廚師自我鑒定【熱】

　　自我鑒定就是把一個時間段的個人情況進行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，自我鑒定可以使我們更加明確目標，因此我們是時候?qū)懸环葑晕诣b定了。自我鑒定一般是怎么寫的呢？下面是小編幫大家整理的廚師自我鑒定，歡迎大家分享。

廚師自我鑒定1

　　本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調(diào)合作，服務意識強，溝通能力較強。思維活躍，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

　　有較強的`管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

　　回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

廚師自我鑒定2

　　到寶龍酒店實習的這段時間，最大的感受就是:累。雖然實習之前就已經(jīng)做好了心理準備，但現(xiàn)實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。

　　現(xiàn)在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西�？赡芎芏嗳硕紩�認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

　　記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說:直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的'圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統(tǒng)的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。

　　雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會繼續(xù)堅持下去。

廚師自我鑒定3

　　時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

　　學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

　　在上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，主動投入捐款救災行列，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。

　　烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的'真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的.烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。

　　我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來，我將成為合格的廚師。

廚師自我鑒定4

　　短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學們的友愛以及各方面的熏陶。使我獲得許多知識。懂得許多道理。收獲很多，本人勤奮好學。勤學苦練。努力學習文化知識，專業(yè)技能。遵守中學生行為規(guī)范。

　　在校期間，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復合型人才。兩年來，在專業(yè)老師的悉心指導下。我學習烹飪專業(yè)，冷拼。雕刻。面點制作，并積極參加校內(nèi)各項技能比賽。取得優(yōu)異成績。

　　并獲得中級廚師的資格。在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過語。數(shù)。英。計算機會考。成績優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應社會發(fā)展要求。

　　本人性格活潑開郎，愛好籃球，聽音樂，上網(wǎng)。在班里擔任過原料知識課代表，學習員，團員。工作認真，有很強的管理能力。

　　作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎。在未來我將面對許多的挑戰(zhàn)。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的'實現(xiàn)人生的價值。我會繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個合格的高技能的廚師！

廚師自我鑒定5

　　從20xx年7月份進入正中工作至今已近一年，經(jīng)過這一年的努力工作和不斷學習，我受益匪淺。在這里我總結(jié)一下近一年的得與失，發(fā)揚好的地方改進不足的地方，回顧走過的路可以更好的看清前面的路。

　　道德是決定一個人價值的先決條件。教師作為人類靈魂的工程師，更需要有良好的師德。因此這一年來我堅持學習黨的各種先進理論，提高自身的思想覺悟，形成自身正確的人生觀價值觀。同時也積極參加學校組織的各種學習活動，自學過不少社會哲學，這一些都對我很有助，我本身也崇拜有巨人格魅力的人，并一直努力自己能做到。所有無論在什么情況下，我都沒忘學習，并以品德至上來要求自己。平時一直懷著謙虛誠懇的態(tài)度待人做事，能和同事和睦相處。常常不忘助別人，樂于助人不僅能鑄造高尚的品德，而且自身也會得到很多利益，助別人的同時也是在助自己。在與學生的接觸中，我注意方法方式，耐心細心地進行教學工作，深受家長歡迎。

　　"學高為師，德高為范"。作為一名新老師，在如今信息技術(shù)日新月異，發(fā)展很快的年代，自身的學識相當重要。所以工作以來，我不斷學習，絲毫不敢松懈，繼續(xù)學習成為我工作學習中重要的一部分。除了參加新教師培訓，我還繼續(xù)自學計算機各方面知識，一有空閑時間，我便潛心研究教學方法，學習教學技術(shù)，將所學的教學理論與教學實踐相結(jié)合。雖然在這一年的工作中，我的教學方法還不是很成熟，但我已學到了很多并將繼續(xù)學習。在這一年里，我擔任十個班級的信息技術(shù)教學，工作充實而不乏挑戰(zhàn)。"隨風潛入夜，潤物細無聲"，我在不斷思中積累寶貴的.經(jīng)驗。教學是一項細致的工作，也是注重技巧的工作，于是我常常想把教學當成一門藝術(shù)來研究。不僅在平時的教學工作中認真?zhèn)湔n，精心設計符合學情的教學預案，在課堂教學中根據(jù)學生學習的情況，即使思并調(diào)整教學設計，盡量讓學生發(fā)揮學習的自主性，讓學生快樂學習并學有所獲。我還積極去聽各位老教師的課堂，吸取前輩的經(jīng)驗完善自己的不足。在一年的教學中，我所任教的班級學生學習都很積極，這既是對我的肯定也是對我的一種鼓勵。當然，這一些是遠遠不夠的，學海無涯，今后我將花更多的時間在課堂教學方法、策略的研究上。

