孩子進(jìn)餐那些事兒

　　孩子進(jìn)餐那些事兒
　　
　　文丨Patricia F. Hearron Verna Hildebrand 譯丨嚴(yán)冷 趙東輝 高維華 李淑芳
　　
　　大型餐廳的環(huán)境容易讓年幼的兒童產(chǎn)生挫敗感。他們更習(xí)慣于和一個(gè)成人及四個(gè)其他的兒童一起坐在小飯桌旁進(jìn)餐。對(duì)兒童的座位進(jìn)行計(jì)劃是非常必要的，這樣便于把那些需要幫助的兒童安排在成人能夠顧及到的地方。另外，把那些能獨(dú)立進(jìn)餐的兒童安排到不能獨(dú)立進(jìn)餐的兒童之中，也是非常必要的，因?yàn)閮和�可以向好的榜樣學(xué)習(xí)。擺放姓名卡或者按規(guī)定的座位坐就可以確保每個(gè)兒童都有自己的座位。
　　
　　對(duì)于年幼的兒童來說，選擇坐在哪里以及和誰坐在一起會(huì)是一個(gè)很有意思的社會(huì)活動(dòng)。受到意大利的瑞吉?dú)W·伊米莉亞幼兒園的啟示，一些方案開發(fā)出一種新的方法：通過組織兒童的小團(tuán)體來決定每天兒童座位的安排，并且為兒童提供大量討論、協(xié)商及學(xué)會(huì)理解他人的喜好和感受的機(jī)會(huì)。
　　
　　兒童喜歡家庭式進(jìn)餐氛圍
　　
　　教師與一個(gè)小組的兒童共同進(jìn)餐可以給兒童提供一種家庭式的進(jìn)餐氛圍，又同時(shí)能慢慢了解每個(gè)兒童對(duì)食物的喜好。邀請(qǐng)志愿者一起進(jìn)餐有助于保持進(jìn)餐時(shí)合適的師幼比。上學(xué)了的兒童和高中生也同樣可以來幫忙。
　　
　　教師可以先給每一個(gè)兒童分發(fā)第一份食物作為進(jìn)餐的開始，吃完后兒童可以自己去拿取第二份食物。如果能夠自己拿取食物，兒童通常會(huì)吃得比較多。成人和兒童每次分發(fā)食物時(shí)應(yīng)小份小份地發(fā)，除非知道某個(gè)孩子特別喜歡某種食物。
　　
　　如果能提供一個(gè)小罐，剛好只能盛一杯牛奶，兒童能獨(dú)立使用它來為自己倒牛奶，這個(gè)小罐會(huì)吸引許多兒童再多喝一份牛奶的。
　　
　　成人必須牢記兒童既不喜歡太燙也不喜歡太冷的食物，所以他們不會(huì)為湯涼了或冰激凌化成糊狀而感到郁悶。這也正是為什么許多兒童那么喜歡湯和冰激凌的原因！
　　
　　鼓勵(lì)兒童獨(dú)立進(jìn)餐
　　
　　西方中產(chǎn)階級(jí)文化認(rèn)為獨(dú)立性具有很高的價(jià)值，而且許多成年人相信除了那些沒有能力獨(dú)立進(jìn)餐的嬰兒外，所有兒童都應(yīng)該受到鼓勵(lì)去獨(dú)立滿足自己的需求。然而，還有一些文化卻認(rèn)為相互依賴是很重要的，他們認(rèn)為如果一個(gè)孩子在做自己本來可以做的事情時(shí)得到了別人的幫助，他們就會(huì)學(xué)做一個(gè)細(xì)心的照料者�？紤]到要保護(hù)珍貴的食物資源，成人可能會(huì)認(rèn)為讓兒童把食物弄得桌上到處都是會(huì)是一種浪費(fèi)。尊重文化的差異是非常重要的，與兒童家長(zhǎng)通過開誠(chéng)布公地討論來達(dá)成令雙方都滿意的意見也是非常重要的。
　　
　　如果你的目標(biāo)是支持兒童的獨(dú)立進(jìn)餐，請(qǐng)記住把肉或其他食物切成一口就能吃掉的大小，可以讓低齡兒童用他們的小手指抓著來吃。隨著兒童年齡的增長(zhǎng)，他們就能夠把握和控制小勺和叉子了。通常情況下，兒童在進(jìn)餐時(shí)會(huì)一只手拿著勺子而開心地用另一只手抓著食物送進(jìn)嘴里。一旦兒童精通餐具的使用后，一條土司條就可能被用來把其他食物推到勺子里去。你可以提醒兒童用土司去推食物而不要使用手指。我們應(yīng)當(dāng)教會(huì)兒童不把食物弄得桌子上到處都是，而要讓食物好好地待在盤子里。
　　
