超市衛(wèi)生管理制度(實(shí)用8篇)
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,接觸到制度的地方越來越多,制度是維護(hù)公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編精心整理的超市衛(wèi)生管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。
超市衛(wèi)生管理制度 篇1
為了確保超市環(huán)境整潔、食品安全、顧客健康,特制定本超市衛(wèi)生管理制度。
一、基本要求
1. 持證經(jīng)營:超市應(yīng)持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》,并按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。
2. 組織機(jī)構(gòu):建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3. 制度建設(shè):制定并落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)賬制度,包括食品采購、進(jìn)貨管理、儲(chǔ)存、銷售、加工制作、餐具消毒、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的制度。
二、從業(yè)人員管理
1. 健康檢查:從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康體檢,取得健康合格證明和培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),有培訓(xùn)記錄備查。
2. 個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作服、工作帽,操作時(shí)戴口罩、手套和帽子。不得留長指甲、染指甲,不得佩帶戒指、手鐲、手表等飾物。手部有外傷的'應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
3. 行為規(guī)范:從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。
三、食品管理
1. 采購管理:建立食品采購、進(jìn)貨管理制度,采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能。采購食品時(shí)應(yīng)索取相關(guān)證明文件,確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。
2. 儲(chǔ)存管理:食品倉庫應(yīng)專用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標(biāo)志。食品進(jìn)出庫應(yīng)有專人登記,設(shè)立臺(tái)賬制度。
3. 銷售管理:出售的食品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求,不得出售過期、變質(zhì)、霉變、生蟲等不合格食品。熟食制品應(yīng)做到“五!,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
四、環(huán)境衛(wèi)生管理
1. 日常清潔:超市內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生,室內(nèi)無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。加強(qiáng)自然通風(fēng),機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用,空調(diào)器(系統(tǒng))定期清洗消毒。
2. 防蟲防鼠:有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施,經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況,確保無蟲害滋生。
3. 禁煙管理:場所內(nèi)禁止吸煙,有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。
4. 衛(wèi)生間管理:公共衛(wèi)生間應(yīng)及時(shí)清掃保潔,做到無積污、無蠅蛆、無異味。
五、監(jiān)督檢查
1. 內(nèi)部檢查:超市應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度,定期對各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查,并記錄檢查結(jié)果。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,確保衛(wèi)生管理制度得到有效執(zhí)行。
2. 外部監(jiān)督:接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查,配合做好相關(guān)工作。
超市衛(wèi)生管理制度 篇2
一、總則
為營造一個(gè)干凈、整潔、安全、健康的購物環(huán)境,提升顧客滿意度,保障員工及消費(fèi)者的身體健康,特制定本超市衛(wèi)生管理制度。
二、衛(wèi)生管理原則
1. 預(yù)防為主,綜合治理:堅(jiān)持預(yù)防為主,加強(qiáng)日常清潔與消毒,結(jié)合定期檢查與突擊整治,全面提升超市衛(wèi)生水平。
2. 責(zé)任到人,分工明確:明確各部門、各崗位衛(wèi)生管理責(zé)任人,確保每項(xiàng)衛(wèi)生工作有專人負(fù)責(zé)。
3. 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,執(zhí)行嚴(yán)格:制定統(tǒng)一的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程,所有員工必須嚴(yán)格遵守并執(zhí)行。
4. 顧客至上,持續(xù)改進(jìn):以顧客需求為導(dǎo)向,不斷優(yōu)化衛(wèi)生管理措施,提升顧客購物體驗(yàn)。
三、衛(wèi)生管理區(qū)域及標(biāo)準(zhǔn)
1. 賣場區(qū)域
地面:保持清潔干燥,無垃圾、無積水、無油漬。
貨架:商品擺放整齊,無灰塵、無雜物,定期消毒。