　　既然已走上了教師路，"路漫漫其修遠兮，吾將上下而探索"，相信在今后的工作學習中，我定能改善不足，發(fā)揚優(yōu)點，在教育的路上越走越好，全面而不失風格！

廚師自我鑒定6

　　短短的西部體育傳統(tǒng)項目學校師資培訓很快就結(jié)束了，時間雖短，卻讓我受益匪淺。國家級講師團的專家、教授們長途跋涉、不辭辛勞的敬業(yè)精神，以及精辟的分析，妙語連珠的講解依然讓我記憶猶新。在這一周里，我始終堅持提早到達教師，等待教授們的到來。他們精彩的講解，我都一一記錄在冊，組織的一些實踐操作，我都積極參與體會，并收到很好的效果。對教授們的講解和點撥，我都在結(jié)合自身實際進行思考，并將想到的記錄在筆記本上。通過教授們的講解，拓開了我的思維，無論是在體育教學還是在業(yè)余訓練，以及學校體育管理，都取得了很的`收獲。

　　通過此次培訓，我將以此為契機，在今后的教學活動中，不斷地開發(fā)和利用課程資源，拓寬教學視野，通過不斷的努力，為提高青少年體質(zhì)健康水平盡自己的一份努力。在青少年業(yè)余訓練上，多將理論聯(lián)系實際，不斷的.創(chuàng)新和摸索，找到適合本地實際，并有效提高運動水平的訓練方法。在學校體育管理上，多方面開發(fā)和利用人力資源，切實提高學校體育地位，并在本地區(qū)起帶頭作用，達到共同進步的目的。

　　學習時間是短暫的，收獲卻是無限的，學習是永不止步的。通過此次培訓，讓我的思想意識以及專業(yè)素質(zhì)都得到了極的提高。同時也希望更多的專業(yè)教師得到這樣的培訓，來加快提高我國青少年體質(zhì)健康水平。

廚師自我鑒定7

　　本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。

　　1、有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。

　　2、對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。

　　3、擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。

　　4、沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā)，實行標準化生產(chǎn)，根據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。

　　5、經(jīng)長期實踐型的鍛煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經(jīng)驗。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。經(jīng)營理念：規(guī)避趨同，走個性化之路。經(jīng)營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據(jù)各地市場合理定位，嚴謹每一細節(jié)。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。

　　我的`目標：控制成本，提高毛利。采百家之長，做精美菜肴。打破傳統(tǒng)的隔閡，多交流學習，取長補短，齊心協(xié)力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益�？傊�，我們應該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！

廚師自我鑒定8

　　本人于20xx年就讀于四川烹飪高等�？茖W校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，在校期間表現(xiàn)良好，學習努力、認真，在專業(yè)學習方面狠下功夫，專業(yè)課程有中餐實訓、面點實訓、雕刻等課程。20xx年畢業(yè)進入酒店實習工作，在酒店實習的一段時間里，我深知在學校學習的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實踐操作，故從打荷開始學習專業(yè)技術(shù)，在學習期間，勤勤懇懇，深得廚師長的賞識，從打荷崗位調(diào)到?jīng)霾藣徫�，開始學習制作涼菜，涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術(shù)，在涼菜崗位，由于人員配備不多，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中，學到的東西就更多了，包括丁板切配、灶臺操作、菜品味型調(diào)配很多事情，20xx年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié)。20xx年12年月我進入西南財經(jīng)大學后勤部綠楊餐廳任涼菜主管，制作各類涼菜，在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜，在裝盤和盤飾方面就做到了現(xiàn)在比較流行的盤畫，在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎，深得單位領導贊賞。

