幼兒進(jìn)食中的教育與心理問題

　　內(nèi)容摘要：長期以來，人們認(rèn)為安靜吃飯有利于健康。本文以吃飯中的紀(jì)律問題為切入點(diǎn)，通過深入實(shí)地觀察以及與美國幼兒園進(jìn)食活動相比較，來探討幼兒進(jìn)食中存在的教育與心理問題。

　　首先從幼兒情緒、行為、人際關(guān)系、個性培養(yǎng)等方面剖析這種傳統(tǒng)做法所帶來的負(fù)面影響，進(jìn)而說明在幼兒教育中應(yīng)具有的正確的教育觀，同時提出應(yīng)當(dāng)為幼兒創(chuàng)造一個民主、寬容的就餐環(huán)境，以更好地促進(jìn)幼兒身心健康和諧的發(fā)展。

　　在幼兒園，常�？梢月牭蕉际沁@樣善意的提醒：“你怎么還說呀？”、“你聊上了是不是？”、“好好吃，別說話”……膳食活動中幼兒保持安靜，不說話是指幼兒園的紀(jì)律。許多老師、家長十分認(rèn)同。一些幼教專著也認(rèn)為幼兒吃飯不專心“偶有不慎，呼吸不得法，在吞咽中就會發(fā)生厭食”。吃飯不說話還被認(rèn)為是一種傳統(tǒng)的美德。春秋時期，孔子指出君子“食不語”，南宋朱熹批注此句時，提到邊吃邊談恐怕對呼吸器官有害。除了被視為傳統(tǒng)美德、有益于健康外，也有益于幼兒園內(nèi)各項(xiàng)工作的有序進(jìn)行。曾聽到一個幼兒老師說：“讓孩子邊吃邊玩一個小時也吃不完�！背燥埐徽f話，有利于加快進(jìn)食速度。教師可以及時將用過的餐具給食堂送去，不耽誤食堂員工的工作，教師也可以及時地讓幼兒做好午睡的準(zhǔn)備，不耽誤教師的換班。由此，基于各方面的考慮幼兒園的這一項(xiàng)保育制度受到了普遍的認(rèn)可。

　　隨著社會的進(jìn)步，科技的發(fā)展，人們對健康有了更深的理解。為了下一代的健康成長，我們有必要對長期貫徹的規(guī)定重新修正。說話問題與幼兒的健康發(fā)展有何種深層的關(guān)系？對健康的標(biāo)準(zhǔn)的理解是關(guān)鍵。現(xiàn)代“健康”已不僅僅是傳統(tǒng)上認(rèn)為的身體強(qiáng)壯、發(fā)育正常、無缺陷，還包括心理健康，它涉及認(rèn)知、情緒、情感、個性、人際交往等多方面。推而知之，在幼兒園中要保證幼兒的健康成長，教師就必須做好包括身體保育和心理保育兩大方面的工作，也即不僅要照顧幼兒身體發(fā)育，促進(jìn)身體機(jī)能的發(fā)展，還要對幼兒的心理加以保護(hù)，不斷增進(jìn)幼兒的心理能力。因此進(jìn)食問題已不能僅從身體健康考慮，必須從促進(jìn)幼兒身心和諧健康的角度來重新認(rèn)識。

