中職學校酒店服務與管理專業(yè)學生頂崗實習的問題及對策探討

　　中職學校酒店服務與管理專業(yè)學生頂崗實習的問題及對策探討
　　
　　作者/李彩銀
　　
　　【摘要】“酒店眼前最急需的是人才”，中職學校酒店服務與管理專業(yè)在最近幾年里向社會輸送了大量的酒店管理人才和員工，學校在制定人才培養(yǎng)計劃時常會把學生安排到酒店里進行頂崗實習，但期間遇到的諸多問題會造成頂崗實習目標難以實現(xiàn)，不利于酒店管理人才的培養(yǎng)。本文針對酒店服務與管理專業(yè)學生頂崗實習過程中存在的主要問題，提出了一些有效的管理策略。
　　
　　【關(guān)鍵詞】中職學校；酒店服務與管理；頂崗實習；問題與對策
　　
　　酒店服務與管理專業(yè)是一項綜合性的學科，不僅對學生的理論知識提出了嚴格的要求，還需要學生掌握足夠的操作技能。為了讓每個學生都能體現(xiàn)自己的學習價值，在酒店接受頂崗實習工作則是很好的鍛煉機會。而酒店為了降低資源管理投資，通常都會接受學生頂崗實習的要求。但從最近幾年的頂崗實習情況看，存在的一些問題常會導致酒店、學校、學生多方面的利益受到損害，本文針對這些問題進行了深入分析，并提出一些有效的管理策略，對加強酒店服務與管理專業(yè)學生頂崗實習管理有一定的指導意義。
　　
　　1中職學校酒店服務與管理專業(yè)學生頂崗實習存在的主要問題
　　
　　1.1酒店方面
　　
　　⑴重視不夠。很多酒店僅僅把學生當成酒店的“免費工人”或“廉價勞動力”， 頂崗實習中，對學生的日常工作沒有給予正確的引導。主要表現(xiàn)在領(lǐng)導層對實習生漠不關(guān)心，實習生普遍受到酒店老員工的歧視。
　　
　　⑵待遇較低。影響頂崗實習生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問題。酒店認為實習生還不是酒店員工，還要酒店花費大量精力培養(yǎng)他們，所以給的待遇較低。以某某中職學校2008年至2013年酒店服務與管理專業(yè)頂崗實習生在餐飲服務部實習中所得的待遇為例（見下表），雖然每年的頂崗實習待遇都有所增長，但還是足以證明酒店服務與管理專業(yè)頂崗實習生待遇低下。
　　
　　某某中職學校酒店服務與管理專業(yè)頂崗實習生與實習酒店員工待遇對比
　　
　�、羌夹g(shù)不高。就目前的酒店頂崗實習工作看，學生基本上都是從事餐飲服務、客房服務、前廳服務、賓客接待等方面的工作，這種工作的形式不需要具備太多的技術(shù)含量，造成學生缺少挑戰(zhàn)性心理。
　　
　　1.2頂崗實習制度問題。
　　
　　學校對學生的實習安排都是指定帶隊教師，不指定實習指導教師。而帶隊教師基本不是酒店服務與管理專業(yè)教師，他們主要是為了協(xié)調(diào)好酒店與學生之間的工作安排，處理實習期間遇到的各種問題。
　　
　�、艑�業(yè)教師問題。學生實習前期都要通過學校安排的實踐性教學的系統(tǒng)教授和技能操作練習。但一般在頂崗實習酒店工作時才知道學校所學到的知識與酒店有所區(qū)別，難以派上用場。
　　
　�、茣r間問題。有些頂崗學生在酒店實習一段時間后又要回到校參加電大學習或成人高考，與用人單位之間難達成就業(yè)協(xié)議，時間上的矛盾沖突隨之而來。
　　
　�、琼攳弻嵙暬�地問題。學校與外界企業(yè)沒有太多的聯(lián)系合作，導致學生能夠頂崗實習的單位較少。而把學生安排在低層次的實習環(huán)境下，對于培養(yǎng)高水平的人才顯然不利。
　　
　　1.3學生方面
　　
　�、判膽B(tài)不正。學生在校期間沒有認識到就業(yè)壓力，對于頂崗實習工作每天不能保持端正的心態(tài)。學生認為自己是頂崗實習工作，酒店的經(jīng)營效益與自身無關(guān)，因而在實習期間沒有全心投入工作，這直接影響了實習目標的實現(xiàn)。
　　