商品:確保商品包裝完好,無過期、變質(zhì)現(xiàn)象,陳列區(qū)域干凈整潔。
購物車/籃:定期清洗消毒,無污漬、無破損。
2. 生鮮區(qū)
海鮮、肉類等區(qū)域:保持低溫環(huán)境,定期除冰,防止交叉污染。
果蔬區(qū):保持通風(fēng)良好,商品新鮮,無腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象。
操作臺(tái)及工具:使用后及時(shí)清洗消毒,無殘留物。
3. 倉庫及后場
貨物堆放整齊有序,離地離墻存放,防潮防蟲。
倉庫地面、墻面保持清潔,無雜物堆放。
定期對倉庫進(jìn)行大掃除和消毒。
4. 公共區(qū)域
衛(wèi)生間:保持干凈無異味,地面、墻面、潔具定期清潔消毒。
休息區(qū):座椅、茶幾等設(shè)施干凈整潔,無垃圾。
垃圾桶:及時(shí)清理,垃圾袋更換頻繁,保持垃圾桶周圍清潔。
四、檢查與監(jiān)督
1. 日常檢查:各區(qū)域負(fù)責(zé)人每日進(jìn)行自查,發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
2. 定期檢查:由超市管理層組織,每月至少進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查,記錄檢查結(jié)果并通報(bào)。
3. 顧客反饋:重視顧客關(guān)于衛(wèi)生方面的投訴與建議,及時(shí)響應(yīng)并改進(jìn)。
五、獎(jiǎng)懲機(jī)制
1. 獎(jiǎng)勵(lì):對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或部門,給予表彰或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2. 處罰:對于違反衛(wèi)生管理制度的'行為,視情節(jié)輕重給予警告、罰款、直至解除勞動(dòng)合同等處罰。
六、培訓(xùn)與宣傳
1. 定期培訓(xùn):組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)及操作技能培訓(xùn),提高衛(wèi)生管理水平。
2. 宣傳引導(dǎo):通過海報(bào)、廣播、電子屏等方式,向員工及顧客宣傳衛(wèi)生知識(shí),營造良好衛(wèi)生氛圍。
七、附則
本制度自發(fā)布之日起實(shí)施,解釋權(quán)歸超市管理層所有。隨著超市運(yùn)營實(shí)際情況的變化,本制度將適時(shí)進(jìn)行修訂和完善。
超市衛(wèi)生管理制度 篇3
第一章 總則
為確保超市購物環(huán)境的衛(wèi)生與安全,提高顧客購物體驗(yàn),特制定本超市衛(wèi)生管理制度。本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域,包括但不限于銷售區(qū)、庫存區(qū)、操作間、辦公區(qū)等,并要求全體員工嚴(yán)格遵守。
第二章 蔬果衛(wèi)生管理
1、操作間與庫存區(qū)墻面應(yīng)保持無污跡,地面無積水,確保干燥清潔。
2、冷藏庫應(yīng)定期清掃并進(jìn)行消毒,以確保蔬果的新鮮度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、垃圾應(yīng)隨有隨清,避免堆積,保持環(huán)境整潔。
4、加工設(shè)備應(yīng)專用并保持干凈,使用前后應(yīng)進(jìn)行清洗和消毒。
5、操作間內(nèi)應(yīng)安裝滅蠅燈等防蟲設(shè)施,確保蔬果不受蟲害侵?jǐn)_。
第三章 肉品衛(wèi)生管理
1、冷藏、冷凍庫應(yīng)定期清理并進(jìn)行消毒,以確保肉品的'儲(chǔ)存衛(wèi)生。
2、操作間內(nèi)供水排水系統(tǒng)應(yīng)保持良好,確保排水暢通無阻。
3、通風(fēng)設(shè)施應(yīng)完善并保持清潔衛(wèi)生,定期消毒以防止細(xì)菌滋生。
4、操作間內(nèi)應(yīng)加裝滅蠅燈等防蟲設(shè)施,確保肉品不受蟲害污染。
第四章 個(gè)人衛(wèi)生管理
1、員工應(yīng)著干凈工服上班,工服應(yīng)定期更換和清洗。
2、員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,不隨地吐痰、亂丟垃圾。
3、禁止在賣場、庫區(qū)、操作間等區(qū)域內(nèi)吸煙,以保持空氣清新。
4、員工應(yīng)保持精神飽滿和工作狀態(tài)良好,確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第五章 衛(wèi)生檢查與監(jiān)督
1、蔬果課主管和生鮮部經(jīng)理應(yīng)定期檢查蔬果和肉品的衛(wèi)生狀況,確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、超市管理部門應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組,負(fù)責(zé)全面監(jiān)督超市的衛(wèi)生狀況。
3、對于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改并記錄,確保問題得到徹底解決。
4、超市應(yīng)定期邀請專業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行衛(wèi)生檢測和評估,以確保超市的衛(wèi)生水平達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
第六章 附則
1、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行,如有未盡事宜,由超市管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
2、員工違反本制度規(guī)定,將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰,直至解除勞動(dòng)合同。
超市衛(wèi)生管理制度 篇4
為了確保超市環(huán)境整潔、食品安全以及顧客和員工健康,特制定本超市衛(wèi)生管理制度。
一、基本要求
1. 持有有效證件:超市應(yīng)持有有效的公共場所衛(wèi)生許可證,并按規(guī)定亮證經(jīng)營,按時(shí)復(fù)核。
2. 法定代表人責(zé)任:超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。
二、組織機(jī)構(gòu)與人員