　　20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州，在一個偶然的機會，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師，故投簡歷與試講，順利成為該校20xx級烹飪專業(yè)教師，在20xx年初至20xx年X月這段時間，我學習到了作為一個烹飪專業(yè)教師應該具備的素質(zhì)與技能水平。這段時間讓我認識到了要作為一個合格的教師，我還有很長的路要年月開始開辦烹飪專業(yè)，招收第一屆20xx級烹飪專業(yè)學生，我從榕西職業(yè)中專辭職來到該校，任福州黎明職業(yè)技術(shù)學院烹飪專業(yè)第一屆烹飪教師，由于本人年輕，干勁也十足，專業(yè)開辦起來有很多事情要做，我一邊學習一邊琢磨專業(yè)的發(fā)展方向。烹飪專業(yè)第一屆學生招收了17名新生，這也讓學院領導看到了本專業(yè)的可發(fā)展性。在這5年的時間里，本專業(yè)學生上升到200多人，我在院領導和同事們的幫助下，我逐漸的走向成熟，現(xiàn)將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術(shù)做一個總結(jié)：

　　一、涼菜制作、雕刻技術(shù)方面：

　　進入廚房學習階段，主要是學習菜品的制作技術(shù)，首先我學習的是涼菜制作，從進入涼菜崗位開始，我勤勤懇懇，不怕累，不怕苦，別人休息的時候，我苦練刀功技術(shù)，虛心的向師傅請教各種涼菜的調(diào)味方法。至今，我的刀功技術(shù)已經(jīng)達到個人巔峰，一份菊花胡蘿卜絲的切配，我可以用一分鐘的時間就可以切出粗細長短一致的絲，并在一分鐘內(nèi)就調(diào)出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調(diào)制，涼菜工作崗位很重要的一個環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術(shù)，現(xiàn)今我會調(diào)制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。冷菜拼盤方面，在學院上課期間，我有教授《冷菜拼盤》一門課，會拼制多種圖案的拼盤，如“椰島風光”、“老鷹”等象形拼盤。本人05年月曾經(jīng)在西南財經(jīng)大學后勤公司綠楊酒店做涼菜領班。雕刻技術(shù)方面，我刻苦努力的學習前輩們的雕刻手法，現(xiàn)在可以在短時間內(nèi)雕刻出鳥、蟲、魚、龍等雕刻品種，在09年月，考取了高級食品雕刻師證書。

　　二、熱菜制作技術(shù)方面：

　　熱菜制作技術(shù)方面主要是菜品味型的調(diào)制，現(xiàn)今的社會餐飲各種原料不斷更新，調(diào)味料也是層出不窮，但是，味型的調(diào)制萬變不離其宗，各種基本的味型的調(diào)制，決定一個菜品的走向，一系列菜品的創(chuàng)新。本人曾經(jīng)制作一到“爽口山藥”，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花，下墊山楂調(diào)制的甜酸味汁，讓人吃起來清甜爽口，食欲大增。本人創(chuàng)新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛，本人曾經(jīng)在福州經(jīng)濟學校食堂開過店面，專營麻辣燙，在調(diào)制湯底的時候，使用涼茶來熬湯，再混合多種健康的香料，不加任何化學香料及調(diào)味品，此種湯底吃后不會讓人虛火上升，而且更加的芳香，最后將傳授給別人，生意是絡繹不絕。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服務于福建人民，福建人民大多不喜歡吃麻辣，但是又喜吃水煮活魚，烤魚等菜品，在制作這類菜品的時候，雖然已經(jīng)有很多前輩對菜品進行了革新，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點，對菜品進行了一些改進，比如在制作水煮活魚的時候，川菜的特點是麻辣，就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活魚的時候，我會少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點低，很多客人比較喜歡）。另外還加入一點藿香，增加魚的鮮香味。很多人在制作魚的時候不喜歡去腥，導致做出來的魚土腥味比較重，我在制作魚類菜品的時候習慣使用蔥姜水（蔥、姜、胡椒粉、料酒）去腥增香。