　　幼兒的身體發(fā)育迅速，卻又十分稚嫩，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不健全。過多的外界刺激會造成各種興奮灶相互影響，相互抑制，出現(xiàn)興奮灶的弱化。進(jìn)食中，教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，往往不厭其煩地提醒幼兒：“別說話，好好吃”、“快點(diǎn)吃”、“不要把飯粒撒在桌上”、“保持桌面的干凈”、“注意細(xì)嚼慢咽”等等。原本愉快的進(jìn)食頓時嚴(yán)肅起來。幼兒必須運(yùn)用較低的記憶能力記住相當(dāng)數(shù)量的規(guī)矩，時刻提醒自己注意按要求吃飯，這勢必造成興奮灶的抑制與弱化，注意力分散，消化腺分泌減少，食欲下降。另外，從生理解剖特點(diǎn)來看，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)反應(yīng)的區(qū)域與消化腺的區(qū)域都在下丘腦中位，凡能影響高級神經(jīng)活動興奮與抑制的一切因素都能影響食欲，其中情緒起了重要作用。當(dāng)人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。教師對吃得慢的幼兒的催促（事實(shí)上，就餐一開始教師就不斷地對所有孩子催促），以及對規(guī)則不時地提醒，使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，甚至?xí)�引起幼兒情緒上的反感、恐懼、緊張，造成食欲不振、厭食、畏食。

　　對比一下，美國幼兒園孩子們的用食環(huán)境十分寬松，幼兒可以自己選擇座位，坐在一起邊吃邊聊，孩子們很愿意告訴大家他吃的是什么，也很喜歡討論飯桌之外的話題，如《忍者神龜》或是同爸爸媽媽上哪兒玩了，等等。老師也同小朋友坐在一起邊聊邊吃，只是在幼兒有困難時給予幫助，如將大塊的三明治或奶酷切小，剝水果皮等，頗有成年人工作午餐的氣氛。孩子們吃飯十分愉快，吃不完的孩子也不會受到催促。而在中國老師們忙個不停，為每個孩子盛飯菜，并注意隨時提醒幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不說話。然而讓幼兒專心吃飯還是讓老師大為傷神。在觀察中，仍有些幼兒不吃飯或是吃了半天了也沒有吃幾口。有些保育員為了讓幼兒把飯菜都吃完，就給幼兒塞飯，往往沒等幼兒咽下便一口接一口地喂，幼兒的嘴鼓鼓的，嚼也嚼不動，有的甚至出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象。是美國的飯菜香嗎？中國幼兒園食堂的精美飯食比起美國有過之而無不及。美國幼兒食物十分簡單。寬松的進(jìn)食環(huán)境使美國幼兒吃得更愉快。然而這又與我國傳統(tǒng)和幼兒園中的“吃飯說話易嗆食，不利于專心吃飯”的告誡大相徑庭。中國幼兒的咽食能力、呼吸能力比美國幼兒差嗎？在觀察中，我們也看到即使有老師的督促，幼兒之間仍進(jìn)行著悄悄話，“吃完了，我去看《小蝌蚪找媽媽》。”“那我跟你一起去看好嗎？”發(fā)生嗆食的幼兒很少。在家庭中幼兒也不免與父母在飯桌上談話。種種跡象表明幼兒說話與吃飯不專心嗆食沒有密切的關(guān)聯(lián)。而幼兒在吃飯不許說話的要求下引起的對吃飯活動的反感、厭食、畏食、食欲不振卻值得我們關(guān)注。

　　處于此年齡階段的兒童語言發(fā)展十分迅速，有說話的興趣，在相互交流中體會著說話的樂趣，充滿好奇心，對周圍環(huán)境總有摸一摸、動一動、說一說的欲望；神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮大于抑制的特點(diǎn)，幼兒不能十分安靜地坐著吃飯。長期以來，對此項(xiàng)紀(jì)律的維護(hù)給幼兒帶來什么樣的影響呢？

　　首先，幼兒的行為出現(xiàn)明顯的雙重性，即在教師管理下能較好地要求去做，如碰巧其他老師同該老師說話，幼兒往往有說不完的話，表現(xiàn)出異常興奮。如果老師不在或是管理松懈時，他們還常伴有攻擊性或發(fā)泄行為的產(chǎn)生。進(jìn)食中，幼兒緊緊地并排坐著，在老師的監(jiān)督下，幼兒之間的“小摩擦”僅僅表現(xiàn)為瞪一眼或是不理睬，如果老師有所松懈，特別是忙著給一些幼兒喂飯時，孩子們就便有機(jī)可乘，大聲說笑、指責(zé)、踢鬧，有些大孩子則憑借力量“強(qiáng)占”更大的桌面或欺負(fù)小孩子。