　　看到其他兒童獨(dú)立進(jìn)餐的過程可以鼓勵(lì)那些依賴性強(qiáng)的兒童去做同樣的事情——獨(dú)立進(jìn)餐。午餐時(shí)間來參觀的家長(zhǎng)通常會(huì)對(duì)他們孩子的成熟感到驚喜，他們會(huì)感嘆道：“他在家時(shí)為什么就像個(gè)嬰兒！”教師和保育人員應(yīng)當(dāng)避免使用獎(jiǎng)勵(lì)或語(yǔ)言哄兒童進(jìn)餐。
　　
　　如果兒童因?yàn)楦械狡＞攵�不想進(jìn)餐，那么在飯前安排一個(gè)休息時(shí)間或是提早給他們吃點(diǎn)食物都是很有幫助的。
　　
　　關(guān)注情緒和交流
　　
　　年幼的兒童在進(jìn)餐時(shí)需要集中他們的注意力，玩了一個(gè)上午后他們通常會(huì)感到饑餓。但是，在他們可以抑制自己的饑餓感后，進(jìn)餐時(shí)他們就會(huì)把注意力放在聊天上。他們會(huì)貪戀他們所幫助準(zhǔn)備的食物，牛奶有助于牙齒的生長(zhǎng)，或者是他們吃的食物的來源等。為了降低噪音，教師應(yīng)當(dāng)控制談話的音量，并且只允許同一桌的人談話。要想營(yíng)造一個(gè)愉快的進(jìn)餐環(huán)境，教師就不能在進(jìn)餐時(shí)要求兒童不說話。保育人員要注意，不要因?yàn)榧庇诎堰M(jìn)餐變成一種學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，而影響兒童進(jìn)餐時(shí)的愉悅情緒。
　　
　　家長(zhǎng)、董事會(huì)成員以及其他的人在方便的時(shí)候都可被邀請(qǐng)來與兒童共同進(jìn)餐。家長(zhǎng)的來訪對(duì)兒童來說是一個(gè)非常好的驚喜，管理者應(yīng)該努力促成這種情況的發(fā)生。對(duì)于那些午餐時(shí)間，家長(zhǎng)不能來的兒童，也可以邀請(qǐng)他們的家長(zhǎng)在早餐或點(diǎn)心時(shí)間來。
　　
　　成人在觀看自己的孩子與其他兒童共同進(jìn)餐后，會(huì)學(xué)會(huì)欣賞自己孩子的用餐方式。此外，這也能增加家長(zhǎng)對(duì)教職工的尊重，因?yàn)樗麄兛梢砸庾R(shí)到一次看似簡(jiǎn)單的進(jìn)餐活動(dòng)其實(shí)需要付出巨大的努力和辛勤的勞動(dòng)。
　　
　　如果你要鼓勵(lì)兒童邀請(qǐng)他們的父母來共同進(jìn)餐的話，要記住那些離異家庭的兒童會(huì)希望他們的父母在不同的日子來。你還可以鼓勵(lì)兒童邀請(qǐng)他的祖父母、阿姨或一個(gè)特殊的朋友來。如果家長(zhǎng)來不了，你應(yīng)當(dāng)努力讓兒童感到自己沒有被排除在這項(xiàng)特別活動(dòng)之外。
　　
　　給教師提供支持
　　
　　我們應(yīng)該鼓勵(lì)兒童一直坐在桌旁直到用餐完畢，然后拿著自己的盤子去供餐車那兒取甜點(diǎn)，在吃完后把盤子交回去。如果兒童經(jīng)常性地坐下又起來，這說明他可能不太餓，成人應(yīng)該讓他們?nèi)ド舷词珠g，然后準(zhǔn)備午睡。由于和兒童坐在一起用餐的那位教師不能把孩子們撂下而去照顧提前離開餐桌的孩子，這個(gè)時(shí)候其他教師就必須提供幫助。
　　
　　對(duì)于那些已經(jīng)忙碌了一個(gè)上午的教師和教師助手來說，和兒童一起共進(jìn)午餐是一件讓人感到非常疲憊的事情。但是兒童在進(jìn)餐時(shí)如果能有熟悉的人給予指導(dǎo)便能更好地用餐。管理者和食物供應(yīng)人員必須了解教師的需要，并且還要確保他們?cè)诠芾磉M(jìn)餐環(huán)境時(shí)也能獲得充足的食物。餐廳里有足夠的協(xié)助者可以減少教師站起來拿食物或處理突發(fā)事件的頻率。減少教師的這樣一些工作，可以保證他們獲得足夠的休息和食用足夠的食物。
　　
　　摘自《幼兒園管理：兒童發(fā)展中心管理學(xué)》，華東師范大學(xué)出版社

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