江西農業(yè)大學旅游管理

1.1江西旅游產業(yè)發(fā)展的需要

近年來，在江西省委、省政府的領導下，全省大力實施旅游強省戰(zhàn)略，旅游業(yè)成為江西重要支柱產業(yè)。江西旅游人才的培養(yǎng)是旅游強省戰(zhàn)略的重要支撐。江西各高校為順應“旅游強省”的發(fā)展戰(zhàn)略需求紛紛強化了旅游管理專業(yè)應用復合型人才培養(yǎng)的探索，并積極探討各自特色的培養(yǎng)體系。江西是一個農業(yè)大省，農業(yè)資源豐富，農村文化多樣，生態(tài)優(yōu)勢明顯，發(fā)展休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游具有良好的基礎和優(yōu)勢，也最有條件開展生態(tài)旅游的業(yè)態(tài)和研究。行業(yè)領域發(fā)展對高水平人才的專業(yè)要求逐步提高，加強旅游管理本科創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學已成為專業(yè)發(fā)展的首要任務。江西農業(yè)大學作為江西重點高校和唯一的農林本科院校，既有鮮明的農林特色，又有雄厚的農林學科基礎，為江西乃至全國培養(yǎng)獨具農林特色的旅游管理專業(yè)應用復合型人才具有得天獨厚的基礎和優(yōu)勢。

 

1.2培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神

旅游管理專業(yè)屬于文科類專業(yè)，專業(yè)課程考試題型以名詞解釋、簡答、論述居多，學生上課就是記筆記、記重點，理論教學對學生沒有足夠的吸引力，實踐教學技術水平又不行，很多學生在學習中缺乏興趣。開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，可以激發(fā)學生對專業(yè)的認知，培養(yǎng)其創(chuàng)新精神，使學生理論和實踐相結合，提高專業(yè)課程學習的興趣。

1.3緩解學生就業(yè)壓力的重要舉措

目前，旅游專業(yè)大學生就業(yè)非常嚴峻，去基層旅游企業(yè)當服務員，大部分學生又不愿意，在就業(yè)中存在高不成、低不就的局面，自主創(chuàng)業(yè)（如自己經營民宿、旅游購物商店、旅游俱樂部、旅游網(wǎng)絡營銷等）成為許多學生畢業(yè)后的重要選擇。創(chuàng)業(yè)教育作為一種新的旅游專業(yè)就業(yè)指導方向，為其提供新的道路，讓學生在當今社會形式下找到一個適合自己的社會實踐模式，讓學生能夠更好更快地適應職場和社會。因此，創(chuàng)業(yè)課程體系的設立，有助于激發(fā)他們的創(chuàng)業(yè)意識，緩解了就業(yè)壓力。

2江西農業(yè)大學旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系教改的路徑

2.1合理設置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和以農林為特色的旅游專業(yè)課程

江西農業(yè)大學旅游管理本科專業(yè)于2002年開辦，2012年獲得旅游管理碩士點，2013年通過與婺源茶校合作辦學的機制開設了旅游管理（茶文化與休閑旅游方向）。為提升旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育效率，學校不僅開設職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎、畢業(yè)實習等課程，其中，就業(yè)指導課程2019年起從原有的“7+1”教學模式調整成“6+2”教學模式，6次課堂教學，2次實踐課（包括校友企業(yè)進課堂和參加大型校園招聘會）。與其他農林高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系有較大不同，江西農業(yè)大學旅游專業(yè)很多課程設置上體現(xiàn)了“農林、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”的特色，詳見表1。