　　其次，不利于幼兒同伴交際能力的提高。在幼兒園生活的8個小時中，由教師控制的時間占去了絕大部分，幼兒很少有自己的時間和空間。在共同進(jìn)餐活動中，小朋友們被要求“自己管好自己，自己吃好自己的飯”，幼兒之間極少能夠交流，其中“聽話”、守本分的幼兒常常能得到老師的表揚(yáng)，成為全班幼兒學(xué)習(xí)的榜樣。這不僅強(qiáng)化了“乖”孩子的行為，而且使其他幼兒為了取悅老師紛紛模仿：不說話加快吃飯的速度，自我封閉式的進(jìn)食環(huán)境，使幼兒特別是缺少伙伴的幼兒，再次失去了形成良好同伴關(guān)系的機(jī)會。

　　再次，易造成教育者于被教育者的對立，不利于融洽的師生關(guān)系的形成。幼兒從出生第一天，就開始了發(fā)展主體、完善主體的進(jìn)程。4至6歲是幼兒自我意識形成的關(guān)鍵期，幼兒有十分強(qiáng)烈的主體意識，有了自己的意志和愿望，想說話，想用語言來表達(dá)意愿是其重要的表現(xiàn)。教師屢次強(qiáng)令禁止“快吃，還聊哪？”、“你吃不完了？”，給幼兒心理造成相當(dāng)大的精神負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生厭惡甚至逆反心理，并在其他活動中發(fā)泄出來，幼兒變得不愿意接受教師的意見或是公然違抗。作為被影響者的幼兒，其表現(xiàn)出來的行為特點(diǎn)，必有意無意地影響教師的行為，影響教師對幼兒的期望、評價態(tài)度和處理方式等。長此以往，最終影響教育的整體效果。

　　最后，易使幼兒情緒低落，消極被動，處處依賴成人，缺乏活動的興趣，思維求同性高，有從眾心理傾向。幼兒園中老師對幼兒保護(hù)有加，生怕幼兒受到傷害。如吃魚，教師要挑魚刺；吃飯時，老師要主動添飯加湯；吃得慢的，教師便會親自喂飯。幼兒無須解決活動中的一切困難，甚至在困難未出現(xiàn)前，教師已將之化解。幼兒之間無須互相學(xué)習(xí)，交流吃

飯的心得。在家里更是如此，家長或許是害怕幼兒吃不來，或是幼兒吃得慢焦躁不安，總之，最后的結(jié)果是多數(shù)幼兒都是在父母的幫助下吃完飯。幼兒沒有自我服務(wù)的機(jī)會，長此以往，幼兒的主體性受到壓抑，處處依賴成人。在嚴(yán)格的膳食制度下，幼兒如同被人操作的木偶，沒有了吃飯的興趣，不能享受到進(jìn)步的愉快。為了避免懲罰與責(zé)備，嚴(yán)格遵守著各式各樣的規(guī)矩。幼兒被人為地剝奪了展示自己個性的機(jī)會，變得膽怯、退縮，缺乏創(chuàng)造性。