　　三、中西點心制作技術(shù)方面：

　　由于本人以前所學專業(yè)主要是側(cè)重中餐，點心方面沒有多少經(jīng)驗，但是本人好學，進入黎明職業(yè)技術(shù)學院后，相關(guān)專業(yè)的發(fā)展，需要中西點心方面的教師，我毅然接下?lián)�子，去培訓學校培訓高級點心制作技術(shù)，當時培訓老師也是五星級酒店總廚，故本人所學很多品種，現(xiàn)今很多廚房的'廚師也不會制作。比如象形的中式點心餃：金魚餃、冠頂餃、櫻花餃、白菜餃等，做出的餃子形狀栩栩如生，形象逼真。中西點心的難點在酥類開酥的制作，本人經(jīng)過多次鉆研還是不能達到酥層清晰、層次分明的要求，后經(jīng)過請教名師，虛心的學習后明白水油面團的調(diào)制是關(guān)鍵，然后經(jīng)過多次的試做，已經(jīng)能夠做出滿意的效果。西式點心方面，多次進入85C學習西式點心的制作，現(xiàn)在已經(jīng)能夠做出可口的蛋撻、蛋糕、面包等品種。

　　四、個人學習與進步方面

　　我進入福州黎明職業(yè)技術(shù)學院以來，自我得到了很大的提升：20xx年X月參加了省烹飪學校的面點技能培訓，并順利畢業(yè)。20xx年10月考取福建農(nóng)林大學食品科學與工程專業(yè)進行專升本課程學習，并于20xx年順利拿到本科畢業(yè)證書。

　　20xx年12年月11日，受聘為《EastEat.東方美食》雜志社記者，有專門的記者采訪證。20xx年月12日，獲得高級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。

　　20xx年X月，考取高級食品雕刻師證書。20xx年月18日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎，并帶領4名學生參賽，4名學生也獲得了4塊銀牌的好成績，學院也獲得團體銀獎。20xx年X月獲得學院第一屆“育人教書”專項獎金。20xx年X月獲得“黎明杯”個人銅牌，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻。20xx年X月帶領烹飪專業(yè)學生參加高招辦高考錄取餐飲接待，獲得良好效果。

　　20xx年月組織指導烹飪專業(yè)學生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽，取得一金3銀的好成績。

　　20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類xx規(guī)劃教材編寫《中餐制作技術(shù)》、《中西點心制作技術(shù)》、《西餐制作技術(shù)》三本教材的編寫工作。目前《中餐制作技術(shù)》、《中西點心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行；《西餐制作技術(shù)》也正在審稿。綜上所述，便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結(jié)，我也會在今后的教學工作中，不斷的改進和提升自己，不斷的學習新的技能，活到老學到老，我需要不斷的成長，不斷的為專業(yè)技術(shù)的建設做貢獻，不斷的為社會培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻。

廚師自我鑒定9

　　作為一名會計電算化專業(yè)的學生，深知會計工作是對具體事物進行計算、記錄、收集有關(guān)數(shù)據(jù)資料，更需要實踐才會明白專業(yè)的知識機構(gòu)，和合格的心理素質(zhì)。掌握會計工作不僅要學好書本中的各種會計知識，而且還要認真積極地參加各種會計實習機會，讓理論和實踐有機務實的結(jié)合在一起，所以我抓住機會到***會計師事務所為期一個月的實習，下面就勝作鑒定。