1. 建立衛(wèi)生管理組織:超市應(yīng)建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
2. 從業(yè)人員管理:
從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核,持健康證和培訓(xùn)合格證上崗,證件集中保管。
對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的'疾病患者,應(yīng)及時(shí)調(diào)離。
從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,如穿戴整潔的工作服、工作帽,操作時(shí)戴口罩、手套等,不得留長指甲、涂指甲油,不得佩戴首飾,不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、吃東西或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
三、環(huán)境衛(wèi)生
1. 日常清潔:每日進(jìn)行濕式衛(wèi)生清掃,保持內(nèi)部環(huán)境整潔,室內(nèi)無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。
2. 通風(fēng)設(shè)施:場所內(nèi)通風(fēng)良好,有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施,空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃,保持清潔無塵。
3. 禁煙管理:場所內(nèi)禁止吸煙,有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。
4. 垃圾處理:垃圾、廢棄物、污物的清除應(yīng)符合衛(wèi)生要求,放置在指定范圍內(nèi)。
四、商品衛(wèi)生
1. 食品采購:建立食品采購、進(jìn)貨管理制度,采購人員必須經(jīng)過培訓(xùn)合格,具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能。采購的食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。
2. 食品儲(chǔ)存:食品倉庫應(yīng)專用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放,有明顯標(biāo)志。易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,冷藏設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3. 食品銷售:
出售食品、化妝品、藥品等應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求,柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域。
農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。
散裝食品應(yīng)符合散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范,有防塵材料遮蓋,并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。
熟食制品應(yīng)做到“五!,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏,銷售時(shí)要使用雙夾法,做到生熟分開,貨款分開。
五、檢查與監(jiān)督
1. 衛(wèi)生檢查制度:超市應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度,包括日常檢查、周檢查、月檢查等,并有檢查記錄。發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。
2. 監(jiān)督員職責(zé):督察員負(fù)責(zé)對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督,確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度得到有效執(zhí)行。
六、其他
1. 衛(wèi)生檔案:建立健全的衛(wèi)生檔案管理制度,檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明等。
2. 宣傳教育:定期開展食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育活動(dòng),提高員工和顧客的食品衛(wèi)生意識(shí)。
超市衛(wèi)生管理制度 篇5
一、總則
為確保生鮮超市的食品質(zhì)量與安全,維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,提升顧客購物體驗(yàn),特制定本衛(wèi)生管理制度。
二、環(huán)境衛(wèi)生管理
1. 日常清潔:每日營業(yè)前后,對生鮮區(qū)域進(jìn)行全面清潔,包括地面、貨架、冷藏柜、操作臺(tái)、排水溝等,使用專用清潔劑并徹底沖洗干凈,保持干燥無積水。
2. 垃圾分類與處理:設(shè)置明確的垃圾分類區(qū)域,生鮮廢棄物應(yīng)及時(shí)分類收集,每日定時(shí)清運(yùn),確保垃圾桶周圍清潔無異味。
3. 防蟲防鼠:定期檢查并維護(hù)防蟲防鼠設(shè)施,如門縫密封、排水口網(wǎng)罩等,確保無害蟲侵入。
4. 通風(fēng)與照明:保持生鮮區(qū)域良好的通風(fēng)和充足的自然光或照明,減少細(xì)菌滋生。
三、食品存儲(chǔ)與陳列管理
1. 溫度控制:嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽上的.儲(chǔ)存要求,將生鮮商品分類存放在適宜的冷藏、冷凍或常溫環(huán)境中,定期檢查并記錄溫度。
2. 先進(jìn)先出:遵循“先進(jìn)先出”原則,確保食品新鮮度,避免過期食品上架銷售。
3. 陳列規(guī)范:商品陳列應(yīng)整齊有序,避免交叉污染,生熟分開,直接入口食品應(yīng)有防塵罩或保鮮膜覆蓋。
四、加工處理管理
1. 個(gè)人衛(wèi)生:加工人員必須持有健康證,穿戴整潔的工作服、帽、口罩和手套,操作前后洗手消毒。
