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我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)面臨新挑戰(zhàn)
隨著我國(guó)擴(kuò)大內(nèi)需和加入世貿(mào)組織的日益逼近，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和內(nèi)在品質(zhì)將面臨新的挑戰(zhàn)，迫使其必須以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向，堅(jiān)持扶優(yōu)抑劣的原則，調(diào)整和優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，按需求進(jìn)行生產(chǎn)，盡快實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和品牌化，以有力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化的進(jìn)程。現(xiàn)狀與問(wèn)題
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從20世紀(jì)中其的綠色革命開(kāi)始，長(zhǎng)期以長(zhǎng)，人們把土地產(chǎn)出的谷物直接食用看做是供養(yǎng)人口最好的惟一生產(chǎn)方式，歷來(lái)一味追求籽粒最大產(chǎn)出量為主要目標(biāo)，從而培育出高產(chǎn)水稻、小麥、玉米、豆類等農(nóng)作物，但蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻大幅度降低，品質(zhì)下降。根據(jù)近幾年國(guó)際國(guó)內(nèi)價(jià)格的跟蹤比較及有關(guān)部門(mén)的研究，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)與國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格處于同一水平層次。一些大宗農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格如棉花、油料、糖料、羊毛等也已接近、返老還童甚至超過(guò)國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格，竟出現(xiàn)“高價(jià)農(nóng)業(yè)”現(xiàn)象，市場(chǎng)上“賣(mài)難”的問(wèn)題仍有增無(wú)減。目前我國(guó)的普通小麥積壓在庫(kù)，據(jù)報(bào)載，南方有的農(nóng)民竟拿小麥作肥料，但優(yōu)質(zhì)專用小麥的年產(chǎn)量?jī)H占消費(fèi)量的 8.5％，供不應(yīng)求，靠進(jìn)口彌補(bǔ)。如做餅干、蛋糕等面筋含量低的小麥每年約需進(jìn)口50億公斤等等。究其原因是由于
農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)方面的缺陷和生產(chǎn)上一直沿襲“增產(chǎn)型”，而忽視了“優(yōu)質(zhì)高效益型”的結(jié)果所致。
我們所說(shuō)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的內(nèi)涵系營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)和商業(yè)品質(zhì)的總稱，其中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品的物質(zhì)基礎(chǔ)和核心。目前我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)狀況怎樣呢？經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院測(cè)定，主要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的含量：春小麥13％至15％，冬小麥13％至14％，粳稻8％至9％，雜交粳稻7％至8％，玉米8％－9％，這個(gè)指標(biāo)和國(guó)外相比居中上等�；ㄉ⒋蠖沟扔土献魑锏暮土考捌肺桓由嫌�。但其中一些最重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)－－賴氨酸等含量偏低。根據(jù)中國(guó)農(nóng)科院一些專家分析測(cè)定的“我國(guó)稻、麥、玉米優(yōu)質(zhì)品種與國(guó)外優(yōu)質(zhì)品種的比較”中，在稻米以上以我國(guó)出口的優(yōu)質(zhì)稻米新品種與國(guó)外優(yōu)質(zhì)食用米品種比：米長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)上4 個(gè)名牌 7.2毫米，屬于特長(zhǎng)粒，我國(guó)優(yōu)質(zhì)精米平均為6.8毫米；千粒重，名牌米為 17.55克，我國(guó)則平均為16.70克，兩者差距較大。
挑戰(zhàn)促轉(zhuǎn)變
從目前來(lái)看，隨著國(guó)內(nèi)拉動(dòng)和擴(kuò)大內(nèi)需，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性及農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域體制改革的深化，農(nóng)產(chǎn)品供與求、產(chǎn)和銷的矛盾，已不是昔日單一的結(jié)構(gòu)需求的失衡，而是以農(nóng)產(chǎn)品短缺為常態(tài)到以供大于求為特點(diǎn)的階段性，結(jié)構(gòu)性過(guò)剩和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)不足的矛盾突出，不少劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品積極滯銷，而優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品緊俏。這是由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)差和外國(guó)農(nóng)產(chǎn)品擠占了部分市場(chǎng)，使近年來(lái)我國(guó)大范圍內(nèi)頻頻出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“賣(mài)難”的問(wèn)題，究其原因在于農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有轉(zhuǎn)變到優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)鏈上來(lái)釀成的苦果。