　　通過本次實習，我發(fā)現(xiàn)電算化會計是會計史上嶄新的一頁。電子計算機的應用，首先帶來數(shù)據(jù)處理工具的改變，也帶來了信息載體的變化，會計電算化后對傳統(tǒng)會計方法、會計理論都將發(fā)生巨的影響，從而引起會計制度、會計工作管理制度的變革。會計電算化促進著會計信息的規(guī)范化、標準化、通用化，促進著管理的'現(xiàn)代化。在本次的實習過程中，不僅培養(yǎng)了我實際的動手能力，增加了實際的財務工作的過程有了一個新的認識。而且充分認識到自己的不足。會計本來就是一項非常煩瑣的工作，所以在實際操作過程中需百倍用心、細心。切忌：粗心意，馬虎了事，心浮氣躁。這樣做帳時才能感覺左右逢源，越做越有樂趣，越做越有勁。

　　本次實習已達到了預期目的，量的。會計專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學到了社會知識，對我今后的就業(yè)有極的助。通過這次實習我對出納、會計崗位有了一個深層次的認識。我找到了專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性知識還不是很肯定，需要重新回顧學習。對會計崗位人員要求的細致、耐心有了切實的體會，明確自己需要努力的方向。

　　這段實習時間里，我可謂受益匪淺，它為我步入社會奠定了基礎，為我更好的學習專業(yè)知識指明了方向，也使我更好的了解會計行業(yè)的發(fā)展方向，為自己未來人生做好準備！

廚師自我鑒定10

　　光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關(guān)懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結(jié)和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

　　一、工作方面：

　　我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

　　二、管理方面：

　　首先，對廚房從業(yè)人手定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人手進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

　　三、質(zhì)量方面：

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛(wèi)生方面：

　　嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次

　　希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的'浪費。

　　五、成本方面：

　　在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

　　經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人手，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新�？傊�，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

　　我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

廚師自我鑒定11

　　時光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)順間走上工作崗位已經(jīng)四年有余了！想來其中有成功的喜悅也有失敗的掙扎與彷徨！過去的并不數(shù)眼云煙，而是經(jīng)驗和收獲，它使我的人生航標又走到了一個新的起點上，就這樣，我在展望未來的同時不斷的回顧和總結(jié)著前進，因為回顧總結(jié)為前進的腳步清掃障礙，保駕護航！那么就先來回顧一下這一年的點滴吧！

　　一、思想方面：

　　為一名年輕的黨員教師，時刻提醒自己爭做優(yōu)秀教師，突出黨員先進性。在工作與學習中，我以積極求進的態(tài)度認真參加各項學習，深入學習理論知識，認真仔細的做好學習筆記。關(guān)心國家事，擁護黨中央的領導，堅持四項基本原則，擁護黨的各項方針政策，遵章守紀，團結(jié)同事，熱心助他人；教育目的明確，態(tài)度端正，鉆研業(yè)務，勤奮刻苦；關(guān)心學生，愛護學生，為人師表，有奉獻精神。熱愛自己的事業(yè)。積極的投身到工作之中去。積極的參加了學校組織的校本培訓使自己在教育科研、教育理論上都有所成長和進步。

　　二、教育教學方面：

　　今年我主要負責六年級三個班級、五年級三個班級、四年級四個班級和三年級二個班的美術(shù)教學，各個班級的管理工作以及學生的狀況也均有不同，這就要求老師的教學要計劃周密，因人而異，采取令學生易學、好學的途徑去激發(fā)他們的求知欲，達到教學效果的事半功倍！按照《美術(shù)新課程標準》的要求，本學期新課開始之前即已周密詳盡的教學計劃。按照學校工作管理規(guī)定，認真?zhèn)浜谜n，寫好礁，努力上好每一節(jié)課。上好每節(jié)課對老師對學生都是很關(guān)鍵的。除了備好課、寫好礁外，我還要查閱各種資料，上網(wǎng)查找好的教學材料，教學課件，把它們和我所從事的'工作結(jié)合起來，為我所用。在教學過程中，自始至終能按照計劃進行教學。開展以鼓勵性的美術(shù)學習評價是培養(yǎng)學生學習興趣的有效途徑。近年來我所任教的班級堅持鼓勵性的評價，在學生的學習習慣和主動性培養(yǎng)方面取得了明顯的效果。我還每天堅持興趣班的培養(yǎng)，也取得了一定的成績：學生區(qū)現(xiàn)場篆刻比賽二個兩等獎、一個三等獎、手工藝現(xiàn)場比賽區(qū)三等獎、科幻畫區(qū)三等獎、漫畫全國優(yōu)秀獎等等。