　　幼兒的可塑性很強(qiáng)。從古至今，人們都十分重視從小培養(yǎng)幼兒良好的習(xí)慣。這也正是幼教事業(yè)如此受到世人重視的根本原因。幼兒園里，都是為了幼兒的健康成長，從小班開始就十分注意幼兒行為習(xí)慣的養(yǎng)成，吃飯不說話，保持安靜就是其中之一。在進(jìn)食期間，幼兒只有一件事可做－－專心吃飯。而這種習(xí)慣是否因此形成？在觀察中，我們發(fā)現(xiàn)小班的孩子說話不多，而大班的孩子往往在吃飯時悄悄說話。生活中也不例外，盡管許多人受過幼兒教育，但人們往往喜歡在吃飯的時候交談，甚至一些重要的事往往是在飯桌上決定的。邊吃邊聊是社會的普遍現(xiàn)象，即使是幼兒園老師在用食時也經(jīng)常在一塊交談。為什么幼兒就不能說話？觀察中我們發(fā)現(xiàn)一些幼兒吃飯速度相當(dāng)快。如某小班最早吃完的與最遲吃完的相差20分鐘。教師幾乎從一開始用餐就開始催促。教師更多看到的是沒吃完的孩子，吃得慢的孩子。吃得快的孩子被允許自由活動，并嚴(yán)格將他們與沒吃完的幼兒分開，以免干擾沒吃完飯的幼兒吃飯。在觀察中我們看到一個孩子坐在另一個沒吃完的孩子旁邊，老師立刻走過來：“到那邊玩去，沒看見他在吃飯嗎？”隨著時間的推移，吃飯速度快的孩子越來越多，而老師關(guān)注的孩子越來越集中，在讓所有的幼兒都吃完后，教師才開始關(guān)注所有的孩子。一些幼兒為了能夠自由活動或是免受教師最后的“關(guān)照”，狼吞虎咽。這就造成了兩種后果。一是使幼兒形成一種觀念－－吃飯是阻礙活動自由的負(fù)擔(dān)，吃飯是懲罰的工具。有些教師經(jīng)常說：“你吃不吃，再不吃，就再給你添一碗�！边@更使幼兒對此深信不疑。二是吃飯?jiān)娇煸胶谩Ｓ行┯變涸趲追昼妰?nèi)便可吃完，所有的幼兒都希望加快自己的吃飯速度。幼兒園所規(guī)定的科學(xué)用食時間成為最后期限，教師只關(guān)注那些吃得慢的，卻沒有擔(dān)憂過那些吃飯過快的幼兒是否因速度影響了消化吸收。觀察中發(fā)現(xiàn)一男孩因吃得過快而發(fā)生嘔吐現(xiàn)象。此外，人進(jìn)食后血糖會慢慢升高，當(dāng)升至一定水平就會刺激大腦，發(fā)出飽足感信號，于是人們會停止進(jìn)食。而快食者進(jìn)食過快，血糖上升速度相對進(jìn)食速度滯后，發(fā)生飽足感信號較晚。由于進(jìn)食過快，在停止進(jìn)食之前，可多食入一些食物，快食的結(jié)果是超量進(jìn)食，有可能引起肥胖。

　　由此可見，傳統(tǒng)教育對“吃飯中說話”的理解是有極大的偏差的。吃飯不說話除了能方便教師，維持幼兒園各項(xiàng)工作按時有序進(jìn)行以外，其他作用較少。盡管它確實(shí)可以避免嗆食灑湯，但幼兒的自我保護(hù)能力也是不容忽視的。人與生俱來有趨利避害的能力，只要需要，本能便可得到發(fā)展。而在現(xiàn)實(shí)中的過度保護(hù)，會讓幼兒失去自我保護(hù)的能力。在國外，家長特別重視不替孩子干事，幾個月的孩子學(xué)習(xí)自己吃飯，吃得滿臉滿身滿地，也被視為學(xué)習(xí)的必經(jīng)過程而聽之任之。一味防范的不當(dāng)?shù)慕逃�行為、要求、措施，給幼兒身心造成了負(fù)面影響，并由此使幼兒形成對吃飯的錯誤態(tài)度。另外，從長期效果看，“吃飯不許說話”也沒有得到世人的普遍遵從。人們喜歡在進(jìn)餐時聊天，芝加哥大學(xué)心理學(xué)家齊克森!#183;默海的研究證實(shí)了這一點(diǎn)，并認(rèn)為飲食中，人們心情愉快，思維活躍，樂于接納新想法，富于創(chuàng)造性聯(lián)想。讓幼兒邊吃邊聊，體驗(yàn)進(jìn)餐的愉快，不僅有助于增進(jìn)食欲，也可以為幼兒多方面發(fā)展創(chuàng)造良好條件。

