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合理營養(yǎng)與食品安全說課稿
作為一位優(yōu)秀的人民教師，常常要根據(jù)教學需要編寫說課稿，通過說課稿可以很好地改正講課缺點�？靵韰⒖颊f課稿是怎么寫的吧！下面是小編精心整理的合理營養(yǎng)與食品安全說課稿，歡迎大家分享。
合理營養(yǎng)與食品安全說課稿1
合理營養(yǎng)與食品安全（第1課時）
說課環(huán)節(jié)
1、教材分析
2、學情分析
3、教法學法
4、教學過程
5、板書設(shè)計
6、作業(yè)布置
一、教材分析
1教材的地位和作用
本教學內(nèi)容為七年級生物下冊第二章第三節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”的知識。本節(jié)教學可以說是本章的一個小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題，本節(jié)的教學可以較好地體現(xiàn)科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節(jié)課的教學活動要注意充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。
2、教學目標
情感態(tài)度價值觀
能力目標
知識目標
舉例說出什么是合理營養(yǎng)；
學會設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；
通過搜集資料、分組討論等活動，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。
學生通過制作、設(shè)計午餐，從中體會到運用知識解決實際問題的`成功與喜悅，體驗父母的辛勞。
重點難點
設(shè)計一份合理的營養(yǎng)食譜
教材中的重點和難點：
3、重點難點
認識合理營養(yǎng)的重要性，舉例說出什么是合理營養(yǎng)并嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。
二、學情分析
本節(jié)知識與學生自身健康密切相關(guān)，學生有感性認識。但現(xiàn)代中學生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學定位于對學生進行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。提前布置通過網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設(shè)計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學會關(guān)愛身邊親人。
三、教法學法
教法學法
啟發(fā)式引導、交流、討論。
指導學生收集信息、處理信息獲取新知識；引導學生交流與合作，認知新知識；鼓勵學生創(chuàng)新與實踐應用新知識。
四、教學過程
（一）、導入新課
�。ǘ⒆灾鲗W習
1、分析不良營養(yǎng)和飲食習慣帶來的危害。
討論：圖中的做法是否正確，并說出科學道理。
為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。
飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。
甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。
結(jié)論：
1、不吃早餐——疲倦、頭暈、發(fā)育不良、其它疾病
2、不愛吃蔬菜——缺乏維生素，可能引起壞血病等
3、過量吃甜食、肉類——引起肥胖
4、高鹽飲食——高血壓
小結(jié)：
合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)�！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六大營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（比例適當），與身體的需要保持平衡。
2、什么樣的營養(yǎng)才算合理呢？
奶和奶制品類
脂肪類
肉類
蔬果類
谷類
良好的飲食習慣有哪些？
保持每日三餐、按時進餐。
不挑食、不偏食、不暴飲暴食。
每餐動植物性食品按時搭配，做到飲食多樣化。
早、中、晚的能量分別為30%、40%、30%。即傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”。
3、設(shè)計為家長設(shè)計一份午餐食譜
目的要求：
為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。
提示：
設(shè)計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。
設(shè)計應考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等組內(nèi)交流討論，再進行修改和完善。食譜展示交流會設(shè)計師展示大會。
意圖：
通過此活動不但可以鞏固所學知識，滲透情感態(tài)度價值觀，而且可以進一步突出重難點
�。ㄈ┱n堂小結(jié)
人體的生長發(fā)育和進行各種活動，都需要營養(yǎng)物質(zhì)和能量。合理營養(yǎng)能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要。請同學們談?wù)勗鯓幼霾潘愫侠頎I養(yǎng)？教師補充。
五、作業(yè)布置
必做題：
談?wù)勅粘Ｉ钪腥绾巫龅胶侠頎I養(yǎng)？
選做題：
親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，做一頓營養(yǎng)合理的午餐。
六、板書設(shè)計
第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全
一、合理營養(yǎng)
1、合理營養(yǎng)的定義
2、如何做到合理營養(yǎng)
�。�1）根據(jù)“平衡膳食寶塔”均衡進食，
可避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩
（2）早、中、晚的能量比例3：4：3
�。�3）一日三餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食
3、設(shè)計營養(yǎng)午餐
謝謝！
合理營養(yǎng)與食品安全說課稿2
1教學目標
本教學設(shè)計內(nèi)容選自人教版義務(wù)教育課程標準實驗教科書、《生物學》七年級下冊第二章、第三節(jié)"合理營養(yǎng)與食品安全"中有關(guān)合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學可以說是本章的一個小結(jié)，第一節(jié)"食物中的營養(yǎng)物質(zhì)"、第二節(jié)"消化和吸收"的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教學可以較好地體現(xiàn)科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節(jié)課的教學活動要注意充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。
2學情分析
隨著科技的發(fā)展，人們的膳食也得到很大的改善，可是患各種疾病的人也越來越多。營養(yǎng)問題已經(jīng)不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學生自身健康密切相關(guān)，但現(xiàn)代中學生大都是"衣來伸手、飯來張口"，生活實踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學定位于對學生進行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。提前布置學生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設(shè)計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學會關(guān)愛身邊親人。同時通過關(guān)注食品安全的真實事件，引起學生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康.