　　三、自身素質(zhì)培養(yǎng)方面：

　　教學之余，我除認真參加學校及教研組組織的各種業(yè)務學習外，還訂閱了教育教學刊物，從理論上提高自己，完善自己，并虛心向其他教師學習，取人之長，補己之短。從而使自己更好地進行教育教學工作上能更快地適應二十一世紀的現(xiàn)代化教學模式。并參與課題研究、積極地參與學科教研、積極撰寫論文、堅持向?qū)＜覍W習、請教。也獲得了一定的成績：幾篇論文分別在全國及區(qū)級比賽中獲獎。本人一直兢兢業(yè)業(yè)，敬崗愛崗，把滿腔熱情傾注在三尺講臺上，扎扎實實地做好本行工作。組織觀念強，能遵紀守法，堅守工作崗位，嚴格遵守學校的規(guī)章制度。

　　四、德育工作方面：

　　一直以來，我能時刻牢記"愛崗敬業(yè)"和"為人師表"的職業(yè)道德之宗旨，深入學生的學習、生活和活動中及時了解、關(guān)心、教育并且督促其良好習慣的養(yǎng)成，同時發(fā)揮教師的言傳身教之示范效果。考慮學生的學習方法和思想的轉(zhuǎn)化，經(jīng)常性與家長取得聯(lián)系，積極做好合力德育工作。有力配合了對學生的及時教育和督導。

　　作為一名美術(shù)教師，我感到由衷的自豪，因為在這片潔凈的土地上有我的夢想，我為夢想而快樂的學習和工作著，看到那夢想之花開遍校園內(nèi)外，我欣喜！那美麗映照出了我們園丁的辛勤和勞苦，更映射出我們教師的樸實和偉。有了這樣的心境，有了這樣的目標，在今后的學習和工作中，我會加倍努力，為孩子們能輕松愉快的學習好，而尋找和創(chuàng)設更好學習方法和環(huán)境空間！

廚師自我鑒定12

　　1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調(diào)合作，服務意識強，溝通能力較強。

　　2、思維活躍，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

　　3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

　　4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。

　　5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開菜單，會炒鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

　　6、時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

　　一、思想上

　　我認真學習黨的路線方針、政策，DANG小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和理論水平。向來堅持以局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的`實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉(zhuǎn)。

　　二、工作上

　　我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，保證成本管控。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得到中心領導及各部門的認可。

　　三、在生活上

　　我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習慣和正派的作風。此外，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關(guān)心時事，關(guān)注國家事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

　　烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。

廚師自我鑒定13

　　1、時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

　　2、烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

　　3、我思想健康，自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規(guī)范》，具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。天道酬勤，我相信付出一定會有回報，在以后的人生大道上我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

　　4、本人性格活潑開郎，愛好籃球，聽音樂，上網(wǎng)。在班里擔任過原料知識課代表，學習委員，團員。工作認真，有很強的管理能力。作為一名即將畢業(yè)的`中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎。在未來我將面對許多的挑戰(zhàn)。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的實現(xiàn)人生的價值。我會繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個合格的高技能的烹飪師!