　　教師是否因此而對幼兒的吃飯放任不管呢？在進(jìn)食活動中毫無紀(jì)律的約束也是不利的。幼兒園生活是一種群體生活，為保證群體生活有序進(jìn)行，就必須對不同個體進(jìn)行約束。

　　給幼兒創(chuàng)設(shè)一個寬松的就餐環(huán)境不等于放任自流。維護(hù)其他幼兒享受自由的紀(jì)律是必要的。讓幼兒在吃飯中體驗(yàn)著如何吃（即使是邊吃邊聊）才不引起嗆食灑湯，對幼兒也十分有利。紀(jì)律有內(nèi)部紀(jì)律與外部紀(jì)律之分。在幼兒園教育中，常常是對外部紀(jì)律強(qiáng)調(diào)有余，特別是對紀(jì)律的權(quán)威性強(qiáng)調(diào)有余，而對內(nèi)部紀(jì)律重視不足。外部紀(jì)律只是一種表面的、暫時的、脆弱的、不可持久發(fā)揮作用的。只有被幼兒主動、自覺、自愿接受的紀(jì)律，才會在需要紀(jì)律時發(fā)揮作用。然而，我們也看到幼兒的心理尚不成熟，自律源于外部紀(jì)律的內(nèi)化。整個幼兒階段，接受成人的意志，服從成人的安排，構(gòu)成幼兒生活的主要內(nèi)容。教師職業(yè)的特殊性就在于制定出科學(xué)合理的外部紀(jì)律，并將之轉(zhuǎn)化為幼兒的自律，從而幫助幼兒通過自律使自己充分享有個性發(fā)展的自由。如果外部紀(jì)律不是幼兒身心發(fā)展所需要的，就無法內(nèi)化為幼兒的自律，幼兒的服從只是暫時的，幼兒無法享受到自由，無法發(fā)展自己的創(chuàng)造性。

　　由此，教師必須明白何時何事需要維持紀(jì)律。在進(jìn)食活動中，幼兒喜歡說話，愿意相互交流或是自言自語。只要他的活動沒有妨礙其他幼兒吃飯，沒有破壞整個進(jìn)食活動，個體行為就不應(yīng)當(dāng)成為紀(jì)律問題而受到束縛。觀察中也看到有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯，如拉拉她的小辮子，扯扯別人的衣服，踢人等，這時，教師就需要維持紀(jì)律，讓幼兒明白，紀(jì)律不是用來管兒童的，而是幫助幼兒主動自由活動的。幼兒只有了解紀(jì)律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學(xué)會自控。幼兒園中，老師不希望幼兒說話，源于幼兒吃飯不專心，吃得過慢。如果每個幼兒都能在四五十分鐘內(nèi)吃完飯，而且吃得很快樂，并形成類似于工作餐的氛圍，相信比硬性“快吃飯，少說話”的紀(jì)律對幼兒的發(fā)展更有利。

　　第一，創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境，有助于促進(jìn)食欲。在膳食活動中，幼兒可自由選擇座位，選擇和自己的好朋友一起共進(jìn)午餐，教師只在幼兒請求幫助時，采取必要的措施。教師多給幼兒一些吃飯時間，不在就餐活動中處理有關(guān)紀(jì)律的問題，如“快吃”、“保持桌面干凈”等。教師與幼兒邊吃邊聊營造一個溫馨的大家庭的氛圍。幼兒園是家庭與社會連接的紐帶，與家庭不能截然不同。讓幼兒保持一個輕松愉快的就餐心情，可以促進(jìn)消化腺的分泌，增進(jìn)食欲。同時體驗(yàn)集體生活的快樂，有利于幼兒積極適應(yīng)社會。觀察中，曾看到一個孩子生病吃不下飯，在就餐時間內(nèi)獨(dú)自看書，主班老師怎么勸也不吃，而配班老師走過去，輕輕地安慰他，勸了幾回，讓他坐在桌邊，自己拿了小椅子同他坐在一起，陪著他說話，半個小時過后，幼兒把飯吃完，高高興興地同其他小朋友一起玩去了。不應(yīng)強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，不用嚴(yán)格的紀(jì)律約束，而是通過情緒狀態(tài)的調(diào)整，促進(jìn)幼兒食欲。