2.2優(yōu)化實踐教學課程體系

江西省旅游產業(yè)發(fā)展成效明顯，在旅游業(yè)迅速發(fā)展及“大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)”的大背景下，我省旅游產業(yè)發(fā)展對應用型旅游人才的需求也越來越急迫。按傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案培養(yǎng)，存在的課程體系與其他學校雷同、實踐實驗平臺欠缺等問題，因此，我校在充分發(fā)揮農林院校學科優(yōu)勢的基礎上，根據(jù)自身條件情況，利用自身的區(qū)域特色，以校內外基地為依托，社會服務和科研項目為載體，構建了旅游管理專業(yè)富有特色的應用型人才培養(yǎng)實踐教學新體系，具體如下：（1）增設實踐課程。江西農業(yè)大學旅游管理專業(yè)經過多年的探索，形成了較為成熟的“3+1”人才培養(yǎng)模式，即基礎與公共教育課程+專業(yè)必修課程+專業(yè)選修課程，在校內3年時間完成；畢業(yè)實習和畢業(yè)設計等累計1年時間，在旅游企業(yè)和實踐基地完成。從大一第二學期開始，每個學期開設了2周的綜合教學實習，形成了五大模塊（包括休閑模塊、旅游業(yè)模塊、旅游文化模塊、規(guī)劃管理模塊、康樂養(yǎng)生模塊）教學實習，大四有為期6個月的旅游專業(yè)綜合實習和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與第二課堂實踐，其中分布景區(qū)、茶文化相關企業(yè)以及酒店、旅行社等。（2）加強校內實踐基地建設。從2010年至今，在學校的大力支持下，旅游管理專業(yè)一直致力于校內教學基地的建設，把江西農業(yè)大學校友樓、校史館、標本館作為專業(yè)的實習場所，并建有近60平方米的茶藝室，近40平方米的餐飲客房實驗室，近70平方米的旅游綜合實驗室。近5年學科逐步建立了江西農業(yè)大學鄉(xiāng)村旅游研究中心和南昌市鄉(xiāng)村旅游研究中心，為旅游管理專業(yè)創(chuàng)新性實驗教學奠定了堅實的基礎。定期邀請旅游企業(yè)家舉辦學術報告，與學生交流，使學生及時了解旅游行業(yè)最新的發(fā)展動態(tài)，開闊眼界，豐富知識。（3）組織學生參加專業(yè)社團和各類技能大賽。鼓勵學生參加學校旅游協(xié)會、校禮儀隊、大學生茶藝社、大學生花卉協(xié)會、大學生創(chuàng)業(yè)協(xié)會等學生專業(yè)社團的建設，比如面向對導游工作有濃厚興趣的學生群體，安排他們去車站接待新生并在車上沿途介紹南昌概況和校園概況等活動。組織學生參加學院舉辦的導游之星大賽及省內外各類旅游大賽，進一步提升了學生服務技能和綜合素質。通過以賽促教的教學形式，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐落到實處，使學生服務社會的能力得到加強。在課程實訓中，還組織學生到南昌市星級酒店、國際旅行社、旅游景點參觀，在此過程中掌握旅游企業(yè)的運行與管理、旅游企業(yè)營銷策略以及新產品開發(fā)等內容。2.3加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術應用“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”是旅游業(yè)發(fā)展的必然趨勢，為了讓更好的引導學生利用互聯(lián)網(wǎng)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動，還開設旅游信息管理、旅游電子商務、旅游CAD制圖、智慧旅游、旅游市場營銷、會展旅游等課程。通過以上三方面的教育，將激發(fā)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，是順應新時代發(fā)展的需要，為學生創(chuàng)業(yè)提供扎實基礎件。

3旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色課程教學的實施要點

高等農林院校旅游管理專業(yè)依托學校自身優(yōu)勢，結合旅游課程特點，從創(chuàng)新教學理念、優(yōu)化教學內容、增加案例教學、利用現(xiàn)代化教學手段等多方面來提高學生學習能力。

3.1三點一線開展教學

“三點”是指課程要在課堂、課下（校內實踐基地）、景區(qū)（森林公園、自然保護區(qū)、風景名勝區(qū)等）三個空間完成，在課堂上進行必要的理論學習；課下學生按結成的小組在專業(yè)教師的指導下完成各項教學任務；“一線”是指學生在景區(qū)學習后回到課堂，在課堂上通過回顧學生們對教學內容的接收程度進行針對化教學，老師針對學生不足之處進行點評，從而實現(xiàn)“學中做，做中學”的教學循環(huán)，培養(yǎng)學生旅游專業(yè)職業(yè)能力及自主學習能力，提高教學效果。