　　5、翻翻歷史的扉頁，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。在思想上,我積極上進,勇于創(chuàng)新,不斷地加強自身素養(yǎng),做好自己的工作,關(guān)心時事，思想要求上進，團結(jié)同學，能熱心為同學服務。并有堅定的政治方向。我熱愛祖國,熱愛人民,堅決擁護共產(chǎn)黨領導和社會主義制度,遵紀守法,愛護公共財產(chǎn)。在學習上我堅持從不遲到曠課，希望在以后能夠成為一位合格的廚師。

廚師自我鑒定14

　　我是xx小學的一名人民教師，任職以來我用一直我的心去教誨我的學生，我用我的情去培育我的學生，我無愧于我心，我無悔于我的事業(yè)。以下是我對自己工作所做的自我鑒定。

　　一、師德表現(xiàn)

　　關(guān)心集體，以校為家。響應學校號召，積極參加學校組織的各項活動，注重理論的學習，積極向黨組織靠攏。配合組里搞好教研活動，抓住每一個學習的機會提高自己的業(yè)務水平。每周按時參加升旗儀式，從不缺勤。服從學校安排，人際關(guān)系融洽。本學年度全勤。關(guān)心、熱愛學生，做孩子們的好朋友。記得曾經(jīng)有人對我們說過："雖然你面對的是幾十個學生，他們的能力水平高低不等，但在家長的眼中他們卻是唯一的，是完美的，我們不要在心里就給孩子劃分出等級，那樣做對孩子是不公平的。說我們教師這個職業(yè)神圣是因為我們的工作完全是良心活，沒有辦法去準確地衡量！"我認同這個人的話，所以我用愛心澆灌稚嫩的花朵，課堂上嚴格要求，課下每一個孩子都是我的朋友，一年的努力換來的是孩子們開心的笑臉。

　　二、教學方面

　　教育工作中，我把課前精備、課上精講、課后精練作為減輕學生負擔，提高教學質(zhì)量的教學三環(huán)節(jié)，面對有限的課時，我以精神探索提高教學效率的科學方法，激發(fā)學生自覺參與學習的意識，最限度地提高單位時間里的教學效益。把提高教學效益當作首要任務，把課前精備、課上精講、課后精練作為減輕學生負擔，提高教學質(zhì)量的教學三環(huán)節(jié)。課前精備，是指上課前把功夫下在深入鉆研教材，廣泛搜集有關(guān)資料，精心設計課堂結(jié)構(gòu)及教學方法上，特別是認真研究怎樣"用最節(jié)省的時間、最簡潔的方法讓學生掌握最多的知識，并促使學生最快地轉(zhuǎn)化為能力"。課上精講，是指在課堂教學中，集中時間，集中精力，講清教材的重點、難點、疑點、能力點、思路和規(guī)律，激活課堂氣氛，教得生動，學得主動，充分發(fā)揮課堂潛在功能。課后精練，是指在課后作業(yè)的安排上，本著質(zhì)量高，數(shù)量少，內(nèi)容精，方法活，形式多樣，針對性強的要求，精心設計，合理分配，嚴格控制作業(yè)數(shù)量。教學中我認真的調(diào)查研究，虛心向同仁學習，對五中的老教師們，我一個一個地拜求教。不斷吸收別人的經(jīng)驗，以豐富自己，使自己成長進步的速度快，班級管理中我能夠創(chuàng)設寬容、理解、和諧的班級氣氛，尊重學生個性，具有與學生一起共同學習的態(tài)度，具有能激發(fā)學生創(chuàng)造渴望的教學藝術(shù)。應該把學生看成學習的主人，對好質(zhì)疑、好提"怪"問題、回答問題超越課本的.學生，應持熱情歡迎的態(tài)度。要鼓勵學生超過教師，愛護學生的自尊心和自信心，鼓勵學生的創(chuàng)造性；長期的教學生涯中我一直遵循的準則是：千教萬教，教人求真；千學萬學，學作真人。注重研究教學規(guī)律，精心組織教學，受到學生們的普遍好評，我膽勞動技術(shù)課的教學模式，將"我講你聽"的"滿堂灌"變成授課、實踐和競賽等雙向交流的多種方式并存，活躍了課堂氣氛。我運用錄音、錄像投影等現(xiàn)代化手段，增強了教學直觀性、趣味性，作出了可貴的探索。