從我國(guó)加入世貿(mào)組織日益逼近的形勢(shì)來(lái)看，我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力很弱，真正打入國(guó)際市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品很少。時(shí)下已是農(nóng)產(chǎn)品“洋貨”大軍壓境，千方百計(jì)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)搶灘設(shè)點(diǎn)，其特點(diǎn)是：品種多、質(zhì)量高、數(shù)量大、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。因此，加速提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，才能擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)占有份額和保持出口的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能使農(nóng)產(chǎn)品逐漸由內(nèi)需主導(dǎo)型轉(zhuǎn)變?yōu)橥庑柚鲗?dǎo)型，開(kāi)辟新市場(chǎng)，這才是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出路�，F(xiàn)在參與國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品流通的要求主要是包裝規(guī)格化、質(zhì)量等級(jí)化和重量標(biāo)準(zhǔn)化，也只有實(shí)行“三化”和上述向優(yōu)質(zhì)化和外需主導(dǎo)型的兩個(gè)轉(zhuǎn)變，才能奠定我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)接軌的基礎(chǔ)。
出路和對(duì)策
一、積極選育、引進(jìn)和推廣良種�，F(xiàn)在全球栽培植物1200多種，在我國(guó)栽培的約400 種，其中原產(chǎn)我國(guó)的就有200 種，并已保存的作物品種資源達(dá)33萬(wàn)份，要充分有效的利用這一品種資源優(yōu)勢(shì)，克服長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)業(yè)育種主要目標(biāo)為“高產(chǎn)”的傾向，集農(nóng)業(yè)專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家、生物工程和食品等專家的集體智慧，盡快選育、引進(jìn)一批品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、效益好的農(nóng)作物新品系和新品種，重視名、優(yōu)、特、稀和特用、專用品種資源的采集和整理工作。
二、優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建精深加工和綜合研究的新體系，大力發(fā)展品質(zhì)好、檔次高農(nóng)產(chǎn)品是市場(chǎng)的所需。當(dāng)前市場(chǎng)上，適銷對(duì)銷的專用加工小麥、優(yōu)質(zhì)稻谷供不應(yīng)求，南方早秈稻、東北春小麥積壓嚴(yán)重。因此優(yōu)化和調(diào)整作物種植結(jié)構(gòu)勢(shì)在必行。在稻谷生產(chǎn)上，要擴(kuò)大質(zhì)量好、效益高的中稻和北方一季稻面積，不斷壓縮品質(zhì)差的早稻面積。調(diào)整普通小麥種植面積擴(kuò)大各種專用小麥面積。大力壓抑一些品質(zhì)差、銷路不好的農(nóng)產(chǎn)品。如：北方春小麥、高水分玉米、南方早燦稻和長(zhǎng)江以南的小麥、玉米等。要盡快改變我國(guó)一般農(nóng)產(chǎn)品“資源型、趨同性、低度化”的劣勢(shì)，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高特色產(chǎn)品比重，進(jìn)行精深加工和系統(tǒng)加工，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，
拓寬加工層次深度，增加產(chǎn)品的科技含量和附加值，多出名牌和拳頭產(chǎn)品。
三、實(shí)行以質(zhì)論價(jià)，質(zhì)價(jià)相符和堅(jiān)持扶優(yōu)抑劣的原則。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)在農(nóng)業(yè)上推行“高產(chǎn)”制度，以此配套生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格，以容重定等，以數(shù)量為主，多賣(mài)多優(yōu)惠多獎(jiǎng)勵(lì)；而國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品以質(zhì)量定等，如小麥以蛋白質(zhì)的含量定等級(jí)，在這方面，國(guó)家要盡快制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，增加現(xiàn)代化技師檢測(cè)設(shè)施手段。
四、農(nóng)作物生育期間的營(yíng)養(yǎng)平衡與調(diào)節(jié)。國(guó)內(nèi)外一些土壤肥料學(xué)家經(jīng)長(zhǎng)期的研究和田間試驗(yàn)表明，任何一種農(nóng)作物要有優(yōu)良的品質(zhì)，它在生長(zhǎng)、結(jié)果階段的營(yíng)養(yǎng)狀況是充分的、優(yōu)良均衡的。從目前生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)看，硅肥是很好的植物調(diào)節(jié)性肥料、品質(zhì)肥料和保健肥料。經(jīng)大田生產(chǎn)試證明，使用它可以改善農(nóng)作物果實(shí)的色香味等感官效果和通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)在本質(zhì)上改善農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。