3.2教學方法多樣化

（1）案例教學法。案例教學法可運用到旅游生態(tài)學、導游業(yè)務、旅游規(guī)劃與開發(fā)、酒店管理、旅游市場營銷等課程中，并取得明顯的教學效果。一般從兩方面入手：一是結合江西旅游相關案例講授理論知識；二是讓學生對案例分析和討論，模擬旅游企業(yè)工作人員去分析問題，解決問題。“休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游”課程將鄉(xiāng)村旅游這章教學目標設計成：“認識鄉(xiāng)村旅游”、“介紹自己家鄉(xiāng)鄉(xiāng)村旅游資源概況”、“體驗一次鄉(xiāng)村旅游活動”，課堂講授時以真實案例導入，培養(yǎng)學生獨立思考和創(chuàng)新能力。在旅游市場營銷中講到生態(tài)旅游產品的市場定位時，可以以鄉(xiāng)村旅游古村落景區(qū)、現(xiàn)代觀光農業(yè)園、民宿等為例，來分析它們各自的市場定位，便于學生掌握理論知識。（2）形象教學法。這種教學方法要有真實的教學環(huán)境，增強教學的形象性。例如，對中國最美麗的鄉(xiāng)村——婺源進行導游講解，可在實驗室內墻上可事先掛好關于導游帶團全過程和要求，實驗室課桌上擺放擴音器、旅游帽、導游旗、導游證、各種票據(jù)、旅游合同等，利用多媒體錄像播放婺源景區(qū)概況。教師可隨手指點以物示意，直觀易懂，形象生動。（3）模擬教學法。教師和學生模擬教學內容中的不同角色，如講解《模擬導游》中“導游帶團”一節(jié)時，教師和學生可分別模擬導游、游客、酒店工作人員、景區(qū)工作人員等，模擬一個完整帶團過程，在輕松的氣氛中讓學生掌握知識。在《餐飲與客房管理》的“農家樂擺臺”教學中，將學生帶到餐廳，通過示范擺臺的步驟和標準來教學生如何擺臺，如何接待客人，為客人服務，融入鄉(xiāng)村生態(tài)氛圍；從而增加學生的直觀認識和提高學生實踐動手能力。（4）分組討論法。在“環(huán)境保護”課程教學中，可以選擇旅游領域熱點話題，如：“黃金周旅游生態(tài)利弊”、“鄉(xiāng)村旅游開發(fā)與保護”等，將學生分成正方和反方，教師主持，學生討論，討論時授課教師旁聽之后作點評。教師在講授其他基礎課程時，也要有所側重，加大論述農林生態(tài)旅游及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內容比例，如在講述酒店管理時，著重對“農家樂”餐廳、民宿經營特點進行介紹；在講述“旅游規(guī)劃與開發(fā)”時，側重研究“現(xiàn)代觀光農業(yè)園的構建”、“鄉(xiāng)村旅游項目策劃”等內容。

3.3利用現(xiàn)代化教學手段，展現(xiàn)農林院校的“生態(tài)創(chuàng)業(yè)美”

運用攝影、錄像、多媒體等現(xiàn)代化教學手段，采用雨課堂、慕課及翻轉課堂教學等方式，使旅游專業(yè)課堂教學內容生動直觀，提高教學效果。在利用課件教學的過程中，增加實例教學，便于學生接受所學的知識，達到理論與實際相結合的目的。例如“地理學”、“康樂養(yǎng)生管理”、“園林概論”等課程的教學，用多媒體教學形象更逼真，由教師引導，學生參與，活學活用，起到舉一反三的效果。同時，積極鼓勵和要求每一位本專業(yè)學生，參加職業(yè)資格考試（如導游證、飯店服務技能、茶藝師等證書）和相關技能大賽，提高全面素質，培養(yǎng)多方面的能力。

3.4改革課程考核體系

旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程的考核，不能用傳統(tǒng)的閉卷答題形式，應針對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的特點，采用多樣化的考核手段。比如，鼓勵學生通過調查報告、項目策劃、演講賽等形式，對學生的綜合素質進行有針對性的考核。“導游業(yè)務”課程考試的主要內容可以筆試和口試相結合，從導游講解能力、導游規(guī)范服務能力、旅游接待中特殊問題處理及應變能力及學生自身的儀表、儀容、行為舉止規(guī)范進行考核。在實踐考核方面，還可根據(jù)企業(yè)的實際需要，設計多樣化的考核，比如旅游企業(yè)招聘、旅游市場營銷調研、導游帶團、計調業(yè)務、旅游景區(qū)影響策劃、景區(qū)產品開發(fā)等，有效提高旅游管理專業(yè)大學生的創(chuàng)新素質和分析解決實際問題的能力。教師針對每位學生的情況做出一個全面客觀的分析，幫助學生認識自己的優(yōu)劣勢，增強他們創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的信心。

3.5推進旅游管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍建設

目前，很多農林高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資主要以旅游專業(yè)所在學院少數(shù)行政管理人員、大學生創(chuàng)業(yè)中心教師和大學生就業(yè)指導中心教師為主，缺乏高質量高水平的旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資。專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育指導教師水平影響旅游管理學生創(chuàng)業(yè)教育的效果。因此，農林院校應該注重培養(yǎng)旅游管理專業(yè)雙師型教學團隊，鼓勵旅游專業(yè)教師積極參與企業(yè)兼職，提升創(chuàng)業(yè)指導老師的創(chuàng)業(yè)能力和實踐經驗。其次，學�？梢云刚埪糜纹髽I(yè)的優(yōu)秀管理人員作為學校旅游管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)指導老師，從而完善創(chuàng)業(yè)師資隊伍的建設。

參考文獻

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