2. 工具與設(shè)備:加工工具、設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒,使用專用容器盛放生熟食品,避免交叉使用。
3. 加工流程:遵循標(biāo)準(zhǔn)加工流程,確保食品在加工過程中不受污染,加工后盡快冷卻并妥善保存。
五、員工健康與培訓(xùn)
1. 健康監(jiān)測:員工每日上崗前進(jìn)行體溫檢測,有發(fā)熱、咳嗽等癥狀者不得上崗。
2. 定期培訓(xùn):定期對員工進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生知識(shí)及操作規(guī)范的培訓(xùn),提升員工衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
六、顧客購物環(huán)境管理
1. 購物指引:設(shè)置明顯的購物指引標(biāo)識(shí),提醒顧客注意個(gè)人衛(wèi)生,如佩戴口罩、使用購物車前消毒等。
2. 保持距離:鼓勵(lì)顧客保持適當(dāng)社交距離,避免人群聚集。
3. 反饋機(jī)制:設(shè)立顧客意見箱或在線反饋渠道,及時(shí)收集并處理顧客關(guān)于衛(wèi)生狀況的反饋。
七、監(jiān)督與檢查
1. 內(nèi)部監(jiān)督:超市管理層應(yīng)定期或不定期對生鮮區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
2. 外部監(jiān)督:配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生檢查,積極接受社會(huì)監(jiān)督。
八、附則
本制度自發(fā)布之日起實(shí)施,全體員工需嚴(yán)格遵守。對于違反本制度的行為,將依據(jù)超市相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。本制度最終解釋權(quán)歸生鮮超市所有。
超市衛(wèi)生管理制度 篇6
一、總則
為確保生鮮超市的食品安全與顧客健康,維護(hù)良好的購物環(huán)境,特制定本衛(wèi)生管理制度。
二、生鮮商品衛(wèi)生管理
1. 采購管理:
選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商,確保生鮮商品來源可追溯。
嚴(yán)格檢查進(jìn)貨商品的'質(zhì)量,拒絕接收腐爛、變質(zhì)、過期或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的商品。
對肉類、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)商品,要求供應(yīng)商提供檢驗(yàn)檢疫合格證明。
2. 儲(chǔ)存管理:
根據(jù)不同商品的特性和儲(chǔ)存要求,設(shè)置專門的儲(chǔ)存區(qū)域,確保溫度、濕度等條件適宜。
實(shí)行先進(jìn)先出原則,避免商品積壓過期。
定期檢查庫存商品,及時(shí)處理變質(zhì)、過期商品,防止交叉污染。
3. 加工處理:
加工區(qū)域應(yīng)干凈整潔,工具、設(shè)備定期清洗消毒。
加工人員需穿戴整潔的工作服、帽、口罩及手套,保持個(gè)人衛(wèi)生。
嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行加工,確保商品新鮮、安全。
4. 銷售管理:
展示銷售的商品應(yīng)保持清潔,無塵土、雜物覆蓋。
使用專用工具取放商品,避免直接用手接觸。
定期檢查銷售區(qū)域,及時(shí)調(diào)整陳列,確保商品新鮮度。
三、員工個(gè)人衛(wèi)生管理
1. 員工上崗前需進(jìn)行健康檢查,持有有效健康證明。
2. 每日上崗前必須穿戴整潔的工作服、帽、口罩及手套,并保持個(gè)人衛(wèi)生,不得留長指甲、涂指甲油或佩戴首飾。
3. 工作期間不得吸煙、吃東西或隨地吐痰,保持手部清潔,定期洗手消毒。
4. 患有傳染病或皮膚病的員工應(yīng)暫停工作,直至痊愈并符合健康標(biāo)準(zhǔn)后方可返崗。
四、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理
1. 每日營業(yè)前后對店內(nèi)進(jìn)行全面清潔,包括地面、墻面、貨架、設(shè)備等。
2. 定期對店內(nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒,特別是門把手、收銀臺(tái)、購物車等高頻接觸區(qū)域。
3. 保持通風(fēng)良好,定期清理排水溝、垃圾桶等易滋生細(xì)菌的地方。
4. 店內(nèi)不得存放有毒有害物品,確保食品安全。
五、監(jiān)督與檢查
1. 成立衛(wèi)生管理小組,負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度的執(zhí)行情況。
2. 定期對店內(nèi)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
3. 鼓勵(lì)員工相互監(jiān)督,共同維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境。
4. 接受顧客和社會(huì)各界的監(jiān)督,對反饋的問題認(rèn)真調(diào)查處理。
六、附則
本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行,如有違反者,將依據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。本制度解釋權(quán)歸生鮮超市所有,如有修改,將另行通知。
超市衛(wèi)生管理制度 篇7
第一條
為維護(hù)本超市的整體形象,保持良好的購物環(huán)境,保證員工與顧客的身體健康,提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng);、標(biāo)準(zhǔn)化,特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條 管理方式
一、超市外道路的`衛(wèi)生工作由街道清潔工負(fù)責(zé)。
二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實(shí)。
第三條 食品衛(wèi)生
一、干鮮果品類衛(wèi)生:
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生:
一)出售熟食制品做到“五!,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
二)經(jīng)營時(shí)要求勤進(jìn)快銷,堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。
三)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開,冰柜備有消毒毛巾,專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象,應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。
三、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生
一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上,要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施,要蓋有苫布,苫布外要有明顯標(biāo)志,使用時(shí)不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡,實(shí)行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生
一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條 本制度由xx超市制定,即日起實(shí)施。
超市衛(wèi)生管理制度 篇8
第一章 總則
第一條 為確保超市環(huán)境衛(wèi)生整潔,保障顧客及員工的健康安全,提升超市整體形象與服務(wù)品質(zhì),特制定本超市衛(wèi)生管理制度。
第二條 本制度適用于超市內(nèi)部所有區(qū)域,包括但不限于銷售區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)、辦公區(qū)、衛(wèi)生間、員工休息區(qū)及公共通道等。
第三條 超市應(yīng)成立衛(wèi)生管理小組,負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行本制度,定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查與評估,確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到有效落實(shí)。
第二章 環(huán)境衛(wèi)生管理
第四條 超市應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔,包括地面、墻面、天花板、貨架、商品陳列區(qū)等,確保無積塵、無雜物、無污漬。
第五條 銷售區(qū)域商品應(yīng)分類擺放整齊,保持包裝完好,過期、變質(zhì)商品應(yīng)及時(shí)下架處理,避免交叉污染。
第六條 倉儲(chǔ)區(qū)應(yīng)做到貨物離地離墻存放,保持通風(fēng)干燥,定期進(jìn)行蟲害防治,確保倉儲(chǔ)環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
第七條 超市公共區(qū)域如走廊、電梯間等應(yīng)保持干凈整潔,定期消毒,減少疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。
第三章 員工個(gè)人衛(wèi)生管理
第八條 員工入職前需進(jìn)行健康檢查,患有傳染病或其他可能影響食品安全的疾病者不得錄用。
第九條 員工在工作期間應(yīng)穿著整潔的工作服,佩戴工作帽、口罩(根據(jù)崗位需要)等防護(hù)用品,并保持個(gè)人衛(wèi)生良好,不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。
第十條 員工應(yīng)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,如餐前便后洗手、不隨地吐痰、不亂扔垃圾等,并在工作中遵守食品安全操作規(guī)范。
第四章 食品安全管理
第十一條 超市銷售的`食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)貨時(shí)需嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)及商品合格證明。
第十二條 食品存儲(chǔ)應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則,定期檢查庫存食品,確保無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。
第十三條 加工類食品應(yīng)嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行,確保加工環(huán)境清潔衛(wèi)生,工具、容器等應(yīng)定期消毒。
第五章 監(jiān)督與檢查
第十四條 衛(wèi)生管理小組應(yīng)定期對超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄并責(zé)令整改。
第十五條 超市應(yīng)設(shè)立顧客投訴與建議渠道,對顧客反映的衛(wèi)生問題應(yīng)迅速響應(yīng)并妥善處理。
第十六條 對于違反本制度的行為,超市將依據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款直至解除勞動(dòng)合同等處罰。
第六章 附則
第十七條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施,解釋權(quán)歸超市管理層所有。超市管理層有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況對本制度進(jìn)行修訂和完善。
第十八條 本制度未盡事宜,參照國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
【超市衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章:
超市衛(wèi)生管理制度07-22
超市管理制度08-15
超市管理制度07-14
衛(wèi)生管理制度06-27
超市管理制度[必備]07-21
超市門店管理制度12-16
超市日常管理制度09-12
企業(yè)衛(wèi)生管理制度05-18
客房衛(wèi)生管理制度05-26
工廠衛(wèi)生管理制度07-27