隨著我國(guó)擴(kuò)大內(nèi)需和加入世貿(mào)組織的日益逼近，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和內(nèi)在品質(zhì)將面臨新的挑戰(zhàn)，迫使其必須以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向，堅(jiān)持扶優(yōu)抑劣的原則，調(diào)整和優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，按需求進(jìn)行生產(chǎn)，盡快實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和品牌化，以有力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化的進(jìn)程。
現(xiàn)狀與問(wèn)題
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從20世紀(jì)中其的綠色革命開(kāi)始，長(zhǎng)期以長(zhǎng)，人們把土地產(chǎn)出的谷物直接食用看做是供養(yǎng)人口最好的惟一生產(chǎn)方式，歷來(lái)一味追求籽粒最大產(chǎn)出量為主要目標(biāo)，從而培育出高產(chǎn)水稻、小麥、玉米、豆類等農(nóng)作物，但蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻大幅度降低，品質(zhì)下降。根據(jù)近幾年國(guó)際國(guó)內(nèi)價(jià)格的跟蹤比較及有關(guān)部門(mén)的研究，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)與國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格處于同一水平層次。一些大宗農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格如棉花、油料、糖料、羊毛等也已接近、返老還童甚至超過(guò)國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格，竟出現(xiàn)“高價(jià)農(nóng)業(yè)”現(xiàn)象，市場(chǎng)上“賣(mài)難”的問(wèn)題仍有增無(wú)減。目前我國(guó)的普通小麥積壓在庫(kù)，據(jù)報(bào)載，南方有的農(nóng)民竟拿小麥作肥料，但優(yōu)質(zhì)專用小麥的年產(chǎn)量?jī)H占消費(fèi)量的 8.5％，供不應(yīng)求，靠進(jìn)口彌補(bǔ)。如做餅干、蛋糕等面筋含量低的小麥每年約需進(jìn)口50億公斤等等。究其原因是由于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)方面的缺陷和生產(chǎn)上一直沿襲“增產(chǎn)型”，而忽視了“優(yōu)質(zhì)高效益型”的結(jié)果所致。
我們所說(shuō)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的內(nèi)涵系營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)和商業(yè)品質(zhì)的總稱，其中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品的物質(zhì)基礎(chǔ)和核心。目前我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)狀況怎樣呢？經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院測(cè)定，主要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的含量：春小麥13％至1
5％，冬小麥13％至14％，粳稻8％至9％，雜交粳稻7％至8％，玉米8％－9％，這個(gè)指標(biāo)和國(guó)外相比居中上等�；ㄉ⒋蠖沟扔土献魑锏暮土考捌肺桓由嫌�。但其中一些最重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)－－賴氨酸等含量偏低。根據(jù)中國(guó)農(nóng)科院一些專家分析測(cè)定的“我國(guó)稻、麥、玉米優(yōu)質(zhì)品種與國(guó)外優(yōu)質(zhì)品種的比較”中，在稻米以上以我國(guó)出口的優(yōu)質(zhì)稻米新品種與國(guó)外優(yōu)質(zhì)食用米品種比：米長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)上4 個(gè)名牌 7.2毫米，屬于特長(zhǎng)粒，我國(guó)優(yōu)質(zhì)精米平均為6.8毫米；千粒重，名牌米為 17.55克，我國(guó)則平均為16.70克，兩者差距較大。
挑戰(zhàn)促轉(zhuǎn)變
從目前來(lái)看，隨著國(guó)內(nèi)拉動(dòng)和擴(kuò)大內(nèi)需，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性及農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域體制改革的深化，農(nóng)產(chǎn)品供與求、產(chǎn)和銷的矛盾，已不是昔日單一的結(jié)構(gòu)需求的失衡，而是以農(nóng)產(chǎn)品短缺為常態(tài)到以供大于求為特點(diǎn)的階段性，結(jié)構(gòu)性過(guò)剩和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)不足的矛盾突出，不少劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品積極滯銷，而優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品緊俏。這是由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)差和外國(guó)農(nóng)產(chǎn)品擠占了部分市場(chǎng)，使近年來(lái)我國(guó)大范圍內(nèi)頻頻出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“賣(mài)難”的問(wèn)題，究其原因在于農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有轉(zhuǎn)變到優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)鏈上來(lái)釀成的苦果。
