nèi)容
　　
　　根據(jù)知識、技能、素質(zhì)的要求，課程結(jié)構(gòu)體現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)一體化、校園學(xué)習(xí)與企業(yè)實習(xí)一體化，以工作任務(wù)為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容。課程內(nèi)容分析見表2。
　　
　　4.4學(xué)習(xí)情境
　　
　　根據(jù)課程內(nèi)容，進(jìn)行情境設(shè)計，體系以學(xué)生為主體，調(diào)動學(xué)生的積極性，在做中學(xué)，學(xué)中做。部分課程內(nèi)容情境設(shè)計如表3。
　　
　　4.5課程實施
　　
　　采用“項目導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動，案例教學(xué)，教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式開展教學(xué)。課堂教學(xué)按照“課堂演示一課堂討論一課堂制定作業(yè)方案一實訓(xùn)室動手操作一反復(fù)練習(xí)一總結(jié)”流程組織教學(xué)過程。課堂結(jié)束后，學(xué)生要去企業(yè)進(jìn)行教學(xué)實習(xí)，從生產(chǎn)實際中提高所學(xué)內(nèi)容。
　　
　　4.6課程考核
　　
　　將考核評價著重放在考核學(xué)生的能力與素質(zhì)上，考核學(xué)生利用本課程所學(xué)知識分析問題、解決問題的能力，即通過3個方面相結(jié)合綜合評價學(xué)生的知識掌握情況、技能水平和綜合素質(zhì)。理論考核與實踐考核相結(jié)合，過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合。課程考核成績評定標(biāo)準(zhǔn)分為形成性評價和終結(jié)性評價。形成性評價包括學(xué)習(xí)態(tài)度、組織紀(jì)律、課堂實戰(zhàn)、綜合實訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合；終結(jié)性評價包括期末考試、操作、職業(yè)技能鑒定。
　　
　　5結(jié)束語
　　
　　課程標(biāo)準(zhǔn)的制定需要經(jīng)歷調(diào)研、分析、設(shè)計、實施、評價、反饋、修訂等過程。以崗位能力為核心的課程標(biāo)準(zhǔn)按照基本原則，參照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以企業(yè)行業(yè)應(yīng)具備的崗位能力作為依據(jù)，采取教學(xué)做一體化、工作過程系統(tǒng)化等教學(xué)方法，實現(xiàn)實踐技能與理論知識的整合，使教學(xué)內(nèi)容與崗位能力相結(jié)合、校內(nèi)學(xué)習(xí)與實際工作一致、校內(nèi)評價與企業(yè)評價相符合，達(dá)到應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目的。

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