　　第二，可以為幼兒創(chuàng)造一個自我服務(wù)的機(jī)會。在獨(dú)生子女占絕大多數(shù)的今天，很多幼兒乃至青少年被過度地保護(hù)起來，被關(guān)在一個狹小的空間里。幼兒園教師工作十分辛勞，要到食堂取飯菜，整理桌子，給幼兒分飯分菜，時刻關(guān)注幼兒吃了多少，是否需要添加，給吃得慢的或吃飯能力差的孩子喂飯，吃完飯后還要收拾干凈，組織幼兒睡覺，結(jié)果是幼兒無須自我服務(wù)。實(shí)際上幼兒在3歲左右便開始尋求全面的獨(dú)立的擺脫成人的監(jiān)護(hù)。他們愿意自己做好自己的事，常聽見孩子說：“我自己來”，幼兒有自我服務(wù)的欲望。讓幼兒在成人的幫助下學(xué)習(xí)如何進(jìn)餐，如收放餐具，自取食物，互相鼓勵不浪費(fèi)糧食，不挑食等。要使幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做好，不依賴成人的好習(xí)慣。教師往

往重視“保”，給幼兒無微不至的照顧，忽視了“育”－－教育幼兒獨(dú)立、自信。過多的保護(hù)剝奪了幼兒積極主動探索的權(quán)利，導(dǎo)致了幼兒在自主感的發(fā)展上的失敗。

　　第三，為幼兒創(chuàng)造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所。使幼兒在語言能力、知識經(jīng)驗(yàn)、人際交往等方面有所發(fā)展。民主寬松、開放的教養(yǎng)方式中，幼兒自由選擇伙伴，暢所欲言，不時地同老師交流自己的想法，有利于形成融洽的班級氣氛。這可以使幼兒多方面受益。

　　首先表現(xiàn)為幼兒語言能力的提高，創(chuàng)設(shè)良好的語言發(fā)展環(huán)境。4～6歲是幼兒語言發(fā)展特別快的階段，他們的說話樂趣決不亞于呀呀學(xué)語的嬰兒。語言產(chǎn)生于人們交流的需要。幼兒通過應(yīng)用新詞、新句式，聊天、辯論、置疑等對聽說能力的提高十分有利。

　　其次，有助于擴(kuò)展幼兒的知識經(jīng)驗(yàn)。討論、聊天是開發(fā)幼兒智力的重要手段。通過交談，認(rèn)識飯菜的名稱、味道、顏色，了解吃飯的禮節(jié)。有些話題雖然也與吃飯無關(guān)，如有的小朋友告訴自己的伙伴前天爸爸帶他到游樂園玩了，那里有好多好玩的東西，但是孩子們依然聽得很仔細(xì)。幼兒中蘊(yùn)藏著豐富的教育資源，在愉快的交流中，幼兒不知不覺豐富了自己的知識經(jīng)驗(yàn)。