3重點難點
重點：
1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。
2、通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。
4教學過程
4.1第一學時
教學活動
活動1【導入】
�。�1）創(chuàng)設(shè)情境引入新課
同學們，我們每天都吃飯，或許你會說，吃飯不過是一件平常的'事情，可是，對于其中的學問你能了解多少呢?其實，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的? 現(xiàn)在我們請一位同學來介紹一下，他是如何吃早餐的。
學生介紹后，其他同學幫助分析早餐營養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營養(yǎng)？如何注意食品安全？
設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學情境，激發(fā)學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？
活動2【活動】
�。�2）通過實際情況、交流合作
多媒體呈現(xiàn)問題 ：
生活中不合理飲食現(xiàn)象，說出其中有哪些不合理的現(xiàn)象以及怎么做合理。引導學生回歸生活，感悟科學道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。
設(shè)計思想：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養(yǎng)做好鋪墊。
活動3【講授】
�。�3）教材分析、自主學習
利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。
設(shè)計思想：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。
活動4【活動】
(4) 實際設(shè)計、合作探究
鼓勵學生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學生要注意討論在設(shè)計食譜時應考慮到哪些因素？
設(shè)計思想：這一環(huán)節(jié)讓學生通過動手實驗設(shè)計，展示、交流設(shè)計的結(jié)果，使他們從機械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W習、主動探究，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識，并引導學生關(guān)心長輩。
活動5【活動】
�。�5）實物展示、交流合作
請學生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細觀察包裝袋上的各項內(nèi)容，并和同學交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。
活動6【作業(yè)】
�。�6）情感升華、結(jié)束新課
周末自己去菜市場選購食材，在父母的協(xié)助下為長輩做一頓營養(yǎng)豐富的午餐。
活動7【講授】總結(jié)
食品安全重于泰山, 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！笔称钒踩珕栴}不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到"零風險"，那么有關(guān)方面也應該努力去為大家創(chuàng)造一個相對放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實有利的行動來，我們消費者平時應該多了解一些基本的飲食常識，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。 培養(yǎng)的健康理念，時時關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。
合理營養(yǎng)與食品安全說課稿3
教學目標
知識目標：
1、能說出什么是合理營養(yǎng)。
2、知道什么是食品安全，并關(guān)注食品安全。
能力目標：
1、能為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2、收集、整理資料的能力；分析、解決、總結(jié)問題的能力。
情感目標：
1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長輩的飲食和健康。
2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。
學情分析
本課在初中階段是很重要的一節(jié)知識，在學習中學生們的興趣點還是比較濃的，知識的重難點好理解，為學生們的學習掃清了障礙，基本上沒有抽象的知識點，而這節(jié)知識有很多的切入點，和生活的聯(lián)系非常緊密。在教學溝通上是無縫對接。
重點難點
重點：
1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。
2、通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點：
設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。
教學過程
4。1第一學時教學活動活動1【講授】合理營養(yǎng)與食品安全
情景導入
師：俗話說得好“民以食為天”天底下老百姓想的最樸實的一件事情想必就是如何把自己肚子填飽，剛好我今天路過超市買了兩包方便面，請問我長期以泡面為食對我的身體有沒有害？
師：那我們再看一段視頻《湖南湘潭：12歲小孩長期吃泡面致使右腿比左腿短4厘米》，想必你們對方便面會有一個更為全面的認識。
這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營養(yǎng)與食品安全。
聆聽欣賞、捕獲信息，思考，引起強烈的求知欲！