　　三、德育工作

　　德育是學校工作中的重中之重，而班主任德育工作的秘訣就是"愛"。師愛是偉的、神圣的。師愛是人類復雜情感中最高尚的`情感，它凝結(jié)著教師無私奉獻的精神。師愛是"超凡脫俗"的愛。這種愛沒有血源和親情，沒有私利與目的，然而這種愛卻有一種巨的力量。

　　愛學生要深入地愛，愛學生要理智地愛。就是要嚴格要求學生，對學生不嬌慣、不溺愛。對其缺點錯誤，不縱容、不姑息、不放任。師愛既蘊含著強烈的情感色彩，又表現(xiàn)出深刻的理智，不僅著眼于學生目前的得失和苦樂，更注重學生未來的發(fā)展和前途。

　　四、努力方向

　　我們認為：讀書，是凸現(xiàn)地理教學邊緣性特征，實現(xiàn)地理教師自我"充電"的最佳途徑。讀書不僅為創(chuàng)造提供原材料，而且能夠啟發(fā)地理教師創(chuàng)造的靈感。事業(yè)上的不斷追求與創(chuàng)新就是一名教師的生命。如今，我的思路更加開闊，目標更加遠，步伐更加堅實。中，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實，對事業(yè)的追求中煥發(fā)出光華。

　　這26年來，雖然有艱難困苦，雖然有狂風暴雨，但是，看著一代又一代的祖國的花朵，在我哺育下健康地成長，為祖國的未來作出貢獻，而今，我感到格外的高興，感到格外的欣慰。

廚師自我鑒定15

　　時間一晃而過，轉(zhuǎn)眼間學四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是xxxx學的畢業(yè)生，所學的專業(yè)是師范專業(yè)，主攻的方向是地理學科的教學。

　　學時期，在抓好專業(yè)課學習的同時，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高。在校期間，我選修了中國史、公共關(guān)系、領導科學、寫作等課程；自學了網(wǎng)頁制作、計算機編程等，掌握了制作網(wǎng)頁的技能，通過了全國計算機二級；并閱讀了量與專業(yè)有關(guān)的.書籍。專業(yè)上，我扎扎實實地學好了有關(guān)地理學科、氣污染治理、固體廢物處理等相關(guān)知識，并多次獲得獎學金。

　　實踐是檢驗真理的標準。我深深地懂得實踐的重要性，我擔任過宣傳員、實踐部干事、鄧研會干事、環(huán)保協(xié)會理事等職位。暑假期間，我積極地參加了學校組織的深入社區(qū)的社會實踐，受到當?shù)鼐用竦囊恢潞迷u。曾被評為優(yōu)秀學生干部、優(yōu)秀團干。在假期實踐的工作中，使我學會了思考，學會了做人，學會了如何與人共事，鍛煉了組織能力和溝通，協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)了吃苦耐勞，樂于奉獻，關(guān)心集體，務實求進的思想。

　　在課余時間里，我喜歡閱讀各類書籍，從書中汲取信息來充實自己，更新觀念，開拓腦懷。作為一名社會人，我還積極參加各種活動。曾任職系文娛部部長，組織舉辦多長型晚會及校級比賽。在這過程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力，也參加了多項校外活動。

　　我深深地懂得：昨天的成績已成為歷史，在這個競爭激烈的今天，只有腳踏實地、堅持不懈地努力，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養(yǎng)能力，提高素質(zhì)，挖掘內(nèi)在的潛能，才能使自己立于不敗之地。

　　我本著檢驗自我、鍛煉自我、展現(xiàn)自我的目的，我來了。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機會，我會盡我的努力讓你滿意。不只是為了穩(wěn)定的工作；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實現(xiàn)人生的價值、活著的意義！希望貴單位給我一個發(fā)揮能力的機會。

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