　　再次，寬松愉快的就餐活動還有助于培養(yǎng)幼兒的人際交往能力�，F(xiàn)代社會給人們帶來方便、快捷的同時，也使得人與人的交往機(jī)會減少了。雖然人們可以很輕易地了解世界上每時每刻發(fā)生的事情，而匆忙的生活，高層建筑、單元房使人們更多地封閉起來。幼兒大部分時間呆在家中。幼兒園成為幼兒相互交流的最重要途徑。但是，老師卻控制住了大部分時間，幼兒自由交往的機(jī)會很少。研究發(fā)現(xiàn)，我國幼兒的社會適應(yīng)能力差，能主動與人交往，敢在老師面前發(fā)表意見的僅占50％。在與幼兒園老師交談中，教師也談及近年來班里情緒過激，不懂得與人交往的幼兒有所增加。

　　如果能讓幼兒在就餐中聊聊天，將有助于幼兒彌補(bǔ)此方面的不足。孩子喜歡孩子，幼兒有相同的思維方式，能夠相互理解與溝通。小伙伴對孩子而言如同空氣和水，在自由開放的時空中，幼兒可以逐步學(xué)會與人交往的技能技巧。這種技巧是在與成人交往中學(xué)不到的。撒嬌、霸道在這里不受歡迎，幼兒必須習(xí)慣于使自己適應(yīng)他人和環(huán)境的需要。教師是幼兒的大朋友，在積極的師幼交往中可以引導(dǎo)幼兒建立起平等融洽的同伴關(guān)系及師幼關(guān)系。

　　最后，通過幼兒間及師幼間的交流，教師可以加深對幼兒認(rèn)知水平、交往的技能、語言水平、思維方式等的了解。還可以了解當(dāng)前幼兒的興趣、特點(diǎn)和需要，這對于改進(jìn)及進(jìn)一步開展教學(xué)十分有利。幼兒的學(xué)習(xí)滲透于幼兒的一日生活之中，在交談中，教師可以把握教育的契機(jī)，不失時機(jī)地促進(jìn)幼兒在各方面的提高。

　　由此可見，創(chuàng)設(shè)一個寬松的就餐環(huán)境，多給一些就餐時間，鼓勵師幼共同進(jìn)餐，邊吃邊聊，是一種本質(zhì)上不同于當(dāng)前幼兒園普遍實(shí)行的“過多強(qiáng)調(diào)紀(jì)律”的就餐活動，而這種不同源于不同的兒童觀和教育觀。

　　給幼兒自由說話的權(quán)利體現(xiàn)了對幼兒的尊重。幼兒身心雖然尚處于稚嫩狀態(tài)，但具有發(fā)展?jié)撃�。他們有自己的興趣、愿望和需求，有獨(dú)立的人格，成人必須尊重兒童，將兒童作為獨(dú)立的人來對待。教師允許并積極鼓勵幼兒提出合理的愿望和要求，主動參與自由自主的活動，從而促進(jìn)幼兒主體性的發(fā)展。對幼兒說話自由的限制強(qiáng)調(diào)了成人權(quán)威的不可違抗性，在教育上表現(xiàn)為無視幼兒的特點(diǎn)、需要，以傳遞固有知識技能，維護(hù)既有規(guī)則為主，無視幼兒積極性、主動性、創(chuàng)造性的發(fā)揮，這無疑是對幼兒信任感、認(rèn)可感、自尊感的剝奪，更多地助長幼兒的自卑、怯懦、退縮的體驗(yàn)，扼殺了幼兒主動性、創(chuàng)造性，造成幼兒缺乏學(xué)習(xí)和適應(yīng)生活的主動性能力。給幼兒自由說話的權(quán)利，體現(xiàn)了教育的開放性。在知識經(jīng)濟(jì)時代，教育必須做的是幫助兒童學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會生活。教育不應(yīng)限于對幼兒提供成型的觀念、知識技能，更應(yīng)該為幼兒提供一個充滿探索的機(jī)會，富于個性化的環(huán)境，引導(dǎo)幼兒根據(jù)自身特點(diǎn)去思考、嘗試、發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造，讓幼兒挖掘自身潛力，獲得不斷學(xué)習(xí)和積極適應(yīng)社會生活的態(tài)度和能力，從而為一生的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　幼兒的進(jìn)食活動反映出人們長期以來對幼兒教育中的“保育”和“紀(jì)律”的認(rèn)識，值得在今后的理論研究與實(shí)踐中繼續(xù)探索。