創(chuàng)設(shè)逼真的教學情境，激發(fā)學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的`注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？激發(fā)學習本文的興趣。
問題分析
多媒體圖片組呈現(xiàn)問題：
問題：分析下面的一組插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學道理。
圖1“來不及了，不吃早飯了”，
師：看了這幅圖哪位同學有什么想法？同時還想問班上有誰今早沒有吃早餐的？
明確：沒有吃早餐發(fā)覺上課的注意力不能很好的集中，身體無力。
圖2“我不愛吃蔬菜水果”
師：誰來說出其中的道理？
師：長期不吃或少吃新鮮的蔬菜和水果可能會患上壞血病，如牙齦出血等。
圖3“多吃鹽對身體不好”
明確：特別是中老年人吃鹽多對身體不好，例如長見的高血壓、心血管疾病等。
建議：平時多吃清談類的食品。
圖4“小胖子就愛吃巧克力和雞鴨魚肉”
師：你們認為這個小胖子的身體健康嗎？
師：他長這樣胖是因為什么原因造成的？
師：小胖子在選擇食品上是很“偏食、挑食”的，長此以往會造成營養(yǎng)過剩還會對健康夠成威脅。
師：從以上的例子中你們得到什么啟示？
小結(jié)：明確什么的合理營養(yǎng)？以及生活中的正確做法。
師：合理營養(yǎng)———是指全面而平衡的營養(yǎng)。
具體做法：
�。�1）保證每日三餐，按時進餐。（2）不偏食、不挑食、不暴飲暴食。（3）每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。（4）早、中、晚餐比例為3：4：3。
生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理
討論分析，感悟、交流
認真分析思考并回答。
1、學生集體評論沒有吃早餐發(fā)覺上課的注意力不能很好的集中。
2、討論中有學生回憶以前小時候愛“偏食，挑食”會在刷牙時牙齦會出血。
3、師生討論多吃鹽的危害，學生搶著回答這一問題，認真做好筆記，回家想著給自己的爸、媽及爺爺、奶奶探討這一問題的嚴重性、體現(xiàn)出孩子們的孝心。
4、爭相問班上一些長得胖的同學，記錄下“他們”的平時飲食習慣。
5、共同討論這一組圖片給學生們的啟發(fā)。
引導學生從現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)問題，感悟生活現(xiàn)象中蘊含的科學道理。
用多媒體呈現(xiàn)：我國營養(yǎng)學家設(shè)計的“平衡膳食寶塔”。引導學生進一步明確合理膳食的科學道理
1、觀察、討論、分析“寶塔”的含義。
2、互相交流查找的有關(guān)信息。
3、將制作的自己飲食結(jié)構(gòu)柱狀圖和膳食寶塔中的推薦的食物進行比較，分析柱狀圖，決定是否該對自己的飲食作些調(diào)整。
通過師生、生生的共同探討，使學生明確究竟什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是合理營養(yǎng)。為本節(jié)課的“重頭戲”——可以嘗試為親人設(shè)計午餐食譜活動，作好理論知識的鋪墊。
知識應用
鼓勵學生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。。
1、討論在設(shè)計食譜時應考慮到哪些因素？
2、設(shè)計午餐食譜
它體現(xiàn)了生物學來自生活，指導生活的學科特點，更重要的是在為親人設(shè)計食譜的過程中，激發(fā)了學生關(guān)愛身邊親人的情感，培養(yǎng)了學生創(chuàng)新精神及將所學知識應用于實踐的能力。
情景導入
導言：利用課件視頻：《四川德陽野生菌食品中毒事件》有關(guān)食品安全的信息，讓我們一起來關(guān)注食品安全。
觀察閱讀，獲取食品安全信息。
關(guān)注食品安全問題。
問題分析
知識應用
師：野生菌的食用習慣在貴州乃至全中國來說都是很普遍的，在生活中怎樣去避免這是我們應該去想和做的！
組織討論：在購買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時候應該注意些什么？（學生回答完問題后板書食品安全知識節(jié)點）
結(jié)合課本的插圖強調(diào)飲食安全應注意的問題。各位同學看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見。
訓練獲取、整理、提取信息的能力。
內(nèi)容升華：
1、展示環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片
師：什么是綠色食品？。
師：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。
3、了解并掌握《中華人民共和國食品安全法》
隨堂練習
1、判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”錯誤的畫“×”。
（1）每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。 （ ）
（2）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。（ ）
�。�3）到快餐店購買快餐時，座注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。 （ ）
�。�4）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（ ）
1、通過對圖片的觀察和分析，結(jié)合日常生活中的現(xiàn)象，認識環(huán)境保護和食品安全的相互關(guān)系。
2、學生們對“綠色”這詞的理解起初各不一樣，激起強烈的求知欲，談?wù)摲浅７e極。
3、學生齊讀《《中華人民共和國食品安全法》中所摘錄的幾條。
4、復習鞏固
認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。
課后小結(jié)
引導學生回顧、師生一起歸納本節(jié)課學習的主要內(nèi)容。
交流自己本節(jié)課學習的收獲。
明確科學知識在指導健康生活中的價值。引起共鳴！
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