從我國(guó)加入世貿(mào)組織日益逼近的形勢(shì)來(lái)看，我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力很弱，真正打入國(guó)際市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品很少。時(shí)下已是農(nóng)產(chǎn)品“洋貨”大軍壓境，千方百計(jì)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)搶灘設(shè)點(diǎn)，其特點(diǎn)是：品種多、質(zhì)量高、數(shù)量大、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。因此，加速提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，才能擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)占有份額和保持出口的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能使農(nóng)產(chǎn)品逐漸由內(nèi)需主導(dǎo)型轉(zhuǎn)變?yōu)橥庑柚鲗?dǎo)型，開(kāi)辟新市場(chǎng)，這才是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出路�，F(xiàn)在參與國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品流通的要求主要是包裝規(guī)格化、質(zhì)量等級(jí)化和重量標(biāo)準(zhǔn)化，也只有實(shí)行“三化”和上述向優(yōu)質(zhì)化和外需主導(dǎo)型的兩個(gè)轉(zhuǎn)變，才能奠定我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)接軌的基礎(chǔ)。
出路和對(duì)策
一、積極選育、引進(jìn)和推廣良種。現(xiàn)在全球栽培植物1200多種，在我國(guó)栽培的約400 種，其中原產(chǎn)我國(guó)的就有200 種，并已保存的作物品種資源達(dá)33萬(wàn)份，要充分有效的利用這一品種資源優(yōu)勢(shì)，克服長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)業(yè)育種主要目標(biāo)為“高產(chǎn)”的傾向，集農(nóng)業(yè)專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家、生物工程和食品等專家的集體智慧，盡快選育、引進(jìn)一批品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、效益好的農(nóng)作物新品系和新品種，重視名、優(yōu)、特、稀和特用、專用品種資源的采集和整理工作。
二、優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建精深加工和綜合研究的新體系，大力發(fā)展品質(zhì)好、檔次高農(nóng)產(chǎn)品是市場(chǎng)的所需。當(dāng)前市場(chǎng)上，適銷對(duì)銷的專用加工小麥、優(yōu)質(zhì)稻谷供不應(yīng)求，南方早秈稻、東北春小麥積壓嚴(yán)重。因此優(yōu)化和調(diào)整作物種植結(jié)構(gòu)勢(shì)在必行。在稻谷生產(chǎn)上，要擴(kuò)大質(zhì)量好、效益高的中稻和北方一季稻面積，不斷壓縮品質(zhì)差的早稻面積。調(diào)整普通小麥種植面積擴(kuò)大各種專用小麥面積。大力壓抑一些品質(zhì)差、銷路不好的農(nóng)產(chǎn)品。如：北方春小麥、高水分玉米、南方早燦稻和長(zhǎng)江以南的小麥、玉米等。要盡快改變我國(guó)一般農(nóng)產(chǎn)品“資源型、趨同性、低度化”的劣勢(shì)，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高特色產(chǎn)品比重，進(jìn)行精深加工和系統(tǒng)加工，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬加工層次深度，增加產(chǎn)品的科技含量和附加值，多出名牌和拳頭產(chǎn)品。
三、實(shí)行以質(zhì)論價(jià)，質(zhì)價(jià)相符和堅(jiān)持扶優(yōu)抑劣的原則。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)在農(nóng)業(yè)上推行“高產(chǎn)”制度，以此配套生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格，以容重定等，以數(shù)量為主，多賣(mài)多優(yōu)惠多獎(jiǎng)勵(lì)；而國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品以質(zhì)量定等，如小麥以蛋白質(zhì)的含量定等級(jí)，在這方面，國(guó)家要盡快制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，增加現(xiàn)代化技師檢測(cè)設(shè)施手段。
四、農(nóng)作物生育期間的營(yíng)養(yǎng)平衡與調(diào)節(jié)。國(guó)內(nèi)外一些土壤肥料學(xué)家經(jīng)長(zhǎng)期的研究和田間試驗(yàn)表明，任何一種農(nóng)作物要有優(yōu)良的品質(zhì)，它在生長(zhǎng)、結(jié)果階段的營(yíng)養(yǎng)狀況是充分的、優(yōu)良均衡的。從目前生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)看，硅肥是很好的植物調(diào)節(jié)性肥料、品質(zhì)肥料和保健肥料。經(jīng)大田生產(chǎn)試證明，使用它可以改善農(nóng)作物果實(shí)的色香味等感官效果和通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)在本質(zhì)上改善農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分
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