參考資料

　　1. 萬鈁　《學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》　北京師范大學(xué)出版社　1994年3月第1版
　　2. 陳幗眉　《學(xué)前心理學(xué)》　人民教育出版社　 1989年5月第1版
　　3. 薛燁　《小朋友們，吃飯不許說話》　《中國青年報》　 1999年9月13日
　　4. 張博　《正確認(rèn)識學(xué)前兒童的主體性》　《學(xué)前教育》　 1996年第4期
　　5. 李岱玲　《幼兒心理衛(wèi)生淺議》　《教育導(dǎo)刊》　 1998年第6期
　　6. 唐華　《幼兒的進(jìn)餐環(huán)境及其創(chuàng)設(shè)》　《學(xué)前教育》　 1995年第5期
　　7. 劉馨　《全面保育－－維護(hù)和增進(jìn)幼兒健康的重要保證》　《學(xué)前教育》　 1999年第6期
　　8. 徐穎　《更新教育觀念－－維護(hù)幼兒心理健康》　《幼兒教育》　 1995年第12期
　　9. 姚念玖　《孩子為什么不快樂》　《啟蒙》　 1994年第11期
　　10.涂艷國　《教育中的自由與紀(jì)律》　《上海教育科研》　 1999年第10期
　　11.張博　《哪些因素影響紀(jì)律的維持》　《學(xué)前教育》　 1998年第9期
　　12.張博　《紀(jì)律及其維持》　《學(xué)前教育》　 1998年第6期
　　13.曹能秀　《蒙臺梭利關(guān)于自由和紀(jì)律關(guān)系的論述及其啟示》　《幼兒教育》　 1999年第2期
　　14.唐繼宏　徐月芽　《幫助幼兒建立自我紀(jì)律和自我控制》　《學(xué)前教育研究》　 1995年第5期
　　15.馮曉霞　《面向可持續(xù)發(fā)展－－幼兒教育的新課題》　《學(xué)前教育研究》　 1999年第6期

　　點(diǎn)　　評

　　該文對幼兒園中幼兒進(jìn)餐現(xiàn)象、教師的要求及幼兒反應(yīng)的觀察切入，提出并研究了幼兒園教育環(huán)節(jié)中以往較少受到重視的一個問題－－幼兒進(jìn)餐中的教育與心理問題。文章首先討論了幼兒的情緒、行為、人際關(guān)系和個性培養(yǎng)等方面所受到的傳統(tǒng)進(jìn)餐習(xí)慣的負(fù)面影響，提出了自己在幼兒進(jìn)步方面的獨(dú)到觀點(diǎn)－－傳統(tǒng)的就餐習(xí)慣對幼兒的發(fā)展有多方面的不良影響。然后在此基礎(chǔ)上，文章提出幼兒園應(yīng)該為幼兒提供民主、寬容的就餐環(huán)境的闡述。

　　文章選題有意義，論述有條理，分析較深入。

　　北京師范大學(xué)：霍力言副教授　　

【幼兒進(jìn)食中的教育與心理問題】相關(guān)文章：

幼兒鋼琴教學(xué)中的教育心理學(xué)問題08-07

幼兒園數(shù)學(xué)教育中存在的幾個問題08-07

教育心理 - 青少年心理健康問題的研究08-17

幼兒繪畫評價中的問題與對策08-24

幼兒教育活動中教師預(yù)設(shè)與幼兒生成的問題探究08-04

教育科研中的幾個問題08-05

道德教育中的幾個價值問題08-07

中學(xué)生心理問題分析與教育08-16

作文教學(xué)中的心理教育08-13