　�、破谕�過高。一方面，工資待遇過低，(www.htc668.com)對于頂崗實習期間的待遇很不滿意，他們認為起碼與老員工“同工同酬”；另一方面，職位要求過高，很多學生夢想著一工作就能當領(lǐng)導、拿高薪，沒有想過做什么事情都必須要從底層做起。
　　
　　2中職學校酒店服務與管理專業(yè)學生頂崗實習的對策
　　
　　2.1酒店實施人才管理策略
　　
　�、艂�性管理。酒店領(lǐng)導應深刻認識到頂崗實習生學習的內(nèi)在價值，充分挖掘?qū)W生資源的作用。針對頂崗實習生的特長與興趣愛好，安排到不同的工作崗位。日常管理中應倡導酒店職員與實習生之間建立良好的工作關(guān)系，鼓勵酒店員工與實習生多交流。
　　
　�、圃黾哟�遇。學生頂崗實習期間的工資需適當提高，酒店最好直接與學校聯(lián)系，定期提升實習生的實習工資標準。實習生與老員工的技能水平剛開始肯定有所區(qū)別，經(jīng)過一段時間學生能獨立上崗后，待遇應與酒店正式員工持平，適當給予頂崗學生一些提成。
　　
　�、侨瞬庞媱�。根據(jù)頂崗學生的實習情況，為學生制定良好的人才培養(yǎng)計劃，引導學生參與到酒店日常工作中，樹立主人翁意識。不僅讓他們的能力得到鍛煉，對于酒店留住人才也起到了促進作用，為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。
　　
　�、攘夹曰�動。頂崗實習酒店與學校領(lǐng)導層、實習帶隊教師良性互動，對學生的實習工作定期檢查指導。讓學生能及時接受正確的引導，不斷提高自己的實習水平，增強自己的專業(yè)能力。
　　
　　2.2學校建立完善的頂崗實習管理體制
　　
　�、判Ｆ蠛献�。酒店服務與管理校企合作的方法：（1）邀請酒店領(lǐng)導定期到學校對學生進行專業(yè)指導，并給酒店領(lǐng)導頒發(fā)外聘證書，讓他們感覺到學校對他們以及酒店的重視，專業(yè)指導時他們就會講授比較詳細的知識；（2）教學計劃的制訂和調(diào)查，掌握人才需求最多的時間，以指導學生就業(yè)。
　　
　�、茖嵙晞訂T。參與頂崗實習之前，學校要對學生的工作給予正確的引導，讓學生敢于面對新的社會生活。首先，詳細地介紹頂崗實習單位情況，相關(guān)頂崗實習協(xié)議，頂崗實習的權(quán)利和義務。其次，講解頂崗實習對實習生的意義和目的，讓學生做好各方面準備以盡快適應企業(yè)生活。
　　
　�、菍�業(yè)指導。學校應為參與頂崗實習的學生安排一名專業(yè)教師隨從，做好各方面的指導工作，讓學生在實習中遇到問題后可以咨詢。根據(jù)學生的選擇對實習單位及實習崗位恰當?shù)胤峙洹?br />　　
　　2.3加強學生的職業(yè)指導工作
　　
　�、哦苏�心態(tài)。學生應認識到頂崗實習的重要性，在思想上積極提高實習理念，盡快適應到企業(yè)生活中，樹立主人翁意識，增強對酒店的責任感和自豪感。
　　
　�、朴眯捻攳弻嵙暋�對于學校安排的頂崗實習任務需盡快適應，做好多方面的頂崗實習工作。讓自己各方面的能力都得到鍛煉，學會“取人之長，補己之短”，在頂崗實習中不斷完善自己。
　　
　　3結(jié)語
　　
　　學生頂崗實習過程對酒店、學校還有實習生都是很重要的一步。所以酒店應不斷完善人事管理體系，提高實習生在酒店的地位，為其提供發(fā)揮作用的平臺；學校當前的任務是培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展需要的人才；學生要端正自己的擇業(yè)動機，樹立從基層做起的思想，發(fā)揚勤奮刻苦的敬業(yè)精神。只有三方加強聯(lián)系，才能營造良好的頂崗實習環(huán)境，更好地推動酒店業(yè)的發(fā)展。
　　
　　參考文獻
　　
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